Ти какво сготви? Снимай, покажи! - 113-тa тема

Нужни продукти:
За блатовете:
1 кутия кокосово мляко (400мл)
105 гр. кокосови стърготини ( обезмаслени)
200 гр. масло на стайна температура
295 гр. захар
4 яйца (М-Л)
50 мл. прясно мляко
250 гр. самонабухващо брашно

За пълнежа:
375 гр. крема сирене
200 гр. ягоди
30 гр. захар

За декорация:
100 гр. кокосови стърготини
100 гр. ягоди


Начин на приготвяне :

Кокосовото мляко и стърготини се смесват в тенджерка и се поставят на котлона да покъкрят. След като заври сместа се сваля от котлона и се оставя настрана да изстине. През това време разбиваме маслото със захарта до получаването на кремава смес. След това започваме да добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбиваме докато се смеси с останалата смес. Към получената смес се прибавя прясното мляко и предварително пресятото брашно. Ако нямате самонабухващо брашно, използвайте обикновено като към него прибавите 1 ч.л. бакпулвер. Накрая се добавя кокосовата смес и се разбърква докато всички съставки се комбинират. Получената смес трябва да разпределим равномерно в две предварително намаслени тавички от по 20-24см. Блатовете се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30мин.  След като блатовете са готови ги оставяме настрана докато изстинат напълно и през това време си подготвяме крема за пълнежа. Ягодите необходими за крема ги слагаме в тенджерка със захарта и ги оставяме да покъкрят малко за около 10-15 мин. След като захарта се е разтворила и ягодите са поомекнали ги пасираме и оставяме настрана докато изстинат. Крема сиренето е желателно да го разбием на фин крем и след това може да го прибавим към вече изстиналите ягоди. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес. Ако нямате пресни или замразени ягоди може да ги заместите с конфитюр от ягоди около 160-200 грама. След като всички необходими неща са готови може да започнем със сглобяването на кекса. Поставяме първият блат и в центъра му изсипваме ягодовият крем. Няма нужда да го разпределяте равномерно, тъй като при поставянето на горният блат ягодовият крем сам ще се разпредели от натиска . Може да си отделите малка част от ягодовият крем, с която да намажете кекса по всичките му страни. За декорирането на кекса може да използвате кокосови стърготини или пудра захар. Поръсете обилно кекса с кокосови стърготини и подредете ягодите  по краищата. Кексът е толкова сочен и вкусен, че се хареса от всички.

За тестото:
2 1/2 чаши брашно ( около 315 грама)
227 грама брашно
1 с.л. захар
3/4 с.л сол
5-6 с.л. ледена вода

За плънката:
400 гр. вишни
4 с.л царевично нишесте
1 ч.ч захар
1/4 с.л сол
1 с.л. лимонов сок
ванилия
около 1 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното, солта и захарта. Маслото трябва да е току-що изкарано от хладилника.
Нарежете го на малки кубчета и го добавете към брашното. Започнете да омесвате съставките като
прибавяте по 1 с.л от ледената вода.  Тестото е готово, тогава когато като стиснете малко в ръка, то остане
цяло и не се разпада. Разделете тестото на две равни топки, увийте ги с фолио и поставете във фризера да
стегнат малко. След 10-15 мин го изчакайте и разточете във формата на тавичката, в която ще печете пая.
Диаметъра на разточеното тесто трябва да е с 2-3 см по-голям от формата. Намажете с масло формата, в която
ще печете пая и преместете едната част от разточеното тесто във формата.
Поставете вишните на котлона да кипнат за около 10-15 мин като към тях прибавите лимоновият сок и ванилията.
В отделен съд смесете нишестето и захарта и прибавете вече готовите вишни. Разбъркайте и оставете да покъкри около 1-2 минути,
докато вишневата смес се сгъсти. Вишните трябва да са добре охладени преди да се поставят във формата.
След като са изстинали, изсипете ги и ги разпределете равномерно. След това запечатайте с втората половина от разточеното тесто.
Намажете паят с прясно мляко и сложете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15мин, след това намалете фурната на
180 градуса. Паят е готов когато вишневата смес заври и коричката има златист цвят.