Рецептите на gaby_s

  • 115 581
  • 164
17 май 2007, 20:39 ч.
Любимите ми рецепти от българската и испанска кухня

Салати и предясия
Панирани зелени домати
Солена торта с тортия
Салата с боб и риба Тон
Царска туршия
Камби на фурна
Салата от домати,краставици и хамон
Картофена салата "Цвете"
Къщичка от сандвичи
Салата с бакла и бекон
Салата с октопод
Айсбергова салата с топчета от сирене
Валенсианска салата
Средиземноморска освежаваща салата
Въздушната салата на Пеп-4о
Апетитка "Баба Милка"
"Конфитюр" от червен лук - Йоли
"Конфитюр" от чушки / Pimientos confitados
Топли сандвичи с гъби и моцарела
Пингвини -хапки от маслини
Задушено цвекло с чесън
Ориз а ла кубана / Arroz a la cubana
Пържен спанак по китайски

Супи и сосове
Унгарски гулаш
Гъбена супа
Гаспачо по андалуски
Майонеза
Пастет с риба тон
Китайска люто-кисела супа
Супа топчета с домати и пащърнак
Супа леща
Чорба от зелени домати - Йоли
Супа от грис и картофи
Загряваща тиквена супа-Марабу

Ястия със зеленчуци
Мини-тортии от картофи / Mini-tortillas de patata
Тиквички като душа
Картофи в торба за печене
Пържен карфиол
Пържени зеленчуци в чесън
Чушки,печени в плик
Основна рецепта за варен ориз
Зрял фасул-плакия
Чушки по жътварски
Панирани зеленчуци по японски
"Рибки"от градината-паниран зелен боб
Родопски пататник
Царевични шницели
Пържени тиквички с кисело мляко

Ястия с риба и морски продукти
Сьомга с портокалов сос
Паея
Емпанада с риба Тон-превод
Сос за миди
Пълнени малки чушки / Pimientos del piquillo rellenos
Пълнени калмари
Скариди в чеснов сос
Октопод по галисийски
Фидеуа /Fideuá

Ястия с месо и птици
Солена торта с тортия
Фалшиви котлети
Ориз със заливка / Arroz con costra
Пилешки рулца с праз и песто
Зеле с боб и ребърца на фурна
Мусака в гювеч
Весело пиле-стъпка по стъпка-превод
Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки
Пълнено пиле,печено в плик
Руло Алисиа
Кюфтенца с бял сос
Задушени пържоли във вино
Шницели"Всичко по пет
Кебап по силистренски
Пиле в бадемов сос
Гаспачо Манчего
Свинска опашка с червен боб
Шницели Сан Джакобс-чета
Пилешки гърди в сос от сирене
Еврейски кщфтета от праз
Заек в сос"Пердис"
Пица от кайма
Агнешко печено
Панирани агнешки ребърца
Пиле фрикасе по испански
Печени пилешки крилца в сладко-кисел сос Барбекю
Каварма по воденичарски
Пиле фрикасе
Пълнено пиле със сирене-Кеми
Кюфтета по чирпански
Кнедли от сухар в сос със свинско и гъби
Кюфтета по гръцки с млечен сос Tzatziki - Диди
Невероятно вкусното телешко на Червеновинска
Пилешки бутчета на фурна
Хрупкави агнешки чревца и момици по мадридски

Тестени и закуски
Тарта Ауро
Тесто за пица
Пица с риба
Козунак
Козуначен венец с канела
Лесна содена питка
Соленки със сирене
Катми
Моята баница с готови кори
Кифлички с мармалад или локум
Улични мекици
Хляб за начинаещи-превод
Пържени банички-гюзлеми
Питки за сандвичи
Милинка
Содени питки
Роскон де рейес
Рогчета грахам
Зелник
Фокача
Моят домашен хляб
Дърпаните банички на Жоро
Кифличките на Диди
Чуррос / Churros
Домашна юфка
Моите палачинки
Сладка фокача с червено грозде
Сладка лазаня с плодове

Десерти

Бунюелос / Buñuelos
Торта Габи
Бърз сладкиш с канела
Баклава-торта
Ябълков каприз
Торрихас
Кекс "Пингвин"
Енергийни пръчици
Кекс с моркови
Торта-парфе с ягоди
Сладкиш с грейпфурт и шоколад
Локумки
Агнес
Агнес с кокос
Ашуре
Бананов сладкиш с шоколадов мус
Бърз щрудел с ябълки
Гараш торта
Фъстъчена торта -парфе
Донутс
Чуррос/Churros
Черешова торта -парфе
Грисова пяна с праскови
Сладолед с диня в желатин
Моето Тирамису
Млечна баница с юфка - Весела
Мъфини с тиква и канела - Марабу
Пай с тиква - Илиана
Тиквеник на шайби - Бордовси
Праскови в тесто - стъпка по стъпка
Чучос
Сладко от кестени
"Пънче"с крем от кестени
Облачета
Шоколадови звездички с капучино

Виж целия пост
# 1 17 май 2007, 20:43 ч.
Козунак

продукти:1 кг.брашно,300 гр.захар,25 гр.мая,250 гр.масло,250 гр.мляко прясно,6 яйца,50 гр.стафиди,лимонова кора(ако тестото се прави със свинска мас),бадеми
техника на приготвяне:Замесената с малко брашно,мляко,щипка so и захар мая се оставя да шупне.Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне,се замесват козунаците.В затоплен съд се слага пресятото брашно,а яйцата,захарта и млякото се разбиват отделно.Замесва се тесто и се прибавя шупналата мая.През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина.Меси се докато тестото се изглади и се оставя да втаса на топличко,след което се размесва с намаслени руе.Слагат се подправките и стафидите,които редварително се овалват в брашно заа не потънат.Така приготвения козунак се слага във форми,,намазани с мазнина,като тестото трябва да заеме половината от височината на формата.След като втасат повторно и понапълнят формите козунаците се мажат с яйце и се налепя бадемите.Пекат се в умерена фурна и се изваждат от формите след като позасъхнат.Съхраняват се покритис капак.
Виж целия пост
# 2 17 май 2007, 20:47 ч.
Паея

Паеята е типично испанско ястие.В различните части на Испания се приготвя различно-с риба,заек,пиле,но задължително присъства подправката-шафран-тя е оранжевочервена,употребява се в малки количества.
Време за приготовление и готвене:около 80 мин.

Продукти:  5 суп.л. зехтин;1 глава лук и скилидка чесън;300 гр.ориз;3 чаши бульон(от варенето на морските продукти);около 1 кг.риба и морски продукти-черни миди,калмар,малки миди,стриди,скариди или каквото обичате и каквото намерите...
(в Испания на всеки рибен щанд ще ви дадат комплект от изброените от вас продукти,казвате-един комплект за паелла за пет човека например...и те си знаят)
1 червена и една зелена чушка,морков,200 гр.зелен боб(аз не слагам,че моите не го обичат),1 пресен домат,200 гр.грах;,магданоз,шафран,лимон,сол

Приготовление:  Първо сварявам рибата и морските продукти.Второ-запържвам в зехтин лук,чесън,чушките и моркова,нарязани на дълги ивички.Прибавям и домата-обелен и нарязан на кубчета.Идва ред на ориза,разбърквам,добавям граха и наливам бульона.Нареждам парченцата риба и морски продукти .Забравих...всичко се прави в голяма плоска тава,а на газовия котлон се слага едно допълнение,спесiaлно за целта,което прави огъня да обхваща цялата тава.Важно е също първо да се вари на силен огън,за да не се слепне ориза,след това се намаля.Когато сваля от огъня паеята-поръсвам с магданоз и я завивам с фолио...да си почине.При сервирането украсявам с лимон...Това е...дано не съм пропуснала нещо.

Виж целия пост
# 3 17 май 2007, 20:52 ч.
Тесто за пица

време за приготвяне около 2 ч.и 20 мин.
продукти 500 гр. бяло брашно
                едно кубче мая
                1 ч.л. сол
                1 ч.л. захар
                2 с.л. зехтин
                2 ч.ч вода
  Предварително загрявам фурната на най-слаб огън.Разбърквам внимателно маята в 1/2 ч.ч. топла вода около 5 мин.,после я слагам във фурната за няколко минути,докато набъбне леко.Смесвам брашното,останалата вода и зехтина,като разбърквам няколко минути мого добре-тук може да се използва и кухненски робот.Прибавям маята,солта,захарта и още една с.л. брашно.Меся,докато се получи тесто.В тестото могат да се добавят и 2-3 с.л. зехтин.Слагам тестото в съд,покрит с кърпа и го оставям в слабата фурна или някъде на топло около 2 часа,докато втаса.Това е за пица...а ако искам да правя месеници или покрита пица...Слагам двойна доза от всички продукти...Разделям тестото на късове от по 150 гр. с кълбовидна форма и оставям да ферментира още 2 часа.Тук може да се забърка тестото с повече мазнина-30-40-гр.на 1 кг брашно и с добавка на 1 яйце.Може да се сложи чубрица,червен пипер и др. подправки още в тестото,а плънките могат да бъдат най-разнообразни-с лук, със сирене,с шунка у гъби,с кайма,с прз,с извара,чушки ,яйца и сирене,риба лук и домати-по испански....Топката от 150 гр.разточвам на елипса,плънката поставям на едната страна,покривам с другата и с вилица притискам.



      Пица с риба
400 гр. тесто за пица-предишната рецепта
6 зрели домата
2 с.л. доматено пюре
4 ск. чесън
1 консерва риба тон
1 консерва филе аншоа
1 глава лук
100 гр. черни маслини
100 гр.настърган кашкавал или пармезан,ако сте в Испания
сол,малко смлян чер пипер,босилек,риган,3 с.л. зехтин
Готвене 1.Попарвам доматите за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата и ги нарязвам на ситно.Слагам ги да къкрят на тих огън заедно с 1.с.л. ъехтин,смачкания с преса чесън,ригана,босилека и малко сол.След около 5.мин.смачквам с вилица половината риба тон от консервата и я добавм към доматения сос.Разбърквам често.Соса става готов за около 15 мин.Междувременно нарязвам лука на кръгчета,настъргвам кашкавала,разделям маслините на половинки и махам костилките.2.Намазвам тавата,в която ще пека пицата със зехтин.Внимателно разтилам тънък слой тесто,като го подгъвам в краищата леко.Разпеделям доматеният сос върху тестото,като отгоре подреждам останалите парченца риба тон,филетата аншоа,кръгчетата лук и маслините.Поръсвам с кашкавал,поливам с малко зехтин и пека в силна фурна-250 градуса около 10 мин..При този вариант пица могат да се употребят  и варианти с различни морски плодове-скариди,миди,калмари.
Таи рецепта ми е от една стара книжка,с която не се разделям-на Раймонд Вагенщайн,пробвала съм почти всичките му рецепти и все са Супер
Виж целия пост
# 4 18 май 2007, 12:48 ч.
Торта Габи



Тази торта има много варианти...когато бързам я правя с бишкоти,когато имам повече време-с блатове.Може да се направи с орехи и крокант,а може и с плодове,както е в рецептата.
продукти за блатовете:
           1-а кора-бял блат
    7 белтъка
    1 ч.чаша захар
    7 супени л. вода
    1.5 ч.чаши брашно+1/3 ам.сода
            2-а кора -жълт блат
     7 жълтъка
     1 ч.чаша захар
     10 с.л.вода
     1.5 чаши брашно+1/3 амонячна сода
             3 кора-кафяв блат
     3 яйца
     1 ч.ч.захар
     3 с.л.вода
     1.5 чаши брашно +1/3 амоняк+2 с.л.какао

              Баварски крем-парфе
     6 яйца
     750 гр.прясно мляко
     2 с.л.брашно
     1 1/2 ч.захар
     2 пакетчета желатин
     какао,ванилия
     стафиди,банани
Блатовете аз пека на 175градуса, 15 мин. в предварително загрята фурна.След като се опекат и изстинат леко ги сиропирам
За крема-разтварям желатина в малко мляко.Разбивам жълтъците  с половината от захарта,а белтъците с останалата(за да се разбият добре белтъците първо се зпочват с две щипки сол,а захарта се прибавя постепенно).В млякото се прибавуат разбитите жълтъци и размитото в малко мляко брашно и се прави крема.Накрая се слага желатина(знаете,че не трябва да завира с него сместа)Като поизтине се слагат и белтъците.Аз лично крема го разделям на две.Слагам малко какао в едната половина.
И така:редуваме в средна форма-блат-крем,банани,стафиди и пак....Тортата от снимката е плодова и за целта има повече плодове и готовият цветен желатин,който продават...Може да се украси всякак.Понуакога съм правила решетка от сметана с плодове.Според вкусовете-и украсата...
 

Виж целия пост
# 5 18 май 2007, 12:49 ч.
Сладкиш с канела-много бърз и лесен



Продукти :
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. гореща вода
1 бурканче от детски храни със конфитюр или сладко
? чаша олио
2 ч.ч. брашно +1 ч.л. сода,орехи,канела

Водата завира със захарта.Прибавят се сладкото,олиото,брашното със содата,канелата и орехите.Изсипва се в тавичка и се пече в предварително загрята фурна около 20 мин.
Виж целия пост
# 6 18 май 2007, 12:52 ч.
Баклава-Торта



500 гр.готови фини кори за баница
4 яйца
200 гр.захар
200 гр.брашно
200 гр.смлени орехи
1 бакпулвер
1 л. Канела
125 гр.масло

В намазана с масло тава се нареждат половината кори.От останалите продукти,без маслото,се разбива смес,която се слага върху корите като плънка.Отгоре се подреждат останалите кори и се заливат с разтопеното масло.Пече се до зачервяване.Изстиналата баклава се залива със сироп,приготвен от 400 мл вода и 400 гр.захар.Тази баклава е по-вкусна на другия ден след приготвянето и.

Виж целия пост
# 7 18 май 2007, 12:54 ч.
Великански кюфтета



Малко повече от половин килограм кайма омесих като за нормални кюфтенца.С мокри ръце,направих 4 топки и ги оформих на плоски питки в тавичката на фурната.Отгоре ги гарнирах с кашкавал,печена чушка,маслини-черни и зелени,гъби и резенче домат.Може да се сложи всичко,каквото ви хрумне...Запекох кюфтетата...по скоро приличаха на пици от кайма...в загрята фурна.Накрая украсих с магданосче .Облизаха си пръстите децата...



