КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 765
  • 740
# 270
Моля, тези които пекат козунаците си в хлебопекарни да споделят и при тях ли се получава странична и долна коричка от 5-6мм? Колко минути печете, аз прекъснах печенето на 55мин, може би трябваше по-рано да го направя?
Козунакът се получи много мек, ароматен, коричката не е твърда и трошлива, но недостатъчно сладък. Четох в една от рецептите за добавяне на течен подсладител, бихте ли ми препоръчали такъв и в какво количество да го използвам, като не изключвам захарта, това би ли попречило на втасването?
Благодаря предварително на всички за отговорите!   Hug


За хлебопекарната - така й не успях да постигна козунак без дебела долна кора и с хубаво препечена горна, освен това доста се губи от формата и хубави вид- и не виждам смисъл да я ползвам за печене - там само меся и втасва първо - после си плета и втасва във фурна и там си пека!

За подсладителя - и аз миналата година исках да опитам, но всички ме разубедиха - ползвам само домашни продукти и да разваля всичко като бухна някакъв аспартам - не ми се видя добре! Поне след всичките усилия наистина да имам нещо домашно! Simple Smile

Ръся повече захар във фитилите и после отгоре и това много променя вкуса - освен това увеличавам винаги захарта малко повече от тази в рецептата - това обаче пречи на втасването и не трябва да се прекалява. Друго, което ми напарви впечатление е, че ако ползвам ванилена захар на д-р Йоткер - това много променя сладостта - питах тук и всички ми казаха, че не би трябвало да е така - това било просто същот околичество(например 1 лъж) пудра захар със ванилия, но на мен ми се струва, че подслажда повече - защо незнам! Simple Smile
Виж целия пост
# 271
Този козунак ми стана фаворит миналата година и смятам пак на него да заложа  bouquet

http://passionscooking.blogspot.com/2012/04/blog-post_10.html
Аз го направих преди няколко седмици. Но тъй като рецептата ми я подадоха от една друга тема, непосмях да пусна линк. Наистина е чудесен. Единствен недостатък: малко е количеството, другия път двойна доза.
Виж целия пост
# 272
Честит празник, дами!   bouquet

Аз също добавям течен подсладител към захарта. На самия подсладител си пише колко милилитра на колко грама съответства. С втасването нямам никакъв проблем. Досега съм пекла козунаците винаги в хлебопекарната, но тази година ще направя и във фурната.
Виж целия пост
# 273
Katarin X, благодаря за поста! Тези, изброените от теб дали са подходящи за готвене?! Thinking

Ванилената захар изобщо не я признавам... като много други неща 2в1.  Wink
Виж целия пост
# 274
Ванилената захар изобщо не я признавам... като много други неща 2в1.  Wink

Кое всъщност не й харесваш!? Смяташ, че съдържа нещо изкуствено и вредно или пък не ароматизира или подслажда достатъчно!? newsm78
Виж целия пост
# 275
Аз използвам тази ванилена захар.

Харесвам я повече от ванилията на прах.
Ванилия от шушулка никога не съм използвала. Нямам и представа откъде да закупя.
Виж целия пост
# 276
Ами, не за вредно, но просто като ми трябва ванилия - купувам само ванилия (напоследък повече на пръчици ползвам), а не ванилена захар - смес от ванилия и захар.
Merelenda, питай гугъл за пръчици ванилия. Simple Smile
Виж целия пост
# 277
Честит празник, мили дами!     bouquet   Бъдете здрави и щастливи, обичани и обичащи!     bouquet

Благодаря на всички за отговорите и съветите,   Hug   продължавам да следя темата с най-голямо удоволствие!
Виж целия пост
# 278
Katarin X, благодаря за поста! Тези, изброените от теб дали са подходящи за готвене?! Thinking
Т.е., дали стават за термична обработка?
Стават, да.
Макар, че аз наблягам на суровите десерти, ги слагам и в печива.
Тази година мисля да пробвам козунаците да са с тях.
Мисля, че няма да има проблем.Защото правя домашен хляб с мая с такъв подсладител вместо със супена лъжица захар, и не пречат на втасването.
Като пробвам, ще пиша.
Надявам се да е скоро...  Grinning
Виж целия пост
# 279
Dolce Prima имат ванилия на пръчици, която се намира почти във всички по-големи магазини и е с по-достъпна цена:
В био магазините, щандове и специализираните магазинчета за подправки също има, тя е около 4-5 лв., но пък за мен е по-качествена, някак по-влажни са шушулките!

Аз от години не купувам синтетична ванилия, а си правя ванилова есенция точно от тази истинска ванилия на пръчки по идея на Йоана! Препоръчвам! Peace Точно сега, ако я направите ще стане готова за Великденските приготовления..
Виж целия пост
# 280
Да, Katarin, това имах предвид. Би ли споделила, кои си пробвала при термична обработка и за хляба какво ползваш, че него си го правя, почти не купуваме.
Скрит текст:
Не, че тази там лъжика държа да заменя, но за други неща където е повече захарта... Иначе и аз десерти/сладкиши вече правя рядко, най вече по поводи - хем са сладки, хем тесто, хем готвено някак... и така.

Точно и аз така, Сиси, или пръчица или есенцията на Йоана. Simple Smile
Виж целия пост
# 281
Захарта може да се замени с мед, в съотношение 1 ч ч захар се заменя с 1/2 ч ч  мед.
сироп от агаве
стевия
ечемичен малц
оризов сироп
кленов сироп
меласа
петмез от грозде
петмез от фурми
ябълков сироп
сироп от камут
натурална кафява захар, не тази оцветената по магазините


От изброените само кленов сироп не съм слагала на хляба....    Laughing
Не, и петмез от фурми, но него скоро го купих, та още не съм го вкарала активно в употреба.



Виж целия пост
# 282
Да се цопна и аз в тази тема!  Grinning Миналата година за първи път правих козунаци по рецептата "Козунак със стафиди" , мисля, че беше на Йоли, ще потърся, че не съм си записала в тефтера. Та, станаха много вкусни, но нещо на вид не ги докарах.  Sad Разбрах си грешките( замесих две дози, но сякаш ми превтаса тестото, докато пека едната част, преди това пък си "стреснах" тестото (месих в къщи, носихме го на село и там пекох) и пекох на печка с дърва, а пък с такава не мога да се оправя), ще ги поправя тази година.
Радвам се, че ви намерих!   Grinning
Маме, благодаря за темата!  Hug
Виж целия пост
# 283
Благодаря ви! Ще потърся ванилията! Hug
Виж целия пост
# 284
       Здравейте, момичета. Бих искала да попитам вашите машини за хляб, колко дълго месят на програма тесто? Сега сложих продуктите за козунак, но моята бърка 1,30мин и ме е страх да не се премеси тестото.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия