За Ирак е тема пета!Нова, млада и напета! Да покажем Рай и Ад от любимия Багдад!

Честно казано не знам - питай Делта, тя ми каза ! И аз не можах да включа, ама говорехме после за друго и забравих да я питам.

П.С. Разкритие - всъщност именният ден е бил вчера на Св.Марина, ама аз пак нещо не съм в час. Все пак пожеланията си остават.

Аааа не се притеснявай. Имаме си традиция до 13 дни след празника да си честитим, ако не сме успяли на деня.

ХАДИЛЧЕ
Благодаря ти отново 
ХАДЖИ
Не пиша много за Именни дни и Рожденни дни, да не додявам на хората със моите празници, извинявай

В тази тема няма на кого да додяваш ! Темата си е твоя, а ако на някого не му харесва значи не му е тук мястото ! Че ние, ако не се радваме на празниците си един другиму, за какво сме хора !

 

В този брой на готварското списание "Кулинарен журнал" http://www.facebook.com/pages/Spisanie-Kulinaren-zurnal/156594499731?v=wall#!/photo.php?pid=4337433&id=156594499731
на стр.92 има интересна статия за видовете сирена и анкета доколко ги познаваме.
4-ти въпрос - Първото сирене е произведено в:
а)Древна Гърция
б)Месопотамия
в)Армения
Верен отговор: б)Месопотамия - Обяснение- Районът на днешен Ирак - в миналото Месопотамия, е признат за родина на сиренето.Според някои специалисти Гърция може да спори за първенство в това отношение, изтъквайки легенди от митологията.

Хадил - остава да направиш коментар и да споделиш как се прави сирене по вашия край 

Чакааааййй то тая работа така е става. Първо ще изпратим представител на ЕС в Гърция за преговори за това кой е първия. След туй ша да иде иракския външен министър да подпишат нали споразумение. После ще одим да регистрираме не знам къде си нали тоя факт и чак тогава Хадил ще разказва.

Има си ред у тая работа бе ора.

работата със сиренето е точно "не се знае знае ли се". казват, че сиренето е открито преди около 8 000 години, но не е сигурно. други казват, че е станало случайно някъде около 4 000 хилядната година преди Христа, когато пренасяйки прясно мляко в стомаха на овца (или коза  и това не е уточнено) номад, пътуващ от/за Средна Азия за/от Месопотамия е получил първото сирене, подобно по-скоро на извара. Така са открили т.нар. сирище. Факт е, че нашите земи познават сиренето преди гърците, ама дали при нас е било открито или от номадите в Средна Азия, може да се спори. А за това как и какво сирене се прави у нас, ще ви разкажа утре.
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Neufchatel/10_unwrap … curd_Pc142494.jpg

Аз така да се каже имайки предвид, че наскоро откриха корените на прабългарите в Иранско и съм уверен, че при наличието на възможности нашите учени ще стигнат и до Иракско и на всичкото това като имам предвид българското саламурено сирене, подкрепям тезата, че сиренето за първи път е открито в Ирак.

И после ние нали като сме тръгнали там през Иран, па през Южна Турция, сто на сто и през Армения, после през Афганистан, Монголия и не знам вече къде та сме дошли тука по тия земи и сме донесли и сиренето.

Обаче нищо чудно да се окаже, че една част от нас пък са минали директно през гръцко та са им дали ноухауто и на тях.

  Малийййй ако ме прочете некой историк направо монография ще напише бе.

ДЕДЕ
НапраУ щЪ изяде със парцалите.  Ама представи си, че е истина а
Абе, важното, че сиренцето е измислено. Ама като не може да се докаже от кого, поне да му се радваме и да си го лапаме със кеф, особенно като това което Хадилето ни е пиказала на картинката. Аз специално много обичам такъв вид. На прясносолно ми прилича. До преди месец носеха жените от селата, сега незнам защо носят само мляко и яйца Много ми липсва това прясносолното.....

Таз вълшебна кърпичка ми напълни с лиги устата  
Чакаме рецептата за иракското сиренце...може и на дегустация да се съберем  

Дядо Хаджи - не викай министрите , че за нас няма да остане 

Принципно технологията за сирене не е много по-различна от тукашната. Отдавна вече не се ползват двете съставки - отделно бактериите, отделно сирището. От доста години маята за сирене е направена в една малка таблетка, която улеснява работата. Ако си знаят хората животните, обикновено взимат чист съд, слагат на дъното таблетката, покриват го с тензух и доят директно в съда. След кратко време млякото придобива консистенция подобна на полу-стегнало желе. Нарязва се на части по желания, изчаква се да се отцеди суроватката и се прехвърля в ситна цедка, за да се изсуши максимално. Слага се в много сол за около ден, а след това се прехвърля в много солена саламура и се използва след 6 месеца.

Сиренето, което се продава по пазарите в Ирак е домашно и обикновено е престояло около 6 месеца, но въпреки това ние го консумираме след като го залеем с вряла вода, а понякога даже леко го подваряваме, при което се получава сирене подобно на кашкавала.


В Ирак често в домовете си (а някои от нас, които имат по-ящни роднини и гости си правят и тук) правим нещо средно между рикота сирене и извара. Ето как става:
5 литра краве мляко
1 чаша ябълков оцет (или бял оцет) 
сол на вкус

Слагате млякото да се кипне, а после намалявате силата на огъня. Добавяте оцета и солта и леко разбърквате, докато се пресече.
Прехвърляме го в цедка и като се отцеди по-голямата част от водата, прехвърляме го в тензух.
Ако обичате по-солено, може да си добавите сол. От 5 литра мляко се получават около 700 грама от това "сирене"

Покрай англичаните в Ирак е много разпространено сиренето чедър и подобни нему. Ето ви една рецепта за солен кейк с чедър (става и с други видове кашкавал).

2 чаши брашно
1/2 ч.л. сол
1 с.л. семе от челебитка (може и с ким или маково семе, но вкусовете стават различни)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 чаша олио
1 и 1/2 чаша прясно мляко
1 с.л. захар
2 яйца
2 с.л. сухо мляко
около 250 грама настъргано сирене чедър
3 с.л. топено сирене

Включете фурната да се загрява. Смесете всички сухи съставки: .
Разбийте прясното мляко с олиото и яйцата: След това разбъркайте със сухите съставки и добавете настърганото сирене.
намаслете си формичката за печене и изсипете сместа.
Пече се около 45 минути и ако искате украсете с настърган кашкавал отгоре.


Сега ще се поровя да ви намеря две хубави рецепти на една приятелка - едната за питки със сирене и една за крем карамел с крема сирене, мисля че даже имаше снимки, но за да не спамя тук ще ги пусна в блога.

Честита годишнина на дядо хаджия и хаджийката ! Дай Боже да ви честитим и стогодишнината ! Годините брак са като среброто - потъмняват, само когато са на въздух и се изчистват лесно с мека кърпа - нека винаги дишате въздуха заедно с пълни гърди и нека ръката на любимия човек като мека кърпа изтрива петната на ежедневните грижи от лицето ви.


P.S. Покрай поздравите забравих да честите и Илинден на всички празнуващи !

Хадил много ти благодаря за поздравленията.

Само едно малко уточнение. От днес започва нашият 25 годишен съвместен живот. На този ден преди 24 години ние се сгодихме със зайчето и аз си я взех при мен. Сватбата ни беше на 31 август, но ние сме приели със съпругата ми и този ден да си го честваме като наш малък празник.

Догодина живот и здраве ще имаме мнооого юбилеи. Изобщо 2011 година си е любилейна за нас от където и да я погледнеш.

Все пак няма да си променя поздравлението, защото е от сърце, а за юбилеите догодина да сме живи и здрави ще се поздрави пак. Ние сме се радваме на всеки ваш повод за празнуване ! Честит празник и весело изкарване днес ! и следващата честитка:

Честит рожден ден на кокошевата птица !  Токачке, дано преди следващия рожден ден да си къткаш едно-две пиленца, това е което ти желая от цялата си душа !