Виж целия пост
# 8 18 май 2007, 12:55 ч.
Тиквички като душа

Сварявам тиквичките в подсолена вода,нарязани на кубчета.Оставям ги да се изцедят.От сока в който са се варили правя сос бешамел.Примерно на 1 гг или на 1,250 тиквички се запържва 3 л. Брашно,разредено със сокс.Добавям зер пипер,малко индийско орехче…Сипвам един пласт от соса на дъното на тавичка.Отгоре нареждам пласт тиквички.Отделно съм разбъркала около 200 гр.намачкано сирене с 2-3 яйца и 1 малка глава кромид лук.Слагам и копър и магданоз.Разбърквам и поливам върху тиквичките.Ред тиквички,ред бешамел.Отгоре настъргвам кашкавал.
Виж целия пост
# 9 18 май 2007, 12:56 ч.
Терина със сирене

Правим смес от 500 гр. крема сирене и едно пакетче размекнато краве масло.Разделяме сместта в три купи и овкусяваме по желание.Например...първа смес със шунков салам,втората със печена червена чушка и малко червен пипер,трета смес-със кисели краставички...Във форма-продълговата или кръгла,в която сме сложили фолио,за по-лесно обръщане... редуваме пластовете.На дъното слагаме този със шунката,след това червения пласт,накрая и зеления...Държим в хладилника минимум 3 часа за да стегне и след обръщане украсяваме рулото по свой вкус.



Виж целия пост
# 10 18 май 2007, 12:58 ч.
Торта-парфе от мандарини

продукти за жълтия крем:6 бр.жълтъци,200 гр.захар.500 мл.прясно мляко,2 пакетчета ванилия,20 гр.желатин/около 2 супени лъжици пълни,250 гр.сметана,6-8 мандарини

приготовление:Смесваме жълтъците,50 гр. от .захарта и прясното мляко и варим на крем.Добавяме накиснатия желатин.Към охладената смес прибавяме разбитата с останалата захар сметана.Прибавяме предварително отделените сърцевини на мандарините/може да се направи и с портокали/

продукти за белия крем:500 гр.сметана,140 гр.пудра захар,1 1/2 супени лъжици желатино,200 мл.сок,6 белтъка,плодове-в случая мандарини
приготовление: Сметаната разбиваме със захарта до сгъстяване.Слагаме на водна баня желатина,предварително накиснат в сока/аз използвах плодов сок от банани/.да се разтопи.Белтъците разбиваме с малко захар и смесваме.Плодовете нарязваме на дребно и всичко разбъркваме много добре.

Тортата търпи всякакви варианти и комбинации...Върху блат за торта излях първо жълтия крем,нарязах 2 банана, след това и белия...Украсих тортата с нарязани бадемови ядки.

Виж целия пост
# 11 18 май 2007, 13:05 ч.
Гаспачо по Андалуски

продукти
4-5 хубави зрели домата
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 малка глава лук
1 малка краставица
4 ск.чесън
ситно нарязан магданоз
ситно нарязан копър
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. ябълков оцет
2 с.л. зехтин
1 ч.л. доматено пюре
1 ч.л. сол
? литър студена вода
Попарвам доматите с вряла вода,обелвам кожата им и ги нарязвам ситно.Накълцвам и останалите зеленчуци.Смесвам ги в голям съд и ги смилам с моксер.Добавям всички останали съставки.Слагам супата да се изстуди добре в хлаадилника.В някои варианти за сгъстяване на супата използватнакисната във вода среда на хляб или я гарнират със ситно нарязани зеленчуци/от книжката "Моята кухня"на Р.Вагенщайн
Виж целия пост
# 12 18 май 2007, 13:05 ч.
Салата с октопод



Продукти: около 200 гр. сварен октопод,нарязан на парченца,1 домат,нарязан на полукръгове,1 сварено яйце,2 моркова-настъргани на едрото ренде,половин айсбергова салата/или друга зелена салата/няколко кисели краставички и кисели лукчета от консерва,няколко маслини,1 печена червена чушка,нарязана на ивички.
Приготвяне: В голяма чиния -плато подреждам първо нарязаната на едро зелена салата,отгоре слагам нарязания октопод ,отстрани монтирам морковите и украсявам с останалите продукти.Заливам салатата при поднасянето и със Сос Винегрет
Виж целия пост
# 13 18 май 2007, 13:07 ч.
Лесна содена питка

4 ч.ч. брашно
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
Пресяваме в голяма купа една ч.чаша брашното с една лъжица сол,върху него пресъваме втората чаша брашно.Следва третата чаша с прибавената сода бикарбонат.Накрая пресяваме четвъртата чаша.Правим кладенче,в което изсипваме киселото мляко.Сдървена лъжица разбъркваме всичко добре.Полученото тесто изсипваме върху плот и месим до гладкост.При необходимост добавяме 2-3 л. Брашно.Тестото поставяме в тавичка с диаметър 26 см.Отгоре набождаме с жилица.Питката поставяме в студена фурна,която включваме на 200 градуса.Печем 20 мин.Намаляме фурната на 180 градуса и печем още 20 мин.Опечената питка покриваме с кърпа.

Виж целия пост
# 14 18 май 2007, 15:21 ч.
Гъбена супа



Задушаваме лук,морковче,гъби.Слагаме 1 ч.ч ориз и червен пипер. Наливаме вода.Като се свари ориза слагаме малко нарязани доматки.Накрая в готовата супа нарязваме 5-6 сварени яйца.
Виж целия пост
# 15 18 май 2007, 15:26 ч.
Айсбергова салата с топчета от сирене



Нарязвам в голяма чиния една айсбергова салата.Гарнирам я с топчета от сирене,които приготвиям така: Смесвам около 200 гр. козе сирене/може да сложите каквото и да е по-мазничко сиренце/ ,1 печена червена чушка и магданоз.С навлажнени ръце правя топчета и ги поднасям заедно със салатата.Заливам я със сос Винегрет [/c
Виж целия пост
# 16 18 май 2007, 15:28 ч.
Валенсианска салата 



Продукти: Зелена салата,1 твърд домат,1 краставица,1 глава лук,1 морков,твърдо сварено яйце,сладка царевица/маслини,пресни млади аспержи/
Приготвяне: Можете да използвате всякакъв вид салата.След измиването я подсушете добре/ако имате центрофуга за салата още по-добре/.Нарежете я на дълги ивици.Домата разрежете на 8.Лука и краставицата нарежете по ваш вкус,а моркова настържете на едрото ренде.Подредете всички продукти като играете с цветовете .Подправете с лимон,зехтин и сол.
Виж целия пост
# 17 18 май 2007, 15:29 ч.
Соленки със сирене

Разбъркваме една кофичка кисело мляко с една лъжица сода бикарбонат,1 чаша свинска мас,1 чаша настъргано сирене и брашно,колкото е необходимо .Месим.Разделяме тстото на топки.Разточваме на  0,5 см и навиваме.Получените рулца да сас диаметър около 4 см.Режем охлювчета с дебелина около 2 см..Мажем с яйце,поръсваме с каквото имаме-чубрица,мак,сусам.Печем.
Виж целия пост
# 18 18 май 2007, 19:00 ч.
"Рибки" от градината - Паниран зелен боб



Продукти:
450 гр. зелен боб
250 гр. брашно
2 яйца
1 ч.ч. вода
сол и черен пипер

Приготвяне: Измивам хубаво бобените шушулки и ги разрязвам на две по дължина.Попарвам ги във леко подсолена вода за десетина минути и след това ги изплаквам със студена вода.Панирам парченцата в предварително приготвената смес от яйцата,брашното ,водата ,черния пипер и солта.Пържа "рибките" в предварително загрята мазнина .Поставям ги върху домакинска хартия ,за да се освободят от излишната мазнина и сервирам топли или студени.

Виж целия пост
# 19 20 май 2007, 16:17 ч.
Тортия от карофи





Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.       
Аз приготвям това типично испанско ястие така...Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука.  Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта...и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.
Виж целия пост
# 20 20 май 2007, 16:30 ч.
Сладкишът на мама   ...който винаги става



Продукти:
2 яйца
14 л.захар
14 л. кисело мляко
14 л. олио
14 л. брашно/или 16,ако млякото е по-редичко/+1 л. сода бикарбонат
сладко или конфитюр-1 бурканче от детски храни

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване,прибавяме киселото мляко и олиото.Следва брашното с прибавената сода.Тук вече аз не използвам миксер,а леко разбърквам с лъжица.В правоъгълна намаслена тавичка изсипваме половината смес.Печем/в моята фурна е около 15 мин./Като се зашерви блата се изважда тавичката от фурната,намазваме със сладко и изсипваме останалата смес.Този път печем само отгоре около 10 мин..По желание може да сложите какао или канела в единия блат.Нямало е случай да не стане този сладкиш.Моите деца затова му викат Сладкишът,който винаги ставa.

Виж целия пост
# 21 20 май 2007, 16:35 ч.
 Топли сандвичи с гъби и моцарела



Продукти за 4 порции :

8 филии хляб
1 стрък праз лук
200 гр.пресни гъби
2 топки сирене Моцарела
2-3 с.л. нарязан магданоз
пресен риган/или сушен/,нарязан на ситно
1 ск.чесън
краве масло
2 с.л. зехтин
сол,черен пипер

Приготвяне :

❧Почистваме и нарязваме на ситно праза .
❧Почистваме и нарязваме на малки парченца и гъбите/като отделяме няколко финни резенчета за украса/
❧В тиган загряваме зехтина и задушаваме праза.Като стане прозрачен добавяме нарязаните гъби и нарязаната ск.чесън.
❧Посоляваме,поръсваме с чер пипер и готвим така 5 мин.,докато гъбите абсорбират цялата течност. ❧Прибавяме магданоз и риган и отделяме.
❧Нарязваме Моцарелата на тънки парченца и ги подреждаме върху 4 от филийките хляб.Разпределяме откоре им приготвената гъбена смес и покриваме с останалите филийки.
❧Намазваме едната част на сандвичите с краве масло и поставяме парче гъбка/две парченца в противоположните краища/ ,питискаме леко.
❧Запичаме сандвичите в предварително загрят тефлонов тиган от двете страни до зачервяване/окло 3 мин./,разрязваме всеки на два триъгълника и сервеираме веднага.

източник : сп."Especial cocina otoño"
Виж целия пост
# 22 20 май 2007, 17:56 ч.
Моето тирамису



Продукти за една малка правоъгълна кексова форма …

3 яйца,щипка сол,100 гр. захар,300 гр. сирене Маскарпоне,15-20 твърди бишкоти,чаена чаша силно кафе еспресо,какао на прах

Приготвяне: Разделям жълтъците от белтъците .Разбивам белтъците на сняг с щипка сол.Жълтъците разбивам със захарта и прибавям сиренето.Разбърквам добре и прибавям белтъците.

На дъното на формата нареждам бишкотите,с помоща на четчица ги намазвам със свареното кафе.Заливам ги с половината от приготвения крем.Повтарям операцията…нареждам бишкоти,намазвам ги с кафе и ги покривам с останалия крем.

Слагам формата в хладилник за минимум два часа и при сервирането поръсвам обилно с какао на прах.

Лесен,бърз и вкусен…любимия сладкиш на съпруга ми…той си знае,че целият е за него…!






Виж целия пост
# 23 28 май 2007, 10:13 ч.
Катми



Правя ги по рецептата на pep-4о

"Продукти за 10-12 катми с d около 20см.:

около 400гр брашно
500 мл топла вода
щипка сол
щипка захар
25-30гр  мая
1 бр. жълтък и мазнина за мазане на сача
около 70-80гр масло за мазане на катмите

Приготвяне:
Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят всички останали продукти.
Разбъркват се хубаво и се приготвя тесто  по-гъсто от палачинково, което се оставя да втаса -  обемът му се увеличи поне 2-3 пъти.
Разбърква се.
За всяка катма сачът се намазва с парче ябълка или лук, потопени в мазнина и разбит жълтък
Гребва се с черпак и се сипва в нагорещения и намазан сач - така, че дебелината да стане поне 6-8 мм.
Когато цялата кора стане на шупли  и се вижда, че няма сурово тесто отгоре, с лопатка се отлепя и обръща
Запича се за 1 мин и от другата страна.
Веднага след изпичането катмите се намазват с масло.
Поръсват се по желание с шарена сол (аз със самардала), а децата ги ядат със сирене  и кашкавал, в комплект с айран. "

Aз слагам плънка от запечен колбас,кашкавал или сирене и салата според сезона...Така катмите заместват яденето за обяд или вечеря.Нямам САЯ за съжаление ,затова ги правя на електрическа планча.
Виж целия пост
# 24 28 май 2007, 11:27 ч.
Салата с риба Тон



Продукти за 4 порции : 3 малки консерви риба тон,2 чаши сварен зрял боб/при мен един буркан от 540 гр./,1 чаша маслини без костилките,1 глава лук-нарязан на кубчета,2 домата,нарязани на кубчета ,зелен лук за украса.Сол,оцет/лимонов сок/ и зехтин на вкус.Продуктите може да промените според желанието си.
В голяма купа разбърквам внимателно рибата,нарязаните зеленчуци и подправките .Сервирам салатата в индивидуалн чинийки ,украсена с магданоз и пресен зелен лук.
Виж целия пост
# 25 1 юни 2007, 13:05 ч.
Царска туршия



продукти: камби,моркови,карфиол,целина в пропорция по желание

за саламурата: 9 чаени чаши вода,5 ч.чаши захар ,4 ч.чаши оцет ,1 ч.чаша морска солВсички продукти за саламурата се смесват и се бъркат периодично с лъжица,докато се разтопят захарта и солта…Не се вари…Колко зеленчуци се заливат с тази саламура…не мога да кажа килограмите…никога не ги тегля.На 3-литров буркан слагам 6 аспирина и…готово.Ако не ми стигне саламурата правя още малко…ако пък ми дойде повече режа зеленчуци…По принцип в голям леген заливам зеленчуците със саламурата…и като постоят няколко часа знаете отделят сок и омекват…тогава ги пълня в бурканите.   
Виж целия пост
# 26 1 юни 2007, 13:19 ч.
Пастет от риба тон



Сместта може да се слага както на сандвичи така и да се пълнят сварени яйца,тестени закуски,за солени рула...
продукти:
20gr червени чушки
20gr зелени чушки
40gr лук
25gr маслини с аншоа
20gr кисели краставички
3 малки консерви риба тон
4 лъжици майонеза
Смиламе всички продукти в кухненски робот или с ножчетата на миксера.

