Здравейте красотни ! 
Голяма буря беше днес. Мога да кажа, че си беше пустинна буря. Аз живея на шестия етаж на една кооперация. Пред мен други няма, сама гледам цяла Витоша. Даже виждам и просеките за пистите.Пред мен са и Драгалевци и Симеоново. Наистина е красиво, най-вече есен. Такива са багри...мога с часове да седя на терасата да си пия кафето и да си гледам. В интерес на истината през лятото това и правя. Но, не за това ви го разказвам, а да ви кажа, че днес Витоша беше жълта и мътна от прахуляк....това и го дишаме. Гадно.
Марулче, козунаци правя от 105 години. Това е елементарен сладкиш, само дето му трябва време. Мога определено да кажа, че съм майстор. Но, пропорциите при мен са други. Работя основно с масло и маааалко олио, а последното е за да има мекота. С мас, не работя, защото мразя миризмата на мас, а за да не мирише трябва да я преварявам в прясно мляко....много ми е сложно. Също, в последните години ползвам и една френска суха мая и съм много доволна. Тези, които искат да се научат и ако не ви досаждам, ще пусна рецепта. Но, плънката е много хубава, като ви казах. Тя е с маково семе. Има в "Била" и в "Метро".
Плънка за 2 кг козунак: 10 пак. макове семе се заливат с горещо прясно мляко. Изчаква се няколко минути да набъбне и се изцежда добре през цедка. Намачква се, ама леко с....нещо за мачкане, например чукалце някакво. Прибавя се захар на вкус, /тук, е на принципа на избор и вкус/ + 2 с.л. окупени хубаво какао, орехи начукани едро, 2 шепи стафиди, 2 с.л. ром. Прибавят се белтъците на два броя яйца на твърд сняг. Внимателно се обърква и се намазва обилно разстланото тесто. Премята се на руло. Това е. Много просто, но и много вкусно. С тази плънка "избивате рибата" на другите майсторки на козунак.
Днес ми беше скучно и реших да направя "Панджиало". Не се получи, имах по-големи очаквания, а се оказа и крайно калорично, а....не! Не повтарям пак.
vio, та тя твоята бабка, по-малка и от мен...а аз съм се предала. Я, да се хвана У ръце...
Валенце, аз в МОЛ не влизам. Ще трябва да ме изнесат по спешност и то на количка. Само в магазини на един етаж. Не ми стига клаустрофобията, а се появи и агорофобия. Оф, ...уморена съм от себе си.
На всички цунки от Марчето!
Виж целия пост
Голяма буря беше днес. Мога да кажа, че си беше пустинна буря. Аз живея на шестия етаж на една кооперация. Пред мен други няма, сама гледам цяла Витоша. Даже виждам и просеките за пистите.Пред мен са и Драгалевци и Симеоново. Наистина е красиво, най-вече есен. Такива са багри...мога с часове да седя на терасата да си пия кафето и да си гледам. В интерес на истината през лятото това и правя. Но, не за това ви го разказвам, а да ви кажа, че днес Витоша беше жълта и мътна от прахуляк....това и го дишаме. Гадно.
Марулче, козунаци правя от 105 години. Това е елементарен сладкиш, само дето му трябва време. Мога определено да кажа, че съм майстор. Но, пропорциите при мен са други. Работя основно с масло и маааалко олио, а последното е за да има мекота. С мас, не работя, защото мразя миризмата на мас, а за да не мирише трябва да я преварявам в прясно мляко....много ми е сложно. Също, в последните години ползвам и една френска суха мая и съм много доволна. Тези, които искат да се научат и ако не ви досаждам, ще пусна рецепта. Но, плънката е много хубава, като ви казах. Тя е с маково семе. Има в "Била" и в "Метро".
Плънка за 2 кг козунак: 10 пак. макове семе се заливат с горещо прясно мляко. Изчаква се няколко минути да набъбне и се изцежда добре през цедка. Намачква се, ама леко с....нещо за мачкане, например чукалце някакво. Прибавя се захар на вкус, /тук, е на принципа на избор и вкус/ + 2 с.л. окупени хубаво какао, орехи начукани едро, 2 шепи стафиди, 2 с.л. ром. Прибавят се белтъците на два броя яйца на твърд сняг. Внимателно се обърква и се намазва обилно разстланото тесто. Премята се на руло. Това е. Много просто, но и много вкусно. С тази плънка "избивате рибата" на другите майсторки на козунак.
Днес ми беше скучно и реших да направя "Панджиало". Не се получи, имах по-големи очаквания, а се оказа и крайно калорично, а....не! Не повтарям пак.
vio, та тя твоята бабка, по-малка и от мен...а аз съм се предала. Я, да се хвана У ръце...
Валенце, аз в МОЛ не влизам. Ще трябва да ме изнесат по спешност и то на количка. Само в магазини на един етаж. Не ми стига клаустрофобията, а се появи и агорофобия. Оф, ...уморена съм от себе си.
На всички цунки от Марчето!
,а...много-отворена.
Обаче за няколко часа и и мина. Вчера малката се разкиха, не и беше добре следобяда, вечерта обаче си беше на кукуряк, сега също е съвсем добра- няма хрема, няма нищо.
