Ама добър ви ден, прекрасни! 
Леле, какви вкуснотийки има тук, направо сте жестоки, браво!! Калинке, направо си майстор, не отстъпва и Людачка. Чудесен козунак си спретнала, по класическа рецепта, но според мен му е малко мазнината само 200 гр, да беше сложила и 50 гр олио. Само като съвет го приеми. По надолу ще пусна в скрит текст моята класическа рецепта, която ви е пусках миналата година. Добра е, а също и плънката, спокойно може да се изфукате с тях, фръц.
Писе, чудесна придобивка, честито!
Ма-ко, радвам се че детето лудее вече, оздравял е. Браво!! Теб специално исках да те питам нещо, ама....друг път. Кремена да урежда среща на живо, след като си дойде в София и тогава ще ти кажа. Само на теб!!
Контеска, пролетта вече е дошла при теб, видя ли, всичко вече ще е наред. Няма зима.
Вио, ама нищо ли няма да хапнеш тестено по празниците, козунак де, то яйца май може. Малко отстъпка от режима няма ли!
Креми, как си?? Напрежение има ли... не , нали.? Спокойна си се надявам. Стискам палци и си мислих днес за теб. Честно!
Славче, това телешко с ориз и много лесно. Пускам го в скрит текст за да не досаждам на другите.
Пускам ви моята рецепта за козунак традиционен, но се работи на ръка. Не ползвам машина.
Виж целия пост
Леле, какви вкуснотийки има тук, направо сте жестоки, браво!! Калинке, направо си майстор, не отстъпва и Людачка. Чудесен козунак си спретнала, по класическа рецепта, но според мен му е малко мазнината само 200 гр, да беше сложила и 50 гр олио. Само като съвет го приеми. По надолу ще пусна в скрит текст моята класическа рецепта, която ви е пусках миналата година. Добра е, а също и плънката, спокойно може да се изфукате с тях, фръц.
Писе, чудесна придобивка, честито!
Ма-ко, радвам се че детето лудее вече, оздравял е. Браво!! Теб специално исках да те питам нещо, ама....друг път. Кремена да урежда среща на живо, след като си дойде в София и тогава ще ти кажа. Само на теб!!
Контеска, пролетта вече е дошла при теб, видя ли, всичко вече ще е наред. Няма зима.
Вио, ама нищо ли няма да хапнеш тестено по празниците, козунак де, то яйца май може. Малко отстъпка от режима няма ли!
Креми, как си?? Напрежение има ли... не , нали.? Спокойна си се надявам.
Стискам палци и си мислих днес за теб. Честно!Славче, това телешко с ориз и много лесно. Пускам го в скрит текст за да не досаждам на другите.
Скрит текст:
Другия път ще снимам за да докажа, че наистина е на зърно по зърно.Взимам около 600 г телешко вайстбрат или хубаво телешко месо, /шол/ ако е последното го почиствам от всякакви жилки и тлъстини. Сварявам го в тенджерата под налягане до пълна готовност. Бульона го запазвам за по-късно. В зехтин + 1/2 п от 125 г масло, задушавам гл лук, аз направо го смилам в блендера + гъби печурки нарязани на четвъртинки + моркови+ зърна черен пипер и 2 зърна счукан бахар + сол и задушавам в мазнината да поизври водата. Добавям 2 ч.ч.ориз предварително добре измит и го обърквам в мазнината докато стане малко стъклен, заливам с малко бульон и обърквам няколко пъти да поеме водата. Подреждам си месото в тавата, изсипвам ориза + останалия бульон, ако е необходимо добавям и вода, разбърквам, добавям и още малко зехтин на тънка струйка и мятам във фурната. След като започне за ври го оставям за около 7 - 10 мин и го изваждам и покривам с алум. фолио да си се задушава за около 40 мин. Той си се доварява по този начин и е готов окончателно. Магданоз наситнен. Това е.
................
Ползвам само ориз "Жасмин" дългозърнест на Крина .
................
Ползвам само ориз "Жасмин" дългозърнест на Крина .
Пускам ви моята рецепта за козунак традиционен, но се работи на ръка. Не ползвам машина.
