Как приготвяте зимнина?

lina kaz,благодаря!Ще ми се обаче да нарежа доматите на малки парченца,не ми пречат обелките,няма да ги беля.Мога ли просто да нарежа домати и малко зелени чушки,магданозче и всичко това в буркан без да попарвам и меля нищо?

  Да,и така става,но заради повечето чушки увеличи времето за стерилизация на 20мин.

Валенцето, аз преди седмица си направих доматите за зимата (около 70 бурканчета). От години ги правя само така - обелени и нарязани домати, малко настъргани на едро моркови, магданоз и сол. Затварям добре и варя 15-20 минути.



А иначе вчера правих това - патладжан, пипер с чесън и малко магданоз. Рецептата я видях от една стара книга за туршии.

Здравейте,

Аз правя домати за за готвене по следния начин:
Стъргани или млени домати, стъргани моркови,
рязани на дребно зелени чушки, сол и магданоз.
Варя в продължение на 15- 20 минути.

Туршии приготвям с камби, моркови, карфиол, корен
хрян, ябълка, овкусявам със захар, сол и оцет.

Моля за съвет. Как да взахаросам сладкото от смокини? 

Rossonera може ли рецептата за патладжана и пипера.

Изпича се червен пипер. Патладжана се обелва, изцежда се за час от водата и се изпържва от двете страни леко (колкото да промени цвета си, както се казва и да омекне). Обелват се отделно скилидки чесън (на буркан по около 10-тина скилидки) и се нарязва на ситно магданоз. Изпеченият и обелен пипер, и той малко се запържва. След това се реди в буркан - пипер, скилидки чесън, магданоз и патладжан (вижда се добре и от снимката).
Точни пропорции няма - колкото си прецениш. Аз от 10 патладжана и около 3-4 кг. изпечен червен пипер изкарах общо 8 буркана.
Затваряш добре бурканите (най-добре да са с винчета), вариш 20 минути и обръщаш да изстиват.

А някаква течност слагаш ли - олио, оцет?

Най-мързеливите и най-вкусни домати за готвене, които съм яла: доматите се слагат в буркан (може и да ги попариш и обелиш, ако искаш, но не е задължително), 1 супена лъжица сол. Затваряш и вариш - 15-20 минути.

Стават и не само за готвене, но и за зимна салата - пасираш, добавяш кромид/праз и малко олио (по желание - сиренце) и става страхотна салата.

Хайде и аз да се включа на доматите, макар че точно сега ми се повдига от тях Доматите или се мелят с машинка, или се настъргват на ренде или се попарват, нарязват и пър-пър с блендера (аз така ги направих сега), слага се сол на вкус, слага им се салицилова киселина (на опаковката си пише колко трябва да се слага-по един грам за килограм зеленчук, като обаче в малка чашка преди това с няколко лъжици от доматите се разтваря, иначе става на топчици, които в голямото количество домати не можете да уловите), сипват се в бирени бутилки, изчаква се около 2 часа хубаво да се утаят (ако има пяна), сипва се около 2 см. олио над доматите и се затварят. (Страхотно изречение сътворих). НЕ се стерилизират. Зимата си миришат на пресен домат. Използвам ги и за салата с праз и за готвене.

Моята рецепта е малко мързелива, но пък доматите стават много вкусни. Наричам ги "Универсални печени домати" защото търпят много варианти и стават за всичко. Приготвят се много лесно и бързо, само привидно изглежда пипкаво, но наистина стават бързо, а на мен това ми е важно, защото ме мързи да се занимавам дълго При това си спестявам всякакво цапане и омазване на всичко наоколо. Ето рецептата:
Измивам ги и ги почиствам само отгоре от дръжките. После ги нареждам плътно в голяма тава/добре е да е по-дълбока/ и ги слагам във  фурната на 250 градуса. Малко по-късно доматите пускат водата си, внимателно я изливам от тавата и пак ги връщам във фурната да се допекат. Според зависи от сорта на доматите, на някои само веднъж изливам водата,а на някои - 2-3 пъти. Затова е по-добре да се изберат по-месести домати, за да се излее само веднъж. По-сочните домати, които са за салата пускат доста повече вода. Слагам вътре във фурната колкото тави се поберат да се пекат едновременно. Когато се опекат ги изваждам и ги оставям малко да поизстинат. И после само с едно движение им се махат кожите, много бързо и лесно става. После ги слагам в купата на кухненския робот, зареден с ножа за кайма и само с едно натискане на пулс бутона стават на пюре.  Това е. Слагам ги в бурани от 800мл с 1 лъжичка сол /или пък на вкус/ и малко нарязан магданоз. Може да се сложат и парченца нарязани опечени и обелени чушки по желание, но може и без тях.Затварят се и се варят 20 мин., като се засича времето  от момента на кипване на водата.Аз ги варя в един голям пластмасов леген в банята на бързовар Какво да се прави, панелни са условията
По този начин се получава нещо като концентрат, не съвсем пюре, но нещо подобно е, или поне е направено на този принцип, тъй като излишната вода е извадена. Ако някой реши, тази смес да я кипне за малко в  тенджера, тя ще се сгъсти много бързо и ще стане истинско пюре. А пък ако в така приготвените домати се нареже и лук на колелца и с малко зехтин леко се сгъсти на котлона, става чудесен доматен сос за заливка на печени чушки, тиквички или патладжан. Става и за салата с праз също, за готвене, стават всякакви варианти за какво ли не. Имат специфичен вкус от печенето.
Това му е цялата философия с минимален разход на време.

Не абсолютно нищо друго. Прави се точно както съм го описала. В тях и без това си има мазнина - пържени са преди това.

Мммм...тези патладжани със чушки ще влязат и в нашето мазе... Хванаха ми окото...

Много вкусно изглеждат, и аз ще ги пробвам. Благодаря за рецептата!

Благодаря ви за идеите и мненията!Като че ли най -много ми допадна това:
Само дето ми се промени намерението да ги правя на село по ред причини,та явно ще си ги варя вкъщи на газовия котлон.