Гръцка кухня

Публикувана: 1 окт. 2013, 20:28 ч.
Последно мнение: 24 апр. 2019, 11:40 ч.

210 076
923

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя тестото за калцоне и пита?
Какви са различните видове калцикуни и пита, споменати в публикациите?
Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя тестото за калцоне и пита?
  
  Тестото за калцоне и пита се приготвя чрез смесване на брашно, сол, зехтин, вода и ракия. След месене се оформят квадратни парчета от тестото, които могат да се използват както за пица, така и за калцоне. За плънката на калцоне със спанак и извара смесете спанак, извара, зехтин, черен пипер и яйце.
- Какви са различните видове калцикуни и пита, споменати в публикациите?
  
  В публикациите се споменават различни видове калцикуни и пита, като калцикуни със спанак и извара, великденски калцикуни, калцикуни със спанак и пита с извара и мед. Всички тези рецепти представляват различни варианти на приготвяне на традиционни български ястия.
- Можете ли да предоставите някои рецепти за гръцки сладкиши, споделени в темата?
  
  В темата са споделени няколко рецепти за гръцки сладкиши. Една от тях е меломкароната, която се приготвя с олио, портокалов сок, портокалова кора, нарязани орехи, канела и карамфилово масло. Друга рецепта е за сиропиран сладкиш със съставки като яйца, захар, брашно, грис от твърда пшеница, бакпулвер и сироп. Освен това има рецепта за меломкаронатадес с олио, портокалов сок, пудра захар, амонячна сода на прах (или сода бикарбонат), орехи, канела и карамфилово масло.
- Какви са традиционните ястия за Великден в Гърция?
- Как се приготвят свинските шишчета (сувлаки) и какви подправки обикновено се използват?

Ентусиаст

# 360 18 март 2014, 10:25 ч.

Пълнени домати с ориз

Това е моят прочит на класическата рецепта. Пригодила съм я към моя вкус. Няма обаче как да се накарат гърците да гарнират ориза си с кисело мляко, няма!

Продукти:

12 месести домата със средна големина;
2 моркова;
1 стрък праз;
150 гр гъби;
250 гр ориз;
мащерка, мента, куркума, черен пипер, сол;
зехтин за запържване и олио за намазване на тавата за печене.

Приготовление:

Доматите се измиват, подсушават и нареждат в голяма тава, в която ще се пекат. Всеки от тях се взима, отрязва му се горната част – като капаче, което се подрежда настрана по същия ред, за да се знае кое капаче с кой домат върви. Изважда се вътрешността – първо с нож, после с лъжица.

След като всички домати са готови, се пристъпва към приготвяне на плънката. Нарязват се на ситно праз лук и моркови и се запържват в зехтин в дълбок тиган. След това се добавя оризът и се запържва, докато стане кристален. Добавят се сухите подправки и се запържват. Добавят се последователно ситно нарязаните гъби и вътрешността на няколко домата. Добавят се пресните подправки /по възможност това са мащерка и мента/ и сол. Накрая се добавя вода в съотношение 1:1.5 спрямо ориза. Оставя се да се вари на слаб огън, докато се поеме почти напълно от ориза.

Доматите се пълнят със сместа, подреждат се отново в тавата и се затварят с капачето им. Слага се съвсем малко олио в тавата.
Пече се 35-40 минути на 200 ˚С, докато оризът стане леко кафяв и капачетата на доматите се опърлят отстрани.

Сервирам ги с кисело мляко, горещи.