Някой беше питал преди една страница за тутманика без втасване Аесис, аз нямах достатъчно сирене и сложих повечко кашкавал и се престарах стана малко тестян, така че според мен не прекаляваите с кашкавала. 
Виж целия пост
Ти какво сготви? Снимай, покажи! - 82-ра тема
- Публикувана: 7 фев. 2011, 11:19 ч.
- Последно мнение: 28 фев. 2011, 15:13 ч.
# 391
18 фев. 2011, 22:55 ч.
vesi_nn , да ти е жива и здрава щерката! Толкова красота си сътворила!
Леля Ог, много апетитно пиленеце!
Уф, не знам колко е полезно преди лягане човек да гледа тия вкусотии...........
ditsan, мидичките наистина изглеждат страхотно!
И много ми напомнят едни руски сочни, които мнооого обичам и отдавна не съм правила, не е лошо и двете да понаправя в скоро време. 
Гуинет, и твоите пържолки...
........не знам що налитам тая нощ на пиленца...... А тортичката - всяко зло за добро, разкошна е!
У нас свински пържолки с картофи и лук в плик.
Виж целия пост
vesi_nn , да ти е жива и здрава щерката! Толкова красота си сътворила!
Леля Ог, много апетитно пиленеце!
Уф, не знам колко е полезно преди лягане човек да гледа тия вкусотии...........ditsan, мидичките наистина изглеждат страхотно!
И много ми напомнят едни руски сочни, които мнооого обичам и отдавна не съм правила, не е лошо и двете да понаправя в скоро време. Гуинет, и твоите пържолки...
........не знам що налитам тая нощ на пиленца...... А тортичката - всяко зло за добро, разкошна е! У нас свински пържолки с картофи и лук в плик.
# 392
18 фев. 2011, 23:33 ч.
уфф, че сочно печено
Гуинет, Алхимика, случва се
затова пък днес компенсирахме.
Алхимика, това е крема, но в него вместо захар има пасирано сладко - в случая от боровинки. Ананаса е шайба от компот, 2-3 има в крема, отцедени, отдолу в чашите - по още една. Много апетитно пиленце сте си хапвали, както и Леля Ог и пилешките пържолки на Гуинет, за мидичките на Димитрина обожавам, когато се показва сиренцето отвън;
Веси-нн, не се ядосвай за тортата, затова пък салатките ти са невероятно красиви отново
При нас сутринта имаше Капучино-мъфини
За вечеря - зелена салата, пилешки пържоли
и свински ушета на скара
Виж целия пост
У нас свински пържолки с картофи и лук в плик.
уфф, че сочно печено
Гуинет, Алхимика, случва се
затова пък днес компенсирахме. Алхимика, това е крема, но в него вместо захар има пасирано сладко - в случая от боровинки. Ананаса е шайба от компот, 2-3 има в крема, отцедени, отдолу в чашите - по още една. Много апетитно пиленце сте си хапвали, както и Леля Ог
и пилешките пържолки на Гуинет, за мидичките на Димитрина обожавам, когато се показва сиренцето отвън; Веси-нн, не се ядосвай за тортата, затова пък салатките ти са невероятно красиви отново
При нас сутринта имаше Капучино-мъфини
За вечеря - зелена салата, пилешки пържоли
и свински ушета на скара
# 393
19 фев. 2011, 00:23 ч.
уфф, че сочно печено
Присъединявам се . Хем съм вечеряла, пак огладнях
Момичета, благодаря ви за съчувствието към неволите ми с чийзкейка, утре, живот и здраве, ще се отчета с новия резултат
Веси-нн, да ти е жива и здрава дъщеричката! Много хубав празник си й приготвила!
Гуинет, с тази торта пак си търсиш белята. Изглежда страхотно!
Алхимика, Ditsan, Viv-Miv, чудесни менюта!
Айде аз след менюто на пеп-4о с пържолки и ушички да пусна десерта :
- панна кота, желирана с агар-агар, с личи и перли от сироп от рози -
И малко пояснения - идеята за комбинацията е от един макарон на Пиер Ерме (Ispahan). Перлите от сироп от рози (както и от сироп с вкус на захарен памук) са направени с метод на молекулярната гастрономия (сферификация), при направата на които се включи много дейно и Камбанката, понеже е във ваканция и запълвахме следобеда.
Виж целия пост
У нас свински пържолки с картофи и лук в плик.
уфф, че сочно печено
. Хем съм вечеряла, пак огладнях Момичета, благодаря ви за съчувствието към неволите ми с чийзкейка, утре, живот и здраве, ще се отчета с новия резултат
Веси-нн, да ти е жива и здрава дъщеричката! Много хубав празник си й приготвила!
Гуинет, с тази торта пак си търсиш белята
. Изглежда страхотно!Алхимика, Ditsan, Viv-Miv, чудесни менюта!
Айде аз след менюто на пеп-4о с пържолки и ушички да пусна десерта :
- панна кота, желирана с агар-агар, с личи и перли от сироп от рози -
И малко пояснения - идеята за комбинацията е от един макарон на Пиер Ерме (Ispahan). Перлите от сироп от рози (както и от сироп с вкус на захарен памук) са направени с метод на молекулярната гастрономия (сферификация), при направата на които се включи много дейно и Камбанката, понеже е във ваканция и запълвахме следобеда
.
# 394
19 фев. 2011, 00:45 ч.
Оооо, голяма забава е изстрелването на "червения хайвер", аз го правя от желе. Снимките са малко скапани, на Роца се виждат чудесно перличките! Страхотно изглежда панакотата!
Виж целия пост
# 396
19 фев. 2011, 08:46 ч.
Сварени са малко - наполовина, примерно, (че не се знае на каква възраст е бил притежателят им) след това - на скарата. Нарязвам, подправям с любимите миризми (разбирай кимион и черен пипер), лук, няколко "църкания" соев сос , разбърквам и това е.
Виж целия пост
# 398
19 фев. 2011, 10:10 ч.
От снощното женско събиране:
Торфения сладкиш на lina kaz, солени мъфини, агнеса
Виж целия пост
Торфения сладкиш на lina kaz, солени мъфини, агнеса
# 399
19 фев. 2011, 10:48 ч.
Добро утро на всички ... то май добър ден стана вече ...
При нас за днес закуска:
обяд:
За вечерята ще мисля по-късно, като се прибера от работа ... Лек ден на всички.
Виж целия пост
При нас за днес закуска:
обяд:
За вечерята ще мисля по-късно, като се прибера от работа ... Лек ден на всички.
# 400
19 фев. 2011, 10:52 ч.
Страхотни сладкиши!
пеп-4о довечера задължително ще си изпека ушички.Ужасно много ми се приядоха като ги видях...
От мен картофена супа.
Виж целия пост
пеп-4о довечера задължително ще си изпека ушички.Ужасно много ми се приядоха като ги видях...
От мен картофена супа.
# 402
19 фев. 2011, 11:34 ч.
Торфения сладкиш на lina kaz?????? моля за рецептаата, адски вкусен ми изглежда
labrex, Роца, как правите тези желирани перлички, в каква форма ги слагате да станат толков амалки топченца
Виж целия пост
labrex, Роца, как правите тези желирани перлички, в каква форма ги слагате да станат толков амалки топченца
# 403
19 фев. 2011, 12:23 ч.
labrex, Роца, как правите тези желирани перлички, в каква форма ги слагате да станат толков амалки топченца
И аз на опашката за разкриване на тайната за перличките.
Виж целия пост
labrex, Роца, как правите тези желирани перлички, в каква форма ги слагате да станат толков амалки топченца
И аз на опашката за разкриване на тайната за перличките.
# 404
19 фев. 2011, 12:57 ч.
Нали? Затова вербувах Камбанката - занимава я поне половин час
Azals, 3xi, моите са с малко екзотични съставки - натриев алгинат и калциев лактат. Натриевият алгинат е желиращ агент, който се втвърдява в присъствието на калциеви соли. Това му свойство позволява образуването на външната обвивка, докато съдържанието вътре остава течно.
Накратко за тези от снимката - Към сиропа от рози (разреден до желаната консистенция) се добавя натриев алгинат (1г на 100 мл), разбърква се добре и се оставя да престои 30 мин (аз добавих и малко сладкарска боя). Отделно се прави 1% разтвор на калциев лактат (3г на 300 мл вода), разбърква се и се оставя да престои 30 мин. След това с капкомер, пипета или спринцовка без накрайник се взема от сиропа и се капва на капки в калциевия разтвор. Перлите се формират моментално, когато натриевият разтвор попадне в калциевата вода. Трябва да се работи сравниетлно бързо, защото колкото повече перлите престояват в калциевия разтвор, толково повече солите проникват навътре и желират съдържанието. След като перлите са готови, се изгребват сцедка и както са в цедката, се поставят в съд с чиста вода, за да се измие излишъка от калциев лактат. После се използват за украса.
Виж целия пост
Оооо, голяма забава е изстрелването на "червения хайвер", аз го правя от желе.
Нали? Затова вербувах Камбанката - занимава я поне половин час
Azals, 3xi, моите са с малко екзотични съставки - натриев алгинат и калциев лактат. Натриевият алгинат е желиращ агент, който се втвърдява в присъствието на калциеви соли. Това му свойство позволява образуването на външната обвивка, докато съдържанието вътре остава течно.
Накратко за тези от снимката - Към сиропа от рози (разреден до желаната консистенция) се добавя натриев алгинат (1г на 100 мл), разбърква се добре и се оставя да престои 30 мин (аз добавих и малко сладкарска боя). Отделно се прави 1% разтвор на калциев лактат (3г на 300 мл вода), разбърква се и се оставя да престои 30 мин. След това с капкомер, пипета или спринцовка без накрайник се взема от сиропа и се капва на капки в калциевия разтвор. Перлите се формират моментално, когато натриевият разтвор попадне в калциевата вода. Трябва да се работи сравниетлно бързо, защото колкото повече перлите престояват в калциевия разтвор, толково повече солите проникват навътре и желират съдържанието. След като перлите са готови, се изгребват сцедка и както са в цедката, се поставят в съд с чиста вода, за да се измие излишъка от калциев лактат. После се използват за украса.
Препоръчани теми