Виж целия пост
# 27 1 юни 2007, 19:24 ч.
Зеле с боб и ребърца на фурна



За испанските мами-2 буркана зрял боб,2 буркана кисело зеле,2 пакета вакуумирани свински ребърца от 2 евро от Меркадона+2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.
Виж целия пост
# 28 1 юни 2007, 19:25 ч.
Картофи в торба за печене

продукти:
1 торба за печене
2 kг.картофи
сол
черен пипер
риган,кимион,къри,червен пипер по желание
чесън на прах
лук на прах
зехтин
1 кубче за бульон натрошено

Нарязваме картофите на кубчета и хубаво ги разбъркваме с подправките...по избор и по вкус,прибавяме кубчето натрошен бульон и мазнина...аз тук бих сложила краве масло.Разбъркваме всичко много добре с ръце.Слагаме картофите в торбата,запечатваме я и я набождаме отгоре на няколко места.Печем във фурна на 190 градуса около  1 час.
Виж целия пост
# 29 2 юни 2007, 11:23 ч.
Сангриа

продукти:
1 бутилка червено вино
2 лъжици мед
1/2 портокал,нарязан на парчета
1 лимон,нарязан
сока на един портокал и сока на един лимон
30 мл.коняк-по желание
250 мл.газирана вода
2 пръчици канела
много лед
В голяма кана наливаме виното ,газираната вода ,портокаловия и лимонов сок.Прибавяме нарязните плодове и канелата.Сервира се силно изстудено и с много лед.Можем да използваме различни плодове-ябълка,круша,киви,банани,праскови...и различни алкохолни напитки в комбинация с виното-водка,джин,ром.А вместо газирана вода-Fanta портокал или лимон

                                                                                     



Виж целия пост
# 30 11 юни 2007, 13:07 ч.
Чушки,пълнени с тортия



Продукти: зехтин,1 кг.картофи,3 малки глави лук или една голяма,5-6 чушки за пълнене,3 яйца.Приготовление: Нарязваме на ситно лука и го запържваме в мазнината.Приготвяме чушките,като внимателно отсраняваме дръжките им.Нaрязваме картофите на финни парченца,с помоща на рендето..и ги подсушаваме добре.Прибавяме ги към лука и пържим до златисто,като бъркаме внимателно. Изцеждаме от мазнината за 15-20 мин.Към сместта слагаме разбитите яйца….и пълним чушките .В мазнината ,където сме пържили картофите,пържим и чушките.Когато се позачервят ги посоляваме и изваждаме . Източник: Cocina con Chico
Виж целия пост
# 31 11 юни 2007, 13:08 ч.
Кифлички с мармалад или локум







продукти за тестото
кубче мая
750 мл.прясно мляко
200 мл.мазнина
брашно

за сиропа
150 гр.захар
150 мл.вода / 1 кафена чашка

за пълнежа
шипков мармалад,сладко по избор,локум или орехи със захар

Разбърквам маята с една чаена чаша мляко,1 супена лъжица захар ,щипка сол и брашно.Оставям да втаса около половин час.Прибавям млякото,мазнината...аз слагам маргарин...и брашното.Замесвам тесто ,което разделям на две.От всяка част разточвам кора с дебелина 0,5 см и режа на квадрати,в които слагам пълнеж .Свивам двата края и оставям да втаса още половин час.Намазвам ги кифличките с жълтък и пека на умерена фурна до зачервяване.Топли ги поливам...с помоща на лъжица ...с горещ сироп,приготвен от захарта и водата и ги поръсвам със захар.
Виж целия пост
# 32 11 юни 2007, 13:12 ч.
Мусака с картофи в гювеч



…Защо пък не…
Продукти: 500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление: Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…После в глинен гювеч нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин. и махам капака,за да приготвя заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брапно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.
 

Виж целия пост
# 33 11 юни 2007, 13:13 ч.
Млечна баница с юфка - Весела

по рецептата на Весела / Гответе с мен



Виж целия пост
# 34 11 юни 2007, 13:13 ч.
Няколко преведени от исп.сайтове рецепти...


Емпанада с риба тон-стъпка по стъпка
Виж целия пост
# 35 11 юни 2007, 13:14 ч.
Весело пиле-стъпка по стъпка
Виж целия пост
# 36 11 юни 2007, 19:15 ч.
Пилешки бутчета на фурна-стъпка по стъпка
Виж целия пост
# 37 13 юни 2007, 13:03 ч.
Палачинки,понички и курабийки без глутен
Виж целия пост
# 38 15 юни 2007, 13:10 ч.
Пълнени домати

Виж целия пост
# 39 29 юни 2007, 10:53 ч.
Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки



1 kg червени чушки

1/2 кг.зелени чушки

3/4 kг.кайма

2 или 3 лъжици галета

2 яйца

1 глава лук

5 скилитки чесън

олио,сол,черен пипер,индийско орехче,1/2 чаша бяло вино

Правим плънката като смесваме каймата,галетата,яйцата,сол,черен пипер и инд. орехче на вкус

Изчистваме червените чушки и ги издълбаваме.Пълним ги със сместта ...

За зеления сос задушаваме  зелените чушки,лука и чесъна...смиламе ги в домашен робот,прибавяме виното , малко вода и посоляваме.С получения сос поливаме напълнените чушки и печем във фурната

Забележка моя...Струвами се,че с нашата класическа българска смес за чушки с оризче ще се получи по-добре.След малко ще я пробвам тази рецепта.Купих чушките.Избрах уж по-малки,че тези испанските...за да напълня 4-5 големи ми е необходима 1 гк.кайма и 1/2 кг ориз Mr. Green

ТУКе оригиналната рецепта със снимки

А ето и моето изпълнение...

Забърках си аз сместта както ме е учила свекърва ми-кайма,ориз,,сол,червен пипер,чубрица,2-3 листенца  джоджен,1 йяце,1 чаша вода,лук и т.н. както си знаем по български.Не пържа нищо.

Напълник чушките,като им направих малко отворче отдолу.Сложих в тавата с чушките много вода,почти да го покрие,няма друг начин тези големи чушки да се опекат и отвътре.Така си поемат колкото вода им трябва.Сложих ги да се пекат и 15 мин.преди да ги извадя...
Направих соса от зелени чушки,както описах по-горе.,но му сложих само една скилидка чесън...

и залях чушките.Върнах ги във фурната

Тук са опечени вече...




Виж целия пост
# 40 4 юли 2007, 17:40 ч.
Мекици/Тесто в хладилник



Продукти: 2 яйца 1 ч.л. захар 1 ч.л. сол 1 ч.чаша прясно мляко или вода 1 бурканче кисело мляко+ 1 ч.л. сода бикарбонат кубче мая около 1 кг. брашно  От посочените продукти се омесва тесто от вечерта и се слага в хладилника в покрит съд.Издържа до една седмица.    
Виж целия пост
# 41 11 юли 2007, 10:08 ч.
Пържен карфиол



Накъсваме на розички една глава карфиол.Сваряваме в подсолена вода парченцата за около 3-4 минути,не повече,за да не се разварят.Изцеждаме ги хубаво  и ги подсушаваме с домакинска хартия.В зехтин...тук е желателно използването му...слагаме няколко скилидки чесън нарязани,количество на вкус.Така мазнината ще се овкуси .Изваждаме запържения чесън и слагаме карфиола.Като се позачерви го изваждаме.Връщаме чесъна при него.Севираме с нарязан зелен чесън.

Виж целия пост
# 42 26 юли 2007, 09:56 ч.
Пържени зеленчуци в чесън





Рецептата е същата както и за карфиола,която съм написала по-горе...А тиквичките стават превъзходни изпържени по този начин...с чесънче в мазнинаата .

Виж целия пост
# 43 19 авг. 2007, 12:32 ч.
Камби на фурна



Камбите се почистват от дръжките.Нареждат се плътно в тава.Във всяка камба се слага по 1 равна чаена лъжичка сол,захар,олио и оцет.Пекат се до омекване и горещи се затварят в буркани,като между камбите може да се постави чесън,целина,нарязано морковче,магданоз.И на компотен буркан по 3 аспирина.
Виж целия пост
# 44 23 авг. 2007, 11:18 ч.
Реших да споделя с вас това чудесно ястие...До сега съм пекла в плик пиле с картофки,само пиле,само картофки...но за първи път реших да го напълня с ориз...

Пълнено пиле с ориз,печено в плик

За плънката на пилетата...направих ги две,че едно у дома не стига...задуших 1 глава лук,морковче и чушка и добавих чаша и половина ориз...с пилешки бульон варих всичко до полуготовност,подправих с черен пипер и магданоз...Напълних пилетата ,заших ги и хубаво ги намазах с мазнина ,червен пипер и сол...Така приготвени ги сложих в пликовете.Пекох ги около 40 мин.След това срязах кесийките и включих фурната само отгоре ,за да се зачервят ...

Пилетата,готови за печене...

вече опечени...

Да ви е ладко!

Виж целия пост
# 45 26 авг. 2007, 01:50 ч.
Чушки,печени в плик

1.Намазаах чушките с олио и ги поръсих с едта сол.
2.Пъхнах ги в плика и ги пекох около 50 мин. на средна фурна.Времето е повечко,защото чушките бяха по-дебели...

Виж целия пост
# 46 27 авг. 2007, 21:00 ч.
Моята баница с готови кори



   

Правя смес от 5-6 яйца,250 мл. газирана вода,2-3 лъжиши кисело мляко и 1 кафена чашка олио.Сиренето не го лагам в сместта....натрошавам го в отделен съд...И така намазвам тавата с малко от сместта...и започвам да редя...кори,яйчена смес,натрошено сирене...докато свършат.Гледам да ми остане смес за да покрия последните кори отгоре .Слагам няколко бучки масло и пека в умерена фурна.Лесна и бърза закуска   bouquet
Виж целия пост
# 47 27 авг. 2007, 21:07 ч.
Ябълков каприз

по рецептата на Морена

 
Виж целия пост
# 48 3 септ. 2007, 14:57 ч.
Основна рецепта за варен ориз

продукти:
1 купичка или 1 ч.ч ориз
1 и 1/2 купичка или 1 и 1/2 ч.ч. вода-забравете пропорциите 1 към две,доро едно към три,които са популярни в много готварски книги

предварителна подготовка:
Почиствам ориза,сипвам го в голяма цедка и го мия в тенджера със студеба вода дотогава,докато стане напълно бистра.Разхищавам толкова вода,колкото е необходимо,въпреки призивите да я пестя.Така ориза се изплаква от нишестето и става бял и лъскав.

готвене:
Слагам ориза в тенджера,доливам водата и го оставям да кипне на много силна температура.След като поври около 3 мин.,намалявам температурата до минимум и покривам тенджерата с капак.Оставям ориза да къкри 10-12 мин.Ако е прекалено изсъхнал,добавям 1-2 лъжици гореща вода.Ако е воднист,го държа още 1-2 мин.при отворен капак,за да се изпари течността и отново покривам тенджерата.След това ориза трябва да е полуготов.Спирам напълно огъня и осравям ориза да се досготви сам 10-15 мин.в собствената си пара....Рецептата ми е от една малка стара книжка на Вагенщайн,от която не се разделям ...

И оттук нататък могат да се ползват всякакви комбинации от зеленчуци,меса и морски плодове...Аз така правя ориз със зеленчуци...и малко бекон...Като запържа бекон,лук,морковче...и каквито зеленчуци имам в хладилника ,чуквам и едно-две яйца разбити като намалям огъня малко...Прибавям сварения ориз и овкусявам със сол и соев сос...Получава се нещо такова...



Виж целия пост
# 49 3 септ. 2007, 15:02 ч.
Руло "Алисиа"

Нарекох тази вкуснотия на името на авторката.Видях рулото в испански готварски форум и реших да го изпробвам.Търпи всякакви промени ,според фантазията...




1. 2. 3. 4. 5. 6.


1 и 2. На дъното на кексова форма,намаслена, подредих по посочения начин бекон.
3.Отгоре сложих предварително омесена с яйце и черен пипер кайма-около 300 грама.
4.Идва ред на парченца топено сиренце...
5. ...и печена чушка
6.Завърших със смес,която приготвих от 2 големи сварени картофа и 2 разбити яйца посолени.

Покрих формата с парченца бекон и пекох в умерена фурна около 40 минути.След това обърнах в голяма плоска чиния...Към това ястие много върви салатка от зеле с моркови.

Идеята е от тук

А ето и още едно руло от Алисия....с пилешки гърди...скоро мисля и него да пробвам  Heart Eyes



Руло Алисиа 2
Аз днес го направих с пилешки гърди...невероятно стана...вече така ще го правя...пилешкото става крехко и вкусно...мммм...излапаха го моите...а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле...затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце...по идея на Гого...и печена чушка сложих вместо хамон/шунка...и не съжалявам




Оригиналната рецепта

Виж целия пост
# 50 3 септ. 2007, 15:07 ч.
Улични мекици,по рецептата на Танита




Виж целия пост
# 51 3 септ. 2007, 15:09 ч.
Картофена салата" Цвете"

Идеята за тази салатка взех от Тук,но този път я промених малко...Затова я нарекох цвете,а не слънчоглед.Замених рибата със шунков салам,а картофите нарязах на парченца...

И така...Първо овкусих нарязаните картофи със сол и лимонче.В салатена чиния започнах да нареждам-ред картофи,ред нарязан салам,майонеза,ред картофи,ред настърган кашкавал,майонеза,ред картофи,кисели краставички и кисели чушки от консерва,майонеза...и така...докато не завърших с настъргано яйце и майонеза.Украсих салатката с доматчета шери и маслини,а майонезата за шприца оцветих с малко червен пипер...В оригиналната рецепта белтъка и жълтъка на сварените яйца се настъргват поотделно...може и така...Според фантазията ви... :smile1:



Задушени свински пържоли и наденички във вино

Посолявам пържолките и ги овалвам в брашно.Изпържвам ги леко в мазнина от двете страни.Същото правя и с наденичките.Изваждам ги настрана и в същата мазнина запържвам нарязани гъбки.В глинен гщвеч нареждам като редувам пържолки,наденичкиняколко скилидки чесън,маслини.Заливам ястието с 2 чаши вино и пека на слаба фурна около два часа.





Виж целия пост
# 52 3 септ. 2007, 15:12 ч.
Едно обикновено,но вкусно ястие Рецептата може да е полезна на младите момичета,които сега се учат да готвят.Имам я от старите готварски тефтери на мама.

Кюфтенца с бял сос

продукти: кайма около 500 гр.,1 чаша ориз,3-4 глави лук,6 с.л. брашно,мазнина,кисело мляко 250 гр.,2 яйца,2 моркова,магданозени корени,чубрица,лимон,сол,черен пипер

приготовление: От каймата,дребно нарязания лук-половината,магданоза,чубрицата ,яйцето-едното,черния пипер,солта и сварения ориз се прави смес ,от която се оформят кюфтенца и се овалват в брашно.В тенджера с вода се пускат корените и другата половина лук-запечен.По желание може да се направи и с кубче бульон.Като поври бульона се пускат кюфтетата и се варят докато изплуват.Махат се кюфтенцата на страна ,а бульона се прецежда .Приготвя се гладка каша от брашното,киселото мляко, бульона и 1-2 жълтъка.Разбива се на огъня докато кипне и се излива върху кюфтетата.Поднасят се с мазнина от запържени моркови и поръсени с магданоз.



