Ами не знам защо така, то аз още докато го месих ми направи впечатление, че няма шупли...
Виж целия пост
КОЗУНАЦИ – 2016 г.
- Публикувана: 4 апр. 2016, 15:09 ч.
- Последно мнение: 7 май 2016, 17:23 ч.
# 736
4 май 2016, 16:52 ч.
Ето - https://youtu.be/qlK2nCWbyp4?list=PLE9E48DE1F27D5BB8&t=84
Морена, а дали подобна технология може да се приложи за козуначено тесто с плънка, така че да го пъхна във формата за кекс?
Виж целия пост
Морена, по-скоро изглеждаше по този начин:
Скрит текст: 
Морена, а дали подобна технология може да се приложи за козуначено тесто с плънка, така че да го пъхна във формата за кекс?
# 737
4 май 2016, 17:04 ч.
Пипи, искаш да кажеш, че не е имало мехурчета предполагам. 
клик
Ако е така - наистина не е билоо добре омесено.
Не съм пробвала конктретно това, аз си падам без форма да пека. 
Та нищо друго не ти пречи, само премественето във формата ми се вижда сложничко.
Със сигурност ще ти трябват поне още две ръце за целта.
Ако го печеш просто в кръгла форма, лесно ще пренесеш с пекарска хартия. Може да сложиш и огнеупорна чаша в средата.
Виж целия пост
Ами не знам защо така, то аз още докато го месих ми направи впечатление, че няма шупли...
кликАко е така - наистина не е билоо добре омесено.
Морена, а дали подобна технология може да се приложи за козуначено тесто с плънка, така че да го пъхна във формата за кекс?
Та нищо друго не ти пречи, само премественето във формата ми се вижда сложничко.
Със сигурност ще ти трябват поне още две ръце за целта. Ако го печеш просто в кръгла форма, лесно ще пренесеш с пекарска хартия. Може да сложиш и огнеупорна чаша в средата.
# 738
4 май 2016, 17:15 ч.
Да, това имах предвид...знам, че за да станат конци трябва да има такива мехурчета.
Виж целия пост
# 739
4 май 2016, 17:57 ч.
Тогава открихме причината, малко си го месила.
Олиото няма общо, в училище правим само с олио, всичко си се получава.
Виж целия пост
Олиото няма общо, в училище правим само с олио, всичко си се получава.
# 740
4 май 2016, 18:08 ч.
Според мен конците са от усукването на фитилите. Аз правя една погача,като тестото деля на топчета,пълня с плънка и правя фитили,като всяко фитилче връзам на възелче.Нито се меси кой знае колко,да не кажа никак,нито втасва дълго тестото...ама какви конци има тази погача,който я е опитвал всеки е бил очарован.Та идеята е в усукването май 
Виж целия пост
Да, това имах предвид...знам, че за да станат конци трябва да има такива мехурчета.
# 741
4 май 2016, 18:21 ч.
Супер идея! Имам още две кубчета мая и ще я използвам преди да й е изтекъл срока (малко стана като лафа "имам копче, ще си купя палто към него")
Виж целия пост
Ако го печеш просто в кръгла форма, лесно ще пренесеш с пекарска хартия. Може да сложиш и огнеупорна чаша в средата.
Супер идея! Имам още две кубчета мая и ще я използвам преди да й е изтекъл срока (малко стана като лафа "имам копче, ще си купя палто към него")
# 742
4 май 2016, 18:28 ч.
Тц, не е непременно от усукването. Аз писах... не усуквам. А конци имам и в козунак без месене. 
А Джема каза, че усукването помагало при по-слабо брашно.
И аз смятам утре за сефте да ползвам векинденския козунак да направя нещо с него. Панирани филии ще са и като го оползотворя така, ще правя нов. 
На нас иначе все не ни остава, но този пък нали направих два (по половин доза) и нали харесваме козунака топъл и пресен..., затова и обичайно по малко правя.
Виж целия пост
А Джема каза, че усукването помагало при по-слабо брашно.
