Машина за хляб - 8 част

Публикувана: 5 фев. 2008, 17:05 ч.
Последно мнение: 24 март 2008, 11:08 ч.

50 514
668

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да меся питка Слънчоглед в машинка за хляб и на каква програма?
  
  За месене на тесто за питка Слънчоглед в машина за хляб, използвайте програма за тесто, която обикновено включва кратко месене и втасва. Програмата за тесто обикновено е с продължителност около 1 час и 30 минути. Важно е да наблюдавате процеса и да осигурите подходящи условия за втасване на тестото.
- Как мога да коригирам рецепта за козунак, за да я направя в машина за хляб?
  
  За адаптиране на рецепта за козунак към машината за хляб, използвайте програмата тесто с месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите от оригиналната рецепта.
- Как мога да приготвя хляб, лютеница и козунка в машина за хляб?
  
  За да направите хляб с козун в машина за хляб, използвайте програмата за тесто, която включва месене и втасване. След това извадете тестото, оформете го и го изпечете във фурната според инструкциите на оригиналната рецепта за температура и време на печене. За да направите лютеница в машина за хляб, смесете печени чушки, настърган морков, патладжан, лук, чесън, доматено пюре, олио и подправки. Може да добавите алкохол за подобряване на работата на маята и аромата. За да направите хляб с козун в машина за хляб без двойно месене на тестото, използвайте рецепта с брашно, мляко, масло, мая, захар, яйца, лимон , портокалова кора, ром и ядки/бадеми/стафиди по избор. Тестото се замесва и оставя да втаса. След това оформете козунка и я изпечете според инструкциите на рецептата.
- Каква е рецептата за козунак от училище?
- Каква е рецептата за козуначена пита?

Пепика

Потребител

# 435 20 фев. 2008, 17:05 ч.

Нямам време да кача снимки, но ето да се отчета за днес:

тук

тук

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 436 20 фев. 2008, 21:39 ч.

Здравей Ivet 2, аз мога да споделя моят 2-3 месечен опит с хлебопекарната Мулинекс. Мога да кажа, че съм доволна от нея. Пробвала съм доста видове хляб и доста видове брашна, но специално за пълнозърнестото - правила съм с Техра и съм доволна от него. Малко трудно го намирам по магазините, обикновено го има /но невинаги в Метро/, понякога в БИЛЛА и наскоро си купих такова от Европа. Също така на същата фирма е хубаво и царевичното брашно - става невероятен хляб с невероятен мириз. Надявам се, че съм ти помогнала поне малко.
Приятно хлебопекане!

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 437 20 фев. 2008, 22:52 ч.

здравей Ivat, Simple Smile

много вкусен изглежда този хляб. Непременно ще го направя. Би ли ми казал какво брашно използваш? Искам да те питам и каква ти е машината, за да се ориентирам за чашата. Те предполагам, че са едни и същи, но за всеки случай ... newsm12

Моята е Мулинекс. :

Виж целия пост

Julie

# 438 20 фев. 2008, 22:56 ч.

vadikal, тук се коментираше, че в брашната на Техра има подобрители и други гадости, аз не ги купувам. Купувам на Софимел.

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 439 20 фев. 2008, 23:06 ч.

явно това не съм го чела. Благодаря ти за информацията. Но на Софимел има ли пълнозърнести, царевично и други такива брашна? Аз поне не си спомням да съм виждала. А какво ще кажеш за Панино?

Виж целия пост

Julie

# 440 20 фев. 2008, 23:18 ч.

Панино също позлвам, бяло. Ето видовете брашна на Софимел: http://www.sofiamel.bg/consumer.htm

Виж целия пост

vadikal

Гост

# 441 20 фев. 2008, 23:38 ч.

Благодаря ти. Аз не съм чела всичко от форума и съм пропуснала това за Техра. Но, имам една колежка, която има от 4 години хлебопекарна и тя ми каза, че Техра е много хубаво брашно /но не всички видове/. Трябва да я попитам точно кои има предвид. Знам, че наскоро си купи брашно за СЕЛСКИ ХЛЯБ, но мисля, че още не го е правила.
Но, Софимел нямат пълнозърнесто и царевично.
На Панино е много хубаво типовото брашно. На няколко пъти купувах бяло брашно IZZI от Пикадили, което също е хубаво.
Може да се каже, че много марки брашна съм пробвала, с идеята да си избера и да купувам само от тях - още съм в процес на маркетинг.

Виж целия пост

passion

Ентусиаст

# 442 20 фев. 2008, 23:59 ч.

Здравейте! Simple Smile

Не съм писала отдавна и съм изпуснала почти цяла тема. Не съм и правила нещо специално скоро. Почти всеки ден пускам обикновен хляб, чат пат козунак, по-рядко кекс. Все се каня да направя пълнозърнест хляб, ама нещо не намирам брашно по супермаркетите.
Видях, че има нови рецепти в другата тема и мисля да ги пробвам в скоро време. chef

Лека нощ!

