За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

89 710
750

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 105 16 ноем. 2013, 16:30 ч.

Имам тикви и искам да направя рачел.Моля за изпробвана рецепта.С каква тиква е най-добре да се прави? Имам цигулки и една бяла.

Виж целия пост

Анонимен

# 106 16 ноем. 2013, 17:49 ч.

Цитат на: yulmana в сб, 16 ное 2013, 16:30

С цигулките става добре. Бялата не я знам какъв сорт ти е, може би и с нея да става. Миналата година правих по рецептата на Пепчо. Много съм доволна. Ползвах дюли (като прочетеш рецептата, ще се изясни какво имам предвид). Тази година ще си помисля дали да правя, защото докато не му видях сметката на рачела, не мирясах. Laughing

Ето рецептата.

Виж целия пост

Анонимен

# 107 16 ноем. 2013, 17:59 ч.

Благодаря,нямам дюли обаче. Инак рецептата изглежда добре,ще я пробвам като имам дюли.Те се използват да желират соса.Но така не се ли променя вкуса.Като дете много го обичах и никога не съм правила.Всяка есен една приятелка на баба ни носеше буркани с рачел.Беше нещо страхотно.
Преди години наши познати в селото на ММ ми правиха,но не приличаше на онзи рачел .
Чела съм и рецепти с гроздова шира ,но нямам такава.

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 108 16 ноем. 2013, 19:04 ч.

променя си вкуса разбира се, малко, но се усеща аромата на дюля. Което не е в минус, освен в прозрачността на желето" около парченцата тиква. Отивам да ти отговоря в блога, но най-добре, купи си глюкоза, щом и дюли нямаш

Виж целия пост

Анонимен

# 109 16 ноем. 2013, 19:13 ч.

Обадих се на баба ,каза,че го е правела само със захар.Помня че беше уникално.

Виж целия пост

Анонимен

# 110 16 ноем. 2013, 21:29 ч.

Цитат на: yulmana в сб, 16 ное 2013, 19:13

Обадих се на баба ,каза,че го е правела само със захар.Помня че беше уникално.

И аз от дете не бях яла. Много фин аромат на дюли се усеща, но само ако се замислиш. Не е натрапчиво. Ако правя, задължително ще е с дюлите, както си е рецептата. Мисля, че баба слагаше и орехи, та може да опитам по-нататък.

Днес се борих с една чубрица. Накрая една част изхвърлих, защото и без друго достатъчно се е родило. Дали има някакъв трик за отделяне на листенцата от стебълцата? Моята я претрих през гевгир и има добър вид. Тази, която я продават, сигурно я мелят, сеят...

Виж целия пост

pazzza

Регистриран

# 111 16 ноем. 2013, 23:02 ч.

Извинете, ама не разбрах колко дюли се слагат, явно, че е заради желирането. Имам две огромни цигулки и 15 дюли, дали не мога всичко това да го комбинирам, ще си играя три дена сигурно Hug

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 112 16 ноем. 2013, 23:34 ч.

1 кг. Което е малко. Защо не си направиш сладко и пелте от дюлите?

Виж целия пост

pazzza

Регистриран

# 113 17 ноем. 2013, 08:25 ч.

Цитат на: пеп-4o в сб, 16 ное 2013, 23:34

1 кг. Което е малко. Защо не си направиш сладко и пелте от дюлите?

Обмислям го, но рачел не съм правила от години...хм май двете ше се правят при първо свободно време Hug

Виж целия пост

Анонимен

# 114 17 ноем. 2013, 13:41 ч.

След титанична борба с една бяла тиква ,резултата е ,че сега е вън варовият разтвор,Тази доза ще я направя само със захар,като се снабдя с дюли или глюкоза ,ще пробвам и другите.
Някъде прочетох,че бялата тиква/нея наричали кестенка/ е с по-плътна структура и по-подходяща за печене и рачел.Цигулката -за баница.Пекла съм цигулка и не ми допадна много,явно съм си свикнала с печена бяла тиква от дете. Сега оставих едно парче да опека да видя дали ще ми хареса.

Виж целия пост

hrisi74

Регистриран

# 115 17 ноем. 2013, 14:19 ч.

Моля ви за изпитана рецепта за оцет от вкиснало вино Mr. Green

Не успяхме да изпием 20л и сега и вино доживях да произвеждам Laughing

Виж целия пост

mireto

Ентусиаст

# 116 17 ноем. 2013, 15:09 ч.

Един въпрос малко встрани от темата,но не знам къде другаде мога да попитам newsm78

Как съхраняване ябълките домашно производство свежи по дълго време?

Виж целия пост

Анонимен

# 117 17 ноем. 2013, 18:34 ч.

В какво помещение имаш възможност да ги държиш.Например бабата на ММ ги поставяше в найлонов чувал под леглото ,но в стая където несе отоплява пряко и не замръзва - тоест на тъмно ,сухо и не много топло място.
Може кората да се натърка с мазнина и да се увият във вестници или пергаментова хартия -най-обикновенни и подледени в щайга. В някои села копаят дълбоки ями в земята -като стаи и там във слама съхраняват -катрофи,морксови..
Може и в щайга с талаш.Важното е да е тъмно ,прохладно място.Влажността на въздуха да не е много ниска.

Виж целия пост