Имам още две кубчета мая и ще я използвам преди да й е изтекъл срока (малко стана като лафа "имам копче, ще си купя палто към него")
И аз смятам утре за сефте да ползвам векинденския козунак да направя нещо с него. Панирани филии ще са и като го оползотворя така, ще правя нов. На нас иначе все не ни остава, но този пък нали направих два (по половин доза) и нали харесваме козунака топъл и пресен..., затова и обичайно по малко правя.
# 743
4 май 2016, 21:22 ч.
Усукването не формира конци, само може да ги оформи по-дълги и да ги направи по-видими. Питката е друго нещо, там няма захар и мазнина, които да пречат на формирането на глутена, там и без месене, само престой с течността веднага формира хубав глутен. 
При козунакът захарта и мазнината възпрепятстват този процес. Захарта ако не е разтворена особено, разкъсва нишките. и резултатът е точно хлебна, кексова структура, не на конци.
Виж целия пост
При козунакът захарта и мазнината възпрепятстват този процес. Захарта ако не е разтворена особено, разкъсва нишките. и резултатът е точно хлебна, кексова структура, не на конци. 
# 744
5 май 2016, 06:52 ч.
За конците в козунака ми е странно как стават, дали ако е с по-малко яйца това помага? Една година направих с едно втасване и яйцата бяха 4 на 1кг брашно, месила съм не много , брашно обикновено и такива конци имаше/ бях ги снимала/, целия се делеше на големи конци и нишки като прежда ...не мога да си обясня 
А захар и мазнина не спестявам ,даже в повече слагам.
Виж целия пост
А захар и мазнина не спестявам ,даже в повече слагам.
# 745
5 май 2016, 07:35 ч.
Не е от яйцата. Силно брашно и добро свързване и набъбване на глутена от водата.
Виж целия пост
# 746
6 май 2016, 08:39 ч.
Великденските празници отминаха и ние се прибрахме от странство. Козунаците ми пожънаха много овации, ометоха се за отрицателно време (затова и снимки няма) Благодарности на Еликсир за сполучливата рецепта!
И понеже на децата им размина от преяждането с козунак и яйца, от вчера са ме подгонили да им правя пак
Виж целия пост
Благодарности на Еликсир за сполучливата рецепта! И понеже на децата им размина от преяждането с козунак и яйца, от вчера са ме подгонили да им правя пак
# 747
6 май 2016, 15:51 ч.
Я сега,да ме светнете с някоя рецепта за оползотворяване на изсъхналите козунаци
Спомням си,че се режеха на филийки,редят се в съд и се заливаха с някаква смес
Други предложения 
Виж целия пост
Спомням си,че се режеха на филийки,редят се в съд и се заливаха с някаква смес
Други предложения
# 748
6 май 2016, 16:06 ч.
Ние едва днес ги приключихме, ама на мен ми се прави (повече отколкото ми се яде)... Най-рано в неделя може да ме огрее.
Нарязан на филии става:
- панирани такива
- вместо блат за торта с какъвто ви харесва крем, включително и крем-карамел
Виж целия пост
И понеже на децата им размина от преяждането с козунак и яйца, от вчера са ме подгонили да им правя пак
Най-рано в неделя може да ме огрее. Я сега,да ме светнете с някоя рецепта за оползотворяване на изсъхналите козунаци
Спомням си,че се режеха на филийки,редят се в съд и се заливаха с някаква смес
Други предложения
Спомням си,че се режеха на филийки,редят се в съд и се заливаха с някаква смес
Други предложения
- панирани такива
- вместо блат за торта с какъвто ви харесва крем, включително и крем-карамел
# 749
6 май 2016, 16:37 ч.
Здравейте дами! Имам едно питане. Козунаците ги месих на ръка и станаха добре и конци даже имаха . Обаче повечето от вас ги правят в хлебопекарни. Реших и аз да си купя, та молбата ми е да ми препоръчате качествена, но не много скъпа хлебопекарна. 
Виж целия пост
. Обаче повечето от вас ги правят в хлебопекарни. Реших и аз да си купя, та молбата ми е да ми препоръчате качествена, но не много скъпа хлебопекарна. Препоръчани теми