Виж целия пост

Julie

# 443 21 фев. 2008, 07:59 ч.

vadikal, ето какво изплю търсачката за техра:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=264484.msg6442977#msg6442977
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=34470.msg411051#msg411051
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=176497.msg3536052#msg3536052
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=22004.msg472260#msg472260

И т.н. Grinning

Виж целия пост

anna_bojilova

# 444 21 фев. 2008, 08:40 ч.

vadikal много благодаря Hug

, но въпроса за пълнозърнестия хляб беше на winter, аз просто и написах кое брашно от всичките тъмни брашна, които съм ползвала най-много ми допада. Купувала съм също едно Асеновградско, пълнозърнесто, но него съм го виждала само в Кауфланд. Относно смеските на Техра и на мен са ми изкуствени. Детето ми има алергия към всички видове брашно. Получава тежки астматични пристъпи. Понася и само царевичния хляб. Правих хляб с готовата смес за царевичен хляб на Техра с голямо притеснение, но и понесе, което ме навежда на мисълта, че дори и да има подобрители са в някаква поносима граница.

Виж целия пост

ivat

# 445 21 фев. 2008, 09:09 ч.

Цитат на: vadikal в ср, 20 фев 2008, 22:52

здравей Ivat, Simple Smile

Моята е Мулинекс. :

vadikal, наистина е вкусен уверявам те! Simple Smile

Относно брашната... newsm78

Ръженото го купувам от едно магазинче за диетични храни. На ЕТ "ТИТ-Теньо Тенев" е и пише на него "Ръжено пълнозърнесто брашно". Триците и те са на същата фирма. Виждал съм и на Софимел, но са малко по-скъпи.

Всички останало съм го купувал от Кауфланд (не че на друго място няма Simple Smile

), НО НЕ СА от готовите смеси на "Техра" или "Панино". За бялото нямам предпочитания и взимам различно, но ако ще правя питка или козунак и е желателно да няма провал се доверявам на Софимел - Брашно "Екстра".
Царевичното е тип 800, но в момента не сещам на коя фирма е. Sad

Май това е за брашната. Овесени ядки напоследък ползвам фини, но може да са и обикновени. Пробвал съм със суха и с прясна мая, с кафява и бяла захар или мед, със сусам и други подправки и т.н. Водата е доста по-малко от оригиналната рецепта, но при това съотношение тестото не лепне и хляба се изпича добре, без да е влажен в средата. Но затова пък, както казах и преди, се получава доста твърдичко тесто. Мазнината и солта също съм променял, даже този вариант може да е безсолен за някой, но това е вече въпрос на вкус.

Искам да кажа, че всеки може да променя дадена рецепта (в определени граници естествено) съобразно своите вкусови предпочитания.

Машинката ми е иноксов Клатроник с максимална големина на хляба 900 гр., но предполагам по-големите хлебопекарни ще се справят по-добре с това тесто.

Мерителната чашка предполагам е стандартна и е разграфена в ml, oz i cup.
1 cup е приблизително 240 ml и това е мярката която аз ползвам.

Май това е всичко. Надявам се да съм бил полезен. Успех в хлебоправенето! bouquet

Виж целия пост

Bili

# 446 21 фев. 2008, 10:06 ч.

Цитат на: Julie в вт, 19 фев 2008, 17:40

Bili, как мериш брашното?

Това, което аз направих за пръв път в машината беше:
300мл прясно мляко
2 суп. лъжици олио
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички захар
500 гр. брашно
2 чаени лъжички суха мая.

Не може да не стане. 500гр. брашно е около 4 чаени чаши (200мл). Следи като меси дали маже под бъркалките, тестото трябва да стане на топка.

Такааааааааааа,днес опитвам отново.Премерих брашното в чаени чаши,сложих суха мая и тестото наистина стана на топка(досега не е ставало,беше като каша).Чакам обнадеждено да стане един и да видя резултата Simple Smile

Виж целия пост

Julie

# 447 21 фев. 2008, 10:07 ч.

Е Били, много се радвам! Ще стане, бъди сигурна! Чакаме снимки после:)

Виж целия пост

Bili

# 448 21 фев. 2008, 14:32 ч.

Урррррррррааааааааааааааа!Черпя ви всички виртуално,много съм радостна!Получи се съвсем като исински Grinning

Снимки за съжаление не мога да пусна,че само го видях и изхвърчах на работа,но другия път обещавам!Сега см,ело ще пробвам и разни пълнозърнести смески.
Благодаря ви на всички за съветите!

Виж целия пост