Виж целия пост
# 53 17 септ. 2007, 13:33 ч.
Зрял фасул плакия

Време за приготвяне: около 2 ч. и 15 мин. в зависимост от времето,необходимо за сваряването на фасула
4 порции

Продукти:2 ч.ч хубав зрял фасул,6-7 домата,2 глави стар лук,2 моркова,1-2 главичка целина,1-2 скилидки чесън,1 лимон,7-8 зърна чер пипер,1/2 лъжичка червен пипер,1/3 лъжичка лют червен пипер по желание,нарязан пресен джоджен 2 с.л.,1 кубче концентриран говежди бульон или 1 ч.л. вегета,1 ч.л. сол,1/3 ч.чаша олио...Рецептата ми е без чушка,но вчера реших да сложа...и пак стана вкусно.

Предварителна подготовка:Знаете,че е добре фасула да се накисне предварително във вода поне за една нощ.Нарязвам лука не много ситно,морковите и целината -на кубчета,чесъна на ситно.Половината домати пускам за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата им и ги нарязвам на парченца.Останалите нарязвам на кръгчета.Нарязвам лимона на кръгчета.

Готвене:
1.Сварявам фасула на тих огън,докато омекне.Посолявам го едва след това и добавям кубче концентриран бульон или вегета.
2.Задушавам лука,морковите и целината на средно силен огъ,докато поомекнат,без да загарят.Добавям червения пипер и нарязаните ситно домати и задушавам още 4-5 минути.Посолявам леко зеленчуците.
3.Изсипвам фасула в тавичка,нареждам върху него задушените зеленчуци и подправките-джоджен,магданоз,чер пипер и чесън.Най -отгоре подреждам останалите домати,нарязани на кръгчета и кръгчетата лимон.Поливам ястието  с 1-2 с.л. олио и го запичам около 15 мин.в умерено силна фурна.

Вчера момчетата го сготвиха ...ето произведението им :



Хиляди благодарности на Р.Вагенщайн за тази чудесна рецепта!  bouquet

Виж целия пост
# 54 17 септ. 2007, 13:34 ч.
Хляб за начинаещи








Или както го знаят във испанския форум Mundo recetas - Хляб във тенджера. Това е базова рецепта,без прибавки.Идеален е за тези,които ще правят хляб за първи път .


Продукти:
175 gr вода
20 gr олио или зехтин
15 gr прясна мая
300 gr брашно (после се прибавя и още малко)
една кафена лъжичка сол

Подготовка и готвене:
Слагаме във чашата на Машината за хляб,водата ,олиото и маята, 2 минути, 37º, мощност 2 (извинете ме ако бъркам някои понятия ,нямам Машина за хляб). Следва брашното и лъжичката сол(в този момент аз слагам различни семки...разбъркваме  10 секунди на мощност 6 и програмираме 2 минути за втасване .

Наблюдаваме преез прозорчето тестото и когато запълни стените на формата го изваждаме с набрашнени ръце...и на набрашнена повърхност му придаваме овална форма.Слагаме го в огнеупорна тенджера.Правим разрези,както е показано на снимката и намазваме с малко мазнина,наръсваме с брашно и печем във фурна на 220 градуса около 40 мин.,до зачервяване.

Забележка,солта и маята не трябва да са в пряк контакт.Слагайте солта винаги в брашното.

   

Снимка за големината на формата:



Оригиналната рецепта 

Виж целия пост
# 55 17 септ. 2007, 13:35 ч.
Салатка от домати и краставици с хамон



Увийте парче хамон или шунка върху дълга гризинка и поставете върху салатката от нарязани домати,краставици,лук на кръгчета и парченца прясно сирене.
Виж целия пост
# 56 24 септ. 2007, 20:28 ч.
Питки за сандвичи

Продукти
125 гр.разтопено краве масло,1 яйце,0,200 л. прясно мляко,2 супени лъжици олио,1 чаена чаша натрошено сирене,1 ч.л. сол,1 пакетче амонячна сода или бакпулвер,около 400 гр.брашно,ким или чубрица/или други подправки по ваше желание

От маслото,яйцето,прясното мляко,олиото,сиренето,амонячната сода,разтворена в малко оцет,подправките и брашното замесваме меко тесто.Оставяме го в хладилника най-малко два часа.Когато извадим тестото от хладилника,омесваме го с още брашно,докато стане като за мекици.От него правим малки питки,които мажем с яйце и печем в предварително загрята умерена фурна.








Пържени банички-Гюзлеми по габровски



Продукти
0,200 л вода
1 яйце
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица олио
щипка сол
брашно
200 гр.сирене

От водата,яйцето,оцета,олиото,солта и брашното замесваме тесто/Аз използвам бъркалките за тесто на миксера и след това доомесвам на ръка/.Разделяме тестото на 10 топки.Всяка една разточваме на питка,намазваме с олио и слепваме всички питки една за друга.Оставяме ги да предстоят 1 час.След това разточваме една голяма кора,натрошаваме върху нея сиренето и свиваме на руло.Нарязваме рулото на парчета,като всяко едно притискаме,за да не изпада сиренето.Леко точим и пържим в мазнина от двете страни.Могат да се разточат по-тънко,по-дебело,могат и само да се притиснат с длан...всякак са хубави.Стават чудесни и на сач…Опитайте ги и никога няма да ги забравите.






Милинка



Продукти
40 гр.мая/едно кубче
2 чаени лъжички захар
3 супени лъжици топла вода
500 гр.кисело мляко 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат 200 гр.краве масло или маргарин
1 чаена лъжичка сол
300 гр.сирене
брашно

Разтваряме маята във водата и захарта.Прибавяме малко брашно,за да се получи  каша и я оставяме да втаса..Киселото мляко разбиваме със содата и прибавяме втасалата мая,солта и брашното.Замeсваме меко тесто,което оставяме да втаса около 1 час.Правим топчета и върху всяко едно забождаме парченце сирене.Нареждаме топчетата в тава,намазана обилно с масло,едно до друго,докато се запълни тавата.Оставяме да втаса около 30 мин. още.Отгоре посипваме с галета с прибавена ? лъжица сол .Останалото масло разтопяваме и заливаме милинките.Печем в умерена фурна до зачервяване.

Виж целия пост
# 57 3 окт. 2007, 14:04 ч.
Еврейски кюфтета от праз
 
"Този Еверест на еврейската кухня обикновено се сервира като гарнитура към задушено говеждо.Комбинацията е несравнимо вкусна "Р.Вагенщайн

Време за приготвяне:около 45 мин.
6 порции

Продукти
1 кг.праз лук
200 гр. телешка кайма
2 ч.л. сол
прясно смлян чер пипер
1 яйце
5 с.л. олио
1/2 л. пилешки бульон

Предарителна подготовка
Обелвам праза и го нарязвам на парчета по около 10 см.Сварявам го в леко подсолена вода.После го смилам в месомелачката или го нарязвам на ситно.Изстисквам го от течността,прибавям към него каймата,яйцето,солта и черния пипер.След като омеся всичко много добре,оформям средно големи кюфтета.

Готвене
Запържвам кюфтетата на средно силен огън,докато се покрият с коричка.Изваждам ги от мазнината и ги слагам в тавичка.Междувремено загрявам фурната до 150 градуса.Заливам кюфтетата с бульона и слагам тавичката във фурната,докато кюфтетата постепенно омекнат и попият целия бульон.Сервирам ги топли./рецептата е от книжката на Р.Вагенщайн/



Виж целия пост
# 58 3 окт. 2007, 14:05 ч.
Торта Гараш

Продукти за блатовете
10 белтъка
300 г. захар
400 гр.смлени орехи

продукти за крема
300 гр. краве масло
200 гр.разтопен шоколад
6 жълтъка
100 гр.захар
0,100 л. вода
1 прах ванилия

Разбиваме белтъците на сняг.Прибавяме захарта по малко и продължаваме да разбиваме,докато сместта се сгъсти.Прибавяме и орехите.Разбъркваме добре.Разделяме сместа на 5 части,които изпичаме поотделно в тортена форма,застлана с хартия и намазана с масло..Печем в умерена фурна.
За да приготвим крема,сваряваме захарта на сироп с водатаи шоколада,като бъркаме непрекъснато,за да не станат грашки/Аз сварявам сиропа в микровълновата , прибавям начупения шоколад и връщам в микровълновата фурна.Докато сиропът е още топъл,прибавяме жълтъците.Разбъркваме добре и оставяме да изстине.Разбиваме маслото и прибавяме по малко от изстиналата шоколадова смес,в която сме сложили и ванилия.Всичко разбъркваме до пълно хомогенизиране.Слепваме внимателно блатовете с крем.Намазваме тортата отгоре и отстрани със същия крем.Украсяваме по желание.

Рецептата е на известната габровска сладкарка Добрина Венкова-моя съгражданка 



Виж целия пост
# 59 3 окт. 2007, 14:07 ч.
Сос за миди

Сварявам мидите /около 1 кг със черупките/в тенджера под налягане и след това ,като ги извадя от черупките,ги заливам със следната смес...В тиганче запържвам в зехтин една малка глава лук с една скилидка чесън,нарязани на много ситно.Прибавям сол,няколко зърна черен пипер,една кафена чашка оцет и една кафена чашка вода.Мидите трябва да постоят в соса няколко часа в хладилник,за да се овкусят...незаменимо мезе или предястие!

По желание може да се сложи червен пипер -сладък или лют след запръжката.

Виж целия пост
# 60 3 окт. 2007, 14:08 ч.
Бърз щрудел с ябълки



продукти
готов блат за пайове и щрудели Nestle
1 гк ябълки-обелени и нарязани на малки парченца
50 гр. галета
100 гр. захар/аз ползвах кафява
50 гр. краве масло
1 с.л. канела
1 1/2 чаша стафиди и сушени плодове по избор-кайсии,круши,сливи...
нарязани бадеми
кората на 1/2 лимон
яйце за намазване
пудра захар за поръсване

приготовление
Задушавам ябълките в маслото и захарта.Накисвам предварително сушените плодове и стафидите във вода...В голяма купа смесвам подсладените ябълки със стафидите и другите сушени плодове,лимоновата кора,галетата,бадемите и канелата.Разстилам блатовете на масата/в един пакет има два/ и в средата им слагам сместта.Двата края на така получения щтрудел се подвиват.Отгоре се намазва с разбито яйце и тук -там се набожда с вилица,за да излиза парата.Пече се в предварително загрята силна фурна до златисто кафяв цвят.
Виж целия пост
# 61 3 окт. 2007, 14:09 ч.
Бананов сладкиш с шоколадов мус



продукти:



За муса:  100 гр.шоколад Нестле за сладкиши,6 гр.желатин/3 листа,6 яйца
За банановото парфe: 4 банана,1 супена лъжица кафява захар,250 гр. кисело мляко ,6 гр. желатин/3 листа ,200 гр.прясно безсолно сирене,25 гр. краве масло

Приготовление:

1.

Муса приготвяме като разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата фурна,предварително начупен на парченца.Леко загряваме предварително накиснатия във вода желатин и го прибавяме към шоколада.

2.

Прибавяме жълтъците на яйцата./Трябва да се използват само пресни яйца,в които сме сигурни,тъй като нямат термична обработка/

3.

Разбиваме белтъците на сняг със щипка сол...

4.

...и прибавяме към тях шоколадовата смес.

5.

Изливаме сместта в тортена форма или продълговата тавичка и слагаме в хладилника да се стегне минимум 1 час.

6.

Банановото парфе приготвяме по следния начин...Нарязваме бананите на кръгчета и леко ги запържваме в кравето масло,прибавяме захарта и хубаво ги разбъркваме с дървена лъжица.
Разбъркваме добре подсладеното киселото мляко със сиренето,прибавяме  предварително приготвения желатин/накиснат,загрят и след това охладен/Смесваме бананите с получената млечна смес...

7.

...и изливаме върху муса.Връщаме в хладилника за поне още 2 часа.Нарязваме сладкиша на парченца и го украсяваме с шоколад


Виж целия пост
# 62 4 ян. 2008, 12:10 ч.
Пилешки гърди в сос от сирене



продукти:
½ kг. пилешки или пуешки гърди
брашно
сол
зехтин
50 гр.лук/малка главичка
½ кубче пил.бульон 
½ водна чаша бяло вино
1 пакетче настьргано сирене или кашкавал ( 45 гр.) при мен пармезан 150 гр.
вода

приготовление:
Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин чашка от зехтина,в който сме пържили.Добавяме една лъжица брашно,кубчето бульон,солта и виното,настьрганото сирене и вода,колкото е необходимо за получаване на сос.Смесваме получения сос с пилешките гърдички и слагаме отново на огъня до завиране,като бъркаме непрекъснато.

източник :  http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=201

В оригиналната рецепта е описана подготовката в Термомикс,но аз нямам и ползвах преставката за рязане на миксера.


Виж целия пост
# 63 4 ян. 2008, 12:11 ч.
Шницели Сан Джакобс-чета



продукти: 1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол.../,около 300 гр. кашкавал  и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката.



приготовление : Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката ...и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца.Всяко от парченцата овалваме в брашно,след това в яйце и накрая в галета и пьржим  в загрята но не силна мазнина.
Виж целия пост
# 64 11 ян. 2008, 07:59 ч.
Свинска опашка с червен боб



продукти
2 свински опашки
чорисо/вид колбас с червен пипер/
червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /
1 червена чушка и 1 зелена
1 голяма глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
3-4  домата от консерва
сол
/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/

Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и морков,скилидките чесън и малко сол,ако е необходимо...Наливам водичка до покриване на месото и зеленчуците и варя на слаб огън до пълното им омекване.Слагам подправките и сервирам.
Виж целия пост
# 65 12 ян. 2008, 14:07 ч.
Ашуре



продукти
250 гр. жито
2 1/2 л. вода
350 гр. захар
100 гр. нишесте
орехови ядки,стафиди
20 гр. розова вода /ако имате/

Сваряваме житото.Отделяме водата.Нишестето разтваряме в студена вода/розова/ и варим с отделената от варенето на житото вода/за 100 гр. нишесте около 1 л. вода/Връщаме зърната в крема,заедно с ореховите ядки и стафидите/при мен купичка счукани орехи и кафена чашка стафиди/.Сервираме в купички.
Виж целия пост
# 66 15 ян. 2008, 11:41 ч.
Сладкиш Агнес



продукти за блата:
4 белтъка
120 гр. пудра захар/1 чаена чаша
200 гр.краве масло
100 гр.счукани оехи
120 гр.брашно

продукти за глазурата:
4 жълтъка
120 гр.пудра захар

Разбиваме маслото със захарта до побеляване.Прибавяме белтъците rазбити на сняг,орехите и брашното.Всичко разбъркваме добре и изсипваме в малка тавичка,намазана с масло и посипана с брашно .Печем в умерена фурна.
Жълтъците за глазурата разбиваме с пудрата захар на топло до побеляване.Разстиламе глазурата върху върху топлия сладкиш равномерно и оставяме да престои няколко часа докато глазурата изсъхне.

