За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

89 918
750

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

Mariankova

Регистриран

# 300 28 юни 2014, 17:43 ч.

DarinaK, не стерилизираш ли после?

Виж целия пост

Жар_птица

# 301 28 юни 2014, 17:51 ч.

Стерилизирам 5-10 минути само за капачки. Някой път на село като се е получил малко сиропа (да речем от малко малини) - прибирам в пластмасова бутилка от мин.вода във фризера.

Виж целия пост

This_season

Ентусиаст

# 302 1 юли 2014, 19:13 ч.

Здравейте, може ли да ми дадете рецепта за сладко от малини, но без стерилизация на буркани.

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 303 1 юли 2014, 23:02 ч.

Аз пък да питам, при стерилизирането във фурната бурканите целите ли са покрити с вода или са обърнати с капачетата надолу и само до някъде?

Виж целия пост

пеп-4o

Top Creator

# 304 2 юли 2014, 11:00 ч.

Цитат на: This_season в вт, 01 юли 2014, 19:13

Здравейте, може ли да ми дадете рецепта за сладко от малини, но без стерилизация на буркани.

с гел фиксовете на д-р Йоткер ги правя така.

Виж целия пост

Жар_птица

# 305 2 юли 2014, 11:19 ч.

This_season, още горещо сипвам сладкото в бурканчета на винт, затварям и обръщам с капачката на долу докато изстине. Това е напълно достатъчно за херметизиране на капачката и достатъчно дълга трайност на сладкото.

mims11, миналата година за първи път правих по този начин - бурканите в тава с капачката на долу, водата покриваше около 3 пръста над капачката. Опитът ми беше успешен.

А малки шишенца слагам легнали в голяма тенджера и пак се получава стерилизацията т.е. не е необходимо да са изправени бурканите или шишетата.

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 306 2 юли 2014, 13:57 ч.

Много благодаря!

Виж целия пост

This_season

Ентусиаст

# 307 3 юли 2014, 16:22 ч.

За малините, пропорциите като за ягоди ли са?!

1 кг. Плод 800 гр. Захар.

Виж целия пост

vasileva

Ентусиаст

# 308 3 юли 2014, 19:25 ч.

Правих разядката от тиквички---стана супер.

Виж целия пост

adelinda

Потребител

# 309 4 юли 2014, 02:30 ч.

Цитат на: mims11 в вт, 01 юли 2014, 23:02

Даже май без вода, или малко на дъното . Капачките са си нагоре. За краставици знам , само да им се промени цвета и веднага се изключва.

Виж целия пост

mims11

Ентусиаст

# 310 4 юли 2014, 07:27 ч.

Цитат на: adelinda в пт, 04 юли 2014, 02:30

Цитат на: mims11 в вт, 01 юли 2014, 23:02

Това пробвала ли си го? Мен ме е страх, че ще хвърчат капачки или по-лошото ще се и чупят бурканите Confused

Виж целия пост

vesi1

Новак

# 311 4 юли 2014, 10:31 ч.

Да се включа в темата Simple Smile

Консервирам всичко, което дойде в повече от градината. Най-много да купя краставички и чушки за печене.
Основно ядем компоти и сладка. Правя ги от всичко, даже преди две години пробвах и от грозде. Мъжа ми нямаше време да се занимава с ракии и вина и гроздето стана на компот.
Сиропи не пием....имам едни от 3 години висят в мазето и май ще отидат на ракия.

Личният ми опит с всякакви фиксове и отрицателен. Като че ли придават някакъв специфичен вкус на сладкото и на туршията и определено не ни харесват.
Свекърва ми е по туршиите...страхотни ги прави.

Последно консервирах тиквички по рецептата за кис. краставички, като в бурканите слагах и по една краставица - супер станаха. Бурканите само с тиквички, без краставица вътре, имаха друг вкус.

Варя всичко по стандартния начин - водата да покрива буркана.

И последния ми опит - мариноване и консервиране на гъби - в случая пачи крак. Още не съм отворила бурканче да пробвам как са станали. Тази година имаше много гъби, но другите (манатарки, масловки) бяха по-меки и ги нарязах и в камерата.

Виж целия пост

mariana900

Ентусиаст

# 312 4 юли 2014, 17:43 ч.

Страхотна тема, ще я следя с интерес bouquet

Преди няколко седмици за първи път правих зимнина Mr. Green

Цели 7 бурканчета сладко от ягоди, но стана страхотно. Сега мисля за няколко компота и за домати, но не знам кой плод кога се прави Mr. Green

Виж целия пост

adelinda

Потребител

# 313 4 юли 2014, 18:06 ч.

Цитат на: mims11 в пт, 04 юли 2014, 07:27

Цитат на: adelinda в пт, 04 юли 2014, 02:30

Цитат на: mims11 в вт, 01 юли 2014, 23:02

Това пробвала ли си го? Мен ме е страх, че ще хвърчат капачки или по-лошото ще се и чупят бурканите Confused

Майка ми така ги прави , виждала съм го . Сега я питах , с вода на дъното на тавата, нареждаш бурканите, да ти е по спокойно може и с капачките надолу , но тя нагоре ги оставя. Ако ти е по силна фурната , отгоре можеш да я намалиш .

Виж целия пост