Веганството - да споделим опит

Ще насоча темата към нещо, което е обсъждано вече. Става въпрос за това с какво смилате ядките? Тази вечер исках да направя сурови бонбони с кашу, ама нищо не стана. Първо ги накиснах, те омекнаха и си помислих, че в блендера ще се смелят. А и на повечето рецепти, които съм чела все пише "слагате съставките в блендера". Дори хумус като правих пак така пишеше в рецептата, че се ползва блендер. Да, ама не стана - ползвах пасатора.
Потърсих в интернет за мелничка за ядки и открих една, май беше ръчна.
Мисля, че realist беше коментирала доста за керамичната си мелничка, но май не беше купена от България.
Вие какво ползвате?

Palia, аз ги меля в кухненския робот. Малко ми е голям за ядки, но просто нямам друго. Иначе съм мелила орехи, фъстъци, бадеми, бисквити   друго не помня. Но определено нещо по-тясно и с по-дебел нож ще е по-подходящо.

и аз ще купувам нов блендер-моят изгоря преди дни беше местна марка,но много мощен 650 W
сега съм с един бош,дето ми скапва нервната система -комбинация блендер+пасатор+чопър,ама тоолкова слаб,че днес не можах да смеля тахана  
и аз бонбони правих  

Аз си ползвам с кеф кафемелачките - 2 броя, едната с метално покритие отвътре, другата чиста пластмаса - не загряват, но мелят в малки количества. Тях ползвам когато ми трябват на брашно като за бомбони; ако обаче ми трябват за някакви бисквити, крекери и пр. накисвам и ги режа на по-малки части набързо - тогаво с пасатора и малко вода се смилат идеално.
Керамичната мелничка е за подправки  

Mamagemelar, теб за друго да те питам - кое оризово мляко хареса най-много на твоите момичета? Аз правих от суров накиснат ориз, но не ми хареса на мен самата и сега се замислям, че или трябва да е покълнал ориз или от сварен...

суров,суров 
пълнозърнест,ама не кафяв-накисвам поне за ден и половина,че инъче много малко мляко излиза

попълних и изпращам на мейла:)

а правили ли сте нектар от накиснати плодове? примерно фурми, смокини, сливи? четох, че можело да се накиснат и после да се смелят в блендера и ставало като нектар, но никога не съм киснала плодове и не знам в колко вода, за колко време, после с водата ли се смилат или само плода?.. кои са най-сладки - фурмите, смокините или сливите? щото и трите бих ги яла така както са си изсушени   и как се замества захар/мед/агаве с такъв нектар в рецепти? същото количество ли е или от плодовете се слага повече? съвсем нищо не разбирам от подслаждане с накиснати сушени плодове..

Palia ,
да, споменавала съм за мелничката и често после момичетата са ме питали за впечатленията ми от нея. Моята е на  WMF. Същият е и механизма на SILIT
В нея  меля подправки от всякакъв вид  и консистенция- от сухи треви до твърди семена като лен, сусам, кимион и черен пипер. Когато захранвах детето с ядки, в нея смилах орехи, семки/слънчогледови и тиквени/ и кашу без проблем. Количествата бяха малки и ми вършеше идеална работа. Сега когато си наръсвам за салата, също там смилам ядките и семената. Ползвам я най-вече за лен, кимион, черен пипер, сусам, морска сол, розмарин, орехи/тях предварително ги натрошавам/  
Аз съм си я купувала тук, но знам, че вече се предлага и на  БГ пазар.
Мисля, че за бонбони ще  върши  работа. Само не трябва да киснеш ядките предварително. С кафемелачка сигурно ще е по-лесно и бързо, особено  за по-големи количества и по-ситна консистенция. Аз нямам и не съм пробвала.
chugra,
правела съм от сушени смокини. Но не знаех, че се нарича нектар.   И съм ги пасирала, а не в блендер. Да, във водата, в която са се киснали. Съотношението ми е било на око. Времето на киснене- гледам плодът да е поомекнал и д ае станал еластичен.
Ако съм го заляла с топличка вода, става за 30-тина минути.
натуралните сушени  смокини имат страхотно разхлабващо/прочистващо действие и са  редовно в шкафа ми като провизии.
И аз по принцип си ги хапвам сушени. Не съм замествала обаче захар/мед/агаве с такъв нектар. Има си например петмез/сироп от фурми, който според мен е по-удачен за целта.
Като сладост- сякаш фурмите са водещи.