Виж целия пост
# 67 15 ян. 2008, 11:42 ч.
Сладкиш Агнес с кокосово брашно



продукти за блата:
4 белтъка
100 гр.пудра захар
150 гр.краве масло
100 гр.брашно
100 гр.кокосово брашно/при мен прясно настъргани кокосови стърготини/

продукти за глазурата:
4 жълтъка
100 гр.пудра захар
1 супена лъжица какао
1 супена лъжица ром

Разбиваме маслото със захарта до побеляване.Прибавяме белтъците rазбити на сняг,кокосовото брашно и брашното.Всичко разбъркваме добре и изсипваме в малка тавичка,застлана с домакинска хартия .Печем в умерена фурна.След като опечем сладкиша го обръщаме и отделяме хартията.
Жълтъците за глазурата разбиваме с пудрата захар на топло до побеляване.Към тях прибавяме какаото и рома.Разстиламе глазурата върху върху топлия сладкиш равномерно и оставяме да престои няколко часа докато глазурата изсъхне.
Виж целия пост
# 68 15 ян. 2008, 11:50 ч.
Зелник



по рецептата на Vens от Гответе с мен

Продукти:
2 стръка праз лук
1 кисела зелка
250 гр. бяло саламурено сирене
една опаковка готови кори  за баница
олио
черен пипер
около 15 гр. краве масло /разтопено /
 2 с.л. вода

Приготвяне:Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава до омекване  в мазнината. Празът също се нарязва на ситно и се задушава в отделен съд в олио и 1 с.л.вода. Прибавя се към зелето , слага се натрошеното сирене и черен пипер  , като  сместта се разбърква добре.
В намаслена тава се поставят 2 бр. кори за баница.Върху тях се поръсва от плънката.Следват отново кори и плънка . Завършва се с корите , поръсва се с мазнина и се пече при температура 180 градуса до зачервяване.Готовият зелник се поръсва още горещ със смес от разстопено краве масло и вода и се покрива с чиста кърпа , за да омекне.
Виж целия пост
# 69 15 ян. 2008, 11:59 ч.
Рогчета - грахам



по Рецептата на Бордовски /Гответе с мен/

Цитирам:
"тесто:
250 гр. брашно грахам
~ 250 гр. брашно тип 500
350 мл. топла вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. оцет
1 ч.л. сол
1 суха мая (7 гр.)

плънка:
2 яйца
200 гр. сирене

5 с.л. зехтин
40 гр. краве масло
малко олио

В купа се поставят водата, зехтина, оцета исолта. Добавят се брашната, пресяти с маята. Замесва се еластично тесто, което се поставя на топло да втаса за около 45 минути (да удвои обема си). Тестото се разделя на 4 топки. Всяка от тях се разточва на намазана с олио маса, поръсва се с 1/4 от плънката и 1 с.л. зехтин и се навива. Разрязва се на две и парчетата се поставят в намазана с 1 с.л. зехтин тавичка. Така се разточват и другите топки. Получават се 8 бр. рогчета. Кравето масло се разтопява и с него се заливат рогчетата. Пекат се във фурна на 200 гр. до зачервяване, като се слагат в студена фурна. Като се извадят, се поръсват с малко вода и се завиват с кърпа за десетина минути.
Плънка: сиренето се намачква с вилица и се разбърква с яйцата."

Виж целия пост
# 70 15 ян. 2008, 12:05 ч.
Локумки



по Рецептата на Мариана / Гответе с мен /

Цитирам:
"1 кг. брашно
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 с.л. захар
500 гр. свинска мас (омекнала)
200 гр. локум
пудра захар, ванилия

Брашното се пресява, прави се кладенче, прибавя се яйцето, содата, загасена в киселото мляко, захарта и маста. Замесва се меко тесто и се разточва  на пласт 2 - 3 мм. С чаша се изрязват кръгчета, в средата на всяко се слага парченце локум и се затваря във формата на полумесец. Пекат се в загрята фурна до 200 градуса в неподмазана тава. Още топли се овалват в пудра захар с ванилия."
Виж целия пост
# 71 15 ян. 2008, 12:16 ч.
Супа топчета с домати и пащърнак



по Рецептата на Бордовски / Гответе с мен

Цитирам:
"за топчетата:
250 гр телешка кайма
1/2 голяма глава лук
1 яйце
2 с.л. галета
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. смлян кимион
1/3 ч.л. смлян черен пипер

брашно за паниране

за супата
1/2 голяма глава лук
2 с.л. зехтин
300 мл. смлени домати (доматен сок)
резен пащърнак ( ~ 100 гр.)
2 кубчета телешки бульон
2 с.л. картофен гранулат
300 мл. кисело мляко
1 яйце
1/2 връзка магданоз"
Виж целия пост
# 72 15 ян. 2008, 12:36 ч.
Roscón de Reyes

"Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Царете Магьосници/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.В него е скрита една дреболия-а в най-големите и по няколко,която може да бъде каква ли не:фигурка на един от кралете,кученце,коте,балеринка,ключе,панделка...Късметлията на който се падне подаръчето ще е най-щастлив през годината."/Нова дума/



     

     

Аз го направих по рецептата за козунак на мама .

продукти:1 кг.брашно
300 гр.захар,40 гр.мая,250 гр.масло,250 гр.мляко прясно,6 яйца,50 гр.стафиди,лимонова кора(ако тестото се прави със свинска мас),бадеми

техника на приготвяне:Замесената с малко брашно,мляко,щипка so и захар мая се оставя да шупне.Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне,се замесват козунаците.В затоплен съд се слага пресятото брашно,а яйцата,захарта и млякото се разбиват отделно.Замесва се тесто и се прибавя шупналата мая.През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина.Меси се докато тестото се изглади и се оставя да втаса на топличко,след което се размесва с намаслени руе.Слагат се подправките и стафидите,които редварително се овалват в брашно заа не потънат.Така приготвения козунак се слага във форми,,намазани с мазнина,като тестото трябва да заеме половината от височината на формата.След като втасат повторно и понапълнят формите козунаците се мажат с яйце и се налепя бадемите.Пекат се в умерена фурна и се изваждат от формите след като позасъхнат.Съхраняват се покритис капак.
Виж целия пост
# 73 24 ян. 2008, 11:47 ч.
Гаспачо Манчего / Gazpacho Manchego




Само един път да опитате това ястие,никога няма да го забравите...Моя добра приятелка и съседка ме научи да го приготвям...И  така ...в област Аликанте се прави така...

Продукти за 4-5 порции: дивечово месо-1 заек и 2 пъдпъдъка/може да замените пъдпъдъците с 1/2 пиле ,както направих и аз/,4-5 скилидки чесън,1 голяма глава лук/забравила съм да ги сложа за снимката/,1 червена чушка,1 зелена чушка,2 домата,водна чаша бяло вино,червен пипер,2 дафинови листа,1 к. л. розмарин ,1 ч.л. мащерка 1 пакет малки питки ,които се продават специално за това ястие...и един пакет от по-големите.../това са питки без мая,приличат малко на мексиканските питки Тортилас/,гъби по желание/аз не сложих/



Готвене:В голяма тенджера запържвам в зехтин предварително нарязаното на средно големи парченца месо,прибавям  нарязаните лук и чушки и дафиновия лист.Задушавам още няколко минути.Прибавям нарязаните обелени домати и чесъна...Наливам виното и топла вода ,докато се покрие месото.Посолявам и слагам мащерка и розмарин.Ястието къкри на много тих огън около 30 мин.Малко преди да го дръпна от огъня добавям  пакета от  малките специални питки .Сервирам ястието върху една или две от по-големите питки поръсено с магданоз.

Виж целия пост
# 74 25 ян. 2008, 22:48 ч.
Сладкиш с грейпфурт и шоколад



продукти: 3 розови грейпфурта,Бутер тесто/при мен Нестле 230 гр./,100 гр.шоколад ,1 ч.л. кафява захар,4 ч.л. смлени бадеми
приготовление:Обелваме грейпфуртите с остър нож и махаме всички бели ципички; 2.Нарязваме на малки парченца шоколада ;3. На дъното на кръгла форма с диаметър 26 см. разстиламе тестото.Порьсваме със смлените бадеми ;4. Отгоре нареждаме парченцата грейпфурт и поръсваме с парченцата шоколад ,кафява захар и нарязани бадеми ;5.Печем сладкиша около 20 мин в предварително загрята на 220 градуса фурна.Сервираме го студен.

рецептата видях в исп.списание ''Cocina fasil''...Вкусът на леко горчивия плод и шоколада е неустоим!





Виж целия пост
# 75 4 фев. 2008, 11:58 ч.
Панирани зеленчуци по японски



В исп.списание "CocinaViva" четох за един японски ресторант.Тази рецепта е от там.Зеленчуците...стават невероятно вкусни-хрупкави отвън и нежни отвътре...

Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен  лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.

Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна на тази за катми/Оставяме да втаса един час и пловина.
През това време нарязваме  зеленчуците ,посоляваме парченцата патладжан и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок.
Овалваме хубаво зеленчуците във втасалата вече панировка и пържим в  сгорещена,но не силна мазнина/180 градуса/.
Като порозовеят се изваждат върху домакинска хартия.Севират се подредени като конусче.

Виж целия пост
# 76 17 фев. 2008, 21:38 ч.
Пиле в бадемов сос

източник: Cocina con Chico



Продукти за 4 порции:1 пиле,нарязано на порции,7 скилидки чесън,3 филии хляб,25 бр. бадеми,магданоз,розмарин,1-2 чаши бяло вино,зехтин,сол,черен пипер
Приготовление:1.В тенджера запържваме скилидките чесън в  малко зехтин;2.През това време отрязваме три филии хляб ,колкото пръст широки и изпържваме с чесъна/при мен 6 филийки от франзела/;3.Слагаме бадемите във вода да поврат за 15 секунди ;4-5.изсушаваме ги и ги обелваме;6-7 Изваждаме чесъна и филийките хляб в хаванче и запържваме леко бадемите.8-9-10.Посоляваме,слагаме черен пипер и магданоз;11-12.Прибавяме и бадемите в хаванчето при хляба и чесъна и леко ги начукваме;13.В кухненски робот или в пасатор смиламе всичко,като добавяме водна чаша вино;15.Наливаме и струйка зехтинче;16 Всичко разбиваме много добре/ако соса ви се стори гъст,прибавете още малко вино,както направих и аз/;17-18.Посоляваме нарязаното на порции пиле и го поръсваме с черен пипер/при мен около 1 чаена лъжичка/;19-20.Изпържваме до златисто пилето в същата мазнина ,слагаме го на порции;21-22-23-24.Когато е готово,прибавяме бадемовата смес и връщаме ястието на огъня да покъкри на слаб огън още 15 мин./Разбърквайте го често и прибавете още вино,ако е необходимо.Севира се с картофено пюре /но аз предпочетох сварен ориз/
Виж целия пост
# 77 20 фев. 2008, 16:37 ч.
Торта-парфе с ягоди



Продукти за блатовете : 3 яйца,100 гр.захар,100 гр. брашно+чарвена сладкарска боя за единия блат
Продукти за крема-парфе: 500 гр. сметана,150 гр. пудра захар,2 супени лъжици желатин ,0,150 гр. вода или о,200 гр. сироп за желатина,3 белтъка,около 500 гр. нарязани ягоди.
Приготовление :  Блатовете приготвям така… разбивам яйцата със захарта до побеляване,прибавям брашното и леко разбърквам.Върху хартия за печени очертавам два кръга,по формата в която ще правя тортата. Разделям сместта на две,като едната оцветявам с малко червена боя.Пека двата блата поотделно на 180 градуса за около 10 мин…Сметаната за крема разбивамсъс захарта до сгъстяване.Стоплям в микровълновата печка предварително накиснатия във водата желатин и го прибавям към разбитата сметана и разбитите с малко захар белтъци на сняг.Прибавям нарязаните на парченца ягоди.В тортена форма нареждам единия блат,половината от крема,втория-червен блат и другата половина от крема.Украсявам тортата с ягоди ,ягодово желе и сметана.
Виж целия пост
# 78 3 апр. 2008, 14:34 ч.
Кебап по силистренски

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре.

Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков "Български изкущения"1993г./

[/UR
Виж целия пост
# 79 3 апр. 2008, 14:38 ч.
Кейк с моркови"Бъкс Бъни"





по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro

Продукти:
230 гр. брашно
6 бисквитки обикновени
50 гр.тъмна захар
150 гр. бяла захар
1 равна с.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета0,джинжифил)
100 гр. олио
280 гр. настъргани моркови
50 гр. смлени бадеми
5 яйца
10 мл.ликьор/бадемов,портокалов..../ или портокалов сок

Продукти за глазурата:
250-300 гр. крема-сирене тип "Филаделфия"/Маскарпоне.../
2 равни с.л. пудра захар
50 гр. краве масло
3 листа желатин/6 гр./
50 мл. прясно мляко

Продукти за глазираните моркови:
2 моркова
50 гр. захар
50 гр. вода
малко ликьор/при мен бадемов/

Приготвяне:
Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.
Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.
Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .
Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно.

Глазирани моркови:
Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.
В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп...прибавяме ликьора и варим още няколко минути.

Бяла глазура:
Накисваме желатина в студена вода.
Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.
Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша....и в хладилника докато стегне.../при мен беше за два часа...кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.


Виж целия пост
# 80 3 апр. 2008, 14:39 ч.
Китайска люто-кисела супа



По рецепта на Р.Вагенщайн/"Моята кухня"/
Тази чудесна супа може да се направи от всякакви комбинации от месои зеленчуци.И така...

Продукти за 4 порции: 200 гр. пилешки гърди,1 малък морков, 1 малкакраставица,1 ч.чаша китайски оризови/стъклени/спагети,5 чаши силен пилешки бульон ии кубче концентриран,1/2 ч.л. сол,1 с.л. соев сос,1 и 1/2 с.л. ябълков или винен оцет,2 с.л. червено вино,2 с.л. царевично нишесте,размито с малк студена вода,2 с.л. оио,1/2 ч.л. лют червен пипер,прясно смлян чер пипер/поцелание 50 гр. китайски сушени гъби,нарязани листа и стръкове целина,нарязана на кръгчета чорбадциска чушка от туршия/.

Време за приготвяне: 25 мин.

