Машина за хляб-32 част

  • 46 072
  • 735
# 240 17 май 2010, 14:24 ч.
Цитат на: дядо хаджия в пн, 17 май 2010, 14:11
Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 13:52
Дядо хаджия, благодаря, но все пак, колко време втасва и как да го позная, по какъв критерий? Вие сте ги научили тези неща и си ги разбирате и ви е лесно, дори не се замисляте, ама непросветените...

Нашата тема си има блог (вижте го в заглавния пост). В него например има специална тема са омесването на тестото и там май съм писал всичко за да не се повтарям всеки път.

Четох и там, аз предпочитам преди да питам да съм прочела, защото е досадно през 2 стр. едни и същи въпроси,  но не мога да се ориентирам. Както и да е...Благодаря
Виж целия пост
# 241 17 май 2010, 14:27 ч.
Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 14:24
Четох и там, аз предпочитам преди да питам да съм прочела, защото е досадно през 2 стр. едни и същи въпроси,  но не мога да се ориентирам. Както и да е...Благодаря, нямам повече въпроси.

Ми да копирам тогава ако става въпрос за втасването:

Цитат
...
2. Няма точно определено време за втасване. В повечето случаи тестото втасва докато се удвои обема. Втасването зависи от много условия. Например околна среда, температура на продуктите, състав на рецептата. Рецептите с много захар и мазнини изискват повече време за втасване. Втасването е един от основните проблеми при машнините за хляб, защото програмите за тях са изчислени при усредняване на условията. Затова понякога се случва изделието да превтаса или пък да не втаса достатъчно.
...
Виж целия пост
# 242 17 май 2010, 14:39 ч.
Ронго,аз хляба който ще пека в фурната не го втасвам в машината защото отнема по-вече време.Меся на програма тесто -15 мин/само месене е моята/,вадя и слагам в по-голям намазнен съд,набелязвам си докъде е тестото и пъхам в загрята на 50гр.фурна като покривам съда с кърпа,проверявам го и изпълни ли съда още толкова колкото е било първоначално го вадя,премесвам леко колкото да оформя без много натискане и мачкане и прехвърлям в съда в който ще пека най-често форма за кекс застлана с пекарска хартия,и връщам пак в фурната за още едно втасване/горе-долу 30-35 мин,да се надигне един пръст под ръба на формата/ вадя намазвам с яйце и пека,първо 3-4 мин на долен реотан на 180 гр. и след това превключвам на двата реотана.Най-хубав ми става хляба на Лабрекс-златен и млечен,супер е за филийки и страшно вкусен и грам не се рони.Ако имаш въпроси питай,може и на ЛС.
Ето един такъв хляб
-млечен хляб

Виж целия пост
# 243 17 май 2010, 15:14 ч.
Цитат на: дядо хаджия в пн, 17 май 2010, 13:09
...
Да напомня, че изцяло пълнозърнести или изцяло ръжени хлябове не са тези, които сте виждали по магазините, защото в тях има един куп подобрители за да направят хляба по пухкав и мек. Затова тези брашна се комбинират с бяло брашно за да може маята да си свърши работата.
...

Да, това го знам и точно затова искам да си го правя аз, за да няма "подобрители". Има едни ако не съвсем истински, то поне се доближават най-много до истинските хлебчета, които изобщо не са пухкави, напротив, седят много плътни и влажни, но са над 3 лв. за 500гр. Благодаря!

Цитат на: Валенцето в пн, 17 май 2010, 13:21
Аз от години правя хляб само от пълнозърнесто брашно.Преди ползвах на Техра,но закупено директно от мелницата им в едни чували от по  20кг.Ползвала съм и Панино.В момента ползвам Арчар и съм много доволна.Току що снимах останалия крайшник от хляба
http://valenceto.snimka.bg/family/moeto-kulinarno-carstvo.63251.18756430
Наистина не бухва като белия хляб и това е нормално.Обаче вкуса е невероятен просто.
Би ли споделила каква е твоята машина? Благодаря!
Виж целия пост
# 244 17 май 2010, 15:17 ч.
Изключително съм ти благодарна,  ditsan! Започвам да се ориентирам. Практиката после ще покаже какво съм разбрала и какво не съм Joy
Виж целия пост
# 245 17 май 2010, 16:29 ч.
MimiZ ако откриеш точната технология за този вид хляб и разбира се рецептата ще моля да споделиш и аз искам да даправя такът хляб, но за сега не съм открила как ... ?  newsm78
Виж целия пост
# 246 17 май 2010, 18:08 ч.
Ето и моето пълнозърнесто хлебче от вчера