Скрит текст:
Дано не съм ви досадила, ама който не го интересува да не чете.1 кг брашно
5-6 бр яйца
200 г масло + 50 г олио
250 захар
250 прясно мляко
кора лимон, кора портокал, ванилия, ром, стафиди напоени в ром от предната вечер
1 пак. суха френска мая
2 големи шепи маково семе
2 големи шепи сурови бадеми
1 ч.ч. орехи счукани
В част от затопленото прясно мляко се поставя маята + 1 с.л. захар+ 1 с.л. брашно до кашичка. Разбърква се и се поставя във затоплена на 30 градуса и изключена фурна за да втаса добре. Най-добре е да се направи в по-висока форма за да има възможност да се вдигне достатъчно. След това добавям още малко прясно топло мляко и още малко брашно, разбърквам и оставям да втаса за втори път. Правя ѝ двойно втасване.
Пресявам брашното, но не винаги го правя, оформя се кладенче.
Разбивам с миксер яйцата, останалото топличко прясно мляко + захарта +ром + ванилията + корички от лимон и портокал. Става една ухаеща яйчена смес.
В кладенчето на брашното изсипвам маята, разбърквам с малко брашно и започвам с голяма супена лъжица да добавям от яйчената смес и забърквам тесто. Много е лепкаво с началото но това да не ви плаши. Оформеното тесто го поставям в/у намаслен плот и се започва самото измесване на козунака с мазнината, като си сипвам с шепа в/у плота и измесвам тестото до пълното ѝ изчерпване. Оформя се хубаво тесто, което вече не лепи по ръцете. Пада измесване сериозно. Аз специално ѝ няколко пъти го удрям в масата , около 50 пъти. Така става по леко, по нежно и по пухкаво. Когато го измесвам го събирам на топка, разтеглям и пак отново събирам.
Оставям го да втаса в голяма купа в затоплена фурна за около час, час и нещо. Нека да се вдигне добре, двойно да увеличи обема си. Не бързайте, козунак се работи бавно и търпеливо.
През това време във вряща вода поставям 2 големи шепи бадеми и веднага ги свалям от огъня. Оставям да се задушат. След това изливам водата и започвам да отделям люспата, което става изключително бързо, тя сама си пада.
Плънка:
В горещо прясно мляко слагам маковото семе и то се попарва и се изцежда през цедка. Добавя се захар на вкус, 1 с.л. какао+ орехите и 1 белтък разбит на сняг. Разбърква се внимателно.
Тестото вече е втасало и с намаслени ръце го оформям на фитили, на които поставям стафиди и сплитам на плитка. Поставям в добре намаслени форми да втаса още веднъж.
От другата част на тестото с намаслени ръце оформям правоъгълник , като го раздърпвам с ръце, не ползвам точилка!!! и поставям обилно плънката навсякъде из тестото. Премятам го и долната страна трябва да е дъното на формата. Също го поставям в намаслена форма за кейк да втаса отново.
След това ги намазвам с белтък /аз ползвам само белтък / или с жълтък, поставям си обелените бадеми за разкош /колкото повече, толкова повече/, посипвам обилно със захар и ги мятам във фурната на 160 градуса на вентилатор горе и долу. Когато формите ги поставяте във фурната те са тежки от суровото тесто, а когато е готов и изпечен те са леки. По това се познава , че е готов.
Веднага се обръщат горещите форми и таке се оставят , сами да си паднат козунаците. Може и да се намажат с разтопено масло, така коричката им става по - вкусна.
........................
Продуктите трябва да са със стайна температура.
Втасването става по-бързо, ако в/у тестото се сложи найлонов плик, а краищата се защипят под дъното на съда, в който е тестото.
За да втаса равномерно, тестото се поставя във фурната, като печката е включена на най-ниско ниво на температура.
Проверка за изпичането на козунаците става с игла или кука за плетене, а не с клечка за зъби, защото е къса и не стига до дъното на тавата.
За да не изсъхнат разрязаните козунаци, се поставят в найлонов плик в който на дъното е сложена разрязана ябълка на парчета.
За да е хубав козунака се работи с високо масленост на млякото, добра мазнина с много бадеми и стафиди.
Маково семе се продава в Билла на пакетчета и в Метро в по-големи опаковки. Струва стотинки.
