Момичета, знаете ли как се прави Супа топчета, ама като по заведенията? Страшно много я харесваме с мъжа ми......има ли някаква тънкост? Подправки, застройка, знам ли? Моята също става много вкусна, ама си личи, че е домашничка.
Виж целия пост
"Супа топчета", ама като по заведенията?
- Публикувана: 6 окт. 2007, 16:52 ч.
- Последно мнение: 9 окт. 2007, 12:04 ч.
# 2
6 окт. 2007, 20:48 ч.
По заведенията съм яла все различни супи топчета, една с една няма.. Какво точно имаш предвид?
Виж целия пост
# 3
6 окт. 2007, 21:32 ч.
предпочиташ тази с бял сос която ли е?
аз предпочитам домашната
Виж целия пост
аз предпочитам домашната
# 4
6 окт. 2007, 22:12 ч.
Ами да, стои леко гъстичка, а не като бистра водичка и някаква подправка различна слагат, явно о т застройката зависи. Аз слагам само черен пипер и сол като подправки.
Виж целия пост
# 5
6 окт. 2007, 22:17 ч.
А как застройваш?Прозрачна ли я оставяш????
Най-добре е с варена застройка.
Виж целия пост
Ами да, стои леко гъстичка, а не като бистра водичка и някаква подправка различна слагат, явно о т застройката зависи. Аз слагам само черен пипер и сол като подправки.
А как застройваш?Прозрачна ли я оставяш????
Най-добре е с варена застройка.
# 6
6 окт. 2007, 23:07 ч.
Според мен това, за което говориш, е застройка + чубрица (много характерна за манджите, дето се сервират по заведенията).
Виж целия пост
# 10
7 окт. 2007, 11:46 ч.
`Че тя варената застройка си е с брашно.А иманно това е застройката за супа топчета.
Виж целия пост
слагат брашно в застройката на някои места
`Че тя варената застройка си е с брашно.А иманно това е застройката за супа топчета.
# 11
7 окт. 2007, 11:46 ч.
Като си свариш супата я оставяш леко да се охлади. През това време разбиваш едно яйце, 4-5 лъжици кисело мляко, една пълна лъжица брашно и щипка лимонтузу, слагаш го на котлона на слабо и бъркаш непрекъснато. Трябва да ври около 5 минути. Ако се сгъсти твърде много, добави водичка. Ако обичате лимон, може и със сок, даже е по-хубаво. После добавяш полека от супата в застройката и накрая връщаш всичко обратно в тенджерата. Става гладка и хубава супа 
За подправките - не знам какво имаш предвид, аз на супа-топчета слагам черен пипер и чубрица само. Пробвай с тия готовите Вегета, Маги и т.н.
Виж целия пост
За подправките - не знам какво имаш предвид, аз на супа-топчета слагам черен пипер и чубрица само. Пробвай с тия готовите Вегета, Маги и т.н.
# 12
7 окт. 2007, 11:49 ч.
Абсолютно правилно.Само дето аз не слагам лимонтозу.Иначе и подправките са ми същите.
Виж целия пост
Като си свариш супата я оставяш леко да се охлади. През това време разбиваш едно яйце, 4-5 лъжици кисело мляко, една пълна лъжица брашно и щипка лимонтузу, слагаш го на котлона на слабо и бъркаш непрекъснато. Трябва да ври около 5 минути. Ако се сгъсти твърде много, добави водичка. Ако обичате лимон, може и със сок, даже е по-хубаво. После добавяш полека от супата в застройката и накрая връщаш всичко обратно в тенджерата. Става гладка и хубава супа За подправките - не знам какво имаш предвид, аз на супа-топчета слагам черен пипер и чубрица само. Пробвай с тия готовите Вегета, Маги и т.н.
За подправките - не знам какво имаш предвид, аз на супа-топчета слагам черен пипер и чубрица само. Пробвай с тия готовите Вегета, Маги и т.н.Абсолютно правилно.Само дето аз не слагам лимонтозу.Иначе и подправките са ми същите.
# 13
7 окт. 2007, 12:46 ч.
И аз търся рецептата на супа с телешко месо от този тип, може би наистина зависи от застройката 
Виж целия пост
# 14
7 окт. 2007, 13:15 ч.
Аз примерно супа не хапвам ако не е застроена.Като видя такивя прозрачни супи по рекламите направо падам от смях.
Виж целия пост
# 15
7 окт. 2007, 13:30 ч.
Аз правя застройката като belinda с тази разлика, че слагам само жълтъка а не цялото яйце.
Така не ми става като просечена застройката.
Иначе за подправки в супа топчета слагам чубрица и на маги зеленчуковата подправка.
Виж целия пост
Така не ми става като просечена застройката.
Иначе за подправки в супа топчета слагам чубрица и на маги зеленчуковата подправка.
# 16
7 окт. 2007, 13:43 ч.
Ето тук има рецепти различни видовеhttp://www.bg-mamma.com/index.php?topic=9305.0
Аз правих като от различните рецепти измъкнах,което ми хареса и стана страхотна.
Копирам ти направо:
Кайма около да речем 350 гр. я месиш с 1 каф. чашка ориз, черен пипер и чубрица. правиш топчета с големина колкото обичаш и ги оставяш да покиснат във вода с малко оцет за да се стегнат.
Задушаваш моркови и малко лук, слагаш картофки нарязани като за супа, сол, заливаш с вода и като заври слагаш топчетата. Като се посварят една лъжичка доматено пюре или едно малко доматче
Застройка:
В отделен съд /който може да се постави в/у котлон/разбивам 1 яйце с 1 суп.лъжица кис.мляко и 1,1/2 суп.лъжица брашно,доливам малко вода,около 150-200мл и поставям на котлона да заври като постоянно бъркам докато се сгъсти и започнат да излизат мехурчета ,както при завиране.Сгъстена застройката я разреждам с бульон от топлата супа до първоначалната й гъстота преди завирането.Разбърквам добре и сипвам внимателно към супата,като също бъркам.Подправям със сол и чубрика.
Виж целия пост
Я дайте цялата рецепта че аз въобще не знам как се прави.
Аз правих като от различните рецепти измъкнах,което ми хареса и стана страхотна.
Копирам ти направо:
Кайма около да речем 350 гр. я месиш с 1 каф. чашка ориз, черен пипер и чубрица. правиш топчета с големина колкото обичаш и ги оставяш да покиснат във вода с малко оцет за да се стегнат.
Задушаваш моркови и малко лук, слагаш картофки нарязани като за супа, сол, заливаш с вода и като заври слагаш топчетата. Като се посварят една лъжичка доматено пюре или едно малко доматче
Застройка:
В отделен съд /който може да се постави в/у котлон/разбивам 1 яйце с 1 суп.лъжица кис.мляко и 1,1/2 суп.лъжица брашно,доливам малко вода,около 150-200мл и поставям на котлона да заври като постоянно бъркам докато се сгъсти и започнат да излизат мехурчета ,както при завиране.Сгъстена застройката я разреждам с бульон от топлата супа до първоначалната й гъстота преди завирането.Разбърквам добре и сипвам внимателно към супата,като също бъркам.Подправям със сол и чубрика.
# 18
7 окт. 2007, 13:47 ч.
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....
Виж целия пост
# 19
7 окт. 2007, 13:49 ч.
Евала,наистина тва е много важно да не се пропуска.
Виж целия пост
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....
Евала,наистина тва е много важно да не се пропуска.
# 20
7 окт. 2007, 16:51 ч.
Аз целина не слагам, щото само аз трябва да си я ям супата.
Нито мъжо ми, нито децата ще я ядат
А наистина обожавам целината, придава страхотен аромат
Виж целия пост
Нито мъжо ми, нито децата ще я ядат
А наистина обожавам целината, придава страхотен аромат
# 21
7 окт. 2007, 18:05 ч.
мом4е6ка мама -- Като внучка и сестра на професионални готвачи , а и аз съм поработвала по заведения мисля , че мога да ти дам най-точната рецепта за супа топчета , поне според Националния рецептурник е така . Количества на продуктите няма да уточнявам , те са според желанието , в случая е важна технологията и вложените продукти .
Виж целия пост
Супа топчета
Слага се вода да заври . Посолява се леко . Прибавя се малко мазнина . Нарязват се лук , моркови , червени чушки - пускат се да врят . От кайма и малко ориз се оформят топчета , овалват се в брашно и се прибавят при зеленчуците . Прибавят се чубрица и черен пипер . Измива се ориз и се слага да ври и той . Когато всички продукти са готови - уврели и омекнали се приготвя застройка . Тя се нарича варена - в тенджерка се разбиват кисело мляко , жълтъци , брашно и оцет . Разраждат се с бульон от супата и с непрестанно бъркане се сгъстява на котлона . На тънка струя се прибавя при останалата супа - разбърква се и бъква на изключен котлон . Нарязва се голяма връзка магданоз . Приятен апетит .
Ето и моя улеснен вариант--- Прибавям няколко картофчета на кубчета , не меся каймата с ориз , не ги валям в брашно , обичам я с фиде , не с ориз . Застройката може и да не се вари отделно - разбиват се продуктите за нея и се сипват директно в супата и се оставя да поври за да сгъсти брашното .
# 22
7 окт. 2007, 20:25 ч.
Аз вместо да овалвам топчетата в брашно, си ги подреждам в поднос и отгоре ги наръсвам с малко брашно през цедка - както ръся пудра захар върху кекс.А за да не ми лепи каймата на ръцете, докато оформям топчетата, топвам си пръстите от време на време в оцет.
Виж целия пост
# 23
7 окт. 2007, 21:04 ч.
Хм...интересно 
Никога не съм слагала, а пък обожавам целина! Другия път непременно ще пробвам!
Виж целия пост
нещо никъде не видях да сте писали, ако съм пропуснала сори...но супа топчета без целина, не е никаква супа топчета....
Никога не съм слагала, а пък обожавам целина! Другия път непременно ще пробвам! 
# 24
7 окт. 2007, 21:46 ч.
Ето една рецепта, но не като по заведенията, а от Габрово.
В подсолената вряща вода се слагат нарязани лук, морков, целина, чушка. След омекването им се слагат оваляните в брашно топчета ,омесени от кайма, ориз, черен пипер(количествата са пожелание). Прибавят се 2-3 обелени цели картофа. След като се сварят, картофите се пасират(намачквам ги с онова с дупките),добавя им се по малко бульон и като се получи рядко пюре се връщат в супата. Слагат се 2 гнезда фиде(натрошено). След като всичко е сварено се прави застройка от 1 жълтък и щипка лимонтузо, разредено с малко топла водичка и 2-3 лъжици бульон - слага се в супата и се разбърква добре. Сваляте от котлона и остава да добавите магданоз и бучка масло.
Виж целия пост
В подсолената вряща вода се слагат нарязани лук, морков, целина, чушка. След омекването им се слагат оваляните в брашно топчета ,омесени от кайма, ориз, черен пипер(количествата са пожелание). Прибавят се 2-3 обелени цели картофа. След като се сварят, картофите се пасират(намачквам ги с онова с дупките),добавя им се по малко бульон и като се получи рядко пюре се връщат в супата. Слагат се 2 гнезда фиде(натрошено). След като всичко е сварено се прави застройка от 1 жълтък и щипка лимонтузо, разредено с малко топла водичка и 2-3 лъжици бульон - слага се в супата и се разбърква добре. Сваляте от котлона и остава да добавите магданоз и бучка масло.
# 25
8 окт. 2007, 09:50 ч.
Точно така знам и аз от моята майка.
Виж целия пост
Аз вместо да овалвам топчетата в брашно, си ги подреждам в поднос и отгоре ги наръсвам с малко брашно през цедка - както ръся пудра захар върху кекс.А за да не ми лепи каймата на ръцете, докато оформям топчетата, топвам си пръстите от време на време в оцет.
Точно така знам и аз от моята майка.
# 26
8 окт. 2007, 14:37 ч.
Моята се сгъстява точно когато пусна топчетата, които съм оваляла с брашно. Застройка е само от 1 яйце и 3-4 суп. л . кисело мляко. 
Колкото готвачи, толкова варианти на супата.
Виж целия пост
Колкото готвачи, толкова варианти на супата.
# 27
8 окт. 2007, 15:48 ч.
Ще ви споделя моята хитрост за лесно оформяне на топчетата. Като топя отвреме на време пръстите си в студена вода, късам еднакви парченца от каймата и ги слагам в една тава без да ги оформям на топчета. След това върху късчетата кайма поръсвам с лъжица брашно и започвам да въртя хоризонтално тавата. Така парченцата месо се оформят на топчета и поемат необходимото количество брашно. Надявам се, че обяснението ми е разбираемо. Така спестявам доста време.
А за увкосяването, слагам магданоз, целина, правя варена застройка с повече кисело мляко, а напоследък добавям и бульон Костиля
Виж целия пост
А за увкосяването, слагам магданоз, целина, правя варена застройка с повече кисело мляко, а напоследък добавям и бульон Костиля
# 28
8 окт. 2007, 18:26 ч.
Това е много добра идея . Благодаря ,непременно ще се пробва,защото е голяма мъка с оформянето на топчетата .Колкото до застройката по заведенията не зястройват супата,а слагат картофено пюре то сгъстява и променя цвета на супата.След,като е готова супата се сипват3-4 супени лъжици готово сухо картофено пюре при непрекъснато бъркане.
Виж целия пост
# 29
8 окт. 2007, 21:16 ч.
В нашето заведение супата я правим със запържен лук и морков.Застройката с яйце,брашно и к.мляко и като единствена подправка чубрица.Ако искате по подробно ще питам готвачката и ще ви кажа,но при нас е за промишлени количества 
Виж целия пост
# 30
9 окт. 2007, 12:04 ч.
Тъкмо щях да пиша и видях ,че Другарче ме е изпреварила. И аз съм от семейството на Главни готвачи 
и подкрепям с две ръце рецептата на Другарче - тайната е в добре направената варена застройка и подправките. Аз ориз на топчетата не слагам, не слагам и целина и чубрица - видях че сте писали за тези подправки. Аз слагам само черен пипер, връзка магзаноз и накрая лимонов сок.Става чудна - правих я така на свеки и скекър и много им хареса 
Виж целия пост
и подкрепям с две ръце рецептата на Другарче - тайната е в добре направената варена застройка и подправките. Аз ориз на топчетата не слагам, не слагам и целина и чубрица - видях че сте писали за тези подправки. Аз слагам само черен пипер, връзка магзаноз и накрая лимонов сок.Става чудна - правих я така на свеки и скекър и много им хареса Препоръчани теми