Машина за хляб -22 част

Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

40 811
741

dunia53 - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

♥•●jabka_28●•♥

Регистриран

# 330 12 дек. 2009, 15:57 ч.

Цитат на: max-mama в пт, 11 дек 2009, 18:58

Вили,заповядай,

Бърз козунак

2 яйца-единият жълтък се отделя за намазване(имах един самотен белтък,та прибавих и него)
120гр захар
50 мл олио(може да се смеси със свинска мас)
180 мл прясно мляко
15-17 гр прясна мая
настъргана кора от лимон
брашно(около 500 гр)

Маята+1 разбито яйце+половината от хладното прясно мляко+мъничко сол+1 сл захар и брашно,се обърква до гъста каша и се оставя да втаса.
Яйцата се разбиват добре.
Захарта се разтваря в останалата половина от прясното мляко,ако трябва се затопля.
Като втаса сместа,всичко се събира на едно място,прибавя се половината от мазнината,лимоновата кора и се замесва меко тесто,като останалата част от мазнината се прибавя на няколко пъти.Веднага се оформя по желание и се оставя да втаса.Трябва два пъти да си увеличи обема.Намазва се с отделеният жълтък+мъничко прясно мляко и се пече в загрята фурна на 180 градуса,като първите 5 минути само на долен реотан,после се включва и горния.
Позвах програма-само месене,като я пуснах два пъти,за да се измеси тестото добре.

Писала съм 180 градуса,като за мен това са високи градуси за козунак,но в рецептата пише силна фурна.Мисля си,че ако увелича повече градусите може да остане суров отвътре.

Моля те кажи за колко грама е това? Моята машинка макса е 1000 гр. става ли? bouquet