Машина за хляб - 15 част

Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

77 306
897

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

Шани

# 780 15 апр. 2009, 20:49 ч.

мамаРаче и polin_a, много ви благодаря bouquet

Мисля, че рецептата на мамаРаче ми се струва по-лесна. Но нямам жива мая... Купих си суха на Д-р Йоткер. Ще стане ли? Rolling Eyes

Виж целия пост

milisa

# 781 15 апр. 2009, 21:02 ч.

Здравейте момичета. Благодаря на Десито и ellia за мненията. Сега и аз да се похваля с една нова новиничка Мулинекс с 2 бъркалки,с вместимост 1,500кг. без тавички за багети Hug

. Сега остава да се захвана със хлябоправенето и ако мога да помоля някоя от вас по възможност,която има същата машина да сподели хубавка рецепта за хляб Praynig

.Мнооого ще съм благодарна...има толкова много рецепти,че се обърквам вече...иска ми се да е изпитана на моята машина...на коя програма се пече....

Виж целия пост

D_e_s_i_t_o

Ентусиаст

# 782 15 апр. 2009, 21:11 ч.

Само за протокола-козунака ми стана страхотен.Специални благодарности на max-mama и за рецептата, и за допълнителнителните разяснения bouquet

Виж целия пост

argun

# 783 15 апр. 2009, 21:28 ч.

Момичета,
да ви кажа как се прецаках - взех някакъв пакет брашно от магазина, ама нали съм блейка, чак след като подкарах машинката, забелязах, че на пакета не пише Тип 500, а само "брашно". Много ме е яд

Обаче ще я оставя да довърши програмата, за да видя какво ще стане Blush

Виж целия пост

мамаРаче

Ентусиаст

# 784 15 апр. 2009, 21:36 ч.

Цитат на: Шани в ср, 15 апр 2009, 20:49

мамаРаче и polin_a, много ви благодаря bouquet

Ще стане

незнам обаче колко да сложиш, че не съм месила със суха. Да каже някой по вещ. Аз съм начинаеща още. Wink

Виж целия пост

addicted™

Регистриран

# 785 15 апр. 2009, 21:51 ч.

Цитат на: мамаРаче в ср, 15 апр 2009, 21:36

Ще стане

незнам обаче колко да сложиш, че не съм месила със суха. Да каже някой по вещ. Аз съм начинаеща още. Wink

мисля, че казаха момичетата, че е 1:3, т.е. 21 г прясна : 7 г суха Peace

Цитат на: мамаРаче в ср, 15 апр 2009, 20:41

Честита придобивка със здраве да я ползваш. Wink

Аз преди час извадих един типов хляб. Ето и рецептата

300мл. вода
1/4 кубче прясна мая размито в хладката вода.
550гр. брашно
2ч.л. сол
1ч.л. захар.
Пека на 1 програма , за препичане избирам MEDIUM. Това е рецепта за 900гр или нагласявам на 2,0LB

Също съм с Аляска.

а брашното типово ли е? че аз съм разбрала, че трябва да се смеси с бяло Thinking

ама ако може само с черно, да знам Hug

argun , какво значи като не пише тип 500 Embarassed

milisa, бял или черен искаш? аз правих за първи път от тук Пълнозърнестия хляб. Вместо сухо мляко и вода сложих прясно мляко Peace

стана екстра.

и френски - 1 кг - стане супер!

вода 360 мл
сол 2 чл
брашно 620 г
мая 2 чл
захар 1 сл

Виж целия пост

ellia

Регистриран

# 786 15 апр. 2009, 22:22 ч.

milisa,бял хляб основна рецепта програма 1(от книжката).Много от форумските рецепти при мене са били пълен провал и аз не знам защо,не искам и да се сещам за един хляб с лук беше нещо ужасно а на всичко отгоре и цялата къща миришеше много гнусно.Придържам се към рецептите от книжката и всичко е ОК.Честито за придобивките на теб и на Шани със здраве да си ги ползвате.

Виж целия пост

Шани

# 787 15 апр. 2009, 22:26 ч.

ellia

Виж целия пост

мамаРаче

Ентусиаст

# 788 15 апр. 2009, 22:26 ч.

Цитат на: addicted™ в ср, 15 апр 2009, 21:51

......................................................................
а брашното типово ли е? че аз съм разбрала, че трябва да се смеси с бяло Thinking

ама ако може само с черно, да знам Hug

Да типово е .Тип 1150 Не го смесвам с нищо.

Виж целия пост

polin_a

# 789 15 апр. 2009, 22:38 ч.

7г суха мая или 1/4 кубче прясна слагам за хляб винаги Peace

.
Шани, разбирам те като начинаещ, че ти се е видяла сложна моята рецепта, но това е заради многото обяснения сигурно. Те обаче важат винаги, независимо от рецептата Peace

.
Ето го и него: Френски хляб от книжката на Аляска с една бъркалка:

Виж целия пост

denizaet

Регистриран

# 790 15 апр. 2009, 22:47 ч.

Здравейте момичета, най накрая и аз мога да се похваля , че след няколко неуспешни опита за козунаци сега имам два успешни newsm44

. Искам да благодаря на всички вас които ми дадохте съвети и благодарение на тях се справих. Дано само за Великден да не се изложа Praynig

. Не мога да качвам снимки иначе щях да ви покажа резултатите. Искам в следващият козунак да сложа стафиди и орехи, но се страхувам да не остане глетав заради стафидите. Ако има някакъв пениз бих тели го споделили.

Виж целия пост

Mileto

Ентусиаст

# 791 15 апр. 2009, 23:08 ч.

milisa, и аз бих ти препоръчала основния хляб на програма 1. Има подробни инструкции в книжката. Следвай ги, така много лесно ще навлезеш в принципа на работа на машинката. Хлябът е много вкусен.

Виж целия пост

lubopitko

# 792 15 апр. 2009, 23:29 ч.

denizaet, аз ги овалвам в брашно или галета. Peace

milisa, честита машинка, със здраве и кеф да си я ползваш!

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 793 15 апр. 2009, 23:33 ч.

Шани,честита машинка,със здраве да си я ползваш и много вкусотии да приготвиш с нейна помощ.
denizaet ,стафидите ги слагам при оформянето,не съм имала проблем след това.Не съм ги накисвала предварително,направо ги слагам.
Десито,радвам се,че ти е харесала рецептата.Браво за успеха.

Виж целия пост

desi

Ентусиаст

# 794 15 апр. 2009, 23:34 ч.

Честито на milisa и Шани. Със здраве да си ги ползвате
Другите вече са дали съвет да се пробва с класически бял хляб като начало

denizaet, браво за козунаците Аз досега винаги слагам стафиди в козунака и не съм имала проблеми .... след като ми е втасало тестото, разделям на 3 или 4 (според това каква плитка ще правя), всяко парче го разпъвам леко и поръсвам със стафиди, навивам на фитил и после плета и слагам да втасва ... става разкошен. Забравих да кажа, че нищо не ги правя стафидите ... директно слагам ...

Виж целия пост

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

13 499
449

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

12 178
109

Готварски рецепти и съвети

Машина за сладолед с или без компресор – какво бихте избрали?

3 354
263

Уреди и съдове за готвене