Предварителна подготовка: Нарязвам моркова,необелената краставица и месото с остър нож на ивички като кибритени клечки.Смесвам месото с малко нишесте,сол и 1 с.л. червено вино.Накисвам начупените стъклени спагети и сушените гъби в студена вода.
Готвене: В тенджера загрявам на средно силен огън олиото и запържвам моркова.Сипвам бульона,добавям месото и гъбите и варя десетина минути.Добавям всички останали съставки/без целината/ и варя още 1-2 мин.Зеленчуците трябва да останат хрупкави.Добавям целината и сервирам супата гореща.
Виж целия пост
# 81 3 апр. 2008, 14:42 ч.
Салата с бакла и бекон



Продукти за 4 порции: прясна млада бакла/зрънцата трябва да са крехки и меки/около 2 ч.чаши,2-3 ск. чесън,200 гр.бекон,магданоз,зехтин и лимонов сок./количествата са според вкусовете ви/
Приготвяне: Загрявам в тиган малко зехтин.Запържвам в него нарязаните /не на ситно/скилидки чесън .Когато чесъна се позачерви,го изваждам и в овкусената вече мазнина прибавям зрънцата млада бакла и нарязания на лентички бекон.Пържа до леко зачервяване на бекона.Изваждам всичко това в дълбока купа,прибавям чесънчето ,поръсвам с магданоз,лимонов сох и сол на вкус.
Виж целия пост
# 82 3 апр. 2008, 14:43 ч.
Енергийни пръчици



Продукти: 150 гр. краве масло,1/2 ч.чаша мед от захарна тръстика /почти като нашия маджун/,1/2 ч.чаша пчелен мед,2 ч.чаши мюсли,малко слънчогледови семки,стафиди,овесени ядки...каквото имате под ръка,1 ябълка,нарязана на парченца,1 яйце.
Приготвяне: В тенджера загрявам кравето масло,меда и захарта.Когато се разтопи захарта,но без да завира сместа прибавям останалите продукти и яйцето./Ако сместа ви се види не достатъчно гъста,прибавете още мюсли/Разбърквам добре и изливам всичко това в намаслена тавичка.Пека във фурната на 180 градуса около 20 мин.
Виж целия пост
# 83 3 апр. 2008, 14:44 ч.
Содени питки

Продукти: 2 1/2 ч.ч. брашно,2 яйца,1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.л. сода бикарбонат,1 ч.л. сол,малко сирене и краве масло
Приготвяне: Замесваме тесто от дадените продукти,без сиренето и маслото.Разделяме го на 11 топки/могатда се намажат с жълтък по желание/.Във всяка питка правим дупка и слагаме парченце краве масло и сирене.Печем в предварително загрята на 200 гр. фурна до зачервяване.



Виж целия пост
# 84 3 апр. 2008, 14:45 ч.
Шницели "Всичко по пет"

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица...

Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите  в загрята,но не силна мазнина...с лъцичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.

Виж целия пост
# 85 3 апр. 2008, 14:54 ч.
Къщичка от сандвичи



Намажете 8-9 филийки хляб с масло ...слепете ги две по две като помежду им слагате парче кашкавал  и колбас.Последната двойка филийки разрежете на две,за да се получи покривчето.С меко масло нарисувайте прозорчета и вратичка/пои дея от сп."Cocina facil"/
Виж целия пост
# 86 4 апр. 2008, 13:10 ч.
Кекс"Пингвин"



След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така...
Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер.
Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.
За масления крем: 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар...и...банан и ядки за украса .
Приготвяне: Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон...изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло...Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна...една светла,една тъмна филийка...като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича ...Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал...така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша...Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!
 
 
Виж целия пост
# 87 11 апр. 2008, 11:26 ч.
Чушки по жътварски



или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа

Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до зкатисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.[/colo
Виж целия пост
# 88 11 апр. 2008, 11:27 ч.
Торрихас-Torrijas



Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:

Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.

Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.



Виж целия пост
# 89 16 юни 2008, 10:59 ч.
Средиземноморска освежаваща салата - Salpicon





Продукти:
1кг.миди/по желание скариди и нарязани рулца от раци/
1 средно голяма зелена чушка
1 средно голямя червена чушка
1 глава кромид лук
1-2 домата
зехтин,оцет,сол

Приготвяне: Мидите се изчистват добре и се слагат да се задушат с една чаша вода докато се разтворят черупките.Двете чушки,лукът и доматите се нарязват на малки кубчета.Подправят се с зехтина,оцета и солта.Черупките на мидите се разделят на две и се запазват само тези,в които има мида.Нареждат се в една голяма чиния и се покриват с нарязаните зеленчуци.Прибира се всичко в хладилника,за да се охлади добре преди да се поднесе.По желание може да се прибавят и обелени скариди(сварени),лангостини,рулца от раци.../Благодаря на Саби за тази чудесна рецепта.

   

Виж целия пост
# 90 16 юни 2008, 11:02 ч.
Пълнени малки чушки / Pimientos del piquillo rellenos




Виж целия пост
# 91 16 юни 2008, 11:05 ч.
Фокача / Focaccia



Виж целия пост
# 92 16 юни 2008, 11:07 ч.
Пълнени калмари


Виж целия пост
# 93 16 юни 2008, 11:12 ч.
Скариди в чеснов сос


Виж целия пост
# 94 16 юни 2008, 11:15 ч.
Октопод по галисийски


Виж целия пост
# 95 16 юни 2008, 11:17 ч.
Заек в сос"Пердис"


Виж целия пост
# 96 16 юни 2008, 11:25 ч.
Фидеуа /  Fideuá




Виж целия пост
# 97 16 юни 2008, 11:33 ч.
Пица от кайма



Продукти:  за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни...може да импровизирате според наличността в хладилника .

Приготвяне:  Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата...ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала...Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко!
Виж целия пост
# 98 16 юни 2008, 11:36 ч.
Агнешко печено



"Време за приготвяне: около 1 ч. и 45 мин.

Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.

Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.

Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така..." рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн "Моята кухня"

Виж целия пост
# 99 16 юни 2008, 11:43 ч.
Панирани агнешки ребърца



по идея на  Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai

Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета
Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.
Виж целия пост
# 100 16 юни 2008, 11:49 ч.
Въздушната салата на Пеп-40



по  рецептата на Пеп-4о

“Продукти: (след всеки продукт има “около” ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. “

Благодаря на Пепи за чудесната салата!
Виж целия пост
# 101 16 юни 2008, 11:55 ч.
Фъстъчена торта-парфе



Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
...и още...100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене

Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно..../Прибираме на студено.
През това време...
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.

2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.
3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.
4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника...и за  45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .
5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин...и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме  захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине  я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант  .
Виж целия пост
# 102 16 юни 2008, 11:57 ч.
Донати / Donuts / Doughnuts



с помоща на Ауро / La cocina de Auro

Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
7 гр.суха мая
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода

Приготвяне:
❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко...около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня...донатите лесно изгарят...Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.

Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време!

     
Виж целия пост
# 103 16 юни 2008, 11:58 ч.
Черешова торта - парфе



Продукти : 1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне.
Приготвяне : На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .
Виж целия пост
# 104 16 юни 2008, 11:59 ч.
Грисова пяна с праскови



Една позабравена рецепта от старите тефтери…

Продукти:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар /аз слижих по-малко,че не обичаме много сладко /
1 щипка сол
1 к.ч. грис
500 гр. плодове-праскови /ягоди,малини…/
2 с.л. пудра захар
бадеми,орехи или сушени плодове за украса
ванилия

Приготвяне:
❧ В тенджерка слагаме прясното мляко да кипне със захарта и солта.Малко по малко сипваме гриса и варим до сгъстяване на слаб огън.След това сваляме крема от печката ,прибавяме ванилията и бъркаме с тел няколко минути.
❧ На дъното на 5-6 чашки слагаме изчистените,обелени и нарязани на парченца праскови.Посипваме ги с пудра захар.Върху тях изсипваме изстиналата грисова пяна и украсяваме с бадеми,орехи или сушени плодове.

Виж целия пост
# 105 16 юни 2008, 12:01 ч.
Моят домашен хляб



Продукти: 1/2 кубче мая,1 с.л. сол,1 ч.л. захар.1 с.л. оцет,1 с.л. олио,3 ч.чаши леко топла вода,брашно.
Приготовление: В удобен за месене съд изсипвам около 1 кг. брашно.Правя клааденче и слагам солта,захарта,олиото,оцета и разтворената в топла вода мая.Меся,докато се получи не много твърдо тесто.Оставям тестото да втаса около 20 мин. на топличко.Премесвам го наново и го слагам в тавичка или в две формички.Пека хляба на 180 гр. около 50 мин.

Виж целия пост
# 106 16 юни 2008, 12:07 ч.
Дърпаните банички на Жоро





... по рецептата на Бордовски

“Продукти за 8 порции:380 гр. хладка вода,550 гр. типово брашно,1 с.л. оцет,1.л. сол,9 с.л. зехтин,20 гр. краве масло,250 гр. извара,зехтин за мазане.

Приготвяне:От хладката вода, брашното, оцета, 1 с.л. зехтин и солта се замесва меко, еластично тесто, което се разделя на 4 топки. Те се намазват със зехтин, поставят се в тавичка и се покриват с фолио, да починат половин час. Работния плот се намазва със зехтин.Всяка топка се разточва първо с точилка, после се дърпа с ръце, да се получи голяма, тънка, правоъгълна кора. Тя се срязва на две по дължина, разпределя се от изварата, поръсва се с 1,1/2 с.л. зехтин, след което се свиват като плик 2 банички. Поставят се в тава, намазана с 2 с.л. зехтин. Отгоре се разпределя кравето масло. Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до златисто-кафяво. Като се извадят баничките, се поръсват с вода и завиват с хартия и кърпа за петнайсетина минути.”

Снимки на отделните етапи в оригиналната рецепта на Бордовски .
Виж целия пост
# 107 16 юни 2008, 12:11 ч.
Кифличките на Диди



по рецептата за “Мързеливо тесто за козунаци и козуначени кифлички” на di_ani

цитат: “Това тесто е близко до т. нар. “универсално хладилно” и може да се използва в рамките на няколко дни (като се държи в хладилник).

Продукти: 750 гр. пресято брашно, при оформянето ще ви трябва още малко,3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване ,1 щипка сол,250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички
2 супени лъжици мас или масло, маргарин,100 гр. олио,½ чаена лъжичка сода бикарбонат,250 гр. кисело мляко,100 мл прясно мляко ,42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая,аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кри
Приготвяне:  Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см. Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки - смес от сирене и яйца, както и готовите плънки за “крокодила”. Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова.
Аз слагам първите в студена фурна и пека на 200-220° върху хартия за печене. Намазвам повърхността им леко с олио, когато леко се надуят (втасат) ги вадя, мажа с разбит жълтък с 1 с. л. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / счукани ядки , ако са солени – кашкавал и допичам да зачервяване. Готовите ги вадя, за да не се смачкат изчаквам да се охладят добре на един ред. Докато подредя следващите за печене, вратата на фурната е отворена, за да се охлади и процедирам по същия начин.

Виж целия пост
# 108 16 юни 2008, 13:13 ч.
Пиле фрикасе по испански / Pollo en pepitoria



Продукти:
1 пиле
брашно
1 глава лук
1 ск. чесън
1 чаша бяло вино
2 яйца
12 обелени бадеми
няколко сухи цветчета шафран/или 1 к.л. шафран на прах,но може и без него
1 връзка магданоз
1 дафинов лист
1 л. пилешки бульон/или вода
зехтин,сол,черен пипер

Готвене:
❧ Нарязваме пилето на парчета,посоляваме ги и овалваме в брашно.Изпържваме до златисто парчетата пиле в тенджера със  зехтин.Запазваме ги на страна.
❧ В същата мазнина запържваме нарязания на ситно лук,докато стане прозрачен.Връщаме пилето обратно в тигана за още няколко минути.Наливаме виното и готвим на силен огън,докато ястието заври.
❧ Завързваме половината връзка магданоз с дафиновия лист и ги пускаме в ястието.Наливаме бульона ,захлупваме тенджерата и варим на слаб огън,като разбъркваме от време на време.
❧ Сваряваме яйцата във вода със сол и малко оцет за 12 мин.Отделяме жълтъците и нарязваме белтъците на парченца.Обелваме скилидката чесън и леко я запържваме .
❧ В хаванче счукваме чесъна и бадемите,докато получим хомогенна смес.Прибавяме сварения жълтък и разбъркваме добре като наливаме малко отгорещия бульон.
❧ Сипваме тази смес при пилето ,като предварително махаме връзката с подправки.Сгъстяваме ако е необходимо с малко брашно /предварително разбъркано  с вода/
❧ Сервираме ястието с нарязани белтъци и магданоз.
Виж целия пост
# 109 16 юни 2008, 16:20 ч.
Родопски пататник



по рецептата на Венс

Цитат:
“Продукти за плънката :
около 1 кг картофи
1-2 глави лук
1 с.л. сух джоджен
около 1 ч.л сол
3 с.л . олио
около 150 гр. бяло саламурено сирене
тесто за корите :
1 с.л. олио
1 к.л. сол
1 к.ч. вода
брашно за омесване на меко тесто
Приготвяне : Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.Настъргва се на едро ренде и лука.Смесват се картофите , лука , джоджена , солта , натрошеното сирене и олиото.От продуктите за тестото се разточват две кори , като за баница . В намаслена тава се поставя едната кора , така че краищата да излизат извън тавата.Слага се картофената смес.Отгоре се поставя втората кора , като краищата се прищъпват с първата.Намаслява се със смес от олио и разстопено краве масло и се пече.След изпичане се намазва с краве масло и се покрива.
Забележка : По принцип пататникът се пече само отдолу , във фурна , с включена само на долно печене , като след изпичането от едната страна се обръща от другата и отново се намазва с мазнина.Няма проблем , обаче да се изпече и като обикновена баница . След като се изпече свекърва ми го полива със смес от 1 с.л. разстопено масло , 1 с.л. олио и половин к.ч. вода.После го покрива с чиста кърпа , за да се задуши.Така става по - сочен.
Към картофената смес може да се прибавят и 1 - 2 разбити яйца.Въпрос на предпочитание.
Аз не разточвам кори , а купувам готови домашно точени , които са малко по - дебели .
Разновидност :Пататникът може да се приготви и без кори в тефлонов тиган по следния начин :
Картофената смес се поставя на тънко като палачинка в предварително нагорещен и намазнен тефлонов тиган.Покрива се с капак и се оставя се на слаб огън .След като се изпече от едната страна с помощта на капака се обръща , за да се изпече от другата.”
Виж целия пост
# 110 17 юни 2008, 12:10 ч.
Козуначен венец с канела




Виж целия пост
# 111 17 юни 2008, 12:11 ч.
Царевични шницели





Продукти:
1 ч.ч. брашно с набухвател/ 130 гр / ,ако нямате сложете 1 к.л. бакпулвер в обикновено брашно
2 яйца
20 гр. краве масло
1/3 ч.ч. прясно мляко 75-80 ml.
морска едра сол и смлян черен пипер
400 гр. сладка царевица/от консерва/ изцедена
3 малки глави пресен лук
много малко мазнина за пържене
кръгчета лимон

❧ В голяма купа смесваме брашното,яйцата,поразтопеното масло,солта и черния пипер .Разбъркваме добре.
❧ Прибавяме и царевицата и нарязаните лукчета
❧ В тефлонов тиган с 2 с.л. зехтин/олио сипваме  с лъжица от сместта/3 с.л./,като оформяме на шницел и леко заглаждаме.
❧ Пържим от двете страни до зачервяване,около 1-2 мин.
❧ Сервираме чаревичните шницели с лимон,нарязан на кръгчета .

