ВЪВ ФЕВРУАРСКИТЕ КОРЕМЧЕТА, ШАВАТ РИБКИ ИЛИ ВОДОЛЕЙЧЕТА! - Тема 13

Нямам думи и съответно коментар относно всички смъртни случаи и изобщо цялата работа напоследък с тез родилки и бебета....

Относно питките - Алексче, и аз тъй се притеснявах, ама от няколко години правя - няма нищо сложно в тая работа.....
Месила съм и на ръка, но в машината е по-лесно и бързо, дето каза Мая
после я правя като слънце (сигурно знаеш как става, ако не - ще кажа) и това е ....

А пък за баклавата - миналата година за пръв път правих -  по една рецепта - в плънката с бисквити и орехи - стана много вкусна, но за мен беше прекалено сладка, та таз година нещо ще префасонирам....
Мъжо иска и щрудел - такова пък не съм правила - ще го мисля,
Че и пак тез козунаци - вече ми писна - само като го чуя да ми каже,че иска козунаци и ми призлява щото е голяма хамалогия, особено пък по коледа като има толкоз много други неща за правене...та ще се опитам да се измъкна от тях поне...

Биби,и аз много обичам ябълков щрудел.
Настъргвам си  ябълките и  ги изцеждам,прибавям им начукани орехи,захар и канела.
Вземам 2 кори наръсвам от плънката и навивам на руло.Слагам ги в дълга тавичка,най добре в тази от фурната.След това леко заливам с олио и пека.След това докато е топло напръсквам с малко вода и завивам с хавлия.Като изстине нарязвам и наръсвам с пудра захар.

Мерси много, Пепи - ти си спасител, както винаги 

starlet смени я тази болница моля те... ухх направо незнам..

Ама много сте лоши беееееееее... то питки, баклави... чета и преглъщам ох вече и на канелата от баклавата ми мирише...  И после върви се ограничавай и не яж

Правила съм козунаци два пъти и двата не ми се получи.Давайте рецепта като Ви остане време 

Мая,
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/222021_2158481351 … 314_1114140_n.jpg
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/208129_2158562951 … 408_7174762_n.jpg
давам рецептата,взела съм я от тук на Мах mama ,e
 ‎3 яйца-единият жълтък се отделя за намазване накрая
200 гр захар
180 мл прясно мляко
90 мл мазнина-
20 гр прясна мая
... есенция за козунаци
брашно,около 600 -800гр
Но си има чалъм на приготвяне,и трябва да е много топло в стаята...
Eто тук са й рецептите.тази е за Бързи козунаци
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=490691.msg14860111#msg14860111

Пепи и аз правя така щрудела, само че от известно време насам слагам и есенция ром - обогатява вкуса и придава страхотен аромат.  

мая06 , bibilyana , аз машина нямам, апък знаете ли кое не ми е ясно? - Нищо!   Тоест никога не съм гледала как се меси, знам само че се слага мая във вода и се прави кладенче, апък как втасва първо един път, апък после като го направиш на топки пак втасва, това изобщо не го разбирам.. Аз не мога да преценя кога е втасало 1 път, дали е втори път и кога трябва да сложа плънката.. Ейтова ако го разбера всичко ще ми е наред и всякакви различни фигурки ще си правя - в това ме бива... ама.. трябва просто да го видя и да ми се обясни..  
Иначе с готово купено тесто съм правила много неща - мекици, кифлички, родопки, пица, но то в готовото няма нито яйца, нито нищо..

Майче - аз съм пробвала много вариации, но това е рецептата от която съм най-доволна, като имаш предвид,че нея също съм я префасонирала за машината де - т.е. разделяш количествата на половина - ще напиша по-долу какво променям, но реших да ти дам оригиналната първо (Не помня от къде съм я взела)

