МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 61-ва ТЕМА

Ами обясняваш им, че проблема се появява когато има тесто и да ти сменят мотора или което там задвижва осите.

Докато се обърна и козунак нямаше , толкова приготовления за 3 минутно удоволствие . Това е да живееш с трима мъжа, хищници. Добре, че го опитах докато го нащраквах.

Ето снимки: http://alekro.snimka.bg/cooking/kozunak-1.907458

Изцяло е направен на машината, на програма сладък хляб с едно прекъсване за да го сплета.

Чудесен е ! Само коричката е прегоряла, но това да му е кусура както се казва.

Афродита много благодаря за подкрепата и съветите

Само отстрани да не го бях препекла толкова, но .... като за първи път е така. Важни бяха конците да ги има и да е вкусен. А те станаха превъзходни. Взех му страха на козунака, незнайно защо от години ме беше шубе да го направя.

Дори съм горда от резултата като за първи път. Щом децата казаха, "Мамо много беше хубав отвътре , може ли пак да направим" .... какво повече му трябва на човек  

Честит Имен Ден на всички цветя и хубаво посрещане на Великден

Утре ще се обадя в сервиза и ще видим какво ще стане.



aleina
Много хубав се е получил козунака.

Благодаря, благодаря.
Хвалете ме, хвалете ме, че да взема утре пак да го направя, щото и без това не можах да си похапна.
Децата разказаха на ляво и на дясно и сега цялата рода ще се нареди на опашка да им опека козунаци

Виждам, че сте на тема козунаци, но ще се радвам да ми помогнете с изпитани рецепти за хляб от лимец. И ако може в рецептата да няма глутенови брашна, мляко и яйца.

В една от темите имаше споделена рецепта:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=870440.msg32637349#new



Записах си я, но не съм я правила още и не мога да кажа от личен опит дали е сполучлива.

Много хубаво изглежда. Може ли точната рецепта на лично съобщение че да не спамим темата. Изгубила съм си листчето с точните пропорции от миналата година а машината ми е със същата кошничка като твоята.

Честит Велики Четвъртък на всички християни

Започнахте ли козунаците? Днес съм си го писала дъждовен и цял ден съм го посветила на козунаци, яйца и деца. Даже ми е и ден за квасене на млякото , та ще видим как ще се справим.  

iva_georgieva аз съм новобранка в козунаците, но ми се получиха добре. Доусъвършенствах ето тази рецепта, която е за КОЗУНАК ИЗЦЯЛО В МАШИНА ЗА ХЛЯБ: http://kulinarenelixir.blogspot.bg/2011/02/blog-post_23.html

Днес ще удвоя количествата, защото естествено ще ни е малко 1 кузунак, като за Великден.
Дамата с рецептата е забравила сол - трябва в брашното да се пресее половин ч.л. на 500 гр. брашно

Последователността е следата. Първо, подготвям си всичко оразмерено. Брашното пресявам 1-2 пъти със солта. Маята разтварям в 1 с.л. от млякото. Захарта разтварям в останалото мляко. Отделям жълтък за намазване и го разбърквам с ч.л. прясно мляко.

Включвам програма сладък хляб на машината (3:24 ч.) и слагам в казанчето първо:
1. Яйцата разбити 3х55 гр.=165 гр. (като от тях отделям жълтък около 15 гр. за намазване, т.е.  
    остават 150 гр.)
2. След това млякото със захарта и кис. мляко, есенциите, порт. кора
3. Започвам да слагам брашното със супена лъжица - една след друга. Помагам със силиконова  
    шпатула да се смеси. Още на този етап се получава перфектно тесто, още тук си личи дали ще е
    успешен финалът. Трябва казанчето да е доста чисто, топката тесто да е красива, стегната, еластична
    и да не се маже и лепи по стените на казанчето. Тестото да е малко по-твърдо от мекичкото на ухото.
    Силиконовата шпатулка, с която сте помагали на брашното да се смеси би трябвало да може
    перфектно да се изчисти като я обършете в тестото и да остане абсолютно чиста без да се лепи  
    тесто по нея.
4. Започвам да слагам кубчета масло едно след друго. Чакам да се усвои и изсипвам олиото  
    постепенно, то ще се усвои напълно.