източник: i-recetas



Виж целия пост
# 112 17 юни 2008, 13:09 ч.
Печени пилешки крилца в сладко-кисел сос Барбекю



Продукти:
6 пилешки крилца,с трите им части/при мен и бутчета/
за соса:
щипка сол
прясно смлян чер пипер
1 ск.чесън,ситно нарязана
1/2 малка главичка кромид лук
50 мл. хубав оцет/при мен "Jerez"/
60 гр. кетчуп
½ ч.л. горчица
45 гр. мед
20 гр. мед от тръстика/маджун /
25 гр. кафява захар
няколко капки сос " Worcestershire", tabasco
По желание: малко портокалов сок
Забележка: ако не харесвате вкуса на оцета,след опичане на ястието,може да го замените с лимонов сок/

Подсушаваме добре и осоляваме месото .Нарязваме парчета алуминиево фолио .Във всяко парче поотделно слагаме пилешките крилца .
Продуктите за соса смесваме в малка тенджера и готвим няколко минути,докато захарта се разтопи.
Всяко парченце пилешко месо покриваме със соса,завиваме фолиото на пликче и оставяме така мариновани за няколко часа/акоимате време,оставете ги цяла нощ/
Печем на много слаба фурна/150-155 градуса зас ,зас и половина.След това усилваме фурната на 200 градуса и печем още 15 мин.
Накрая отваряме пликчетата и печем на горен реотан няколко минути до зачервяване.

Ако печем друг вид месо/агнешко,свинско/по този начин увеличаваме времето с 45 мин.

Сервирайте ги топли !
" Ще се почувствате като крале ! "

източник : i-recetas 






Виж целия пост
# 113 18 юни 2008, 13:37 ч.
Сладолед с диня в желатин


Виж целия пост
# 114 18 юни 2008, 13:48 ч.
Апетитка "Баба Милка"



по рецептата на Весела

Виж целия пост
# 115 18 юни 2008, 14:06 ч.
Пържени тиквички с кисело мляко





по метода на Бордовски
Виж целия пост
# 116 19 юни 2008, 11:06 ч.
Чуррос / Churros





Продукти :
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.ч. разтопено краве масло
1/4 ч.л. сол
3 яйца
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. канела (по желание)

Приготвяне :
Правим парено тесто като смесваме млякото, маслото и солта в тенджерка .Слагаме ги на котлона да кипнат и тогава отстраняваме от огъня. Изсипваме брашното и бъркаме,докато тестото започне да се отделя от съда .Прибавяме едно по едно яйцата,като продължаваме да бъркаме,докато се поемат изцяло от сместта.
Загряваме голямо количество олио( мин. 3-4 см). Поставяме тестото в шприц и шприцоваме директно в силно загрятото олио (ивици с дължина около 10 см). Пържим  до златисто, като обръщаме от време на време. Изваждаме чуросите с решетъчна лъжица върху домакинска хартия,за да се отнеме излишната мазнина.Поръсваме с пудра захар или със захар и канела./Моят шприц беше по-тънък и правих форми според мястото в тиганчето...Не мога да ги направя да изглеждат като тези по заведенията за чурос /в Испания се наричат Чурерии/...но пак са вкусни....Ако ги напоим със захарен сироп ще се получат почти като нашите български  толумбички... / по рецептата на Тея/




Виж целия пост
# 117 26 юли 2008, 05:52 ч.
Супа леща


 
Време за приготвяне: окло 40 мин.
Продукти за 4 порции:
1 ч.ч леща
1 стрък праз лук
1 морков
/1 малък домат/
/ 1/2  чeрвена чушка/
6-7 ск. чесън
1 ч.л. чубрица
1 с.л. оцет
1 кубче концентриран бульон или 1 ч.л. вегета
½ ч.л. сол
2 с.л. олио
1 л. вода

Предварителна подготовка:Нарязваме всички зеленчуци без чесъна на кубчета.Измиваме и почистваме лещата.
Готвене:Слагаме лещата и зеленчуците да врат на умерен огън заедно с чубрицата,4-5 необелени ск.чесън и 2 с.л. олио.Когато лещата омекне,посоляваме,добавяме вегетата или конц. бульон и при свалянето на лещата от огъня -1 с.л. ябълков оцет и 2-3 смачкани ск. чесън.

"В живота трябва да има и простички,но елегантни неща!" -както казва явторът на тази рецепта Р.Вагенщайн .

Виж целия пост
# 118 26 юли 2008, 05:54 ч.
Каварма по воденичарски





Време за приготвяне:окоо 1 ч. и 15 мин.
Продуктиза 4-5 порции:
750 гр. крехко свинско месо
4-5 стръка праз
250 гр. телешки чер дроб
250 гр. пресни малки печурки
½ ч.ч. червено вино
½ ч.ч. топла вода
1 ч.л. вегета
1 и ½ ч.л. сол
4 с.л. св. мас
½  ч.л. чубрица
4-5 лютиви пиперки от туршия
2 с.л. ситно нарязан магданоз
прясно смлян чер пипер

Предварителна подготовка: Месото нарязваме на хапки,черния дроб на ивички,праза на кръгчета.Печурките оставяме цели,ако са малки,ако не-ги разрязваме на две.
Готвене: Месото запържваме в мазнината на средно силен огън 4-5 мин.,като непрекъснато разбъркваме с дървена лопатка.Добавяме праза и разбуркваме още 3-4 мин.Слагаме гъбите и дроба,бъркаме 2-3 мин.Добавяме виното,водата и подправките.Оставямe кавармата да къкри 15 мин.,после я разпределяме в пръстени гювечета,слагаме във всяко по една люта чушка от туршия и запичаме в средно силна фурна около 30 мин.

❧рецептата е на Р.Вагенщайн



Виж целия пост
# 119 11 ноем. 2008, 16:03 ч.
Пилешки крилца в сос с Кока-Кола




Виж целия пост
# 120 11 ноем. 2008, 16:06 ч.
Калмари в магданозен сос


Виж целия пост
# 121 11 ноем. 2008, 16:07 ч.
Зеленчукова паея




Виж целия пост
# 122 11 ноем. 2008, 16:08 ч.
Пица на охлювчета



Виж целия пост
# 123 11 ноем. 2008, 16:12 ч.
Солена торта с тортия




Виж целия пост
# 124 11 ноем. 2008, 16:14 ч.
Фалшиви котлети




Виж целия пост
# 125 11 ноем. 2008, 16:16 ч.
Ориз със заливка / Arroz con costra

Виж целия пост
# 126 11 ноем. 2008, 16:20 ч.
Бунюелос / Buñuelos


Виж целия пост
# 127 11 ноем. 2008, 16:21 ч.
"Конфитюр" от чушки / Pimientos confitados



по рецептата на Ауро / La cocina de Auro

Продукти :
❧ 400 гр. червени чушки (или смес от червени,зелени,жълти)
❧ 200 гр.захар
❧ 70 гр.оцет
❧ 50 гр.вода
❧ 30 мл.хубаво бяло вино

В оригиналната рецепта чушките са приготвени в Термомикс ,но аз направих това вкусно конфитюрче на котлона…За целта нарязах на лентички чушките.Сложих ги в голям тиган на средно силен огън заедно със всички останали продукти.Варих ги около 20 мин. като бърках непрекъснато…Получи се много вкусен деликатес,който в Испания се консумира с хубави сирена и пастет/ Foie/
Виж целия пост
# 128 11 ноем. 2008, 16:30 ч.
"Конфитюр" от червен лук - Йоли



по рецептата на Йоли/Гответе смен

Виж целия пост
# 129 11 ноем. 2008, 16:32 ч.
Сьомга с портокалов сос



Продукти:
1 кг.филе от сьомга
зехтин
сол и черен пипер

За соса:
сока на 2 портокала/не много големи
1 праз
250 мл. течна готварска сметана
връзка кориандър
1 ч.л. царевично нишесте
2 ч.л. лек зехтин
1 ч.л. вода
сол и бял пипер

Приготвяне на портокаловия сос:
❧Нарязваме на тънки парченца праза,задушаваме го в зехтина.
❧Прибавяме портокаловия сок ,загряваме отново,но без да заври.
❧Прибавяме нишестето,предварително размито във водата.
❧Посоляваме и поръсваме с черен пипер и прибавяме сметаната.
❧Загряваме соса отново на много слаб огън,като внимаваме да не заври.
❧Накрая поръсваме с нарязания на ситно кориандър.

Сьомга:
В оригиналната рецепта рибата е опечена на фурна,но аз я приготвих само на електрическа плоча/планча/
Ако решите да печете сьомгата във фурна...Нарежете филетата с дебелина около 2 пръста и ги посолете.В загрят тиган или планча леко запечете парчетата риба,след това ги наредете в тавичка.Така ги печете около 15 мин.

Сервираме сьомгата със соса и гарнитура по желание...Аз в този случай направих любимите ми Пържени картофи с чесън и магданоз по френски



източник : La cocina de Auro  

Виж целия пост
# 130 11 ноем. 2008, 16:36 ч.
Пилешки рулца с праз и песто



Продукти:
2 стръка праз лук
200 гр.пилешки гърди ,нарязани на тънки фини филенца
1 яйце
сол
черен пипер
мазнина за пържене

Приготвяне:
Почистваме праза и с помоща на остър нож разделяме листата,като първо изрязваме бялата част.Измиваме листата още веднъж под течаща вода и ги подсушаваме добре.Върху всяко листо праз слагаме парче от пилешките гърди,като гедаме месото да е с размера на листото.Намазваме леко със сос песто* и завиваме на руло.Забождаме ги с клечица,за да не се развият по време на пърженето.Потапяме всяко рулце в разбито яйце...и по желание след това в галета или брашно и пържим в предварително загрята мазнина.

*Ако нямате готов сос Песто можете да си го приготвите така...Разбивате в кухненски робот или с пасатор 1 стрък пресен босилек,1 ч.ч. зехтин,ск.чесън и стотина грама сирене Пармезан.

Рулцата могат да се направят и с бекон...и така са невероятно вкусни...

Виж целия пост
# 131 11 ноем. 2008, 16:37 ч.
Мини-тортии от картофи / Mini-tortillas de patata



Продукти:
4-5 средни картофа
6 яйца
1 глава лук (може и да я пропуснете,ако не ви харесва)
сол
олио

Приготвяне:
Измиваме и обелваме лука и картофите.
Нарязвамелука на ситно.
Нарязваме карофите на фини парченца (а да се получат полусварени) посоляваме ги и изпържваме в предварително загрята мазнина, но не прекалено, за да се задушат.Прибавяме лука,похлупваме съда и готвим до омекване на лука.Изваждаме лука и картофите върху кухненска хартия .
В голяма купа разбиваме яйцата,посоляваме ги и прибавяме картофите с лукчето.Разбъркваме добре.
Загряваме фурната на 200 градуса.
Намазваме с олио форми за мъфини/метална или силиконова форма/.Внимателно слагаме от сместа,като не пълним формите до горе,защото леко се подува .
Печем мини-тортиите до зачервяване ,като в средата им забождаме по една клечица.

Подходящи за парти,за пикник и за всякакви случаи !

       

източник :  La cocina de Auro    

Виж целия пост
# 132 12 ноем. 2008, 10:58 ч.
Моята рецепта за това класическо българско ястие...

Пиле фрикасе



Сваряваме едно по-тлъстичко пиле със зеленчук и подправки за супа.Изваждаме го да изстине и го нареждаме на порции,които изпържваме в масло до зачервяване и нареждаме в чиния.

Отделно запържваме леко 4 с.л. брашно с 4 с.л. масло и 1/12 ч.л. черен пипер.Разреждаме с прецедения бульон и оставяме соса да ври десетина минути..Опитваме на сол и го застройваме с 3 жълтъка,разбити с лимонов сок,след което го изсипваме върху месото.Украсяваме блюдото с лимонови резенчета,магданоз и нарязани твърдо сварени яйца/аз сварих самобелъка,който ми остана /.

Лесно и невероятно вкусно !

източник: Една пожълтяла от времето книга с неостаряващи български ястия от 1966 г./Земиздат/
Виж целия пост
# 133 12 ноем. 2008, 11:01 ч.
Домашна юфка





Счупваме в голяма тенджера толкова яйца,от колкото искаме да направим юфката.

Заливаме с вряла вода пресята дървена пепели,разбъркваме и я оставяме да се утаи.

Пресяваме брашно …на 1 кг. брашно добавяме 200-250 гр. грис.Правим кладенче и изсипваме предварително разбитите и отмерени с чаша яйца и наполовина по обем пепелива вода.Прибавяме сол на вкус и замесваме умерено твърдо тесто.

Оставяме тестото да почине 1-2 часа.Разделяме го след това на топки,колкото юмрук,и ги разточваме на кори/ако ще правитерязана юфка,оставете корите по-дебелички/.Нареждаме корите върху чисти покривки да съхнат.

Оставяме корите да изсъхнат напълно.Натрошаваме ги леко и ги запичаме до златисто във фурната.След като юфката изстине напълно я прибираме в платнени торбички и я съхраняваме на сухо и проветриво място.

Бърза юфка

Замесваме умерено твърдо тесто с 2 чаши брашно,2 яйца,1 равна л. сол и хладка вода.Омесваме го добре и го разточваме на 2 не много тънки кори.Като позасъхнат корите,нарязваме ги на ленти,широки 4-5 см.Слагаме по 4-5 ленти една върху друга и ги нарязваме напречно на парчета по 1-1 1/2 см.Разстиламе ги върху покривка да се сушат 2-3 дена,като ги обръщаме от време на време или ги исушаваме в не много силна фурна.

източник : Готварска книга изд.Земиздат-1966 г.

