НВ-ВМХ, част 93 - за здравословното хранене

Ооо, да, безспорно е трудно. Аз все още не мога да кажа, че съм свикнала. Но няма пълно щастие, нали? Затова предпочитам проблемите ми да са от такова естество, отколкото вътре в семейството ми.

И все пак ми е гадно, като изляза навън, и почна да се потя от горещина, а в същото време съм се замотала в шал

Леле как увлекателно разказваш, Детелинке. Първо лигите ми потекоха, после ми се прииска в Иран да отида (аз по принцип съм фен на Иран и културата им, като цяло на региона от преди забулването). Аз не го уважавам, но го разбирам до някъде - прекалено крайно ми е фриволното поведение, но и забулването е прекалено.
И така да не избягаш, че ми е толкова интересно... и рецептите и разказите.

Четирилинке,

много ми е приятно и мило да чета съвременни разкази за Иран.
По стечение на обстоятелствата моето семейство беше свързано с тази страна няколко години. Особено баща ми силно свързан. Владееше и фарси. Моите първи 5 години са прекарани там, точно след революцията. Предвид, че бях малка, после се разказваха у нас страшнички истории вкл. за забулването/фереджета, мъже/жени - точно бой с пръчки и други ужасии. Преживяхме бомбардировките.
Красива и богата страна е.
Ти в кой град си, ако не е тайна?

Така е! Знам, че могат да бъдат много верни приятели.

Сега моят син ходи в градина, където директорката и няколко учителки са иранки. И точно вчера споделих вкъщи, че ми се е прищяло да уча фарси.

Веднага се сещам за басмати ориз (много го тачат този басмати) с тадиг - това е една специфична златиста коричка. Легенди се носеха у нас за този ориз заедно с барбарито, кебапите и шашлиците.
Майка ми се опитваше да го прави този ориз с тадиг, включително и аз преди години, но май аз лично не се справих; не останах доволна.
Знам, че се хапва доста шилешко там. Ползват и много розова вода - помня един сладолед с накъртваща миризма на тази вода и кардамом.
Ето рецептата за ориза:
https://www.youtube.com/watch?v=N0zbPNSt8ec

Това е зерешк (zereshk) или барбери (barberry) - кисел трън. Може би ползват и френско грозде.
Майка ми явно е била силно впечатлена от този ориз, тъй като често го приготвяше, но с френско грозде, много черен пипер, дафинов лист и мазнина. Иначе знам, че иранците ползват за тази рецепта и шам фъстък. Благодарение на живота в Иран в кухнята на майка ми се ползваха много "екзотични" подправки и аз наследих този навик.
Имам си един любим ирански магазин тук, където живея, и там ги намерих тези плодчета. Слагам ги в салата.
И още един линк:
http://www.foodrepublic.com/2014/10/29/persian-food-primer-10-es … l-iranian-dishes/

Иначе за сладостите наистина не бива да се отваря дума.  
Особено за разните миксове ядки слепени със захарен сироп.

Не. Мисля, че Суха мащерка ти дава идея за баба гануш.

Трудно. Бях там за месец вече като голяма преди 19 години. И да, беше строго. Баща ми не ми даваше да се показвам дори на прозореца без да съм покрита. Не мисля, че е преувеличавал. Достатъчно познаваше тамошните порядки.
Трябваше да съм покрита, така че да не се вижда коса, чело, китки, глезени и дупе. Ходех с една дълга рокля, отгоре яке, което покрива дупето и китките, забрадка. Беше януари месец.
Може би в днешни дни има промени и добре, ако е така.
Иначе това за замерянето с камъни съм го чувала и аз. Даже и по-страшни неща през 80-те.  
Социалният живот на майка ми тогава се е изразявал да излезе с баща ми навън (сама не си е позволявала) и да се събират по домовете.
Сетих се сега как 96-та на летището ни конфискуфаха спортни списания - разглеждах ги в самолета и някой от тяхната нравствена полиция  е забелязал. Но корицата имало мъже по къси гащета; не можело така; срамно било да ги внасяме в страната.

