Нареждам се отново сред вас.
Надявам се да напълните и тази темичка с изкусителни неща
Надявам се да напълните и тази темичка с изкусителни неща
Арабска кухня - изпитани рецепти и полезни съвети - втора част
- Публикувана: 9 ян. 2010, 21:55 ч.
- Последно мнение: 26 окт. 2013, 18:13 ч.
# 46
17 ян. 2010, 10:28 ч.
пак съм аз с въпроси за подправки 
скоро правих салатата със сумак, както Хадил ми каза.
не беше същия вкус като в ресторанта, но е напълно възможно моят сумак да е позагубил аромата си
днес искам да правя Fatayer bi Lahim, какви подправки препоръчвате?
обичаме да ядем пикантно
също ако може и предложение за подправки за плънка от спанак...
Виж целия пост
скоро правих салатата със сумак, както Хадил ми каза.
не беше същия вкус като в ресторанта, но е напълно възможно моят сумак да е позагубил аромата си
днес искам да правя Fatayer bi Lahim, какви подправки препоръчвате?
обичаме да ядем пикантно
също ако може и предложение за подправки за плънка от спанак...
# 47
17 ян. 2010, 11:35 ч.
за тези с месо аз ползвам моята си смес. ето улеснен вариант за приготвянето й:
кимион - 8 с.л.
черен пипер - 6 с.л.
лют червен пипер - 3 с.л.
сладък червен пипер - 2 с.л.
бял пипер - 1 с.л.
джинджифил - 3 с.л.
индийско и мадраско къри по 3 с.л.
кардамом - 1 ч.л.
канела - на върха на чаената лъжичка
карамфил - на върха на чаената лъжичка
бахар - 1 с.л.
кориандър - 1 с.л.
куркума - 1/2 с.л.
а за тези със спанак - соммак (ако е изветрял не го слагай, дава горчивина, ако е в голямо количество и няма нито кисел вкус, нито аромат), слагаме гъст сок от нар или малко кисели нарови зрънца и съвсем малко доматено пюре в плънката (не е задължително), малко люта чушка, индийско орехче, кимион или малко от сместа с подправките, без да се прекалява.
Виж целия пост
кимион - 8 с.л.
черен пипер - 6 с.л.
лют червен пипер - 3 с.л.
сладък червен пипер - 2 с.л.
бял пипер - 1 с.л.
джинджифил - 3 с.л.
индийско и мадраско къри по 3 с.л.
кардамом - 1 ч.л.
канела - на върха на чаената лъжичка
карамфил - на върха на чаената лъжичка
бахар - 1 с.л.
кориандър - 1 с.л.
куркума - 1/2 с.л.
а за тези със спанак - соммак (ако е изветрял не го слагай, дава горчивина, ако е в голямо количество и няма нито кисел вкус, нито аромат), слагаме гъст сок от нар или малко кисели нарови зрънца и съвсем малко доматено пюре в плънката (не е задължително), малко люта чушка, индийско орехче, кимион или малко от сместа с подправките, без да се прекалява.
# 48
17 ян. 2010, 11:39 ч.
Хадил, ти си съкровище
от сместта за каймата колко да сложа? джинджифилът сух или пресен?
ще правя с малко бройки кайма (аз не ям месо), т.е. около 250 - 300 гр. кайма ще ползвам за плънката.
колко да сложа от смесените подправки? 1 ч.л. стига ли? - няма как да опитам
Виж целия пост
Хадил, ти си съкровищеот сместта за каймата колко да сложа? джинджифилът сух или пресен?
ще правя с малко бройки кайма (аз не ям месо), т.е. около 250 - 300 гр. кайма ще ползвам за плънката.
колко да сложа от смесените подправки? 1 ч.л. стига ли? - няма как да опитам
# 49
17 ян. 2010, 18:57 ч.
Hadil , дай рецепта за зрял боб. Бг начин не ми допада. Една туркиня беше правила мн хубав с малки кщфтенца вътре, трябва да питам в турската/
Виж целия пост
# 50
17 ян. 2010, 19:47 ч.
И аз ако може с един въпрос не от арабската кухня, ама питах в няколко от другите кулинарни и никой не ми даде отговор, затова у дома най-добре да питам.
Купих сушени домати. Казаха ми че трябва да ги залея с гореща вода и като поомекнат да ги нарежа на кубчета. Обаче след това като ги сложих в яденето въобще нямаше вкус на домат и си седеше така на парченца и в общи линии не останаха доволни и моите. Ако можете да ми кажете как се приготвят, за да се разтворят в яденето и да придадат този аромат за който съм чувала
Виж целия пост
Купих сушени домати. Казаха ми че трябва да ги залея с гореща вода и като поомекнат да ги нарежа на кубчета. Обаче след това като ги сложих в яденето въобще нямаше вкус на домат и си седеше така на парченца и в общи линии не останаха доволни и моите. Ако можете да ми кажете как се приготвят, за да се разтворят в яденето и да придадат този аромат за който съм чувала
# 51
17 ян. 2010, 21:05 ч.
