ЯНУАРСКИ бебешки дневници - том 6

Тарталета, и аз съм на това мнение за пентаксима, че е излишно вече да се обикаля да се търси, но някой май спомена, че извън София още не е доставен при педиатрите, а някои са започнали приема и предполагам затова обикалят. Иначе за който не е разбрал –аз и в предния си пост писах - вече е безплатен вкл. за нас. А иначе ние сме в аналогична ситуация - след АБ сме и затова чакам да мине още известно време преди да я бодат (педи днес я намери за абсолютно здрава и каза "ако зависи от мен още сега бих я боднала" ама аз не дадох). Ти колко време смяташ, че е най-добре да се изчака?

След термична обработка:
* Месо: 1-2 месеца
* Месо пилешко: 3-4 месеца
* Зеленчуци: 3-4 месеца
* Зеленчуци и месо: 1-2 месеца
* Бульон: 1-2 месеца

Сурови или след бланширане:
Месо
Пилешко: 8-10
Пиле (цяло): 12
Телешко: 6-10
Агнешко: 6-10
Свинско (без мазнина): 4-6
Свинско (с мазнина): 2-4
Мляно: 3-4
Пушено: 1
Колбаси: 1-2
Термично обработено: 4-5
Най-добре: 6

Зеленчуци: 8-10
Подправки: 6-12

Плодове: 10-12
Сокове: 6-8

Тези месеци на съхранение се отнасят за замразени продукти:
1) в първия случай: когато се варят/пекат предварително (т.е. минават термична обработка) и после се слагат във фризер
2) във втория случай: когато директно се слагат пресни продукти, евентуално след бланширане за 1-5 мин.

За фризера и пилешкото (предполагам и заешкото е в тази категория):
- ако е варено и пасирано, на кубчета: 3-4 мес.
- ако е сурово, на порции: 8-10 мес.

За бурканчетата - би трябвало да издържат доста повече от 3-4 месеца, но дали качеството на месото е подходящо, честно казано нямам представа.

При възможност – замразяването е за предпочитане, възможно най-бързо след откъсването на плодовете или зеленчуците.

- Замразяването се счита за по-щадящия вид консервиране от варенето и сушенето. Но не винаги е така, защото е важна технологията на замразяване.

Проблемът при замразяването е съдържанието на вода в плодовете и зеленчуците. Образуват се кристали (лед) в продуктите, които увреждат тяхната структура и клетки. Счита се, че при недобра технология на замразяване не спират изцяло някои биохимични процеси и се развиват микроорганизми.
Промишлено се използва методът на шоково замразяване – продуктите се охлаждат до -35 градуса и водното съдържание преминава директно от течна в твърда форма.
В домашни условия, където това е трудно постижимо, е важно фризерът да охлажда  до -25 или повече градуса и евентуално подходящите видове плодове и зеленчуци да се бланшират преди замразяване.

- Парадоксът е, че замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат по-полезни от пресните: ако се замразяват възможно най-бързо след откъсването им. Всеки час престой на продуктите (в хладилник или на стайна температура) води до загуба на все повече витамини.

- Основното предимство на замразените плодове и зеленчуци пред консервираните в буркан (особено ако се консумират сурови след размразяване) е, че те са запазили фибрите си. Пасирането, рязането, беленето и варенето унищожават голяма част от растителната целулоза.  

- За загубата на витамини няма единно мнение.
Може да се намери информация за загубата на витамини и минерали в зеленчуците и плодовете при различните методи на консервиране. Пример за граха:

Загуба на витамин В6 при:
- консервиране (буркан, кен): 90%
- замразяване: 15%
- печене: 70%

- За да се зпазят максимално витамините, при размразяване продуктите се консумират при първа възможност или се слагат директно във вряща вода (при готвене).

За възпитанието мисля, че може да е рано за някои неща, но постоянния контакт с бебето - говоренето, интонацията, мимиките, гримасите ни все с нещо допринасят за нервно-психическото развитие.

Тарти, какъв АБ пихте, колко време го приемахте.......и на мен ми е много сдухано, че стигнахме до АБ, но здраве да е, дано до две годинки поне да не се налага да пием