НВ-ВМХ, част 86 - за здравословното хранене и връзката между хрането и здравето

  • 51 179
  • 721
# 330

В Хепи съм яла една много хубава салата от домати, краставици, зелена салата, авокадо, яйце и пилешно филе на барбекю и някакъв специален сос....егати вкусотията. Mr. Green

В Хепи слагат на салатите глутамат, за това са егати вкусотията.  Peace Това им е специалното на сосовете.
Виж целия пост
# 331
За любителките на фементациите, да споделя, че вчера заредих кисели краставички - правят се само с корнишони, сол, подправки и вода.
Ето една примерна рецепта:
http://www.myhumblekitchen.com/2013/07/a-simple-recipe-for-homem … ermented-pickles/
Един любопитен момент, помагало да се сложат лозови листа - за добрата ферментация.
Виж целия пост
# 332
Аз пък предлагам Мариновани Тиквички  Crazy Невероятно вкусно нещо, даже надминават киселите краставички. Ето тази рецепта е изпитана и одобрена - http://tedytitova.blogspot.com/2014/06/blog-post_6.html
Виж целия пост
# 333
Аз пък предлагам Мариновани Тиквички  Crazy Невероятно вкусно нещо, даже надминават киселите краставички. Ето тази рецепта е изпитана и одобрена - http://tedytitova.blogspot.com/2014/06/blog-post_6.html
Това е варена туршия, съответно няма как да има търсения при нашия режим ефект на ферментиралите храни.  Peace
Виж целия пост
# 334
Да, идеята е да има ферментация, а не термична обработка, защото важни са бактериите.
Виж целия пост
# 335
И аз сьм си мислела да пробвам да ферментирам малки краставички, но нещо не мога да открия да се продават корнишони тук.
Ето, сега Fit Pumpkin ми дава чудесна идея да пробвам с бейби тиквички, каквито има навсякьде. Може да ги комбинирам дори с бейби морковчета, или нещо друго, ще видим.  Simple Smile
hjkl; , и на други места забелязах, а и в рецептата, която си посочила, че някои затварят капака на буркана по време на ферментацията.  newsm78
А, забравих да кажа, че в повечето блогове се посочват рецепти за ферментация от книгата на Sally Fallon - Nourishing traditions, която издирих, та ако някой се интересува, мога да му я изпратя.
Виж целия пост
# 336
 kameloth, киселото зеле и аз го направих с капачка - сложих я хлабаво. При мен има напитки ферментации, там се образува много алкохол и е добра да дишат добре, за да се изпарява алкохолът и да няма прекалена газировка, защото хвърчат капачки. За зеленчуците едва ли е проблем.
Виж целия пост
# 337
Въпросът е да не кипят.  Peace
Виж целия пост
# 338
Амии, да вярно  Embarassed Нищо де, ако има някой по-изобретателен в кухнята, може да опита да ги подложи на ферментация, както другите зеленчуци. Извинявам се, но повлечена по спомена от последната ми среща с тези тиквички, избързах да ви ги покажа   bouquet
Виж целия пост
# 339
Грешката е вярна, Тиквичке  Hug
А понеже аз правя най-хубавите кисели краставички в цялата рода  Mr. Green а те се варят само 3-5 минутки, толкова биха могли да се сварят и тиквичките. Така ще останат хрупкави и вероятно ще запазят поне мъничко от състава си.

Иначе аз се опитах да си направя малко количество ферментирало зеле в един буркан, но стана адски гадно и го хвърлих. Иначе като си правим кисело в бидон, става идеално, но защо така в буркана не стана, нямам представа.
Виж целия пост
# 340
и може ли подробно обяснение как се правят най-хубавите родови кисели краставички, моля  Twisted Evil
Виж целия пост
# 341
Видях, че коментирахте за големи буркани, та се намесвам с информация за момичетата от София. На ул. Симеон между Мария Луйза и Веслец има магазин, в който продават всякакви стъклени съдове, буркани, шишета с различна вместимост.
Виж целия пост
# 342
Херц, разбира се  Heart Eyes
Скрит текст:
Рецепта за кисели краставички.

В буркана се слага:
 - оцет до долното ръбче на буркана
 - нарязан крумид лук - по малко от половин глава
 - копър - семената - на око (за аромат)
 - редят се краставичките в буркана
 - слага се 1 равна супена лъжица сол
 - слага се 1 не толкова равна супена лъжица захар (малко повече от солта)
 - 4-5 зърна черен пипер
 - 2-3 зърна бахар

Долива се вода и се затварят бурканите.
Слагат се във вода и се варят не повече от 5 минути (след завирането - много е важно да не врят повече от 5 минути, защото омекват и не стават хубави
Виж целия пост
# 343
мерси  Hug
в топла или в студена се варят, щом е толкова важно времето
Виж целия пост
# 344
Аз наливам хладка вода, директно от чешмата. Даже и 5 мин. не варя, а само около 2-3 мин. след като заври водата. Вадя бурканите (с винт), натискам капачката леко, за да й помогна да хлътне (или дори още докато са във врящата вода, на котлона, побутвам капачката с дървена лъжица отгоре) и обръщам с надолу главата. Стават много хрупкави. Години наред търсех рецепта за класически и успешни Кис. краставички и за мен тази е точно такава.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия