Дуци, мисля че ти е било една идея по-меко тестото от колкото трябва. Затова ти се е разляло и не е станало високо и бухнало. Като го гледам разчупен, пак така ми се вижда. Малко повече брашънце е можело.
Виж целия пост
Козуначна тема 2008
- Публикувана: 28 фев. 2008, 21:28 ч.
- Последно мнение: 13 апр. 2008, 02:31 ч.
# 450
26 март 2008, 18:30 ч.
# 451
26 март 2008, 19:30 ч.
Noisia и сега се продава такъв мармалад на калъп, аз точно такъв си купувам и за козунаците. Беше предварително разтеглен и обвит- мармалад от ябълки, купих го от маркет на Аро. Би трябвало да има и на други места не е дефицитна стока . 
Виж целия пост
# 452
26 март 2008, 19:58 ч.
Рая, не знам защо час и половина програмата ти се струва много? Едно време козунаците са се премесвали 7 пъти ( в общи линии цял ден) и са втасвали пак толкова.
Затова и на козунака в някои райони в БГ му казват 7 пъти месен хляб.
Аз бих пуснала на месенето за пица 2 пъти ( най-малко, докато не оформи хомогенно тесто), после бих пуснала на нормална програма. При месенето на козунака има принцип, колкото повече, толкова повече ( както казва Мечо Пух)
Виж целия пост
Тандури решила съм твоята рецепта да пробвам , но нещо не ми е ясно това с месенето в машината за хляб. Моята е Панасоник, но такава "пред програма за месене" не виждам. Има "basic dough"( rest30-50min; knead 15-30 min; rise 1h 30min) като цялото времетраене е 2ч 20мин. има и за пица, като меси 10-15 мин, после втасва 10-15 мин , после пак меси за 10 мин цялата програма е 45мин.
според теб какво да направя , да я включа 2-3 на пица да меси и после? тази машина на "байсик" програма "рества" продуктите за 30-50мин( затопля ги и тем подобни), старата ми направо почваше да меси. че си мисля , ако завъртя 2 пъти на "пица тесто" , и после я включа на нормална програма за тесто, тя ще го държи поне 30 мин да почива. по този начин то ще тръгне да втасва , след което ще го размеси , и ще го остави за втасва пак за 1 -1ч 30мин.
да го извадя ли след размесването или да го изчакам -това за час и половина ми се струва множко.
Ох дали ме разбра не знам , то аз така объркано го обясних , но аз в машината само хляб пека(иначе прави страхотен хляб този Панасоник, имали сме и други по-евтини марки , хляба не ставаше така пухкав и мек)
според теб какво да направя , да я включа 2-3 на пица да меси и после? тази машина на "байсик" програма "рества" продуктите за 30-50мин( затопля ги и тем подобни), старата ми направо почваше да меси. че си мисля , ако завъртя 2 пъти на "пица тесто" , и после я включа на нормална програма за тесто, тя ще го държи поне 30 мин да почива. по този начин то ще тръгне да втасва , след което ще го размеси , и ще го остави за втасва пак за 1 -1ч 30мин.
да го извадя ли след размесването или да го изчакам -това за час и половина ми се струва множко.
Ох дали ме разбра не знам , то аз така объркано го обясних , но аз в машината само хляб пека(иначе прави страхотен хляб този Панасоник, имали сме и други по-евтини марки , хляба не ставаше така пухкав и мек)
Рая, не знам защо час и половина програмата ти се струва много? Едно време козунаците са се премесвали 7 пъти ( в общи линии цял ден) и са втасвали пак толкова.
Затова и на козунака в някои райони в БГ му казват 7 пъти месен хляб. Аз бих пуснала на месенето за пица 2 пъти ( най-малко, докато не оформи хомогенно тесто), после бих пуснала на нормална програма. При месенето на козунака има принцип, колкото повече, толкова повече ( както казва Мечо Пух)
# 453
26 март 2008, 20:51 ч.
Тандури, това значи ли, че мога не само веднъж да меся преди сплитането, а няколко пъти? Мисля си да не превтаса 
Виж целия пост
# 454
26 март 2008, 21:24 ч.
Разбира се, че можеш! Да превтаса тесто означава да се остави прекалено дълго да втасва, а не да се измесва и втасва няколко пъти.
Аз никога не втасвам по-малко от 2 пъти козунак.
Виж целия пост
Тандури, това значи ли, че мога не само веднъж да меся преди сплитането, а няколко пъти? Мисля си да не превтаса
Разбира се, че можеш! Да превтаса тесто означава да се остави прекалено дълго да втасва, а не да се измесва и втасва няколко пъти.
Аз никога не втасвам по-малко от 2 пъти козунак.
# 455
27 март 2008, 01:16 ч.
Тандури благодаря, и аз така си мислех 2 пъти на пица и веднъж на програмата за тесто.ще пробвам половин доза , че в къщи не сме много "тесто-ядни"(хляб, баници и производните им 
)
Виж целия пост
)
# 456
27 март 2008, 09:42 ч.
Виж в началото на темата има подробна рецепта на козунака на Тандури.
И аз търся козунака на Тандури, но не го открих
Моля помогнете ми.
Тандури, търся рецептата ти вече полвин час. Моля, дай ми линк.
Виж целия пост
Търся рецептата за козунака на Тандури. Някой да ме улесни?
Виж в началото на темата има подробна рецепта на козунака на Тандури.
И аз търся козунака на Тандури, но не го открих
Моля помогнете ми. Тандури, търся рецептата ти вече полвин час. Моля, дай ми линк.
# 457
27 март 2008, 09:47 ч.
Бо_, ето я: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=271610.60
4 стр., 2-и пост.
Виж целия пост
4 стр., 2-и пост.
# 458
27 март 2008, 11:41 ч.
Сега да попитам нещо уточняващо. Тандури чудя се колко време и на колко градуса да го пека. Днес съм решила да се пробвам /ако ми остане време/. Най-големият ми проблем е печенето. Би ли ми казала ориентировъчно градуси, време? Фурната ми има вентилатор, но мисля, че няма да е добре да го включвам и него.
Виж целия пост
Сега да попитам нещо уточняващо. Тандури чудя се колко време и на колко градуса да го пека. Днес съм решила да се пробвам /ако ми остане време/. Най-големият ми проблем е печенето. Би ли ми казала ориентировъчно градуси, време? Фурната ми има вентилатор, но мисля, че няма да е добре да го включвам и него.
# 459
27 март 2008, 12:25 ч.
Дуци, ти поне на вкус ги докарваш. Аз миналата година направих едни толкова ужасни козунаци. Бяха много симпатични, но твърди и с малко захар. Сега се хващам да ви чета темата, защото тази година пак ще се пробвам пък
Виж целия пост
# 461
27 март 2008, 16:40 ч.
Пина, намерих си в рецептите някакъв твой козунак за машина, изкушава ме определено. Помня, че съм го правила, още повече съм записала и от кой е
Аз докато не направя нещо читаво, няма да мирясам, ясно е.
Локум дали мога да сложа като плънка?
Явно рядко има идеално щастие
Виж целия пост
Аз докато не направя нещо читаво, няма да мирясам, ясно е.
Локум дали мога да сложа като плънка?
Дуци, ти поне на вкус ги докарваш. Аз миналата година направих едни толкова ужасни козунаци. Бяха много симпатични, но твърди и с малко захар.
# 462
27 март 2008, 16:46 ч.
Бо, както коментирахме на последните няколко страници има голямо значение как е калибрована градусово фурната. Пече се на умерена фурна, не на слаба, за да не изсъхнат, не на силна, за да не останат сурови. При мен това сега е 180 градуса ( на новата ми печка), преди ( на старата ми печка) беше на 150 градуса. Има и значение колко ще ти е голям козунака, дали ще са няколко. Аз например нямам вентилатор, съм сигурна, че когато пека по повече от 1 едновременно биха ставали по-добре. Аз обикновено пека по 3 наведнъж, когато правя в правоъгълните форми имам предвид ( дала съм размерите малко по-напред).
За минутите, пак много зависи. На мен около 45 мин на средно голям козунак ми е достатъчно, но пак много зависи и дали е с плънка, какъв материал е съда в който се пече.
За съжаление тези неща няма кой друг да ти ги каже, освен сама да пробваш, защото ти си знаеш печката, съдовете и големината, които ще правиш.
Дуци, моят съвет е да се опиташ да направиш един козунак без плънка. Като му хванеш цаката, тогава импровизирай с плънките. Успех и дано другият път станат както ги искаш! 
Виж целия пост
За минутите, пак много зависи. На мен около 45 мин на средно голям козунак ми е достатъчно, но пак много зависи и дали е с плънка, какъв материал е съда в който се пече.
За съжаление тези неща няма кой друг да ти ги каже, освен сама да пробваш, защото ти си знаеш печката, съдовете и големината, които ще правиш.
Дуци, моят съвет е да се опиташ да направиш един козунак без плънка. Като му хванеш цаката, тогава импровизирай с плънките.
Успех и дано другият път станат както ги искаш!
# 463
27 март 2008, 16:58 ч.
Tandoori За днес вече е късно, но през уикенда непременно ще се пробвам - изкарала съм си от принтера всички твои напътствия, но това за фурната съм го пропуснала.
Дано се справя! Благодаря ти! Ще се отчета понеделник
Виж целия пост
За днес вече е късно, но през уикенда непременно ще се пробвам - изкарала съм си от принтера всички твои напътствия, но това за фурната съм го пропуснала. Дано се справя! Благодаря ти! Ще се отчета понеделник
# 464
27 март 2008, 18:08 ч.
Аз ви чета, събирам идеи, ама сигурно чак за Великден ще меся, все не остава пусто време
Ето една идея за плънка за козуначените рула или кифлички, която ми даде бабата на моя мъж:
1ч.ч прясно мляко,
1ч.ч захар,
2ч.ч.смлени орехи,
1/2 пак. масло,
1ч.л. какао,
2 ванилии
Всички продукти се смесват и се вари до сгъстяване.
Прекрасна и вкусна!
Виж целия пост
Здравейте, момичета поздравления за вкусните красоти! Имам проблем с пълнежа при кифличките - изтича почти целият при печене! Какъв мармалад бихте ми препоръчали за да не се получава така? Не слагам голямо количество и въпреки това крайният резултат винаги е плънката карамелизирана в тавата, а кифлите празни! Майка ми казва че навремето се продавал мармалад на калъп и с него ставало перфектно. Ако някой знае изпитана марка мармалад или конфитюр, ще съм благодарна, че ми писна да купувам на посоки.
Аз ви чета, събирам идеи, ама сигурно чак за Великден ще меся, все не остава пусто време
Ето една идея за плънка за козуначените рула или кифлички, която ми даде бабата на моя мъж:
1ч.ч прясно мляко,
1ч.ч захар,
2ч.ч.смлени орехи,
1/2 пак. масло,
1ч.л. какао,
2 ванилии
Всички продукти се смесват и се вари до сгъстяване.
Прекрасна и вкусна!
Препоръчани теми