Виж целия пост
# 134 12 ноем. 2008, 11:10 ч.
Пингвини


Виж целия пост
# 135 12 ноем. 2008, 11:23 ч.
Пълнено пиле със сирене - Кеми

по рецептата на Кеми




Виж целия пост
# 136 12 ноем. 2008, 13:07 ч.
Моите палачинки



Продукти за около 24 палачинки:
250 гр. пресято брашно
1/2 л. прясно мляко/може на половина вода/
3 големи или 4 малки яйца
2 щипки сол
1 с.л. пудра захар и 1 прахче ванилия/ако палачинките са за десерт/
1 с.л. олио
20 гр. стопено масло

Приготвяне:
Слагаме брашното в дълбок съд и правим в средата му кладенче.В него изсипваме предварително разбитите яйца.Прибавяме бавно половината от млякото,като забъркваме брашното от стените на “кладенчето” малко по малко.Когато се поеме цялата течност,разбиваме още 2-3 минути,за да стане съвсем гладка смес.Прибавяме солта,олиото,разтопеното краве масло,евентуално захарта и ванилията.След това постепенно изсипваме втората половина от течността.Похлупваме съда и оставяме на стайна температура около 1 час,преди да започнем да правим палачинките.

❧Сместта за палачинки се бърка с дървена лъжица.Може и с миксер.
❧За десертни палачинки се употребява най-фино брашно.
❧Яйцата обикновено се разбиват като за омлет,но ако искаме да получим много фини палачинки,препоръчва се белтъка да се разбие на сняг и в последния момент леко да се добави към сместа.
❧Изборът на течност е важен.Само с вода палачинките стават по-леки,но не толкова вкусни.С равни количества вода и мляко-по-плътни,а само с мляко са по-хранителни,но по-плътни.
❧С бира солените палачинки бухват повече,а с газирана вода-сладките.
❧Средното количество сол е кафена лъжичка за 250 гр.брашно.
❧Палачинките могатда се запазят в хладилник за няколко дена,увити във фолио,след това само да се претоплят.

 
Виж целия пост
# 137 12 ноем. 2008, 13:12 ч.
Чорба от зелени домати - Йоли

по рецептата на Йоли



Виж целия пост
# 138 12 ноем. 2008, 13:14 ч.
Кюфтета по чирпански



Правим малки кюфтенца от 1/2 кг.кайма/като прибавяме в нея сол,черен пипер,яйце и 1/2 ситно нарязан лук/.Ипържваме ги в мазнина и ги отделяме.След това ипържваме и 4-5 картофа наряани на кубчета,или 15-16 цели дребни картофчета.Отделяме и тях.

Запържваме 2 глави лук,1-2 моркова и резен целина,нарязани на ситно.Прибавяме 1 с.л. брашно и го апържваме леко.Прибавяме 1 ч.л. червен пипер и 1 с.л. доматена салца.Посоляваме запръжката и я разреждаме с гореща вода/около 1-1 1/2 л./.Оставяме получения сос да ври 5-6 мин.,след което пускаме кюфтетата и след повторно авиране и ипържените картофи,1 малък дафинов лист и няколко зърна черен пипер.Може да се нарежат и 2-3 пиперки.

Ястието се доварява на слаб огън 10-15 мин. или се запича във фурната.

Един много вкусен спомен от детските ми години !

иточник:Готварска книга-1966 год.
Виж целия пост
# 139 12 ноем. 2008, 13:16 ч.
Супа от грис и картофи



Много лесна ,бъра и приятна на вкус супичка !

Запържваме 3 равни супени лъжици грис с 4 лъжици олио.Заливаме го с 6-7 ч.чаши гореща вода и посоляваме.Щом заври,прибавяме 4-5 средни по големина картофа,нарязани на кубчета.

Поднасяме супата с настърган кашкавал или сирене и с черен пипер.

иточник: готварска книга-1966 год.
Виж целия пост
# 140 12 ноем. 2008, 13:18 ч.
Задушено цвекло с чесън

източник : Нож и виличка



Виж целия пост
# 141 12 ноем. 2008, 13:24 ч.
Кнедли от сухар

по рецептата на Абра / Гответе с мен



цитат:

“Продукти за 3 порции (6 кнедли) са:
2 яйца
200мл. прясно мляко
200гр. натрошен на дребно сухар
подправки - сол, смляно индийско орехче, магданоз..
брашно

❧Разбъркват се яйцето и млякото, после се изсипват кубчетата сухар и подправките, разбъркват се и се оставят 15 минути да омекнат попивайки.

❧Оформят се след това с ръце по подобие на кюфтетата, като към цялата смес се добавят около 2 суп. лъжици брашно за спойка, а ръцете се потапят често във вода при овалването на кнедлите. Потапят се във вряща подсолена вода и се варят около 15 минути.”

Докато кнедлитесе варят се приготвя сосчето…Аз го направих с гъби , парченца свинско месо и домати.
Виж целия пост
# 142 12 ноем. 2008, 13:27 ч.
Загряваща тиквена супа

по рецептата на Марабу/Гответе с мен



Виж целия пост
# 143 12 ноем. 2008, 13:31 ч.
Кюфтета по гръцки с млечен  сос  Tzatziki - Диди

по рецептата на Диани / Гответе с мен



Виж целия пост
# 144 12 ноем. 2008, 13:33 ч.
Мъфини с тиква и канела - Марабу

по рецептата на Марабу/Гответе с мен



Виж целия пост
# 145 12 ноем. 2008, 13:37 ч.
Пай с тиква - Илиана

по рецептата на Илиана



цитат:
Продукти:
1 1/2 ч.ч.брашно
1/3ч.ч. студена вода
3/4 до 1 ч.ч. масло или маргарин
3 ч.ч. сварена или печена пасирана тиква
4 яйца
2 ч.л. канела
1 ч.ч. смлени орехи
/захар 1/2 ч.ч. /

Приготвяне:
Смесват се брашното и маслото и постепенно към тях се добавя водата. Тестото се омесва добре и от него се отделя малка част. Останалото се разточва на кръг. Поставя се в тава, подходяща за пай, като се внимава да покрие добре и стените на тавичката.
Смесват се тиквата и останалите продукти и се разбиват с миксер. Сместта се изсипва върху тестото и се слага да се пече в предварително загрята фурна. Отделеното тесто се разточва и от него се нарязват ленти. Малко преди да се изпече напълно, паят се изважда от фурната и върху него се подреждат лентите на решетка. Връща се обратно и се пече до готовност.”
Виж целия пост
# 146 12 ноем. 2008, 13:39 ч.
Тиквеник на шайби - Бордовски

по рецептата на Бордовски



Виж целия пост
# 147 13 ноем. 2008, 10:16 ч.
Праскови в тесто - стъпка по стъпка



Виж целия пост
# 148 14 ноем. 2008, 10:09 ч.
Невероятно вкусното телешко на Червеновинска

по рецептата на Червено Винце


Виж целия пост
# 149 14 ноем. 2008, 10:12 ч.
Чучос / Xuxos,Chuchos... /



Виж целия пост
# 150 14 ноем. 2008, 11:53 ч.
Пилешки бутчета на фурна



Виж целия пост
# 151 14 ноем. 2008, 12:22 ч.
Дюли на фурна



Виж целия пост
# 152 16 ноем. 2008, 08:58 ч.
Панирани зелени домати



Виж целия пост
# 153 16 ноем. 2008, 09:01 ч.
Тарта Ауро



Виж целия пост
# 154 26 ноем. 2008, 17:29 ч.
"Пънче"с крем от кестени


Виж целия пост
# 155 26 ноем. 2008, 17:31 ч.
Сладко от кестени
Виж целия пост
# 156 26 ноем. 2008, 22:05 ч.
Унгарски гулаш



"Най-прочутата унгарска рецепта,за която казват,че датира от IX век.Унгарците наричат гулаш и супата ,и ястието със сос.Аз лично предпочитам огненочервената супа,особено през зимата ."- Р.Вагенщайн

Време за приготвяне : 1 ч. и 40 мин.

Продукити за 6 порции :
500 гр. телешко месо
500 гр. картофи
2 глави лук
1 домат или 1 ч.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. прясно смлян кимион
1/2 ч.л. прясно смлян чер пипер
2-3 с.л. червено вино
1 ч.л. брашно
2 кубчета конц.телешки бульон или 2 ч.л вегета
1/2 ч.л сол
3 с.л свинска мас
(1 морков,1 зелена чушка,1 яйце,1 с.л. брашно)

Предварителна подготовка :
Нарязваме месото и картофите на кубчета със страни по 2 см.,а лука на едро.Домата пускаме в кипяща вода за 30 сек.,обелваме кожата му и го нарязваме на парченца.

Готвене :
❧Загряваме свинската мас в тенджера.(Истинският гулаш се прави със свинска мас,а не с олио)
❧Запържваме лука 3-4 мин.докато пожълтее,като непрекъснато бъркаме с дървена лопатка.
❧Прибавяме червения пипер,разбъркваме,сипваме 2-3 с.л. вода и отново разбъркваме.Добавяме месото и домата,поръсваме 1 ч.л. брашно,запържваме леко./Аз брашното добавих след като омекна месото ...от страх да не го загоря/
❧Поръсваме смлян черен пипер и кимион и прибавяме малко червено вино.Покриваме тенджерата и оставяме месото да се задушава в собствения си сос около 40-50 мин.,докато омекне.Ако трябва от време на време добавяме по малко вода и бъркаме,за да  не загори ястието.
❧Наливаме 1 л. горещ бульон,с разтворените в него кубчета конц. бульон и пускаме в супата кубчетата картофи.
Тук любителитена разнообразието могат да добавят една ситно нарязана зелена чушка и един нарязан на кръгчета морков,но пуристите на гулаша се кълнат,че не бива да се слага нищо освен картофи.След около 25 мин. гулашът е готов.
❧Опитваме на вкус,подправяме го допълнително с 1 с.л червено вино и го сервираме горещ в купички.

При желание могат да се прибавят малки кнедлички,които приготвяме така:разбъркваме едно яйце с брашно и малко сол,докато се получи не много гъста маса,и внимателно я изливаме през зъбите на вилица във врящата супа,преди да я свалим от огъня.Маниаците на гулаш обаче го предпочитат чист без кнедли.

рецепта на Р.Вагенщайн - "Моята кухня"
Виж целия пост
# 157 14 ян. 2009, 16:37 ч.
Сладка фокача с червено грозде



Време за подготовка:30мин.

Време за готвене: 30 мин.
289 калории на порция

Продукти за 6 порции:
200 гр. брашно
65 мл. леко топла вода
65 мл. зехтин + 2 с.л.
1 пакетче суха мая/5 гр./
1 щ. сол
4 с.л. захар
1 чепка грозде

❧Изсипваме брашното на плота ,в средата му правим кладенче и в него изсипваме разтвотената във водата мая,65 мл. зехтин,1 с.л. захар и щипката сол.Месим средно твърдо тесто,което оставяме на топло да втаса за един час.
❧Намазваме със зехтин тавичка за печене/24х36 см/ и с ръце разстиламе тестото.Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за още един час.
❧Подреждаме зрънцата грозде върху тестото,като ги притискаме да влезят наполовина в тестото.Намазваме фокачата със зехтин и я поръсваме с 2 с.л. захар.
❧Печем в предварително загрята на 220 градуса фурна около 30 мин.
❧Малко преди да извадим фокачата я поръсваме с останалата захар и запичаме на горен реотан докато се зачерви.

Идея от исп.готварско сп.”Comer bien”
Виж целия пост
# 158 14 ян. 2009, 16:40 ч.
Сладка лазаня с плодове



Време за подготовка: 10 мин.
Време за гответе: 30 мин.
445 калории на порция

Продукти за 4 порции:
300 гр. листи за лазаня
плодове/праскови,горски плодове…/+4 банана
250 мл. портокалов сок
3 с.л. захар
пудра захар
зехтин

За портокаловия крем:
2 портокала
1 к.л. джинджифил
3 с.л. захар
1 с.л. портокалов ликьор

1. Сваряваме лазанята както е описано на опаковката .
Изсушаваме листите добре и ги разрязваме на правоъгълници/на две/
Пържим ги в мазнина от двете страни и ги изваждаме върху домакинска хартия.
В тенджерка смесваме портокаловия сок с наряания на парченца банан и го варим на огъня няколко минути,като бъркаме непрекъснато с дървена лъжица,докато течността се поипари .С бъркалката на миксера разбиваме сместта,докато стане хомогенна и я слагаме в торбичката на шприца.
Правим сос от сока на портокалите,кората им/нарязана много финно ,без бялата част,за да не горчи/,джинджифила,захарта и ликьора.Загряваме на котлона за няколко минути.

Монтираме като върху лист от изпържената лазаня шприцоваме крем,пресни плодове…така повтаряме още един път,последната,трета кора лазаня поръсваме с пудра захар.
Сервираме със соса от портокаловите кори .
Ако имате листенца прясна мента,сложете няколко за украса !

Идея от исп.готварско сп.”Comer bien”
Виж целия пост
# 159 14 ян. 2009, 16:43 ч.
Ориз а ла кубана / Arroz a la cubana



Това предястие се сервира почти във всеки испански бар-ресторант.Не знам защо е “а ла кубана”…кубинците предполагам изобщо не са чували за него !

Време за приготвяне: 45 мин.

Продукти за 4 порции:
4 яйца
400 гр. Ориз
2 ск. Чесън
1 глава лук
(риган)
½ кг. Червени домати
зехтин
захар,сол

В тенджера слагаме вода/2,5 пъти повече от количеството на ориза/.Сипаме струйка зехтин и посоляваме.Когато водата заври,сипваме ориза и варим до готовност /около 12 мин./Първо на силен огън,после на умерен и когато ориза е полуготов изключваме котлона ,похлупваме тенджерката и завиваме с кърпа.След това разсипваме ориза в 4 купички или големи чаши.
Запържваме лука с чесъна с много малко зехтин.Добавяме доматите,предварително обелени и нарязани на ситно.Прибавяме ½ ч.л. захар и посоляваме на вкус.Смиламе на пюре,докато получим хомогенна смес.(Ако имате готов сос от пържени домати,можете да го използвате )
В тиган със сгорещено олио изпържваме яйцата,докато белтъка стане златист,но жълтъчето трябва да остане рохко.
Сервираме като освобождаваме ориза от купата и гарнираме с яйце и доматено пюре.

Виж целия пост
# 160 14 ян. 2009, 16:51 ч.
Облачета




Виж целия пост
# 161 14 ян. 2009, 16:53 ч.
Шоколадови звездички с капучино



Виж целия пост
# 162 14 ян. 2009, 16:58 ч.
Пържен спанак по китайски



Виж целия пост
# 163 14 ян. 2009, 17:01 ч.
Задушени лъскави моркови

Виж целия пост
# 164 14 ян. 2009, 17:03 ч.
Хрупкави агнешки чревца и момици по мадридски 

Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата