Рецепти от Турската кухня.

Опитах се да направя млякото с ориз, но беше пълен провал и не разбирам защо се получи така  Спазих уж абсолютно точно рецептата, само че оризът остана на дъното страшно лепкав, сбит и хрупащ неприятно (направо не се дъвче) , а млякото с яйцата така и не се стегна, а остана като сироп или по-точно като страшно рядък крем  Мъж ми така и не рачи да го яде, а аз само пообрах оттук оттам и другото го хвърлих. Само да кажа, че тъй като нямам малки купички или чашки, го пекох в йенска тавичка и естествено не беше на водна баня-дали е от това? 

Аз правих днес млякото с ориз и се получи.Резултатът е много добър и на вкус и на външен вид.Спазих порядъкът на продуктите и се получи.Пекох го на водна баня в тавичка,защото нямах малки съдинки.Съжалявам за твоя неуспех.Предполагам,че е заради водната баня,а може и фурната да ти е била много загрята.Пече се бавно,като за печене на крем карамел,не трябва да завира водата в долната тавичка.
Още веднъж Благодаря,БЕРИНА>
Днес ще опитам да направя и пилешкото с чушки.Имам само червени,но няма да се отказвам.Готвя!

Фурната беше само на горен реотан на около 170-180 градуса и го пекох около един час, така че не е от това. Мисля си ,че най-вероятно е заради липсата на водна баня, но дали наистина е така 

според мен е от водната баня, технологията не печене наподобява крем-карамел а като не печеш на водна баня кремът става на шупли и сбит, а на водна баня става пухкав Според мен е това проблема, а иначе едва ли зависи от размера на тавата, защото аз съм правила мляко с ориз на фурна(+ тиква но това е лирическо отклонение  ) и стана пухкав и много вкусен 

berina, днеска направих кюфтенцата от червена леща и мъжът ми много ги хареса, но въпреки че сложих 2с.л лютеница, не станаха толкова червени като твоите, нито пък толкова лъскави. Също така станаха доста меки и се разкашкваха като се взимат. Кажи как точно ги оформяш? Мазнина слагаш ли? Твоите изглеждат много добре за разлика от моите.

искам да благодаря за страхотните рецепти, в тях всеки ще намери нещо любимо,което да сготви.Ние сме по експериментите и обичаме новите неща,затова един голям букет  на авторката за телешките кюфтетата и кебапа с телешко,станаха страхотни.Ще следя темата за други рецепти по наш вкус

Пилешкото  с  чушки(червени)е   превъзходно.

Ами аз слагам домашна лютеница която ги прави по-червени, а и не е хубаво много лютеница да слагаш защото се разкашкват.Възможно е водата ти да е дошла повечко. Другия път сложи по-малко вода.Но да ти кажа когато ги правих за първи път също не ми се получиха много добре.Докато им хванеш точно пропорциите,но на втория ще станат ще видиш. Просто ги изчакай хубаво да попият водата, лещата и булгура.

Туй пилешко наистина изглежда много вкусно! Ще се пробвам и аз с него, тъкмо се чудех какво да правя едни червени чушки.
 
Веднъж бях направила мляко с ориз на фурна, отивам в кухнята и гледам как майка ми обира запечената част с една лъжица. Решила, че съм го изгорила  и ми поправяше грешката. Голям смях падна. 

И аз правих млякото с ориз и се опустоши веднага. Дори и аз, която хич не обичям от детските си години, признавам, че е много вкусно.

Айля, както си забелязала, аз съм пуснала и предната тема, тази рецепта я имам, по нея го готвя, но все ми се струва, че нещо ми убягва в нея. Затова и пак питам - може пък да изпускам някаква съставка, знам ли. Благодаря все пак

За Нова година правих Баклавата на Айля. Стана страхотна и се изяде. Скрих 5-6 парченца и занесох на колежките да опитат и те. Аз по принцип не обичам баклава, защото ми натърсва от сладко и учудването ми беше голямо, че тази баклава беше сравнително лека. Предполагам че е от нишестето, макар и да не мога да си обясня защо.

Ей това ще го приготвя още сега!
Но определено след тазгодишната ни почивка в Турция обявявам тяхното кисело мляко за превъзходно /като нашето от преди години/!

4 ч.ч.   брашно
1 ч.ч.   мазнина
1 ч.ч.   прясно мляко
1 ч.ч.   вода
100 гр  маргарин
1          яйце + 1 жълтък
1 ч.л.   захар
1 ч.л.   сол
1/2 п.  мая 20гр
пастет от маслини ( смлени, изчистени от костилките маслини)

Размива се маята в малко прясно малко. Замесва се тесто. Оставя се да почине 30-60 мин. Колкото повече си почине, толкова по-добре. Правите го на няколко питки и разточвате тънки кръгове с диаметър 30-40 см. Намазвате с пастета от маслини и навивате на руло. Хващате единия край и завъртате останалата част на охлюв, около края. Слагате в намаслена тавичка и намазвате всяка една ачма с жълтък, може да поръсите кашкавал или сусам или çorek (не знам как е на български).
Печете на 170-180 градуса 25-30 минути!
По желание: може да сложите сирене или без нищо, само с мазнина и пак да ги завиете на охлюв!


Почистения спанак се запарва за 15 мин във подсолена вряща вода. Изцежда се и се задушава за малко със зехтин. Може и с лук да се задуши. Сервира се студено, залято с кисело мляко.


12        лозови листа
1 ч.ч    ориз
1          глава лук
1 ч.л.   шам фъстък суров
1 вр.    магданоз (за Бг - половин)
2 ч.л.   зехтин
1 ч.л.   стафиди
Сол, черен пипер, джоджен, канела
Настъргва се лукът и се слага заедно с шам фъстъка в дълбок тиган. След като леко се зачерви фъстъка слагате ориза и вода 2 ч.ч. След 15 мин. слагате подправките и стафидите. Сваляте от котлона и добавяте магданоза.Ориза трябва да е полусуров! Лозовите листа, ако са от консерва по-добре, ги слагате за 10 мин. във вряща вода.
После завивате малки сърмички както е на картинката. Нареждат се на гъсто във тенджерата и се заливат до горе, без да ги покрива. Слагате и две филии лимон вътре и 1 ч.л. зехтин.
Сервират се студени, може да се заливат с лимон по желание!
Afiet olsun! Да ви е сладко!     





 

Леле  имай милост!
Виж какъв съм слон на лентичката отдолу
 
Ама това ще се пробва!!!!! Благодаря 

Да те питам
Чалбур говори ли ти нещо? Дали е турско?
Баба ми го правеше навремето и много много ми се иска да намеря рецептата за това ястие, което е божествено на вкус и доста лошо на външен вид
или се лъжа?

На турски се казва джълбър и дефакто е яйца по паногюрски.