Машина за хляб-32 част

Публикувана: 8 май 2010, 16:33 ч.
Последно мнение: 14 юни 2010, 18:08 ч.

46 072
735

дядо хаджия - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
Как да направите тесто за земелки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
  
  Рецептата за споменатия в предишния пост хляб включва 270 мл течност (вода, мляко или комбинация от двете), 2 супени лъжици олио, 500 г брашно, кубче прясна мая (14 г), 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Тестото се оставя да почине за около 15 минути, след което се оформя на хлебчета и се пече на умерена температура до златисто кафяво.
- Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
  
  Рецептата на Мама Цоци за хляб включва 400 мл вода, 1/2 кубче жива мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 препълнена чаена лъжичка захар и 800 грама брашно. Тестото се оставя да втаса, след което се оформят хлебчета и се пекат на умерена температура до зачервяване.
- Как да направите тесто за земелки?
  
  За да направите тесто за земелки, можете да използвате рецепта за френски хляб или хляб за сандвичи. Тестото трябва да е меко и с тънка кора, което се постига чрез правилно комбиниране на съставките и правилна техника на месене и оформяне.
- Как да намажете хляб отгоре?
- Как да почистя хлебопекарната отвътре?

Shada

# 345 21 май 2010, 20:59 ч.

Цитат на: petu6ka63 в пт, 21 май 2010, 20:01

! Значи утре се раздават питки newsm78

- ставам да омеся тесто за хладилника.

Защо утре се раздават питки?

Виж целия пост

petu6ka63

Потребител

# 346 21 май 2010, 21:09 ч.

Задушница е. Разбрах, че е черешова и се раздават череши, вероятно и питки...Омесих тестото с вода, че после се сетих за изостаналото прясно мляко, обаче до сега зях в един страхотен блог и май пак ще се меси Blush

Виж целия пост

Shada

# 347 21 май 2010, 21:31 ч.

Благодаря ти! Значи с право съм си замислила погача за утре Laughing

Виж целия пост

ditsan

Редовен потребител

# 348 22 май 2010, 06:50 ч.

3xi ,благодаря ти мила за рецептата.На мене обаче ми се размина правенето на питки.Свекито каза че след като съм на обяд на абитурентски бал не трябвало да се занимавам с такива работи и си купи от магазина.

Виж целия пост

petu6ka63

Потребител

# 349 22 май 2010, 09:36 ч.

Ето какво сътворих със снощното тесто:

мини тутманици с кашкавал

мини пита
Обаче ще споделя нещо и се надявам да остане между нас - голяма съм некадърница Embarassed

и не мога да се ориентирам кога тестото е готово за печене, все ме е страх да не превтаса. Тутманиците станаха прекрасни, защото довтасаха във фурната, дори гледайки ги как се накъсват на места реших, че пак ще търся кокошки Blush

Опитах питата - и тя е пухкава и опечена #Crazy

Това е станало случайно, а не нарочно newsm62

Хубав ден на всички! bouquet

Виж целия пост

Boghy

Регистриран

# 350 22 май 2010, 09:39 ч.

kokoshinkata i kaigi,и аз започвам да си мисля че може да е превтасало,а и не намалих маята.Като пуснах да се меси втория път се образува хубава топка тесто,която не мажеше под бъркалките и оставих по-нататъшното развитие без контрол,защото ми се наложи да изляза,и затова не мога да преценя.Като се прибрах,оставаха около 20 минути печене и хляба си беше хлътнал вече Sad

А брашното винаги е едно и също - Софиямел екстра.Не разбрах само хляба по технологията на Ердинч задължително ли трябва да се изпича във фурна или може и в хлебопекарната?Може би тук греша Grinning

Виж целия пост

annetta

# 351 22 май 2010, 11:02 ч.

Да се оплача. За трети път правя козунак. Първия стана добре, не толкова сладък, но ... Втория стана като тухла.
И днес на ли е задушница, реших да спретна един. Но и той не стана както трябва. Не се надигна,както трябва, малко не допечен седи. Уж спазих грамажите, ама ... А ползвах същата рецепта като първия (сполучливия) и същото брашно.

Виж целия пост

kokoshinkata

Регистриран

# 352 22 май 2010, 11:13 ч.

Boghy според мен префтасването е виновно, не толкова брашното защото аз направих чуден хляб от 4 вида различно по вид и от различни фирми брашно. И стана нещо невероятно.
Аз ако изтърва тестото да префтаса го премесвам хубаво още един път на ръка и така го слагам да се пече. Получава се Peace

Не разбирам много от тия неща, но го правя по усет най-вече.
Ето го хлебчето от останките брашно, които бях използвала за него http://picasaweb.google.com/ivelina.mihaylova/NFzUoF#5471606249155211298 . Два дни ги ядахме и си седеше все едно толу що е изстинал. Нито се ронеше, нито стана п-сух и твърд. Много бях доволна от резултата на вкус и външен вид.

Виж целия пост

kaigi

Регистриран

# 353 22 май 2010, 14:01 ч.

Boghy, явно наистина е превтасал. Вероятно ненамаленото количество мая си е казало думата. Аз не съм пекла в машината по тази технология, само във фурната и резултата е винаги чудесен.
Този процес на смесване на брашното и водата се нарича autolyse /автолиза/. За съжаление на български не излиза информация свързвана с хлебарството. За ползващите английски език ето в този сайт http://www.thefreshloaf.com/lessons/tentips_8_autolyse има обяснение на процеса, а също и интересни рецепти и информация.

Виж целия пост

bongo_2007

# 354 22 май 2010, 15:03 ч.

Цитат на: kokoshinkata в сб, 22 май 2010, 11:13

Ето го хлебчето от останките брашно, които бях използвала за него http://picasaweb.google.com/ivelina.mihaylova/NFzUoF#5471606249155211298 . Два дни ги ядахме и си седеше все едно толу що е изстинал. Нито се ронеше, нито стана п-сух и твърд. Много бях доволна от резултата на вкус и външен вид.

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 355 23 май 2010, 07:57 ч.

Ааааа ама така няма да се разберем. Темата отишла чак на втора страница. Я се събуждайте айде, че закуската е готова. После и да искате няма да има.

Виж целия пост

petia_tag

Потребител

# 356 23 май 2010, 10:01 ч.

аууууууу, дядо хаджия, казвай си адреса да идвам с децата Laughing

Иначе искам да споделя, че по втората технология на Ердинч, с оставянето на брашното и водата за 20 мин., хлябът си стои влажен, без да се рони дори на по-следващия ден. Много съм доволна. Peace

Но определено трябва да си се намали малко маята, както е казал и човека.

Виж целия пост

petu6ka63

Потребител

# 357 23 май 2010, 12:33 ч.

Днес пак тутманичета, този път със сирене. "И как да отслабне човек?" - пита мъж ми Embarassed

Ами Дядо Хаджи е подстрекател! smile3503

Ще си крадна едно и от неговите...

Виж целия пост

NBM

Ентусиаст

# 358 23 май 2010, 12:57 ч.

Искам да изпека хляб със сусам, кога трябва да го сложа, за да е отгоре?
Сигнала за добавяне не неща в хляба е преди втасването и печенето, няма ли да потъне навътре сусама, ако го сложа тогава? newsm78

Виж целия пост