Домакини 52 / Есента дойде, време за приказки с топло кафе

Няма по-лесна рецепта:
Начините за приготовяне на готови пелмени са безброй. Пелмените:
- се варят във вода с добавяне на масло,
- се варят просто във вода с подправки (традиционно – това е дафинов лист, но може да бъде копър, лук, магданоз),
- се пържат на тиган с добавяне на краве масло,
- се запичат във фурната на тава, посипани с настърган кашкавал или сирене,
- се прибавят в супи…
И множество други начини!

Моите любими - сварени в вода с бульон(кубчета) + дафинов лист или на супа....
Рецепта:
Продукти
За тестото:
2 чаени чаши брашно
1 яйце (понякога правя и без яйце, но с яйце е по рецептата)
1/2 чаена чаша вода
1 супена лъжица олио и сол

За плънката:
300 грама кайма смес
глава лук
сол
млян черен пипер(аз не слагам, че съм алергична към пипер)
подправка за кайма (това е по-българено - харесвам тази смес, по-принцип сложете подправки, които обичате)

Начин на приготвяне
1. Замесва се твърдо тесто, което се остава да почине десетина минути;
2. През това време се приготвя плънката от каймата, много ситно нарязаният (настърган лук), сол, пипер(подправки) и 1-2 супени лъжици вода;
3. От готовото тесто се откъсва парче и се оформя топче, разточва с точилка с дебелина 2-3 милиметра.
4. С формичка или чаша се изрязват кръгчета с диаметър около 4-5 сантиметра;
5. Във всяко кръгче тесто се слага по малко пълнеж и краищата се притискат, за да се получи полумесец, а след това пък краищата на полумесеца се събират и се оформя нещо като шапчица.
6. Задължително се слагат във фризера поне за 15 минути!!!!
6. После пелмени се варят във вече вряща вода-бульон + дафинов лист.
7. Не се слагат по много пелмени във водата, след като се свари едната порция, във същата вода се слагате втората, третата и т.н, като тя се долива ако започне да намалява и се изчаква да заври
8. Когато изплуват на повърхността, пелмените се варят 5 минути и след това се изваждат по възможност с решетъчна лъжица;
9. Поднасят се веднага с масло, оцет, сметана или горчица, или какъвто сос предпочитате, но маслото е задължително.

"Мързеливи вареники".
Рецепта:
400 гр извара се смесва с 1 яйце(може и 2) и с 2-3 супени(пълни) лъжици брашно.
Омесваме, правиме "тестото" на салам с диаметър около 3см, нарязваме на парчета
с дебелина около 1-2 см и ги сваряваме в подсолена вода (слагаме във вряла вода,
те изплуват до 1-2 минути и варим още 2-3 минути). Слагаме в чиния и поливаме
със сметана. Вкусно и полезно.

Истински вареники(от украинска кухня, нали съм украинка  )
За плънката:
1 кг картофи
200 гр лук
100 гр пушени гърди или бекон (аз не слагам, защото обичам само с картофи)
20 гр масло
1 яйце

Картофите се сваряват и се смачкват на пюре. Лукът се нарязва ситно, а бекона на малки кубчета и се пържат. Добавят се подправки навкус: сол, черен пипер, червен пипер и джинджифил. Смесват се картофеното пюре, маслото, лука с бекона и суровото яйце (може и без него).

Тесто: 300 гр брашно, 2 яйца, 2 ч.л. олио, 2-3 капки оцет, сол. Омесвате всички продукти...

Тестото се разточва на кора с дебелина около 3 мм. С водна чаша се изрязват кръгчета, слага се плънка и се защипват. Варят се във вряща подсолена вода, докато изплуват. Сервират се със сметана и кисели краставички.

Могат да бъдат със сладка плънка - извара+захар+ плод на късчета

Баба ми готвеше със ягоди или вишни(без костилка)