Казах си доброто утро и отидох да търся в записките ми рецепти за виенски кифлички
Размечталась как Фло... Моят вариант е издълбана вътрешността на кифличката и напълнена със смес от орехи , канела и захар. Отгоре се сиропират /Като баклава/
Тази година съм си затрила някъде огнивото на ентусиазма за коледни приготовления. АмЪ шЪ го найда.Няма да се дам. В предишни сутрини се събуждах , тананикайки си “Човек се ражда в светлина , за да твори , за да създава” , но последните няколко сутрини в главЕто ми се мота “Не пей ми се , не смей ми се, от днес веч ще да БЛЕЯ”. Т.е обхванала ме е овча апатия /не е депресия / Все пак се стягам и се дърпам за ушите , да се очовеча. Маринка,толкова ми е познато това чувство на сладкоправене , а после и украсяване. Всяка година правя по 10-тина вида сладки / все нови рецепти пробвам – за да ми е интересно/ Последните 2-3 години на близки и познати подарявам сладки, оформени в някакво съдче и пакетче и те много се радват / вместо да купувам някакви джунджурии/ Когато е направено собственоръчно , ти си вложил сърцето си и любовта си. Днес ще купя маслото и почвам / ха да видим??/
БГ МАМА , бладодарим за вниманието и за добре организираното тържество. Благодарим ви , че ви има
Янче , от много глава не боли
Виж целия пост
Скрит текст:
Виенски кифли (Loupáčky)
Продукти за 12 кифлички:
175 ml мляко,
1 жълтък,
70 g разтопен маргарин или масло,
щипка сол,
настъргана лимонова кора(по желание),
400 g брашно,
60 g захар,
1ванилия,
3/4(5ml) мерителна лъжичка суха мая или 1/4 прясна мая
По желание може да сложите пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж
Останалият белтък се използва за намазване преди печене.
За тестото може да използвате ако имате машина за хляб, като прибавяте продуктите по реда на записването на програма Тесто. В противен случай измесвате гладко тесто и оставяте поне 1 час да втаса на топло.
Втасалото тесто разделяте на 12 топки:
Всяка топка разтегляте с пръсти, докато получите продълговата мекичка,която завивате като пуричка (по желание в средата може да сложите една ч.л пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж), но оригиналните виенски кифли са без пълнеж. После огъвате готовата пуричка на кравайче.Слагате на покрита с хартия за печене тавичка (или 2 при мен) и оставяте още около 20-30 мин да втасат.Преди печене намазвате с разбития белтък и поръсвате с мак. Печем на 160-170 градуса за около 15 мин. до почервеняване.
Готовите кифлички са леко сладки и меки - поднасят се разполовени и намазани с масло и конфитюр по желание!
Виенски кифли (Това е от една дама- професионалистка – от бившия рецептурник)
1 кг брашно
сол 12 гр
мая 30 гр
захар 60 гр
олио 60 гр
кр.масло 40 гр
около 350 мл вода излиза като го сметна
Но ми се вижда малко за 1 кг брашно. Не съм ги правила от практиката.
Намазват се с попарено брашно, а не с яйце -- намазването с попарено брашно== Както се маже с жълтък или с каквото и да е... взимаш четка и мажеш.--- Пареното брашно е... брашно (1с.л.), залято с вряла вода (50мл ) и оставено да изстине...
Виенски кифли
Продукти за 10 броя
Брашно 600 г.
Сол 8 г.
Мая 18 г.
Захар 40 г.
Слънчогледово масло 40 г.
Краве масло 31 г.
Вода 120 г.
Тегло на един брой 70 г.
Приготвят се като тестото за обикновени кифли с тази разлика, че се приготвят във вид на тънка вита подкова с леко събрани краища. Повърхността им се намазва преди изпичане с попарено брашно. Пекат се на умерена фурна
Продукти за 12 кифлички:
175 ml мляко,
1 жълтък,
70 g разтопен маргарин или масло,
щипка сол,
настъргана лимонова кора(по желание),
400 g брашно,
60 g захар,
1ванилия,
3/4(5ml) мерителна лъжичка суха мая или 1/4 прясна мая
По желание може да сложите пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж
Останалият белтък се използва за намазване преди печене.
За тестото може да използвате ако имате машина за хляб, като прибавяте продуктите по реда на записването на програма Тесто. В противен случай измесвате гладко тесто и оставяте поне 1 час да втаса на топло.
Втасалото тесто разделяте на 12 топки:
Всяка топка разтегляте с пръсти, докато получите продълговата мекичка,която завивате като пуричка (по желание в средата може да сложите една ч.л пълнеж - нутела, мармалад, маков или орехов пълнеж), но оригиналните виенски кифли са без пълнеж. После огъвате готовата пуричка на кравайче.Слагате на покрита с хартия за печене тавичка (или 2 при мен) и оставяте още около 20-30 мин да втасат.Преди печене намазвате с разбития белтък и поръсвате с мак. Печем на 160-170 градуса за около 15 мин. до почервеняване.
Готовите кифлички са леко сладки и меки - поднасят се разполовени и намазани с масло и конфитюр по желание!
Виенски кифли (Това е от една дама- професионалистка – от бившия рецептурник)
1 кг брашно
сол 12 гр
мая 30 гр
захар 60 гр
олио 60 гр
кр.масло 40 гр
около 350 мл вода излиза като го сметна
Но ми се вижда малко за 1 кг брашно. Не съм ги правила от практиката.
Намазват се с попарено брашно, а не с яйце -- намазването с попарено брашно== Както се маже с жълтък или с каквото и да е... взимаш четка и мажеш.--- Пареното брашно е... брашно (1с.л.), залято с вряла вода (50мл ) и оставено да изстине...
Виенски кифли
Продукти за 10 броя
Брашно 600 г.
Сол 8 г.
Мая 18 г.
Захар 40 г.
Слънчогледово масло 40 г.
Краве масло 31 г.
Вода 120 г.
Тегло на един брой 70 г.
Приготвят се като тестото за обикновени кифли с тази разлика, че се приготвят във вид на тънка вита подкова с леко събрани краища. Повърхността им се намазва преди изпичане с попарено брашно. Пекат се на умерена фурна
Размечталась как Фло... Моят вариант е издълбана вътрешността на кифличката и напълнена със смес от орехи , канела и захар. Отгоре се сиропират /Като баклава/
Тази година съм си затрила някъде огнивото на ентусиазма за коледни приготовления. АмЪ шЪ го найда.Няма да се дам. В предишни сутрини се събуждах , тананикайки си “Човек се ражда в светлина , за да твори , за да създава” , но последните няколко сутрини в главЕто ми се мота “Не пей ми се , не смей ми се, от днес веч ще да БЛЕЯ”. Т.е обхванала ме е овча апатия /не е депресия / Все пак се стягам и се дърпам за ушите , да се очовеча. Маринка,толкова ми е познато това чувство на сладкоправене , а после и украсяване. Всяка година правя по 10-тина вида сладки / все нови рецепти пробвам – за да ми е интересно/ Последните 2-3 години на близки и познати подарявам сладки, оформени в някакво съдче и пакетче и те много се радват / вместо да купувам някакви джунджурии/ Когато е направено собственоръчно , ти си вложил сърцето си и любовта си. Днес ще купя маслото и почвам / ха да видим??/
БГ МАМА , бладодарим за вниманието и за добре организираното тържество. Благодарим ви , че ви има
Янче , от много глава не боли
Присъединявам се с още едно кафе - колкото повече, толкова повече. Да ви е сладък и усмихнат денят 
Жабче, помагай! 