5-6 бр яйца
200 г масло + 50 г олио
250 захар
250 прясно мляко
кора лимон, кора портокал, ванилия, ром, стафиди напоени в ром от предната вечер
1 пак. суха френска мая
2 големи шепи маково семе
2 големи шепи сурови бадеми
1 ч.ч. орехи счукани
В част от затопленото прясно мляко се поставя маята + 1 с.л. захар+ 1 с.л. брашно до кашичка. Разбърква се и се поставя във затоплена на 30 градуса и изключена фурна за да втаса добре. Най-добре е да се направи в по-висока форма за да има възможност да се вдигне достатъчно. След това добавям още малко прясно топло мляко и още малко брашно, разбърквам и оставям да втаса за втори път. Правя ѝ двойно втасване.
Пресявам брашното, но не винаги го правя, оформя се кладенче.
Разбивам с миксер яйцата, останалото топличко прясно мляко + захарта +ром + ванилията + корички от лимон и портокал. Става една ухаеща яйчена смес.
В кладенчето на брашното изсипвам маята, разбърквам с малко брашно и започвам с голяма супена лъжица да добавям от яйчената смес и забърквам тесто. Много е лепкаво с началото но това да не ви плаши. Оформеното тесто го поставям в/у намаслен плот и се започва самото измесване на козунака с мазнината, като си сипвам с шепа в/у плота и измесвам тестото до пълното ѝ изчерпване. Оформя се хубаво тесто, което вече не лепи по ръцете. Пада измесване сериозно. Аз специално ѝ няколко пъти го удрям в масата , около 50 пъти. Така става по леко, по нежно и по пухкаво. Когато го измесвам го събирам на топка, разтеглям и пак отново събирам.
Оставям го да втаса в голяма купа в затоплена фурна за около час, час и нещо. Нека да се вдигне добре, двойно да увеличи обема си. Не бързайте, козунак се работи бавно и търпеливо.
През това време във вряща вода поставям 2 големи шепи бадеми и веднага ги свалям от огъня. Оставям да се задушат. След това изливам водата и започвам да отделям люспата, което става изключително бързо, тя сама си пада.
Плънка:
В горещо прясно мляко слагам маковото семе и то се попарва и се изцежда през цедка. Добавя се захар на вкус, 1 с.л. какао+ орехите и 1 белтък разбит на сняг. Разбърква се внимателно.
Тестото вече е втасало и с намаслени ръце го оформям на фитили, на които поставям стафиди и сплитам на плитка. Поставям в добре намаслени форми да втаса още веднъж.
От другата част на тестото с намаслени ръце оформям правоъгълник , като го раздърпвам с ръце, не ползвам точилка!!! и поставям обилно плънката навсякъде из тестото. Премятам го и долната страна трябва да е дъното на формата. Също го поставям в намаслена форма за кейк да втаса отново.
След това ги намазвам с белтък /аз ползвам само белтък / или с жълтък, поставям си обелените бадеми за разкош /колкото повече, толкова повече
/, посипвам обилно със захар и ги мятам във фурната на 160 градуса на вентилатор горе и долу. Когато формите ги поставяте във фурната те са тежки от суровото тесто, а когато е готов и изпечен те са леки. По това се познава , че е готов.Веднага се обръщат горещите форми и таке се оставят , сами да си паднат козунаците. Може и да се намажат с разтопено масло, така коричката им става по - вкусна.
........................
Продуктите трябва да са със стайна температура.
Втасването става по-бързо, ако в/у тестото се сложи найлонов плик, а краищата се защипят под дъното на съда, в който е тестото.
За да втаса равномерно, тестото се поставя във фурната, като печката е включена на най-ниско ниво на температура.
Проверка за изпичането на козунаците става с игла или кука за плетене, а не с клечка за зъби, защото е къса и не стига до дъното на тавата.
За да не изсъхнат разрязаните козунаци, се поставят в найлонов плик в който на дъното е сложена разрязана ябълка на парчета.
За да е хубав козунака се работи с високо масленост на млякото, добра мазнина с много бадеми и стафиди.
Маково семе се продава в Билла на пакетчета и в Метро в по-големи опаковки. Струва стотинки.
То с чистенето много ще си починеш 
И не и' хрумнало да се обясни с детето ("майката"), нито пък да каже на госпожата. 
!). Тя пак казва - "аз не очаквах, че така ще направи 
". Чак да се зачудиш дали не е по-добре да е свикнала на шамари и главички (до тук това, не знам какво още), та да очаква и да се пази. 
