Macaroni and Cheese (макарони със сирене запе4ени) - моля за сполучлива рецепта.

Корнстарч е всякакво нишесте, а корнмийл е по-скоро царевичен грис. Корнфлаур не съм виждала  , само този специалния "мака" от който правя тортили .....
Макарони със сирене гледам да не правя и без това сина ми като студент само с това ще се прехранва, така съм чувала че правят мъжете   ... Но като абсолютно ми призлее за мак и чийз си взимам Крафтс Велвеета, е няма такъв сос, мням , чист холестерол и процесвано сиренце, на което отнема към месец докато излезе от другия край   .... Нямате ли при вас Крафтс, та се мъчиш с рецепта  ...

Никога не съм яла такова, не съм живяла извън БГ... Стана ми любопитно, прозвуча ми вкусно. Нещо такова ли трябва да е?



Ето какво пише
http://www.justhungry.com/2006/01/forget_the_diet.html
Някой дали може да преведе в 2-3 реда, че то е много дълго, какво толкова се обясняват за едни макарони... 

Тука гледах
http://images.google.bg/images?gbv=2&hl=bg&q=macaroni+ch … art=0&ndsp=18

Свят ми зе зави, така ми се доядоха макарони... 
Звучи ми като нещо 'ала Карбонара' ама леко поамериканчена 

pina, точно за това от снимката става въпрос.

Да уточня, че вариантите са 2:

При първия вариант се сваряват макароните, заливат се с кашкаваления сос и така се поднася.

При втория вариант, за който говорим, сварените макарони се смесват с кашкаваления сос, отгоре се настъргва още кашкавал и се пече около 45-50 минути.

Блогът, към който си дала линк, е цяло есе на тема макарони чийз! Ще преведа само рецептата по същество:

1.Пригответе бешамела - това може да се направи и ден предварително.
2.Сложете вода да заври за макароните.
3.Стоплете бешамела и прибавете кашкавала - не трябва да завира или ще се пресече.
4.Междувременно сварете макароните и загрейте фурната до 180с.
5.Смесете макароните (добре отцедени) със соса. Отгоре настържете кашкавал.
6.Печете около 45 мин.

Сос Морней (кашкавален сос)

8 чаши бешамел
450 гр кашкавал (Gruyère или чедър)
Табаско сос (няколко капки), сол, черен пипер
+ 3 ч.ч. настърган кашкавал за поръсване (може да се добави галета за хрупкавост)

Това количество е за 500 гр макарони (несварени)

Сместа трябва да запълва не повече от 2/3 от съда за печене.

На мен ми се струва много кашкавала, но аз готвя на око обикновено и докато не ги направя не мога да кажа със сигурност. И само да добавя, че този сос е хубав като дресинг върху задушени зеленчуци (броколи, карфиол, зелен боб).

Ако някой ги направи, да се похвали и да сподели отзиви от тази рецепта. В нета има много други.

МАЙКА, направи ми впечатление, че пише, че когато се пекат, трябва голямо количество сос, защото макароните поемат доста по време на печенето.

mili46 , много ти благодаря! 
Аз се чудех, сварени макарони, да се пекат още 45мин  няма ли да се преварят, преготвят, не знам как да се изкажа..., ама много време ми се струва за вече сготвена храна.

Аз не знам кога и дали ще се наканя да го направя, но снимките изглеждат адски апетитни! 

В рецептата пише, че като се варят макароните трябва да останат лееееееееко недосварени (аз проверявам като срежа или отхапя от макарона - в самата среда да се вижда много тънка нишка твърдо несварено тесто). Сосът е доста гъст и според мен няма как да се разварят. Знам ли и аз.. На мен пък сосът ми се струва много, но пише, че макароните поемали... Ще пробвам.. сигурно с количество наполовина, пък да видим какво ще излезе.

Ето моята рецепта за Запечени макарони със сос от сирена и шунка .Може да импровизирате със сирената. 

Това е английският вариянт на "нишесте" (за разлика от "американския").


И на мен ми се струва рецептата странна с тези количества. За мен при такова количество макароните трябва да са си съвсем сурови. Правя макарони на фурна по подобен начин, количествата са горе-долу 100г макарони и 500г сос и за 45мин макароните си увират, поемат соса и става муцка.

