254 коледно-новогодишни емоции и менюта. Немската тема

  • 19 010
  • 724
# 615
Пълнозърнестото брашно не е ли по-тежко? Като за първи път специално аз бих пробвала 50:50 бяло и пълнозърнесто.

Тази година ще сме на козунаци от фурна в България, няма как да пека.
Виж целия пост
# 616
Не бих правила козунак с пълнозърнесто брашно ако искам резултатът да е козунак. Ще се получи някакво подобие на козунак без конци - сладка пълнозърнеста питка. Каква е идеята да се използва пълнозърнесто брашно? Пълнозърнестото брашно без дълго втасване с квас е вредно, гликемичният индекс не е по-добър, допълнителните фибри са пренебрежимо малко, козунакът е с мляко, т.е. никакви допълнителни микроелементи не могат да се усвоят... нещо не ми хрумва никаква полза. Thinking
Виж целия пост
# 617
Пълнозърнестото е по-полезно от 550. Палачинки, сладки хлебчета съм правила, стават. Конци не знам ще се получат ли.
Виж целия пост
# 618
Пълнозърнестото брашно без дълго втасване с квас е вредно

Синьо, защо е вредно? Или кажи къде да прочета, моля? Интересно ми е, защото гледам да купувам пълнозърнест хляб, а няма как да знам колко дъло е втасвал.
Виж целия пост
# 619
Phloxx, накратко - фитиновата киселина в пълнозърнестото брашно пречи на усвояването на минералите в него. При дългата ферментация голяма част от нея се разгражда. Има много информация, тук например: Prolonged fermentation of whole wheat sourdough reduces phytate  … soluble magnesium. Ето и един систематичен преглед: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2161831322013023.
Ако купуваш хляб с квас и без мая е гарантирано, че е втасвал достатъчно. То просто няма как иначе.
Аз печива без втасване правя винаги само с бяло брашно (от Einkorn, такова ползваме вкъщи; въобразила съм си, че е по-полезно Blush).
Виж целия пост
# 620
Благодаря! Хлябът е с квас, то се усеща, но малките хлебчета май по друг начин ги бухват, вероятно с мая.
Виж целия пост
# 621
А как разбирате кой хляб в бекерая е пълнозърнест и само с квас?
Виж целия пост
# 622
Питам, ако си не пише на табелката. Зауерброт е с квас.
Виж целия пост
# 623
Една мацка качи в готварската тема снимка на скумрия на скара и така да ми се прияде, а скумрия съм срещала тук само замразена в Кауфланд и тя е тънка и не става за скара. Вие някъде виждали ли сте хубава дебела скумрия по магазините?
Виж целия пост
# 624
При турците има понякога средиземноморска скумрия, но тя е по-дребна. Може да видиш в MixMarkt, там съм виждала веяна, за прясна нямам спомен.
Виж целия пост
# 625
По рибните щандове в по-големи супермаркети съм виждала, но рядко. Някъде бях чела, че е на изчезване този вид риба.
Виж целия пост
# 626
Скумрията не е на мода в Германия.
Ако ще се съобразявам с  фитинова киселина трябва да си сменя начина на харнене.
Хляб купувам за нас с квас, но не е пълнозърнест.
Виж целия пост
# 627
Една мацка качи в готварската тема снимка на скумрия на скара и така да ми се прияде, а скумрия съм срещала тук само замразена в Кауфланд и тя е тънка и не става за скара. Вие някъде виждали ли сте хубава дебела скумрия по магазините?

Риба не лизвам, но мъжа ми си купува от Кауфланд или местния български магазин. Съвет от братовчед, морски човек - гледай да е от северни държави, по-вкусна е.

През вохенендето за пръв път омесих козунак с квас, но не ми хареса. Не знам къде сме сбъркали, мъжа ми прави кваса, а аз - всичко останало. Най-сполучливия ми козунак е по рецепта на Морена от форума, с 3 втасвания. За нашия Великден мисля да го направя пак. Яйца боядисвам съвсем традиционно, с бои от магазина. До сега не съм купила, дано утре се сетя.
Виж целия пост
# 628
Чудесни идеи за рецепти, благодаря! Flowers Hibiscus С този сняг,който ни вали навън ,не ми е дошло великденското настроение,но като замирише на печен козунак вкъщи със сигурност атмосферата ще се подобри! Flowers Tulip
Виж целия пост
# 629
Вчера с един мой възпитаник, чакайки майка му да го вземе от градина, гледахме валящия навън сняг. По едно време ми вика - " wie Weihnachten draussen". Laughing
Ще изгрее слънце и на нашата улица, споко. Дават го по Великден да се оправи. Дано!
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия