Експеримент със 7 вида българско кисело мляко

Публикувана: 25 ян. 2009, 23:22 ч.
Последно мнение: 11 юни 2009, 21:14 ч.

61 603
366

Lioness - Ентусиаст

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
  
  Тестването за наличие на нишесте в млякото може да се извърши с помощта на йод. При наличие на нишесте, млякото ще промени цвета си. Въпреки това, въпросът относно добавянето на сухо мляко към киселото мляко също е важен, тъй като поставя под въпрос произхода на сухото мляко и потенциалните последици от неговото добавяне.
- Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
  
  Резултатите от експеримента показват, че три от седемте марки са оценени като отлични, три като добри и една не се е подквасила. Субективните впечатления включват оценка на киселинност, консистенция и гъстота на полученото кисело мляко. Някои марки бяха оценени като компромисни, докато други се характеризираха като истински продукти. Марките Елена и Био дадоха добри резултати, а заквасването с тях беше успешно. За разлика от тях марките Чех Селекция и Карабунар може да доведат до по-парцаливо и цвикаво кисело мляко.
- Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
  
  Адаптираното мляко, което се дава на бебетата, е специално обработено мляко, което имитира състава на краве млякото и е подходящо за консумация от бебета.
- Какви са мненията за различни марки кисело мляко?
- Защо се добавя сухо мляко към киселото мляко?

JeniB

# 195 11 фев. 2009, 23:56 ч.

Ние пък вече ядем само Био кисело мляко.
Имате ли някакъв опит с него?

Виж целия пост

4μΕ

Новак

# 196 12 фев. 2009, 00:29 ч.

Lioness,поздравления отново за темата bouquet

По-нагоре бях писала как баба ми си слага буркани наесен в мазето и си има цяла зима.Честно казано досега много не бях се интересувала,но сега я поразпитах подробно и ето какво разбрах:Кипва си тя прясното мляко(домашно овче),изчаква да поизстине до подходящата температура(нито много топло,нито много хладко),добавя лъжица и половина закваска(взима от комшийка от краве мляко,иначе ставало много тежко newsm78

) на голям буркан,разбърква добре и затваря добре със затварачката.Така си консервира няколко буркана,завива ги на топло да се подквасят 4 часа,оставя ги постепенно да се охладят и ги слага на студено.При отваряне капачката "пуква" и излиза въздух,на вкус млякото е все едно че е квасено предния ден.Едва след 3-4 месеца престой се усеща промяна във вкуса и по-висока киселинност.
Малко се отклоних от темата за купешките млека,но сметнах,че на някого може да е интересно как може да си съхрани за по-дълго време кисело мляко.
Ако имам възможност да се позанимая,бих пробвала да подквася прясно мляко от магазина с домашната подкваса,която имам и ми е интересно какво ще се получи Thinking

Виж целия пост

ssoonniiaa

Новак

# 197 12 фев. 2009, 16:28 ч.

Днес за първи път купих кисело мляко Елби и честно да ви кажа няма вкус на кис.мляко.По точно изобщо не е кисело има вкус на нишесте.Това е мое мнение,прочетох хубави неща за него във форума затова го пробвах.А ето това е от самата кофичка http://www.lbbulgaricum.bg/bg/products.php?m=2&s=24.Пише чудесни неща,даже имат и плодови за което незнаех.Някой пробвал ли ги е?

Виж целия пост

michala

# 198 12 фев. 2009, 18:41 ч.

Цитат на: zhekova в пн, 26 яну 2009, 11:57

А аз така се бях доверила на Верея.... Tired

ами и аз !!!

Виж целия пост

Sunnily*

# 199 12 фев. 2009, 19:05 ч.

Последния път, когато се опитах да заквася с Данон си останах само с опита Mr. Green

, но пък по по преди съм успявала, та може и нещо случайно да е било Thinking

Така или иначе Вереята и мен ме разочарова, напоследък нея я предпочитахме вкъщи....истината е че масово фирмите се стараят в началото, след което си развалят качеството драстично Rolling Eyes

Виж целия пост

pumpalito

# 200 12 фев. 2009, 21:35 ч.

Вижте, какво исследване има от 2006 година. Някой има ли нещо подобно от 2008 година, защото със сигурност има промени в производството.
Ето и експеримента: http://www.bnap.org/?p=89

Виж целия пост

Вълкът с дълъг ник

Ентусиаст

# 201 12 фев. 2009, 22:02 ч.

Ами те нали затова японците купиха бактерията и я завъдиха там.
И правят по-качествено българско кисело мляко от българите.
И научиха японците да ядат повече кисело мляко от българите.
И това от години.

