КОЗУНАЦИ - 2017/2018

  • 112 003
  • 752
# 300
Те затова ми стават сухи. Нищо, догодина, току що метнах последния за тази година да се пече.
Виж целия пост
# 301
Аз хлебопекарна нямам и си меся на ръка - по рецепта на Елексир от първа стр., разрязаният с орехово-какаова плънка, др. с локум и стафиди:
http://prikachi.com/images.php?images/41/9097041e.jpg
http://prikachi.com/images.php?images/40/9097040p.jpg
От тел. не мога да кача нормални снимки... Sad
Виж целия пост
# 302
Няма снимки обаче.
Виж целия пост
# 303
На мен нещо ми се губи връзката между първото и второто втасване. Меся в машината, пипам тестото - меко и не ми лепне по пръста,  оставям  го там, много хубаво втасва. Обаче като река да го вадя от машината за да плета е ужас - така ми лепне и по ръце, и по контейнерчето, едва го изваждам, започвам да слагам брашно, защото иначе не можа да го отлепя от ръцете си...Така ли трябва да е newsm78
Според мен в началото не го преценяваш добре тестото.  Предполагам си сложила мазнината в тесто, щом остава да втасва там. Хубаво би било да го извадиш и премесиш малко, за да го усетиш.  След втасването омеква тестото. Та трябва при омесването/преди втасването да се прецени - трябва да е меко и почти да не лепне. Тогава аз започвам добавянето на мазнината (меся ръчно, имам повече контрол така).
Не е добър вариант да се добавя брашно след втасването, но ако нямаш друг избор... за момента де. Wink

О, душа, много мило, благодаря и същите пожелания за вас!  Hug Heart Eyes
Виж целия пост
# 304
Момичета,каква е разликата от намазването  с жълтък или белтък  ?
Виж целия пост
# 305
Момичета,каква е разликата от намазването  с жълтък или белтък  ?
Според мен - незначителна.

п.п. Ето моята първа доза. Реших, че въпросното бяло брашно от каменна мелница не става за козунаци. Като разчупим ще видя, но се съмнявам да размисля. А му се хвърлих, на брашнотo де, понеж хем е чисто по етикет, ползвам другите видове (лимец, спелта, птлнозърнесто и ръжено) за хляб и съм доволна, пък бялото е и с най-високо съдържание на белтъчини, което съм виждала аз поне - 13.3г
Та тъй...

  клик на снимките

Виж целия пост
# 306
Момичета,каква е разликата от намазването  с жълтък или белтък  ?
Според мен - незначителна.
............................
А според мез значителна, жълтъците по-лесно прегарят, докато белтъците не толкова.

Чудесни са ти козунаците.!!
До момента съм направила 2 с Маскарпоне, 2 на Елексир със закв. сметана и може би един класически, ако не падна след малко.   chef
Виж целия пост
# 307
Бърз въпрос:

Моля, кажете как печете козумаците. Изпекох първия, но карам на късмет. Дайте алгоритъма за печене,  Hug Hugмоля.

Марчева, Hug
Моля за рецптата с маскарпонето, ама след празника:), днес и последния го замесих. Изпечен - 1, втасват -3, в мащината се меси - 1.
Подарявам, раздавам на възрастни хора, няма да ги ядем всичките. Отслабвам уж Simple Smile.
Виж целия пост
# 308
И аз днес правих козунаци за първи път по класическа рецепта (6яйца, 300гр захар). Добре станаха, даже и конци съм успяла да постигна. Имам два въпроса:
1. Как да останат меки до утре? Освен това след вадене мажете ли ги, за да омекнат коричките отгоре?
2. Искам да правя и втора доза, чудя се дали да не пробвам този със сметана. Обаче по принцип обичам много сладки и яйчени козунаци, даже с 300гр захар пак не ми е достатъчно сладко. Някой може ли да сравни този със сметана спрямо класическия? Пак ли е сладък?
Виж целия пост
# 309
На мен даже ми е по - сладък. Аз слагам 180 гр захар на 3 яйца и 1 белтък.
Виж целия пост
# 310
Благодаря, душа! Да, изглеждат много добре, остава и вътре да видя, не за конци (100% съм сигурна за тях)... Не ми харесваше тестото, имаше едни малки топченца.

Бърз въпрос:
Моля, кажете как печете козумаците. Изпекох първия, но карам на късмет. Дайте алгоритъма за печене,  Hug Hugмоля.
Не знам какво точно питаш... пека на горен и долен реотан, на 2/5 степен включвам да загрее фурната на 180° слагам козунака и веднага намалявам на 160° - пека до готовност. Нищо повече.
Виж целия пост
# 311
Благодаря, душа! Да, изглеждат много добре, остава и вътре да видя, не за конци (100% съм сигурна за тях)... Не ми харесваше тестото, имаше едни малки топченца.

Бърз въпрос:
Моля, кажете как печете козумаците. Изпекох първия, но карам на късмет. Дайте алгоритъма за печене,  Hug Hugмоля.
Не знам какво точно питаш... пека на горен и долен реотан, на 2/5 степен включвам да загрее фурната на 180° слагам козунака и веднага намалявам на 160° - пека до готовност. Нищо повече.

Много благодаря Морена, Hug

Имам спомен за алгоритъм в този стил: първите 10 мин. само на долен реотан на Х градуса, после и долен и горен на У градуса за толкова минути ....,
та за подобни указания питах.
Виж целия пост
# 312
Deborana, аз пека козунаци така - 15 минути само на долен реотан, в предварително загрята на 180° С фурна. После включвам И горен и пека още около 30 минути. На 30-тата минута проверявам с дървено шишче дали е готов, преди това не отварям фурната. Слагам тавата ниско във фурната, а на дъното слагам метална купичка, пълна с вода. Така уж не ставала твърда кора.
Виж целия пост
# 313
Deborana, аз пека козунаци така - 15 минути само на долен реотан, в предварително загрята на 180° С фурна. После включвам И горен и пека още около 30 минути. На 30-тата минута проверявам с дървено шишче дали е готов, преди това не отварям фурната. Слагам тавата ниско във фурната, а на дъното слагам метална купичка, пълна с вода. Така уж не ставала твърда кора.

Ензим,
Много благодаря ! Hug

Аз от самото начало втасвам със съд за изпaрявяне до тестото.

Ще следвам алогоритъма, именно такъв търсех.
Виж целия пост
# 314
Само за едно излъгах неволно  Simple Smile - не е точно предварително загрята фурна. Оставям козунка да втасва на 50° С. Когато е втасал, мажа с яйце и ръся захар, ядки, тогава  включвам долен реотан на 180°С, което добавя около пет минути към печенето на долен. Simple Smile
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия