Домакини - първи сезон / четвърти епизод

Рецепта на картофената торта:
 4 картофа
 1 морков
 1 ч.ч. кисело мляко
 1 ч.ч брашно
 1/2 ч.ч. олио
 2 яйца
 бакпулвер
 Картофите и морковите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват до готовност в подсолена вода.Намачкват се
 Другите продукти се смесват, разбиват се и после се добавя пюрето. Пак се смесва всичко добре, да стане еднородно.
 Изсипва се в формичката и се пече на 180 град около 30 минути, може и по-малко. Може и в форма за кекс.

Козунак
1 кг брашно
5 яйца
250 масло + маааалко олио на око
250 захар
250 прясно мляко
кора на лимон, ванилия, ром, стафиди, белени бадеми
Мая 1 киб. кутийка или френската суха. Тя е  в цвят сиво-бежово /опаковката/ и пише: saf -instant. С много дълъг срок на годност.
.................................................................
Продуктите, трябва да са със стайна температура. В кухнята, също да е топличко през времето, което работиш козунака. Но, не е и толкова важно.
Маята я поставяш в по-дълбок съд /канче/, разбъркваш с 1 с.л. захар+топличко прясно мляко и добавяш брашно, да стане кашичка, по-гъста. Оставяш я във фурната,/ която е топла и си загряла предварително на 20-30 градуса/. Нека добре да шупне.
През това време, разбиваш яйцата + захарта, прибавяш МАЛКО от мазнината която е разтопена и топличка+ другото топличко прясно мляко + ром+ лим .кора+ ванилия. Всичко това се разбърква с миксер.
Брашното го пресяваш и си правиш кладенче.
В това време, маята вече е шупнала, но ти още веднъж ще добавиш малко топло прясно мляко и малко брашно, до по-рядка кашичка и още веднъж ще оставиш да шупне отново хубаво.
След това, я изсипваш в брашното и започваш да добавяш със супена лъжица от яйчената смес. Замесваш тесто. Трудно се замесва, лепкаво, но нека да не те плаши. Така е в началото. Оформяш една топка и започваш да намазваш плота си с мазнина, а отгоре месиш тестото. Пак го намазваш, пак месиш и разтягаш. Ръцете ти, трябва да се постоянно намазани с мазнина. Измесва се до пълното изчерпване на мазнината. Става хубава гладка топка. Между месенето на това тесто, може и да го удряш  със сила в масата. / 50 пъти/. Така, става по-пухкаво.
Оставяш го да втаса  или по точно, да удвои обема си два пъти в дълбок съд, покрит с напръскано брашно.  Покриваш го, като предварително го напръскваш отгоре с малко брашно. Може да го сложиш в затоплена фурна.  Втасването е около 1 час.
Готовото тесто, го изваждаш в/у намаслената маса/плот и с намаслени ръце го оформяш на правоъгълник, ако правиш руло, на кръг, ако правиш кифли, може и да плетеш плитка, тогава е на фитили. Но, винаги работи с намаслени ръце с масло. Тестото за козунак НЕ СЕ ТОЧИ И ОФОРМЯ С ТОЧИЛКА.
Добре си намасляваш формите за печене с масло и го поставяш тестото и отново трябва да втаса, още веднъж задължително!  Намазваш с белтък+ малко водичка /може и жълтък/ и редиш обелените бадеми. Хубаво е да има много бадеми. Поръсваш със захар обилно. Печеш на умерена фурна. Дали е изпечен козунака, се познава по тежестта на формата. Ако е лека, значи е готов. Вадиш от фурната и го обръщаш в/у хартия. Така преседява за няколко минути /20-30/ и измъкваш формата лесно.
.............................
Бадемите се белят, след като са преседяли в гореща вода. Много лесно.
Плънка от 5-6 пакетчета маково семе, залято с горещо прясно мляко и изцедено + захар на вкус+ 1 с.л. какао, шепа стафиди+ 1 белтък разбит на твърд сняг. Внимателно объркваш и постилаш плънката в/у тестото.
Искам да знаеш, че козуначеното тесто се оформя леко, леко и го прехвърляш за да оформиш руло или кифлички. По-точно,... не го притискаш да залепва, като другите теста, то си се намества само.

Ех,значиии,каква добра ученичка съм!   

Салата Винегрет
 
ПРОДУКТИ
7-8 средни картофа
3-4 моркова
2 глава червено цвекло
3-4 кисели краставички
4-5 супени лъжици олио
сол
СТЪПКИ    
 Сварявам цвеклото, морковите и картофите. Нарязвам на кубчета . Киселите краставички също се нарязват на кубчета. Всичко се разбърква и се подправя с олоито и сол на вкус.