Мъфини, малки кексчета и още нещо......

Публикувана: 5 фев. 2009, 15:22 ч.
Последно мнение: 25 юли 2009, 22:37 ч.

163 653
609

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо повечето рецепти за мъфини изискват внимателно разбъркване на ръка, вместо използване на миксер?
Каква е разликата между тестото за кекс и тестото за мъфини? Къде греша?
Могат ли да се пекат мъфини без хартиени формички? Необходимо ли е да ги намазвате и набрашнявате преди печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо повечето рецепти за мъфини изискват внимателно разбъркване на ръка, вместо използване на миксер?
  
  Разделянето на сухите и течните съставки в рецептите за мъфини помага да се смесят добре течните съставки, като същевременно се смесват само със сухите съставки. Ръчното разбиване или с помощта на вилица е предпочитано, тъй като миксерът може да направи сместа по-плътна. Това води до по-меки и въздушни мъфини.
- Каква е разликата между тестото за кекс и тестото за мъфини? Къде греша?
  
  Разликата между кексовото тесто и тестото за мъфини се крие в текстурата. Тестото за мъфини трябва да бъде на бучки, докато кексовото тесто е по-течно. За приготвянето на мъфини обикновено се използва вилица или тел за яйца, докато кексовете изискват използването на миксер. Важно е да следвате инструкциите в рецептата, за да постигнете желания резултат.
- Могат ли да се пекат мъфини без хартиени формички? Необходимо ли е да ги намазвате и набрашнявате преди печене?
  
  Мъфините могат да се пекат без хартиени формички, като предварително се намажат леко с олио или масло. Като алтернатива може да се използва домакинска хартия, като се изрежат правоъгълници и ги натиснат в дупката. Някои форми не изискват смазване и набрашняване, но ако се използват тефлонови или други форми, може леко да се намажат с олио или масло.
- Защо мъфините се смесват на ръка, а не с миксер? Каква е разликата в резултата?
- Как да предотвратя залепването на мъфините в тавата?

I r r a

Ентусиаст

# 315 15 апр. 2009, 10:08 ч.

Да се запиша и аз в темата с вчерашните Лимонови мъфини. Моите обаче са без маково семе.

Виж целия пост

MilaR

Регистриран

# 316 15 апр. 2009, 10:09 ч.

И аз чакам рецептата за тези с маслините!
Marieta, тавичката много ми хареса! Ти от кой град си, откъде я взе?

Виж целия пост

Ralfieta

Регистриран

# 317 15 апр. 2009, 10:53 ч.

mitsie - обичам солени мъфини, а твоите изглеждат страхотно.

I r r a - предполагам, че са доста ароматни лимоновите мъфини.

Цитат на: mitsie в ср, 15 апр 2009, 09:47

Ralfieta, четох рецептата; колко е рядко тестото за мъфините? както при другите видове ли? и предполагам не е проблем да се поръсят със захар, и ядки,и да се намажат с яйце както козунаците newsm78

nano, страшно сладко пиленце Heart Eyes

, както и мъфина де Grinning

Копирам обяснението на авторката за гъстотата

Цитат

Тестото е с консистенция като за кекс.. с една дума: да може да се капва с лъжицата. Не се притеснявай, ако долееш още мъничко прясно мляко, няма да стане рядко.

Аз лично добавих още малко мляко, за да стане по-рядко. Обмислях варианта да ги направя намазани с яйчице и поръсени със захар и бадеми.
Да добавя, че ако обичате по-сладичко е хубаво да увеличиш количеството захар.

Успех! Hug

Виж целия пост

Tatjana

# 318 15 апр. 2009, 11:25 ч.

Мъфини с маслини, фета/сирене и сушени домати

Продукти zа 12 броя

70гр zелени маслини
250гр брашно

1 с.л. роzмарин
3/4 4.л. сол

1 4.л. 4ерен пипер
1.5 4.л. бакпулвер

200гр натрошено сирене фета
1 яйце

80мл zехтин
300гр кисело мляко

50гр сушени домати

Маслините и доматите се наряzват.

В една купа смесвате брашното, маслините, доматите, сиренето и подправките.

В друга купа се смесват яйцето с киселото мляко със zехтинът. Таzи смес се добавя към брашното и др.

Пе4е се 25 минути на 180°.