Здравейте момичета! Отдавна ви чета и докато се наканя да пиша -темата отминала и сте започнали нова.
Да ви се представя накратко :
На 37 години съм, 167см и 58 кг. Имам склонност към напълнямане и откакто се помня съм на диети и хранителни ограничения. Напълно съм наясно че няма да бъда отново 50 кг, колкото бях в деня на сватбата си, преди 20 г, но на 54-55 бих изглеждала доста по добре от сега, като се има предвид годините ми и двете ми деца. Тъй като съм минала през различни режими като разделно хранене, плодуване, Дюкан и др виждам и усещам предимствата и ползите от НВ-ВМХ. С годините, за мен специално стана по -важно храненето да бъде здравословно с дългосрочна перспектива за по качествен живот , отколкото да изчистя леката закръгленост по бедрата. И тук бих искала да благодаря на всички които се включват с толкова много и полезна информация, която е полезна за всички, независимо дали отслабваме или се опитваме да подобрим здравето си.
Май станах много сериозна☺
С две думи, от години избягвам хляб, картофи, сладки и други въглехидрати, но в последно време не само че не свалям кг, но и започнах леко да покачвам. И след като си нанесох дневното меню в калкулатор, проблема се видя-твърде много калории. Не искам да се оправдавам, но за това е виновна работа ми! Аз съм главен готвач. ..
И въпреки плюсове на професията ми - достъп до неограничени количества качествена , вкусна и режимна храна - явно съм попрекалила с калориите.
Та, отсега се стягам и вземам в ръце и с вашата подкрепа влизам във форма😊
 за лятото , което тъкмо започва.
Благодаря ви за търпението да ме изчетете.
Поздрави от Окланд, Нова Зеландия

Дими, колко много са се оказали тези калории?

Привет, Вери! Наистина, тази страна се намести в сърцето ми, без дори да усетя. Като имаш предвид как преди години, като четох ''Не без дъщеря ми'', си мислех, че това е място, където не бих отишла за нищо на света. Може по това време и така да е било, но сега си е напълно годно за живеене място, с възможности за мн щастлив живот, стига да  си уцелил подходящи за целта хора. Нали, щото и тук можеш да откриеш расови гадове, както навсякъде, ако много се разтърсиш . Особено мъжове, но пък такива, които могат да скапят живота на една жена има и в центъра на Париж и Ню Йорк. Аз неволно съм уцелила десетката с мойто хабиби! Пу, да не са му уроки

Аз съм в Сари. Чувала ли си за него? Той се намира в Мазандеран, едно райско кътче с невероятна природа, зелено като изумрудено.

Много неща са се променили драстично от времето, когато си била тук. Сега дамите слагат шал на косата съвсем символично, колкото да се знае, че спазват порядките. Ще се пробвам да кача нагледен пример как ходя аз, дано нетът е благосклонен този път и да успея.



И пак ММ казва, че моят хиджаб бил в пъти по-добър от на иранките (хиджаб означава закриване, за незнаещите) И си излизам сама навън без проблеми, никой не се впечатлява,освен мъжовете, които са готови да почнат да се свалят на същата минута.

За ориза; с триста клизми се научих да я правя тази златиста коричка, майка му стара. Първо, вари се на слаб огън. Цаката му е да пипаш отстрани тенджерата постоянно с намокрен пръст (или наплюнчен). Когато изсъска, както все едно да пипнеш натоплена ютия, тогава е готов. Така е, защото точно тогава оризът е попил всичката вода, и тъкмо почва да загаря, без да е успял все още. Само трябва да се следи стриктно. Иранките нали си седят в къщи, не ходят на работа (има и изключения де) и имат цялото време на света за да готвят, та всичките им ястия са разточително дълги за приготвяне.

Аз такъв сладолед с розова вода не съм опитвала все още, но пък имам незабравими впечатления от този с шафран! Не съм пробвала, но си мисля, че бих могла да омета цяло кило от него.

Хахааа, горме сабзе! В линка го видях, с право са го турили като една от основните 10 ирански храни. Колко неправедливо е, че тъкмо когато открих такив неземни вкусотии, и всичко свърши. Кака се ожени и аз се напънах да си променям начина на хранене. Сега има само да мириша отстрани. А понеже съм като алкохолиците, т.е. без едно мога, с едно не мога - затова не бих си позволила само да опитам, защото знам, че непременно ще се освиня. Такива ми ти работи. Дано не отвратя моят половин, като намаля ц...ците наполовина (справка снимката), горкичкият ми той. Кво им става на тези мъжове бе, такива са идолопоклонници с тези ц...ци. Кво толкова им намират, та така се прехласват.

Ти от ядките със захарен сироп ли се впечатли най-много? На мен пък ума ми взе един сладкиш, нещо като малки рулца от маслено тесто, с ядки шам и портокалови корички вътре, само че няма такова крехко нешо като тяхното маслено тесто! Да духнеш върху него, и ще почне да се троши! А като го хапнеш, изразът да ти се топи в устата е твърде блед, за да предаде усещанията!

Ох, пак се окапах с плюнки.

Да, има промени. Аз обаче с тъга виждам, че нещата бавно, но неотклонно вървят към европейския начин на живот, и съжалавам, че е така. Нищо добро няма да постигнат, освен че ще си прецакат живота със сексуалната свобода, към която така се стремят. Нем и харесва това, че у нас, в Бг, доста често се намират жени, достъпни като хот-дог: забърсваш пътьом, консумираш, изакваш и забравяш. Не че ги осъждам, но не ми харесват. Всеки си има правото да живее както си харесва, но това не е моето просто. Толкова ми е странно: докато съм в самолета на път за Истанбул, дамите са закрити, с шалове. Щом кацнем, махат шаловете, ризите, и отвсякъде щръкват голи пъпове, потничета, плитки дънки, дето добре , че е клиторът, да има на какво да се крепи катарамата, ц...ците дополовина навън, и прочие западни ''красоти'' И, което е най-странното, мъжовете им нямат нищо против. Вървят си заедно, жената се дегизирала като проститутка, с 2 кила грим на лицето си, а иранецът гордо ходи до нея. Мдаам, твърде дълго са били под фереджето. Сега отплесват в точно противоположна посока.

Едно лирично отклонение: мацки, знаете ли каква е причината за многоженството в исляма? Наскоро ММ ми разказа. Някога, по времето, когато е възниквал исляма, са ссе водели много войни. Мъжете са гинели като мухи, винаги са били много по-малко от жените, и затова пророкът Мохамед е решил, че потенциала на жените да раждат деца не бива да се пренебрегва, затова едим мъж може да има много жени. Съответно на мъжовете това им се сторило особено удобно, и така и досега не се отказват от този обичай.

П.П. Жалко, не се отваря снимката. Явно днес нетът е слаб. Но ще пробвам друг път.

Четирилинке отваря се снимката, поне от моя телефон. Наистина увлекателно разказваш да му се прище на човек. Моята бивша съквартирантка учеше иранистика и тя разказваше приятни неща Ще го оправиш режима  тук мацките са номер 1.

Четирилинке, отваря се снимката, ако имаш предвид твоята. И ми се струваш много симпатична и елегантна жена - ако изключим небрежно сложения шал, не изглеждаш по-различно от европейките. А иначе си съвсем права, че прекалените ограничения тласкат в един момент човека в другата крайност - за всичко важи, не само за ограниченията в облеклото на жените. Просто на мен самият факт, че налагат някакъв стандарт на облекло на жените, и то не по друга причина, а заради приличието, ми се струва абсолютно неприемлив. Прилично може да изглежда една жена и без да й е покрита главата или да ходи с дълги панталони или ръкави под лактите в жегата. Самата идея, че честта на мъжа се определя от вида на жената (и от поведението й), за мен е напълно абсурдна и непонятна. И се обосновават с Корана, доколкото знам, но Коранът, подобно на Библията, в крайна сметка е писан много, много отдавна, когато начинът на живот, а и самите условия, са били коренно различни и оцеляването е налагало други порядки. В 21-и век не върви да се позоваваш на Корана или на Библията по отношение на облеклото или каквото и да било друго...   Между другото, в Швеция от години се говори за т.н. убийства на честта - бащи убиват дъщерите си или братя - сестрите си, защото си позволили да нарушат каноните за приличието, които в някои култури явно са много строги и стигат до неща като разговор с шведско момче и подобни крайности. И оправданието винаги е пустата семейна чест, което всъщност се свежда до криворазбрана представа за мъжкото достойнство.   И аз мисля, че много девойки и тук, в България, и пО на запад стигат до крайности в разголването, но също смятам, че е въпрос на лична преценка на жената как да се облича. Ако е решила да изглежда евтина, е свободна да го направи - тя ще си носи всякакви позитиви и негативи. Но да ти налагат стандарт на обличане - това вече е прекалено ограничение на правата на жените, поне според мен. Но както и да е, това е мое лично мнение.

Да кажа и нещо по нашата тема: преди малко видях снимки на едно момиче, което в момента от 6,5 месеца е изключило напълно въглехидратите (zero carb). Преди това 1 година е била веганка. Едната снимка е от веганския период и се вижда, че зъбите й са леко криви, т.е. скупчени, както се получава при много от нас в днешно време и го обясняват с недостиг на вит. К2 в бременността (в храненето на майката), а може би и в ранния детски период. Втората снимка на това момиче е с идеално подредени зъби и тя казва, че това се дължи на изключването на въглехидратите. Не знам дали е възможно такова нещо, особено за толкова кратко време (6,5 месеца), но тя твърди така.

Детелинка,
Вижда се снимката. Изглеждаш страхотно, дори със шал. Горките иранци, ако забравиш да го сложиш.   Е, както се казва, поне око ще оплакнат.

Дими, и аз като Вери исках да те попитам колко точно са ти калориите. За напълняването може да има и други причини - специално при жените в тази възраст може да има хормонални промени, които да довеждат до повече задържане на вода (май е доста масово явление) заради все по-големия спад на прогестерона и дисбаланса, който се получава спрямо естрогена. Този дисбаланс води и до известно понижаване на наличния щитовиден хормон в кръвта - точно това е всъщност причината за задържане на вода и напълняване. И други причини може да има, разбира се.

.

Ех, че интересна станала темата! Благодаря на Вери и Четерилинка за увлекателния разказ за Иран!
Четерилинке, и аз виждам снимката. Хубава жена си и наистина облеклото ти не изглежда крайно консервативно.
Дими, добре дошла и на теб! Ех, ама каква интернационална компания се събра в темичката ни. Би ми било интересно да науча любопитни неща и за Нова Зеландия.  
Ти нямаш много килограми за сваляне, но мисля си че е възможно да се доближиш до формата, в която си била преди 20 години, особено ако включиш и някакви спортни занимания ( всъщност ти и сега може да си спортуваш). За калориите, ще кажеш приблизително колко са. Мисля си, да не би професията ти да изисква постоянно опитване на различни ястия, докато си на работа?
Шоки, на мен нещо не ми се вярва от промяна в храненето да се промени подреждането на зъбите.  

Тесните челюсти, които са причина за скупчването и изкривяването на зъбите, ги обясняват като резултат от липса на мастноразтворими витамини в храненето още във вътреутробния период и в първите години от живота на детето. В такъв смисъл може би не е невъзможно да се получи наваксване и "разширяване" на челюстта, но наистина изглежда много слабо вероятно, защото говорим за възрастен човек с вече формирани кости и т.н. Не знам.

Нещо любопитно, макар че ми се струва, че съм го поствала или тук, или във ФБ - разликите в храносмилателната система на човека, вълка и овцата и защо сме по-близо до вълка, отколкото до овцата:

Да, ако става въпрос за малко дете, вероятно би било възможно, но за възрастен човек със завършено костно развитие ми изглежда малко вероятно. Но все пак това са само мои предположения.
Много интересна сравнителна таблица за различията в устройството на храносмилателния тракт! Не знам на кого изобщо някога е хрумнало, че човек е близко до тревопасните. Не знаех също, че овцете често нямат жлъчен мехур.

Вери, Четирилинка, много интересно разказвате
Клавел има интересна поредица за Иран, много интресно ми се видя тогава, когато я четох
За съжаление нямам шанс да отида там, половинът хич не би се съгласил
Иначе мнението ми за порядките им съвпада с това на Шоки и се радвам, че не ми се налага да живея по този начин
Не че съм първа красавица и държа да показвам плът, но свободата на избор ми е важна

Тук познавам иранци, много образовани и културни  муже, съвременни, жените им мацки, модерно облечени, със съвременни нрави, с добри професии и добро образование

Шоки, тази таблица я бях пускала в разни веге теми, оплюха ме всички тревопасни форумки тогава

Интересно това с подредените зъби, ама и мен ме съмнява нещо, времето е много кратко за такава промяна
При мен се получи избелване, но в течение на пет години
Предните горни зъби са ми криви и там зъболекарката ми слжи едни фалшиви пломби за да изглеждат равни
2008 това, цветът на пломбата се сливаше с този на зъбите
Миналата година почна да мърмори как зъбът е изсветлял и настояваше да смени пломбата (аз не се съгласявах, защото тогава след пломбата имах мигренен пристъп),  тази година успя да ме убеди и сега е много хепи, че не се вижда