Веганството - да споделим опит

Кюбит, то става цяла тава нещо като крем или суфле, ама по-гъсто на фурна, с тия разбити белтъци. И отгоре с тая сметана. Дай другата рецепта, ако е по-лека и без толкова излишества. _{Извинявам се, че не е по темата.}
Помня, че едно време правихме и праз със сини сливи Или яхния от дюли... Всъщност бяха доста вкусни...

Момичета,за какви манджи е подходящ жасминовият ориз?

Кюбит мерси, но кестените вече бяха мухлясали

зеленчуково къри, къри с месо и зеленчуци или palak paneer

заради цялото бърборене за кестени - вчера си купих половин килограм.
цената няма да споменавам, за да не дразня 

може ли да ме посъветвате за този проблем
знам, че тук сте доста на ясно с храните

Софи, кажи какво ти е основното притеснение при намаляването на кърмата. Откъде ще си набавя достатъчно калций; дали ще поема достатъчно течности или други притеснения. Така ще можем по-добре да те насочим

да, и за калция, магнезий, белтъчини и всичко за което се сетите

edit: не писах докъде сме с храненето... с рибата до никъде. меса яде почти всички(свинското го е опитвал само), но рядко, 2-3пъти седмично. яйца не съм въвеждала, ако не се броят пътите в които е опитвал кейкове разни в които съм слагала...
все още не закусва, но май скоро ще започне. смятам да е с житни. обядва зеленчуци с житни, бобови, ядки. следобед плод (понякога с ядки/ядково мляко, понякога с пшеничени/ечемичени/др. ядки), вечер каша готова, безмлечна (въртя наколко каши, не яде едно и също) гледам всеки ден да е разнообразно, яде елда, просо, ориз, леща(с нахут понякога), картофи много не ядем?!
мога ли да бъда спокойна и да компенсирам с ядки, житни и бобови??

и за да не ми се сърдите, че ви оспамих темата, ви черпя с тортата на Бобо бандита от вчерашния му първи рожден ден
рецептата е подходяща за вегани: бисквитена с мляко от макадамия и кашу, мед и сусамов тахан. покритието е марципан (купен) - само бадеми, захар и вода    хич не беше лоша даже, само можеше да е малко по-влажна липсваше нещо за плътност,  банан имах, но не сложих заради хистамина и алергията, авокадо мисля много щеше да върви, но нямах

Софи, страхотно изглежда! Да ти е жив и здрав бандитът!

Кажи сега млякото как го сгъсти и зеленото на марципана как се получи? А бисквитите какви - яйца, мляко, масло нямат ли?
Иначе става по-влажна, ако бисквитите преди да ги наредиш ги топваш за секунди в млякото.

мерси
млякото го направих с по-малко вода и пасирах директно ядките(не съм прецеждала) с меда и тахана. бисквитите са "закуска", яйца и мляко нямат, но масло можеше диетични, но нямах добре, че рожденика само я опита...
зеленото, и въобще всички цветове са от едни немски боички за тази цел, от метро - добавяш няколко капки и размесваш марципана е на същата марка - страхотен беше

Софи, да ти е жив и здрав!! Тортата изглежда фантастично!!

По другия въпрос - мисля, че ще се справите само с растителна храна или основно с такава. Аз лично мисля, че е плюс, че детето рядко яде месо, а яйца и млечни не яде, защото нуждите от клаций при не-ваганите са по-високи (част от него директно се изхвръля). Също мисля, че може да имате достатъчно бавен преход предвид че още 2 месеца можеш да си кърмиш спокойна за количествата.
Калций има в тъмнозелените листни (броколи примерно), в киноата и амаранта, в сусама (суров небелен) най-вече. Соята аз не я смятам подходяща за заместител на мляко. Белтъчини без проблем се набавят от разнообразните зеленчуци, зърнените и бобовите. В момента има отново червено цвекло и разни други чудесни есенни зеленчуци, зависи какво ще хареса на детето.
Сусам смлян може да се добавя по мъничко към всяка растителна храна. Иначе млякото от сусам на Вери става за накисване на зърнени ядки. Моят много хареса сметаната от кашу, на не мен идва твърде сладка и мсиля, че по-добре ще се балансира, ако смеся смляно кашу и смлян сусам (ненакиснати). Придава плътност на крем-супите, които в момента правя често (някак си есента и зимата ме тласкат в тази посока). А и доставя разни полезни бактерийки - поне аз много обичем сладко-киселия вкус, който дават бактерийте.
Потърси и добър класически хомеопат във Варна, знам че има такива, за да оправите проблема с алергията.

може да ви звучи смешно но е така..това не е откритие от мен..а от учени които са доказали с опити че при варене печене на зеленчуци полезното в тях по добре се усвоява от организма..а за козето мляко.. има данни че е най близко до майчиното и лесно се усвоява от бебета които не получават майчина кърма..а за омега 3..много по полезен е животинският отколкото растителният..защото двата вида са доста различни един от друг..това също не го казвам аз..прочетете в световната литература за омега 3..ние консумираме 2 пъти риба на седмица..и получаваме и таблетки омега 3-6-9..а липсата на месо в менюто на дъщеря ми доведе до липса на витамин B12..А този витамин скъпи майки го няма много в растителния свят..нямо го и в елдата орехите фъстъците...много малко се съдържа в соята морското зеле в хмела и го има най вече в продукти от животински характер....Липсата на витамин B 12 води до депресия..анемия..и то силна.Води до увеличаване на черния дроб..главоболие..нервни кризи..забравяне..аритмия..шум в ушите..поврежда зрението и слуха..А най лошото е че нервния мийелин се губи и това може да доведе до парализа..Витамин  B 12  играе изключително важна роля в организма..без него организмът не функционира нормално..особенно важно е че изгражда коензим..и подпомага растежа съзряването на еритроцитите в кръвта..През 1972 година бе създаден лабораторно R. B. WOODWARD ve İsvicre Federal Teknoloji Enstitusu'nden A. ESCHENMOSER  ..

Предполагам че вече няма да ви бъде толкова смешно..


Наричан също кобаламин, В12 е съществен за производството на миелин – мастната обвивка, която изолира нервните влакна, като по този начин осигурява правилното движение на електрическите импулси в тялото.

Заради тази важна функция недостигът на витамин В12 може да доведе до цяла поредица проблеми: загуба на паметта, объркване, халюцинации, умора, загуба на равновесие, забавени рефлекси, повредено възприемане на допир или болка, вдървяване и изтръпване на краката и ръцете, бучене в ушите и загуба на слуха в следствие на твърде силен шум. Недостигът на В12 също се свързва със симптоми, подобни на множествена склероза и слабоумие. При голям недостиг се получава дегенерация на миелиновата обвивка.

Но това е само началото на важността на витамин В12. Учени са открили, че недостигът му повишава нивото в кръвта на вещество, наречено хомоцистеин. Освен че в големи дози то е токсично за мозъчните клетки – като по този начин повдига сериозни въпроси за потенциалната си роля в Болестта на Алцхаймер – хомоцистеинът е може би една от първостепенните причини за сърдечните болести.

Той активира система на съсирване, която прави кръвните клетки по-лепкави и ги кара да се прилепват към артериалните стени. Има доказателства, че при някои хора натрупването на хомоцистеин може би се причинява от генетичен дефект, но при други просто е резултат от недостиг на витамин В12 (въпреки че недостигът на фолиева киселина и витамин В6 може да направи същото).


Тъй като витамин В12 е важен и за производството на червени кръвни клетки, големият му недостиг може да доведе до състояние, наречено злокачествена анемия, която може да понижи нивата на енергия. Когато вземете В12, почти веднага ще усетите експлозия от енергия в костния мозък – повече клетки – и това ще означава по-голям капацитет за пренос на кислород до тъканите.

За нещастие, обаче,10 до 30% от хората над 50-годишна възраст не могат да получават достатъчно В12 чрез нормалния си хранителен режим. Стомахът им не секретира достатъчно стомашна киселина, за да разложи храната, така че В12 да може да се складира в черния дроб и мускулите, докато не потрябва. (Ако имате проблеми с абсорбацията, докторите препоръчват да се използват подезични таблетки В12 – които се приемат, като се слагат под езика – или В12 назален гел; и двете могат да се намерят в магазините за здравословна храна.)