Виж целия пост

mitsie

# 319 15 апр. 2009, 11:35 ч.

докато пишех, Tatjana е публикувала рецепта, малко по - различна от моята; това е рецептата за мъфини с извара и маслини, която аз направих; не е точно моя, след като събрах от форума няколко рецепти за солени мъфини , си я пригодих за моя вкус Hug

;

сухи продукти:
250 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
мокри продукти:
2 яйца
200 г кис. мляко
70 мл масло / маргарин
разбъркваме по отделно "мокрите" и "сухите" продукти; след това, към "мокрите" се прибавят "сухите". разбърква се всичко с вилица;
добавяме:
1/2 ч.ч. нарязани маслини
2/3 ч. ч. извара
пресен копър, нарязан на ситно
разбъркваме отново; пълним във формички за мъфини, поръсваме със сусам / маково семе и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна 25 - 30 мин

Ralfieta, мерси за поясненията bouquet

Виж целия пост

mari_eta

Регистриран

# 320 15 апр. 2009, 14:51 ч.

Слънчо, не съм от София, тавата взех от магазин за домашни потреби - страхотни неща зареждат там, често го наобикалям Wink

.
Утре ще правя кексчетата и ще дам отзиви.

Виж целия пост

bilqna_69

Редовен потребител

# 321 16 апр. 2009, 08:53 ч.

I r r a, преведох си криво -ляво рецептата за лимоновите мъфини, но ако я имаш преведена ще съм благодарна да я пуснеш ( може и на ЛС). Като се сетя портокаловите колко бяха ароматни, представям си и тези каква вкусотия ще са ! bouquet

Виж целия пост

I r r a

Ентусиаст

# 322 16 апр. 2009, 11:18 ч.

bilqna_69 , ето я:

Лимонови мъфини
2 чаши (280гр) брашно
2 с.л. маково семе (аз нямах и не сложих)
½ ч.л сол
1 ¼ ч.л бакпулвер
¼ ч.л сода бикарбонат
½ чаша (113 гр) безсолно масло
¾ чаша (150гр) кристална захар
2 големи яйца
1 чаша (240мл) кисело мляко (не използвайте обезмаслено)
кората на 1 лимон (следващият път ще сложа на 2, за по-наситен аромат Simple Smile

)
1 ч.л ванилов екстракт (ползвах ванилия)

Лимонова глазура (по желание)
½ чаша (60гр) пудра захар
2 с.л пресен лимонов сок

Приготявне:
Загрейте фурната на 177С (аз я сложих на 200С)
В малка купа разбъркайте брашноот, маковото семе, солта, бакпулвера и содата. Оставете настрани
В отделна купа разбийте захарта с маслото (с миксер). Добавете яйцата, едно по едно и разбивайте добре след всяко добавяне. Добавете лимоновата кора, киселото мляко и ванилията и разбийте, докато се смесят добре. Добавете брашняната смес, като внимавате да не „пребиете” сместа. Сложете сместа във формичките с лъжица и печете 18-20 минути (или докато забита дървена клечка излезе суха). Ако правите големи мъфини, удължете времето на печене на 25 мин. Извадете от фурната и оставете да се охладят за около 5 мин, преди да извадите мъфините от формата. Глазирайте (по желание).

Докато мъфините се пекат разбъркайте лимоновия сок и пудрата захар. След като извадите мъфините от формата ги полейте с глазурата.

Виж целия пост

Ivane

# 323 16 апр. 2009, 14:15 ч.

Цитат на: Ralfieta в вт, 14 апр 2009, 22:59

Бих искала да Ви препоръчам едни прекрасни козуначени мъфини.

Бих искала да попитам за подробности около замесването - все пак меси ли се на ръка, защото "омесва се рядко тесто" как да го разбирам? И "сипват се две лъжици"? Консистенцията каква е - на кексово тесто и се бърка с лъжица или на козуначено тесто и се меси без да лепне? Ще съм благодарна на разяснения, че много искам да ги направя, а не смея да започна...

Виж целия пост

blekuta

Ентусиаст

# 324 16 апр. 2009, 14:52 ч.

I r r a, много ме изкушават лимоновите мъфини. Кажи, излязоха ли 12бр или повече?
Защото на мен тези продукти ми изглеждат много за 12бр. - 2ч. брашно,чаша мляко, пакетче масло....
и тестото по-скоро течно ли излиза или гъсто?
и друго се сетих)) - маслото как го разбиваш с яйцата - меко или разтопено?

Виж целия пост