по ред на номерата:
asyalein джинджифилът е сух, за около 300 грама кайма 1 ч.л. смес подправки е напълно достатъчна.
Shilan & Shiar - накисваш боба от вечерта, изсипваш водата и го слагаш в студена вода да заври. Като заври и омекне изхвърляш водата. Измиваш хубаво късчетата месо, ако ще е с месо, слагаш ги в малко студена вода, сипваш боба и оставяш да се досварят заедно, накрая, когато бобът е напълно сварен слагаш люта чушка и доматен сос или доматено пюре и сол на вкус. Е те това е цялата философия. Ако е с кюфтенца може по същия начин или можеш да запържиш леко кюфтенцата. Никакво брашно, никакъв лук и никакви други приумици. има и други рецепти, ако искаш, не са класически, но мога да ти ги дам.
nikito71, зависи в какво ще ги слагаш доматите. освен това не се заливат с вряла вода, а се накисват от преди ден в студена вода, като леко ги набождаш с вилица. После ги отцеждаш от водата и леко ги задушаваш със зехтин. После, ако искаш ги пасирай, макар че не се налага и тогава ползвай в манджите, иначе няма да им усетиш аромата.
Виж целия пост
asyalein джинджифилът е сух, за около 300 грама кайма 1 ч.л. смес подправки е напълно достатъчна.
Shilan & Shiar - накисваш боба от вечерта, изсипваш водата и го слагаш в студена вода да заври. Като заври и омекне изхвърляш водата. Измиваш хубаво късчетата месо, ако ще е с месо, слагаш ги в малко студена вода, сипваш боба и оставяш да се досварят заедно, накрая, когато бобът е напълно сварен слагаш люта чушка и доматен сос или доматено пюре и сол на вкус. Е те това е цялата философия. Ако е с кюфтенца може по същия начин или можеш да запържиш леко кюфтенцата. Никакво брашно, никакъв лук и никакви други приумици. има и други рецепти, ако искаш, не са класически, но мога да ти ги дам.
nikito71, зависи в какво ще ги слагаш доматите. освен това не се заливат с вряла вода, а се накисват от преди ден в студена вода, като леко ги набождаш с вилица. После ги отцеждаш от водата и леко ги задушаваш със зехтин. После, ако искаш ги пасирай, макар че не се налага и тогава ползвай в манджите, иначе няма да им усетиш аромата.
# 53
18 ян. 2010, 19:22 ч.
вчера забравих да се ппохваля - ето ми Fatayer bi Lahim-а
на вкус - перфекти, за еститиката може да се поработи
Хадил, мерси за смеската от подправки
Виж целия пост
на вкус - перфекти, за еститиката може да се поработи
Хадил, мерси за смеската от подправки
# 54
19 ян. 2010, 20:26 ч.
Браво на теб - и на вид са хубави. Иначе има много идеи за оформление. Важното е да ви е вкусно !
Виж целия пост
# 55
22 ян. 2010, 13:08 ч.
Здравейте, извинявам се че нахлувам така в темата , но просто искам да ви благодаря за споделените рецепти. 
Ще продължавам да поглеждам тук и да "крада" вашите рецепти.
Виж целия пост
Ще продължавам да поглеждам тук и да "крада" вашите рецепти.
# 56
22 ян. 2010, 14:56 ч.
Много ефектно, asyalein .
Погледнах на първа страница но не видях рецепта с това име...
Може ли линк,къде да я търся?
Виж целия пост
вчера забравих да се ппохваля - ето ми Fatayer bi Lahim-а
на вкус - перфекти, за еститиката може да се поработи
Хадил, мерси за смеската от подправки
на вкус - перфекти, за еститиката може да се поработи
Хадил, мерси за смеската от подправки
Погледнах на първа страница но не видях рецепта с това име...
Може ли линк,къде да я търся?
# 57
22 ян. 2010, 18:37 ч.
всеки е добре дошъл да си 'краде".
краси.мира - не разбрах коя рецепта ти трябва - за подправката или за самите фатайер ?
Виж целия пост
краси.мира - не разбрах коя рецепта ти трябва - за подправката или за самите фатайер ?
# 58
23 ян. 2010, 12:33 ч.
hadil , подправките ги видях,и за месната плънка, и за спаначената.
Интересно ми е от какво тесто се правят самите питки,ако така се казват?
Виж целия пост
Интересно ми е от какво тесто се правят самите питки,ако така се казват?
# 59
23 ян. 2010, 21:50 ч.
за тестото
500 грама брашно
2 щипки сол
мая за хляб
вода за замесването
Трябва да се получи тесто като за хляб. Оставяте да втаса и после оформяте по желание.
Виж целия пост
hadil , подправките ги видях,и за месната плънка, и за спаначената.
Интересно ми е от какво тесто се правят самите питки,ако така се казват?
Интересно ми е от какво тесто се правят самите питки,ако така се казват?
за тестото
500 грама брашно
2 щипки сол
мая за хляб
вода за замесването
Трябва да се получи тесто като за хляб. Оставяте да втаса и после оформяте по желание.
Препоръчани теми