Сега остава да чакате месенията и втасванията.
Аз чакам 2 ч., като дебна да чуя последното разбъркване и вадя. Действам много, много бързо, не е изобщо трудно. Постилам 2 подложки за хранене. Гумени са и са удобни. Разделям топката тесто на 3 малки. Разточвам всяка топка като пица, но САМО с 1 търкаляне на точилката (НЕ СЕ ТОЧИ), така че да излязат само най-големите мехури. Върху получения "блат" наръсвам стафидите и локума. Навивам блата на руло, после като фитил доста добре го усуквам, като че изстискваш парцал, като внимавам да не го скъсам. Тестото е упорито, не дава да го сучеш и иска да се развие, това е добър симптом. И така с трите топки. Остава да се оплете плитката. Нареждам трите "кичура/фитила" успоредни един на друг и събирам единия им край, стискам го и го подпъхвам отдолу. Много бързо започвам да плета, като най-обикновена плитка на коса, без да се стяга прекалено. Второто крайче също подпъхвам отдолу и връщам в машината.

Идва ред на жълтъка за намазване. Много добре намазвам с четка, наръсвам с едра захар и флирани белени бадеми. Пече се около 30-40 мин. като се наблюдава към края, защото бързо загаря заради заливката. С дървен шиш или клечка за китайска храна се проверява дали е суров.  

Ето малко хватки, които са задължителни според майсторите на козунаци и аз ги спазих:

1. Да се ползва силно брашно като това за БАНИЦА или в краен случай за КОЗУНАК.
    На етикета се гледа % белтъчини, трябва да е максимално високо число над 12. А за баница е 12,8%
2. Маята да е жива, да е много прясна и качествена - нпр. Виво
3. Стафидите да са накиснати и след това много добре отцедени и подсушени с кух. х-я.
4. Локумът да е мекичък и пресен, защото при печенето изсъхва още.
5. Маслото да е качествено, размекнато, нарязано на кубчета и се добавя постепенно, преди олиото.
6. Продуктите да са със стайна температура
7. По тази рецепта яйцата трябва да са от малките, т.е. около 55 гр. всяко
8. По тази рецепта брашното е на око, но при мен и трите пъти пое точно по 530 гр. (за Баница)
9. За мен е чудесен на сладост, но днес добавих и 1 ч.л. течна Стевия (тя не пречи маята да се развие)
10. Стафидите и ядките ги добавям към края на втасването, т.е. чакам да чуя последното разбъркване,  
    което е за 2 мин. и тогава.
11. Цялото замесване и втасване го правя на машината на програма сладък хляб, защото при мен това е
    най-дългата. Точно 3:24ч. като от тях последните 45 са печене.
12. За наръсването накрая се използва "едра кристална захар за наръсване".

Сега, когато правя двойна доза, ще разделя тестото преди печенето на 2 и едната част ще я пека във фурната, във силиконова форма за кекс, защото въпреки, че ми е голяма машината 1,5 кг. дори и тя не може да опече толкова тесто.

А ако го правите както мен с домашно мляко и домашни яйца, ще видите, че цвета е красив - жълт.

Ако прочетеш постовете ми от миналата седмица, ще разбереш и други подробности.

Успех!  

И аз новобранка в козунака. Избрах рецепта. Стигнах до програма - вашите основно са за сладък хляб и продължителност над 3ч. Обаче на моята машина програмата за сладък хляб е 2,5ч. Имам за френски хляб, тя е над 3ч -3ч,30м. Но пък за нея пише, че не е подходяща за рецепти с масло и мляко. И спрях. Машината е финлукс, модел FBM1480. Дайте съвет моля?

Нищо и няма на програмата за френски хляб. Действай си смело с нея.

действам, благодаря

Аз правя козунака на Пина. Изцяло в хлебопекарна.

Избърсах прахта от хлебопекарната и сега меси втората доза козуначено тесто  ,
После ще се хваля