Машина за хляб -22 част

Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

40 811
741

dunia53 - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

Dorry

Ентусиаст

# 225 8 дек. 2009, 23:09 ч.

max-mama,polin_a, мерси за отговорите bouquet

Ще пробвам и аз рецептата на Дуня от предните страници.

Виж целия пост

♥•●jabka_28●•♥

Регистриран

# 226 8 дек. 2009, 23:13 ч.

Здравейте момичета. Вчера си купих мачина за хляб на промоция от Техномаркет и то познайте каква - Мулинекс 2000. Чак сега седнах да чета темите и вижнам, че в първия пост пише, че има оплаквания от нея Cry

Какви са те?? Толкова ли е зле работата???
просто ми се доплака сега newsm45

Поредната покупка, за която мъжа ми да ме оругае, ако наистина не става.

Кажете ми къде да чета и какво да правя? Няма ли да мога да правя така хубавия хляб който виждам по снимките ви newsm45

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 227 8 дек. 2009, 23:26 ч.

Цитат на: jabka_28 в вт, 08 дек 2009, 23:13

Какви са те?? Толкова ли е зле работата???
просто ми се доплака сега newsm45

Първо се успокой, защото сериозно ти говоря, че хляба усеща настроението на домакинята и нищо няма да стане. После нормално е при първите два три опита да не се получи добър хляб. След това се усмихни харесай си някоя по семпла рецепта и почвай - и ще видиш, че всичко е наред.

Виж целия пост

Dorry

Ентусиаст

# 228 8 дек. 2009, 23:30 ч.

jabka_28 честито и не се притеснявай. Бях чела, че определена партида от този модел не изпича добре горната коричка на хляба. Момичетата съветваха просто да не се вади хляба от машината още 10 мин, за да може да се допече. Имаше и съвети от Ердинч, ако не се лъжа, да се сложи алуиниево фолио на капака, за да може да изпича по-добре. Но пък вчера едно от момичетата писа, че няма оплаквания от нейната. Дано и с твоята машинка вс да е ок. И да не забравиш да се похвалиш като направиш първото хлябче.

Виж целия пост

♥•●jabka_28●•♥

Регистриран

# 229 8 дек. 2009, 23:59 ч.

Цитат на: МалинкаКалинка в вт, 08 дек 2009, 23:30

Аз го направих и от първия път обърках нещата и пусках програмата два пъти, та така месих и пекох хляб 7 часа. Наистина отгоре кората беше бяла и изглеждаше недоопечена, но пък не беше клисава и сваше за ядене. Това беше на средно опичане, та съм решила като се заредя с продукти да пробвам със силно изпичане, ако не ще търся из темите съветите. Дано по-бързо се осъвършенствам и да почна и аз да радвам с много нови рецепти форумите.
Като знам колко рецепти измислих, когато Дюкан ми беше пътеводител, усещам, че тук ще е същото.

И един последен въпрос: Маята разтваряте ли я във вода предварително или ползвате мая на прах. Защото на мен ми пише 1,5 ч.л мая, а аз не мога да преценя това на колко от кубче се равнява.
Не знам и как да меря брашното, защото нямам ел. везна, и мерих с чашката, ама кой да мисли, че 300 мл. не са 300 гр. hahaha

Та така си добавях брашно постоянно и пак не получх топката, която се мятка на картинката тук в 1-я пост, ама карай, това с времето ще го осъвършенствам. Grinning

Виж целия пост

Lazy Daisy

Регистриран

# 230 9 дек. 2009, 00:07 ч.

Цитат на: jabka_28 в вт, 08 дек 2009, 23:13

Какви са те?? Толкова ли е зле работата???
просто ми се доплака сега newsm45

Споко де!Аз от две години мрънкам на мъжо за хлебопекарна и накрая като кандиса ,си поръчах.То стана една......... newsm45

Взеха ни още два пъти колкото обявената цена за доставка ooooh!

И се почна едно четене,отщя ми се да я ползвам Crossing Arms

Но се амбицирах и започнах да чета темата.Сега съм майстор на хлебните изделия,мъжо ми се моли да спра да я ползвам,че качил килограми Mr. Green

Не че аз му отстъпвам.Успях и парите да си върна ,благодарение на Комисията за защита на потребителите bouquet

.
Не се отчайвай!Има решение за всичко!Дори и да не изпича кората отгоре,ще си допичаш във фурната,или ще започнеш да правиш великолепни питки и хлябове ,изпечени във фурната(ще я ползваш предимно за "месач".

Виж целия пост

♥•●jabka_28●•♥

Регистриран

# 231 9 дек. 2009, 00:10 ч.

Благодаря на всички ви за подкрепата, дано открия "топлата вода", че не ми се пече на фурна, нали пък и отложения старт искам да ползвам. Аз предимно него искам да ползвам де Wink

Виж целия пост

Dorry

Ентусиаст

# 232 9 дек. 2009, 08:25 ч.

Жабке, маята може да я правиш на малки парченца и да ги изсипваш върху брашното, не е необходимо да я разтваряш. За козунаците обаче трябва предварително да се разтвори. Везна можеш да си поръчаш он лайн за около 25 лв. виж н сайта на мегашоп. Моята е механича от Метро за 14 лв.

Виж целия пост

Дораан

Потребител

# 233 9 дек. 2009, 08:38 ч.

Здравейте, майсорки на хляба!
И аз от седмица си купих хлебопекарна - http://www.technomarket.bg/product_detail.php?product_id=09038377
Някъде назад в темата някой беше писал, че има такава и прави багети, въпросът ми е точно за багетите. не ми стана ясно как точно става номерът с ваденето на тестото и повторното му връщане за печене. В смисъл прекъсвал ли програмата или как?
Моля, ако имате възможност, да ми обясните.
Благодаря!