Аз да питам сега като споменахте за тези нектари с разхлабващо действие по-специално ме интересуват, че Настя нещо отказа сурови зеленчуци, дори и плодове, че и водата намали и започна да получава запек. Как мога да и давам подобен сироп? Само разреден с повече вода става ли или е добре да се смеси с нещо подходящо от гледна точка на правилното смесване на храните (на плодовите сокове)? Или е ок и без смесване с нещо (освен вода), когато става въпрос само за инцидентен прием само при необходимост? (макар, че при нея станаха постоянни тия проблеми в последно време ).
А, и освен смокини, сини сливи кои още са с подчертано силно разхлабващо действие? Кайсии? Аз зная, че само много добре узрелите пресни кайсии и праскови имат такова действие (е, при някои може и по-малко зрели да вършат тая работа, но говоря по принцип), а пък сушените не се знае колко са били зрели, нали? Аз, понеже нямам опит със сушене на плодове и не зная в каква фаза на зрелост се сушат. То сега вече ще наизлязат повече пресни сезонни плодове, все ще има и разхлабващи сред тях, но при пресните проблем ми е това, че не винаги уцелвам сладки, така че Настя въобще да им обърне внимание и освен да ги направя на нектар, но да добавя нещо за подслаждане, ще трябва. Може ли на пресен плодов сок с вода да се добавят сушени плодове за подслаждане или ще постигна пак същото, когато е без вода - твърде сладко и съответно тежко/нежелателно от здр.гл.т.? Само за стафиди, фурми и боровинки се сещам и кафява захар, стевията сякаш не я одобри. А мед не и давам още (почти) и не е вариант. Друго нямам и не съм пробвала.

реалист, това е супер идея, щото и без това не съм никак добра в кухнята!      как е петмез на английски/немски? намирам само treacle, но това е от захарна тръстика.. предполагам, че петмеза по магазините се обработва термично, нали?

саморедактирам се - видях, че петмеза винаги е топлинно обработен. а има ли естествени подсладители, които да не са топлинно обработени? знам стевия на листа или прах от листа, евентуално суров мед.. някой да знае за друго? 

desi_sunshine ,
сушените смокини имат силен ефект. Поне при мен. Сливите не съвсем. Мисля си , че за две годишно детенце, овесените ядки ще свършат много добра работа. Кивито, сварените броли. Можеш да направиш лек обяд от броколи на пара с овесени ядки, например.
Или "десерт" от овсени ядки с наксината сушена смокиня във  вода- всичко пасирано. Да го изпие като "'шейк". Хем така ще поеме и течност.
За кайсии- само добре узрелите. Черешите, динята...все хубави храни за напояване и естествено прочистване
Внимавай обаче ако вземаш сушени смокини- да са био и натурално сушени. Ако са им добавяни разни химикали /серни с-я и др/., може да липсва всякакъв ефект.
chugra
Да, има естествени подсладители, които да са сурови. Аз ползвам меласа.
Тук съвсем наскоро намерих сироп/петмез от фурми. Наричат го Dattel Klax .
На английски Date-spread или   Date syrup или  "honey" . Аз съм си купувала Date syrup и е фантастичен. Spread правят и суров . Има рецепти за него е нета.
Има на прах, води се "захар от фурми".  Продава се и оцет от фурми, както и алкохол. За ислямските празници /като Рамадан/ пък продават газирана безалкохолна напитка от фурми, имитираща шампанско. В Сахара хранят камилите и друг добитък  с изсушени смляни фурми, примесени със зърнени.

За ядките да споделя жалкия си опит. Аз вдъхновена от темата правя някакви опити да проходя в тази част на кулинарията.

Вчера напр. направих жито което преди винаги съм го мислила като нещо , което правим за помен но излезе страхотно вкусно.
И в него освен житото, сложих много стафиди, които като поеха от влагата станаха огромни, парченца други сушени плодове (кълцах ги на по-едри парченца сума ти време ) и добавих какви ли не ядки - купих сурови  лешници, бадеми и орехи .
 Бадемите ми се опряха .  Опитах се да ги нарежа но не стана гоних ги из цялата кухня.
Затова първо ги смлях в една мелничка за орехи, която е за едро мелене (някаква най-проста пластмасове завива се на адно  бурканче и струва сигурно 3 лева)
 Получеха се парченца и после ги пуснах на един малък блендер, който имам. Станаха направо праховидни. Не знам ако ги бях пуснала директно в блендера дали нямаше да го изгоря.

Моля ви кажете ми как правите кълнове? Или някакъв линк?

Здравейте девойки ,аз да се включа по въпроса с почивките и гостите-ужас,айде ако е почивка пак иде-дойде,ще си нося там нещо,ще приготвям,макр че за 7 или 10 дни е сложно,трябва да помъкна цялата кухня,ама ако сме в някои -ужас...нищо подходящо,нито като вид храна,нито като начин на приготвяне
За закуската-аз по принцип сутрин като стана пия 1-2 чаши топла вода,след около час ям плодове,но не от 1 вид(защо трбва да са от 1 вид М_Nik).Говорили сме ,че плодове е хубаво да не се ядат преди по-малко от 1 час преди или след ядене,а вода може ли да се пие?Питам защото по принцип се страя и да не пия вода 1 час преди или след ядене,а плодовете  са си храна...май много объркано стана .Понякога закусвам овесени ядки с разни работи(преди само това закусвах и покрай детето-то ту яде само плодове,ту овесени ядки)...но гледам да съм на плодове.Това е до обед ,когато сме навън обаче,днес например не излизахме,че нещо беше кисел и спа е няма такова ядене,то не беше тахан с мед,то не бяха ядки,сушени плодове и т.н....все глезотийки,нещо не ям много зеленчуци напоследък и сега ще ви кажа защо.Открих тайната с храната при малчо...да започна малко по от преди,по принцип винаги ядем първо салата,независимо какво има след това,а напоследък даже на обед аз ядях само салати.Като седнем вечер всички на маста,аз и тати хапваме,малчо къде яде,къде играе,чат-пат хапва по нещо сам,чат-пат му даваме я с виличка ,я с лъжичка(някой неща който не ги дъвче ги минавам на блендера и понякога яде като нашата салата,ама блендирана -ама нещо не е фен на нещата с лъжица,особено на зелените ).Да ама ние с мъжа ми си изяждаме салатите и си сипваме готвено,поне мъжа ми всяка вече яде готвено и малчо почва едно лудо сочене и пищене по чиниите,често дори не иска и салата,или едвам я пробутвам м/у другото ядене.Не знам как да го науча първо салатата да яде,вие как правите....
И така на обяд ,аз както споделих напоследък ядях само салати,кога с кълнове,със семена,ядки,кога само разни зеленчуци,той идваше в началото в мен ,хапне малко...после никакъв интерес.В последствие взе изобщо да не иска да яде,аз мислих ,че не иска да обядва и минавахме често без обяд-и без това играе до късно навън и се пребираше гроги,сучи и заспива.Да обаче един ден,баща му почиваше,след салатката на обяд,от която беше хапнал 2-3 пъти и поиска да слезне долу,дойде и второто-фасулче..мале като го видя това дете,поиска пак горе,като взе да яде...няма спиране И е така с повечето готвени неща,домашните питки,купешките крекери,оризовки и т.н.,а повечето сурови мои произведения...не ги иска ....И сега я кара предимно на готвени неща,сурови му останаха плодовете,които понякога яде много,друг път хич,много рядко някой зеленчук-морков,домат,авокадо....всичко друго И така трябва и да готвя по-често,гледам да не повтаряме 2 пъти от една манджа и времето става още по-кът.Не знам вие как се справяте с готвене,чистене,гледане на деца,разходки и т.н.
Ааа и ядките,ами те...както и вие се заговорихте и всички пак казвате ,че стават на кафемелачките,е да ама ако са сухи,а като ги накисвам не стават ...и аз имам голям проблем с тях,не знам вече как и в какво да му ги давам

http://surovo.hit.bg/3_2.htm

http://surovo.hit.bg/3_3.htm

Норчи,

 децата много си менят вкусовете. Според мен е важно да вижда, че вие ядете салати и плодове, да има всеки ден на масата, да му се предлага, а пък вече той да си реши колко точно ще изяде. Даже и половин домат или морков, или друг зеленчук да му предложиш на ден, пак е достатъчно. Не знам колко яде твоето мъниче като количество храна на ден, но за моята госпожица на тази възраст един плод и един зеленчук с големина на морков е достатъчно. Понякога разбира се яде повече, понякога пък иска повече друго.
Не следя салатата да е преди другото ядене. Само ако давам месо, гледам да е преди месото. Понякога давам салата на масата, колкото яде  и после слагам другото ядене.

Ядки може да предлагаш смлени с вода и банан на крем. Аз давам такава закуска, когато бързам сутрин и нямам време да я чакам или да готвя.
Аз не виждам нищо лошо в това, че е ял тахан, мед, ядки, сушени плодове или фасул (стига да не е пържен). Мисля даже, че е много добре. Готвените неща също са полезни, ако са подходящо обработени.

Да се изпият две чаши вода половин-един час преди ядене е много полезно. Водата минава за десетина минути през стомаха, оводнява организма и така той е подготвен за концентрирана храна. Още повече че се получава и известно засищане и така човек яде по-малко.
Когато на човек му се хапва малко, е добре първо да се пие вода и ако след това продължи да бъде гладен, тогава да яде. Много често чувството на жажда се бърка с това на глад. Организмът е обезводнен и понеже сме отвикнали да пием вода все ни кара да похапваме нещо, за да си достави течности.

Деси,

 и аз се присъединявам към накиснатите овесени ядки без варене, смокините и накиснати сини сливи. Също ако хапва много хляб, може той да води до нередовен стомах. Може да пробваш да го ограничиш и да даваш повече супи и манджи.

Крис,

не ти трябва тахан от сурови фъстъци. Фъстъците трябва да са леко запечени или покълнали, защото са бобови.