Но,точна рецепта нямам.Този път го правих с рядък айран+1 яйце+3 сл олио+1 чл сол+1 чл захар+20 гр прясна мая+3 сл овесени трици+пълнозърнесто брашно на Арчар.Слагам брашно,докато се образува хубава стегната топка.Забелязах,че ако не сложа достатъчно брашно,тестото се втечнява.Затова  добавям,докато тестото стане по-твърдичко,отколкото,когато правя с бяло брашно.Ползвам бързата програма,стратирам я два пъти и ако е необходимо(май всеки път се случва)спирам машинката от контакта за малко,за да дам време на тестото да втаса.Гледам да си удвои обема и пускам отново.По време на печенето се надига съвсем малко.Получава се плътен,хубав хляб,и на вкус е разкошен.
Правила съм го и само с вода,мазнина,мая,сол и захар-пак си става.
Проблемът в началото беше,докато налучкам тестото,но вече си знам.
Виж целия пост
# 247 17 май 2010, 18:09 ч.
Цитат на: Валенцето в пн, 17 май 2010, 14:20
Иначе течността наистина се увеличава.Аз на бял хляб слагам 270 мл вода,на пълнозърнест-290-300.
Друго нищо не увеличавам. Peace
аз пък слагам еднакви мл течност, независимо от хляба. 20-30 гр в повече или по-малко брашно не са от значение за полученият хляб.
Виж целия пост
# 248 17 май 2010, 18:28 ч.
Цитат на: max-mama в пн, 17 май 2010, 18:08
Проблемът в началото беше,докато налучкам тестото,но вече си знам.

Без проба - грешка няма напредък....Макс, разкошно хлебче.......

Ние хляб си имаме, затова днес наблягнех върху това.......
Виж целия пост
# 249 17 май 2010, 18:30 ч.
Маме,благодаря.  bouquet Hug Козуначетата ти са страхотни,много красиви.  bouquet
Виж целия пост
# 250 17 май 2010, 19:51 ч.
Ронго,успех с опити всичко се избистря.
Виж целия пост
# 251 17 май 2010, 20:34 ч.
Цитат на: bongo_2007 в пн, 17 май 2010, 18:09
Цитат на: Валенцето в пн, 17 май 2010, 14:20
Иначе течността наистина се увеличава.Аз на бял хляб слагам 270 мл вода,на пълнозърнест-290-300.
Друго нищо не увеличавам. Peace
аз пък слагам еднакви мл течност, независимо от хляба. 20-30 гр в повече или по-малко брашно не са от значение за полученият хляб.
Според теб е така,според мен не е така.30 мл течност са си от значение и още как.При пълнозърнестото брашно,което ползвам,определено 260-270мл течност е малко,трябват около 290-300мл.Не споря,изказвам лично мнение,което разбира се,не е вездесъщо.Моят скромен опит ме доведе до този извод. Peace

Някой ме е питал по-горе какъв модел ми е машинката-Мулинекс с една бъркалка.В експолатация е от две години и половина.Всекидневно,без прекъсване,освен в дните,в които просто не сме в града. Peace
Виж целия пост
# 252 17 май 2010, 20:50 ч.
Цитат на: Валенцето в пн, 17 май 2010, 20:34
аз пък слагам еднакви мл течност, независимо от хляба. 20-30 гр в повече или по-малко брашно не са от значение за полученият хляб.
Според теб е така,според мен не е така.30 мл течност са си от значение и още как.При пълнозърнестото брашно,което ползвам,определено 260-270мл течност е малко,трябват около 290-300мл.Не споря,изказвам лично мнение,което разбира се,не е вездесъщо.Моят скромен опит ме доведе до този извод. Peace
[/quote]
при тази течност 260-270 мл както ти е за бял хляб ако сложиш 30-на грама по-малко
пълнозърнесто брашно ,отколкото брашно за бял хляб мислиш че няма да се получи хубав
пълнозърнест хляб ??? аз това казах - запазваш мл течност , а намаляваш грамажа на
пълнозърнестото брашно.
Виж целия пост
# 253 17 май 2010, 20:52 ч.
Бонго ,бях достатъчно ясна мисля,но все пак-на 500гр брашно /бяло/ слагам около 270мл течност.На 500гр пълнозърнесто брашно слагам около 30мл течност.Това е .Дали според теб е от значение или не 30мл течност е друг въпрос.Споделям как го правя аз.


30гр брашно по-малко не мога да сложа,не мога да премеря така точно на везната си.
Виж целия пост
# 254 17 май 2010, 22:29 ч.
Да се оплача аз. Пълен провал в опита ми с царевичния хляб.  Sad Прилича на нищо безподобно. Хлътна и вътре остана влажен. Правих го по рецепта от темата с рецептите, не помня на кой, (450 гр бяло, 225 царевично брашно, 150 мл мляко, 250 вода и 7 гр мая) спазих всичко точно. Пекох на програма за пълнозърнест хляб. Дали това е от значение? За следващия път ще пробвам друга рецепта, така че някой ако има под ръка, да дава.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало