Мекици, от онези пухкави и хрупкави- как се правят?!

Публикувана: 25 септ. 2011, 19:45 ч.
Последно мнение: 12 фев. 2012, 15:42 ч.

54 430
35

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направим мекици, които са пухкави и хрупкави?
Какви са проблемите, свързани с гъстото тесто?
Каква е важността на температурата на олиото при пържене на мекици?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направим мекици, които са пухкави и хрупкави?
  
  За да направите мекици, които са едновременно пухкави и хрупкави, трябва да използвате основни съставки като брашно, вода, суха мая, сол и захар. Тестото трябва да остане лепкаво и не бива да се меси твърде дълго; вместо това го оставете да втаса. Някои хора също препоръчват добавяне на малко олио за допълнителна пухкавост.
- Какви са проблемите, свързани с гъстото тесто?
  
  Гъстото тесто може да доведе до сплескани и твърди мекици. Ако тестото е твърде плътно, резултатът често е плосък и жилав. На форумите се обсъжда, че тестото трябва да бъде рядко и лепкаво, а не гъсто, за да може въздухът да се улови по време на пържене.
- Каква е важността на температурата на олиото при пържене на мекици?
  
  Температурата на олиото е от решаващо значение - ако е твърде ниска, мекиците могат да поемат прекалено много мазнина и да станат мазни. От друга страна, ако олиото е твърде горещо, то може да изгори отвън, но все още да бъде сурово отвътре.
- Има ли разлики в рецептите за мекици с мая и тези с кисело мляко?
- Как да избегнем мазни мекици?

# 15 30 септ. 2011, 18:50 ч.

Има хора които не обичат да правят тесто на ръка и аз съм от тях. Самия процес на замесване между брашно и вода което се полепва по пръстите ми е смърт. Замесвам тестото в миксер. Буквално няколко завъртания да стане хомогенно и повече месене не му трябва на рядкото тесто за мекици. Останалото е хубаво втасване и превтасване даже. Да тръгне да те търси. Т.е. цялото да е мехурчесто на "пяна". Стават идеални мекици. Аз добавям в тестото и 1 с.л. олио. Според мен без мазнина тестото е по-плътно.