Ето пробвана рецепта за сос, за 200г макарони (или друг вид ситна паста. С едра паста много се объркват мерките с грамажа и не се получава)
50г масло
45г брашно обикновено
700мл прясно мляко
1 дафинов лист
1 чл горчица (може да се пропусне)
200г кашкавал (или грюйер, гауда, едам и подобни с по-мек аромат)
още 50г кашкавал за настъргване отгоре (или ако обичате такъв - пармезан)

По желание отгоре може да се добавят 2 белени нарязани домата, а в самата смес вътре може да се добавят пушени гърди, броколи, шунка, пържени тиквички, спанак и т.н.

Макароните се полу-сваряват (да остане сурова жилка вътре) и отцеждат. Докато се варят, се приготвя соса: слага се маслото в тиганче да се стопи, добавя се брашното, пържи се около минута и се сваля от огъня. Така се добавя млякото, с много бъркане да стане гладка кашичка. Пак се връща на огъня тигана, и се оставя да кипне, с бъркане, и пак се намалява котлона. Сосчето ще се сгъсти, и тогава добавяте дафиновия лист. Оставяте на мноого слаб котлон за 10мин, като ако не ви мързи, бъркате от време на време. Най-накрая се добавя горчицата, а дафиновия лист се вади. Пробвайте на сол и солете колкото ви е вкусно. Може да добавите чер пипер и индийско орехче.
Полу-сварените макарони се омешват със соса.Кашкавалът се настъргва на едро и се добавя и той.
После сместа се изсипва в намаслена тавичка (порцеланова или йенска). Сместа да не е повече от два пръста на дълбочина. Отгоре се настъргва още малко кашкавал (пармезан) и се слага на грила\горния нагревател на фурната, да се запече отгоре, докато забълбука и стане златиста коричка.

macaroni cheese

Благодаря на всички за рецептите!

Да се похваля, че днес за обяд хапнахме домашно приготвени макарони с кашкавален сос на фурна. И да благодаря на МАЙКА, че ми даде идеята и ме амбицира да ги направя!   Станаха много вкусни и голямата дъщеря си поръча утре за обяд да и стопля една порция и да и занеса на уилище.

Сега да споделя опит и впечатления.

Използвах:

250 гр суха пълнозърнеста паста
накълцана на дребно шунка (около 150 гр)
настърган пармезан (около 3-4 с.л.)

За соса:
40 гр краве масло
4 с.л. царевично нишесте
4 ч.ч. нискомаслено мляко
10 с.л. настърган кашкавал (тейсти)
1 ч.л. сол
смлян чер пипер


Докато пастата се вари, запържих нишестето в маслото за около минута. После започнах да добавям чаша по чаша прясното мляко при непрекъснато бъркане с тел. След като сосът завря варих около 2 минути отново с непрекъснато бъркане. Изключих котлона и прибавих кашкавала. Разбърках до разтопяването му, подправих със сол и чер пипер.

Пастата оставих със сурова жилка. Отцедих и размесих със соса ( оказа се, че сосът изобщо не е много, защото се сгъстява допълнително при печенето и малко поизвира). Имах една изостанала шунка в хладилника, та накълцах и нея и я обърках с пастата. Отгоре поръсих с около чаша настърган кашкавал и малко пармезан.

Пекох на предварително загрята фурна 180с 35 минути.

Както казах, на децата много им хареса. На мен също, но аз обичам малко по-пикантни ястия. Бих прибавила гъби или спанак. В една от рецептите на момичетата тук имаше бяло вино - мисля, че би се отразило на соса много добре, както и маааалко повечко чер пипер. Бих сложила и тънки резенчета домати отгоре преди да поръся с кашкавала (по идея на МАЙКА). Изобщо - мегдан за вариации има много според индивидуалния вкус!!!!

Радвам се, че допълних нещо лесно, бързо и вкусно в менюто на семейството (макар и не за много честа консумация заради мазнините). А с чаша червено вино вечер ще си е направо глезотийка!

Остана сега и аз да спретна едни макарони.

Цитирам рецептата от друга тема, става много вкусно, лесно и бързо.

А какви макарони използвате,на коя фирма и от кой вид?

Някакви италиански бяха, спираловидни-фусили ли им казваха . Българските се разваряват, аз не купувам от 10 години поне .

тук ги правят с едри цилиндри4ни макарони (ама 4е го обясних)