******************
9 яйца
1кг ,1.300 кг.брашно
320 мл.прясно мляко
300 гр.захар
200 гр.масло
100 гр.олио
1 кубче мая
лимонена кора от 1 лимон и ванилия 2 пак
1. 3 яйца+6 жълтъка+захарта разбиваме с миксер и прибавяме топлото прясно мляко
2.Разтопяваме маслото и смесваме със олиото
3.натрошаваме кубчето мая+1ч.л захар+малко мляко+2ч.л брашно - разбъркваме и оставяме да втаса
4.Слагаме брашното в голяма купа и започваме да прибавяме яйчената смес като разбъркваме с миксер.Продължаваме с дървена лъжица като прибавяме маята,ванилията и лимоновите корички.
5.Започваме да месим като отстрани на тестото поставяме по малко от мазнината и така докато попие всичката.
6.Аз лично бия тестото около 100 пъти
7.Оставяме да втаса.За да разберем дали е втасало натискаме с пръсти и ако е готово формата му се връща.
8.Премесва се 2-3 пъти
9.Разделя се на три части.Всяка част се разточва и се слага следната плънка:
   1 канела
    стафиди
    орехи                              Всичко това се омесва на кашица с малко прясно мляко
    захар
    мед
    прясно мляко
Завиваме рулата,оплитаме и оставяме да втаса отново.
Намазваме с разбито яйце и 2 с.л олио
Печем в умерена фурна.
*****************************

Тъй - сега аз какво правя - не разделям жълтъци и белтъци, че много сложно - пляскам 4-5 яйца (зависи от големината) и ги разбивам със захарта  и го мятам това машината, добавям млякото и маслото и почвам да си сея брашното отгоре, после маята и в общи линии това е, - важно е това тесто да се наблюдава докато се меси, че понякога стават издънки, за които е виновно я брашното (с различна влажност), я маята - тъй че аз го гледам поне в първия половин час и в това време добавям там лимонови кори, ванилии и другите екстри

После вече си правиш квото си искаш

П.П. Забравих да кажа - какво имам предвид под наблюдение на тестото в машината - то не трябва да е като за хляб - всъщност доста по-меко е от хлебното, дори в началото изглежда, че мажат бъркалките отдолу, но това да не те притеснява, ако е съвсем като боза или каша обаче - прибави брашно - няма как...

Алекс сега ще ти обясня:
Продукти
1/2 кубче жива мая
250-300гр топла вода(да не е гореща, като си потопиш пръста нито да ти пари нито да ти е студена)Слагаш маята в водата да се разтвори.Взимаш една купа и в нея слагаш:
2 яйца(на едното отделяш жълтъка за намазване накрая)
2-3 с.л. кисело мляко
2-3 с.л. олио
2-3 капки оцет
1 с.л. сол(равна)
2 с.л. захар(препълнени)
Прибавяш и водата с мая към това.В друг по голям съд си пресяваш половин пакет брашно.Прибавяш сместа от по нагоре и започваш да бъркаш лекичко с лъжица.
Така започваш да месиш с ръка после като прибавяш още брашно на масата.
Внимавай да не сложиш много брашно, като бучнеш с пръст трябва да се връща обратно.Аз лично не обичам да меся и на две на три го правя.За тази смес брашното не трябва да е повее от 800гр.
Разстилаш на плота с нещо като точилка.Мажеш с масло или маргарин, трошиш сирене и навиваш на масур.Тоя масур навиваш допълнително и си режеш и декорираш както искаш.Слагаш в намазнена тава.Аз лично го правя на охлюв.Слагам в найлонова торба и в печката на 50 градуса на вентилатор.Като напълни тавата значи е втасало.Махаш торбата и мажеш с яйце ама вътре в печката не вадиш навън.Увеличаваш градусите на 180 без вентилатор и след 15-20 минути е готово.
Пробвай и да видиш как ще си оближеш пръстите.
Биби благодаря, писали сме по едно и също време  
Пепи и на теб благодаря   
Сега остава да ми дойде музата и почвам 

Боже,обърнахме го на кулинария тук днес....

Трябва да се яде, а като родим дружно ще слабеем 

Хахаха - май да

мая06 Стига бе, това ли е философията? тестото втасвало заедно с плънката? На мен като са ми казвали, че втасва 1 път, после още един път.. едни такива сложни обяснения!!!
Значи разточвам си тестото на четириъгълник, слагам в средата плънката и тогава навивам на руло, изрязвам си топченца примерно и си правя формички от тях, които редя в тавата и после директно го бутам на 50 градуса, така ли??
Хаха сега като се сетя, първата ми покупка от кухненското оборудване като оборудвахме апартамента на мъжа ми беше Точилка   С какво желание я купих ако знаете!  

Гледам горе балкона е пълен обаче никой не ни обръща внимание..............
Алекса ето ти моята от снощи
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=320823931277088&set=a … ype=1&theater

Е,ама така като сте почнали нека да има за всички.С тия сладки неща не можете да ме изкушите нещо,ама ако дадете нещо соленичко ще ме зарадвате,ако може и да няма мръвки най-добре.