Искам да кажа ... (92)

Каноли
Продукти:
За черупките:
2 ч.ч. брашно, + за точене;
1 с.л. захар, 1 ч.л. какао /натурално/,
 ½ ч.л. канела, щипка сол,
3 с.л. ябълков оцет,
½ ч.ч. марсала или друго десертно вино,
3 с.л. зехтин,
1 жълтък,
1 белтък за слепване
2 ч.ч. олио за пържене /поне 4 пръста да има в съда/
За крема: 
1 ч.ч. рикота, 250 гр.
1 ч.ч. пудра захар,
1 ч.ч. заквасена сметана, нямах ползвах маскарпоне 4 с.л.
2 с.л. захаросани портокалови корички или настъргана портокалова кора, стафиди, шоколад, нарязан на ситно, ситно счукан шамфъстък или други ядки.

Начин на приготвяне: Брашното, захарта, какаото, канелата и солта се смесват в купа. В средата се прави кладенче и в него се слагат жълтъка, оцетът смесен с виното и зехтинът. Омесва се  меко тесто. Увива се във фолио и се прибира в хладилника за 2 часа. /1 час го държах/
Разточва се на много тънък лист и с чаша с тънък ръб от него се изрязват кръгчета с диаметър 8-10 см. Всяко от тях се навива на цилиндър около метални тръбовидни форми като леко се застъпват. Крайчетата им се залепват с малко белтък. Канолите се пържат заедно с формите за 3-4 минути в 4 см загрято олио. Докато са топли, се отстраняват от формите и се оставят да изстинат. Трябва да са хрупкави, като фунийка на сладолед.

Рикотата се отцежда от водата за около 30 минути .Разбива с миксер до гладкост. Към нея се прибавя пудрата захар и пак се разбива. Добавя се сметаната или маскарпоне в моя случай и отново се разбива. Накрая се добавят екстрите: портокаловите корички, шоколадът и т.н.
Готовите черупки за каноли се пълнят с крема от двете страни и се потапят в ядките или настъргания шоколад, може да се сложи и коктейлна черешка. На финала се поръсват с пудра захар.