Наръчник на купувача

Освен ако не сте вегетарианец и не избягвате всички продукти от животински произход, е лесно да получавате достатъчни количества витамин В12 от хранителни източници, тъй като имате нужда от много малки количества от него. Затова вероятно няма нужда да приемате добавка, освен ако Вашият лекар не ви е препоръчал. Вегетарианците трябва да търсят хранителни продукти, подсилени с витамин В12, или да приемат добавка.

Контрол на безопасността

Добавките от витамин В12 се смятат за изключително безопасни, дори в големи дози. Хора, страдащи от всяко от следните заболявания, обаче, трябва да се консултират с доктора си, преди да започнат да вземат добавки с този витамин: недостиг на фолиева киселина, недостиг на желязо, всякакъв вид инфекции, Болест на Лебер, полицитемия вера (състояние на анормално увеличение на червените кръвни клетки) или уремия (токсично натрупване в кръвта на вещества от урината).

 

azmira, моля те да приемеш факта, че всички тук сме високообразовани, мислещи хора, и преди да направим даден избор старателно събираме различна и разнопосочна информация, премисляме, преосмисляме и съобразяваме със собствените си особености. Още повече това важи когато правим избори за децата си. Чудесно е, че споделяш своя опит, но никъде ни видях да си открила грешките си в храненето. Ако смяташ, че грешката ти е била да не даваш месо и пр., то опитът ти не е за тази тема. Тук няма с какво да ни помогне   

Пак се намери някой да поучава.  И пак за Б12 е лекцията. 

azmira, ето ти друга информация за Б12 (и не само).
http://www.living-foods.com/articles/b12issue.html - на английски
http://cubbit.blogspot.com/2009/01/12.html - на български
http://cubbit.blogspot.com/2008/09/brief-von-dr-martin-balluch.html - на немски
http://cubbit.blogspot.com/2009/01/12_10.html - обобщен превод на български от последния линк, само за Б12

Можеш. Не само житни, всякакви зърнени.
Тортата е много хубава! Да е жив и здрав Бобо!
За плътност на крем можеш да ползваш авокадото. Уффф, ти си писала, че си нямала. Извинявай. Понякога не дочитам, но после поне се връщам да прочета втори път.

Пак, пак...
Не знам защо някой си мисли, че ние тук сме неинформирани и безотговорни.

"от учени които са доказали с опити че при варене печене на зеленчуци полезното в тях по добре се усвоява от организма"
Аз други интересни факти по въпроса чета...

azmira ,мила,

на мен ми стана не смешно, а по- скоро мило за теб.

Защото разбирам, че ти сериозно се интересуваш и четеш. Но ми се струва, че те чака още път да извървиш, за да ти стане картината по- цялостна и завършена. И да не се стресираш от заблуждаващи научни изводи.
Защото има много такива, които са половинчати и ненапълно обосновани.
Аз съм химик и много отдавна чета и сравнявам всякакви научни изследвания.......
Знаеш ли колко пъти съм се сблъсквала с псевдо- научни доводи?
Много често те са целяли подвеждане с комерсиална цел.

Искам да ти напомня, че във форума има теми, в които се обсъждат въпросите, които те вълнуват. Там се дискутират нещата  в стил "за " и "против"/ "предимства " и "недостатъци". и т.н.

Тук темата е  за споделяне на опит, а не на научни обосновки, тези и антитези. Всички ние отдавна сме наясно с материята.
Кюбит ти е дала много хубави линкове. Първият е много подходящ за опасенията ти за Б12. погледни и темата за Хармонията.
Това, което си написала и за витами В 12 и за омегите........какво да ти кажа......не седят нещата така.
Има много месоядци, които страдат от остър недостиг на витамин Б12........

моля те, прочети повече.
само моля те, повярвай, че не ние сме застрашени от недостиг на витамин Б12, желязо, калций , омега 3 , протеини и прочие, а тези, които живеят не балансирано и нездравословно като цяло.
замисляла ли си се откъде кравите/и всички не месоядни животни/ си доставят калций или витамин Б12 и т.н.?.......
За млякото- не ти е точна информацията. Чувала ли си за мляко от кълнове? За бебета, чиито майки по една или друга причина не са могли да ги кърмят?!
И това мляко е било препоръчавано още по времето на Дарвин.
аз лично късно се престраших да се включа тук, при все че съм вегетарианка /често и  веганка/, а не 100% веганка.
И съм дълбоко убедена в тази идея.
За мен тя е здравословното и разумното съществуване.