Черен списък на храни и хранителни продукти - 2

Това не е новина.Много отдавна се използва палмово масло за сирене и кашкавал.На етикетите си пише ,че продукта е от растителен произход.


а дали е от маргарин, или от палмово или друго растително масло,няма никакво значение

Прочетох статията,потресена съм!Вече не знам какво ще давам на детето си от тук нататък  .Дали има някаква гаранция,ако купувам сирене от овче или козе мляко...

Не, разбира се.

Гледам, че си от Пловдив и незнам дали ще мога да ти помогна, но я има в Хит и Пикадили. Опакована е в нещо като вакумна опаковка, и отгоре има снимка на гръцка салата с паренца фета. За съжаление в момента нямам вкъщи, за да видя кой е производителя.


Съгласна съм, но поне няма тебешир или извлечения от свинско шкембе, мас, и т.н.

Това за сиренето е ужас! Аз доскоро не купувах сирене, защото свекърва ми правеше козе и ми пращаше редовно, но в момента козичките чакат яренца  и не могат да се доят, та се налага да купувам от магазина.
За колбасите - отдавна не купувам нищо мляно, само филета.

И тъй като по-нагоре в темата прочетох желания за рецепта за суджук - ето нашата фамилна рецепта за луканка:
Свинско и телешко месо в съотношение 1:1,1 /например 5 кг свинско и 5,5 кг телешко месо/
На 10 кг. месо - 1 кг твърда сланина
И сега подправките: сол - от 25 до 28 г на кг /ние слагаме 26 г/
захар - 2 г на кг
кимион - 7 г на кг
черен пипер - 3,5 г на кг /може и по-малко/

Трябват ви още и черва, но там количеството не мога да го кажа точно, защото червата са с различен диаметър. Червата отначало се киснат в смес от оцет и вода, после се измиват добре отвътре и отвън, маха се лойта, ако има такава, обръщат се с вътрешната им страна навън - т.е. месото като се напълни контактува с външната страна на червата.

Технологията: смила се месото общо - т.е първо се нарязва на парчета, омесват се добре парчетата и след това се смилат свинското, телешкото и сланината заедно. Подправките също се смесват добре и заедно със смляното месо се омесва всичко добре. Оставя се да престои 24 часа, като се размесва добре още 2 пъти. Непосредствено преди пълненето каймата се омесва още веднъж.
Червата се нарязват на желаната дължина. Пълненето осъществяваме с фуния отпред на нормална машинка за мелене на месо, като не се слагат ножчето и решетката /от миналата година имаме кухненски робот с машинка за мелене на месо и пълним с нея/.
След като се напълнят червата, се  завързват от двете страни /най-добре с тънък канап/ и се окачват да съхнат.
На следващия ден леканките се валират /аз го правя с бутилка и ги разточвам като с точилка  / леко - не се натиска много, за да не се спукат червата /въпреки това тази година дадохме 2 жертви/.
Окачват се отново. Валират се по същия начин още два-три дни. При валирането се следи дали има попаднал въздух в червата и мехурчетата се пукат с много тънка игличка.
След около 5 дни започват да се натискат луканките - слагат се между две плоскости, като отдолу и отгоре ние слагаме по един стар чаршаф. Отначало тежестите са по-малки, постепенно се увеличават.
Луканките стоят затиснати през нощта, през деня ги окачваме на въздух. Това се прави поне 3 пъти - за да се придобие характерния сплеснат вид на луканките. След това вече може да се оставят само до си се сушат на въздух до готовност.  При нас  всеки път се получава отличен резултат.

здравейте -и аз четох статията в 24 часа -не че вече нещо може да ме изненада но всичко това някакси вече започва да минава всякакви граници-в саламите няма месо  месата пък са тъпкани с химии за окрехкотяване защото не се знае на коя крава прабаба й са заклали- цял свят ни знае с киселото ни мляко и ако земем да им обясняваме на хората че вече използваме нова технология и всъщност не слагаме мляко в млякото има да се пуляти да ни се чудят-плодовете и зеленчуците внос пък третират с разни химикали да издържат по-дълго то да е седяло складирано със седмици ама пък като го видиш си викаш -късмет искарах гледай колко е прясно и свежо -а като стигне до устата---- а сега и това сирене-снощи имахме на масата -лапна си парченце а то направо ми се затъква ама като погледна по-оптимистично си викам това е добре за мен и тялото ми -няма да ми се налага да пазя диета няма да давам пари за фитнес   и  вече ще изглеждам добре

Ние вкъщи вземамаме от млечните продукти на фирма Роса - сирене и кашакавал. До сега сме доволни и дано да си остане така и за напред, че просто не знам какво да купувам . Накрая ще нрябва сами да си го подквасваме млякото и да си правим сиренето в къщи 

 

Бях си харесала Фибела 2 %, но от известно време и това кисело мляко става тебеширено като консистенция след престой в хладилника.

Гледам, че сте дискутирали проблема със сиренето, аз лично не вярвам производителите да си признаят, както се вика и да ги задължат да продават продукцията си на специален щанд.Аз вече не се учудвам, защо имам алергия при ядене на сирене, сладолед или мляко,а то какво било.Аз съм доволна от Фибела 2%, ние само такова вземаме.

От вчера минахме на вакумирано краве сирене за над 9 лв кг, но не знам дали и това е гаранция

запис да видя какво да не взимам в къщи

Почти не остана какво  да взимаш 

почти и аз до този извод стигнах