Виж целия пост

ivosla

# 202 13 фев. 2009, 01:14 ч.

Цитат на: Lioness в ср, 11 фев 2009, 18:19

Подпуквам ги подред.
Много мляко ми се насъбра в хладилника тия дни, но мисля да започна системно да проверявам всичките марки кисело мляко....

Аз също продължавам да проверявам. Оставих на стайна температура следните 5 марки кисели млека:
"Герма", "Пършевица", "Българското кисело мляко", "Сердика за деца", "Елена"
Нямаше ме два дни. Когато се прибрах днес, видях че "Елена" леко бе стегнало капачката си. Преди няколко часа ги подложих всичките пет хубостници на детектор на лъжата за кисели млека - малка конвекторна печка, духаща от 30 см разстояние.
"Елена" след малко ще се спука. Сердика за деца също "тръгна".
Герма", "Пършевица" и "Българското кисело мляко" мълчат засега.

Виж целия пост

stelt77

# 203 13 фев. 2009, 01:47 ч.

Цитат на: ivosla в пт, 13 фев 2009, 01:14

Преди няколко часа ги подложих всичките пет хубостници на детектор на лъжата за кисели млека - малка конвекторна печка, духаща от 30 см разстояние.

Цитат на: ivosla в пт, 13 фев 2009, 01:14

Герма", "Пършевица" и "Българското кисело мляко" мълчат засега.

Те какво да кажат милите, освен че им пари... Mr. Green

Виж целия пост

zvаnchе

Пристрастен

# 204 13 фев. 2009, 07:57 ч.

Цитат на: stelt77 в пт, 13 фев 2009, 01:47

Цитат на: ivosla в пт, 13 фев 2009, 01:14

Цитат на: ivosla в пт, 13 фев 2009, 01:14

Герма", "Пършевица" и "Българското кисело мляко" мълчат засега.

Те какво да кажат милите, освен че им пари... Mr. Green

ivosla, Възхищавам се на ентусиазма ти bouquet

Благодаря ти, че ми усмихна деня!

Виж целия пост

lilita

# 205 13 фев. 2009, 09:37 ч.

Майка ми пък редовно кваси с Активия и млякото се заквасва идеално, става гладко като крем и гъсто - като обърнеш бурканчето не изпада. Не е като едновремешното кисело мялко, но е много вкусно, има даже и лека кисела нишка.

Виж целия пост

Вълкът с дълъг ник

Ентусиаст

# 206 13 фев. 2009, 09:42 ч.

Аз много харесвах Чех селекция. Носеха го само на два магазина, но спряха. Защото клиентите казали, че било кисело.
Добре де, ако на нещо на капачката пише Кисело мляко, какво се очаква да бъде?

Виж целия пост

elanca

Регистриран

# 207 13 фев. 2009, 09:47 ч.

Аз пък помня като дете като сложа чаена лъжичка сода за хляб на к.мляко и то хукваше да излиза от съда, т.е. кипваше. Сега такова нещо не се случва. Взимам различни марки, без Данон. И си мисля, че истинско кисело мляко вече няма.

Виж целия пост

ssoonniiaa

Новак

# 208 13 фев. 2009, 11:58 ч.

Сега проучвам кисело мляко Домлян,не е лошо ,но и то е от тия дето не се развалят.Иначе и за него гарантират,че е истинско

Виж целия пост

Lioness

Ентусиаст

# 209 13 фев. 2009, 14:03 ч.

Цитат на: Лилита в пт, 13 фев 2009, 09:37

Майка ми пък редовно кваси с Активия и млякото се заквасва идеално, става гладко като крем и гъсто - като обърнеш бурканчето не изпада. Не е като едновремешното кисело мялко, но е много вкусно, има даже и лека кисела нишка.

Онзи ден един професор, който произвежда закваски за кисело мляко и зарежда 1/3 от производителите на кисело мляко, по новините на БТВ ( за качеството на млечните продукти) говореше, че точно така НЕ трябва да изглежда киселото мляко - гъсто, кремообарзно и да не се отделя от кофичката, защото истинското кисело мляко не е толкова гъсто. Но пък във вашия случай - ти казваш, че млякото изглежда така след домашно заквасване Wink

. А какво прясно мляко използвате?
Относно суроватката/цвика, на няколко места съм чела, че тя е задължителна при натуралния продукт и без нея отново говорим за млечен продукт, доста в страни от 12-82 по БДС БЪЛГАРСКО МЛЯКО КИСЕЛО = закваска + прясно мляко .

Виж целия пост

Препоръчани теми

Какво повече НЯМА да купя - 25

46 709
477

На пазар

На пазар в Одрин, Лозенград и Чорлу - 47

20 294
249

На пазар

⚓ На пазар във Варна - тема 76 ⚓

13 263
263

На пазар