Виж целия пост

alina_si

Ентусиаст

# 234 9 дек. 2009, 09:11 ч.

Цитат на: jabka_28 в вт, 08 дек 2009, 23:13

Какви са те?? Толкова ли е зле работата???
просто ми се доплака сега newsm45

Аз имам тази машина от една година, сестра ми и тя я има от една година, а майка ми я има от две години. Не съм забелязала да има проблем с изпичането, работи си супер. Тъкмо извадих един хляб, сега ще го снимам да видиш колко хубаво е изпечен. Опитай смело с рецептите от книжката като за начало и ще останеш доволна!

Ето го хлябът!

Hug

Виж целия пост

мимиф

Регистриран

# 235 9 дек. 2009, 09:52 ч.

Jabka, още една горда притежателка на Мулинекс 2000 да те успокои. Нямам забележки към нея, доволна съм. Peace

Понякога слагам фолио за по-препечена горна коричка, друг път го оставям 5-10 мин. след края на програмата преди да охлаждам.

Електронна везна не ти е нужна - виж указанията на Ердинч за тестото. На мен ми трябваха 2-3 опита, за да го докарам и оттогава действам смело. Simple Smile

Моята изпитана рецепта е:
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
3/4 ч.л. пресен лимонов сок
300 мл топла вода
3 1/2 ч. брашно (може и повече, за да стане като от картинката на Ердинч)
1 1/2 ч.л. суха или 1/3 кубче прясна мая
след поразмесване на продуктите добавям 1 с.л. олио

5-та програма, 1 кг, средна коричка, ако е със смес от брашна
1-ва програма, 1 кг, средна коричка, ако е само бяло брашно

Виж целия пост

hristina21

Регистриран

# 236 9 дек. 2009, 10:04 ч.

Цитат на: Дораан в ср, 09 дек 2009, 08:38

Някъде назад в темата някой беше писал, че има такава и прави багети, въпросът ми е точно за багетите. не ми стана ясно как точно става номерът с ваденето на тестото и повторното му връщане за печене. В смисъл прекъсвал ли програмата или как?
Моля, ако имате възможност, да ми обясните.
Благодаря!

Дораан,програмата не прекъсва- има звуков сигнал,когато е готово тестото за оформяне, вадиш го, правиш си багетите, връщаш го и натискаш пак старт, тя си продължава. На официалния сайт на Мулинекс има едно клипче как се правят шоколадови багети-сега не мога да му намеря линка, но, ако влезнеш, ще го видиш- и там много хубаво е показана цялата процедура

Виж целия пост

Else

# 237 9 дек. 2009, 12:04 ч.

alina_si, mimi flax, а как ви се получава печенето на 3-тата програма на Мулинекс 2000 и ако се пече на 1 има ли разлка в запичането на хляб омесен с вода и такъв омесен с мляко?
В 20-тата тема четох пост, че от този модел на Мулинекс има дефектна партида. И сега съм в голяма чуденка дали аз не съм направила нещо като хората или съм ударила джакпота с дефектна машина Thinking

Също искам да попитам с 4 или 5 се получават по-успешно пълнозърнестия хляб и ако може някоя изпитана рецепта Praynig

Само да уточня, че съм пекла 2 хляба по рецептите в книжката на 1ва и 3та програма за 1 кг. Този печен на 1ва се изпече идеално, а този на 3-та не (при него добавях допълнително брашно за да се получи тесто като картинката от първия пост). На 3та програма пекох и козунака на Ердинч, които също не се изпече отгоре. И в двата случая пусках допълнително печене за да се получи. Ще опитам рецептата за 3та програма да я опека на 1ва, но първо трябва да изядем вече опечените Simple Smile

Виж целия пост

♥•●jabka_28●•♥

Регистриран

# 238 9 дек. 2009, 12:09 ч.

Цитат на: alina_si в ср, 09 дек 2009, 09:11

Цитат на: jabka_28 в вт, 08 дек 2009, 23:13

Какви са те?? Толкова ли е зле работата???
просто ми се доплака сега newsm45

Мила твоя хляб на коя степен за опичане е печен на средната или на препечен? Защото моя стана много бял, ама аз за проба имах само бяло брашно, сложих прясно мляко и вода и си стана беличък много... Сега чакам мъжа ми някой ден да почива и да отидем да някой голям магазин да си напазарувам всичко което ми трябва, че да почвам смело да пробвам различни рецепти.

Виж целия пост

мимиф

Регистриран

# 239 9 дек. 2009, 12:28 ч.

Else, аз съм пускала само 1-ва и 5-та, както и 11-та (месене на пита). Хляб с мляко прави мъжът ми по рецепта от книгата - не стана добре, но беше 1-ви опит. Не сме го и повтаряли. Харесахме хлябчето от рецептата, която пуснах и правя експерименти на нейна база. Замествам част от брашното с типово, пълнозърнесто, трици и др., слагам подправки, семена. Винаги се получава. Предпочитат го с прясна мая - бухва повече (е, зависи колко бяло брашно има)

Хлябовете са ми добре опечени, долната кора, както и отстрани са оранжево - кафеви; горе е по-бледа, ако не сложа фолио.

Наканила съм се да правя козунак и руски черен хляб, ама кога... Thinking

Виж целия пост

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

27 350
247

Готварски рецепти и съвети

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

18 064
597

Готварски рецепти и съвети

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 144-та тема

74 616
528

Готварски рецепти и съвети