Бързо, балансирано и икономично хранене - 3

Минавам, минавам докато все още мога. Сигурна съм, че скоро ще я махнат тази опция. Дано дотогава някой добър човечец да ме е осветлил къде е кирилизаторът в новата версия

Ир, да, давам десерт, когато поискат децата, но това е отскоро. Откакто разбраха, че десертът е само за опитване. Имах угризения, че ги лишавам, те все по-често започнаха да питат за десерт и се разбрахме, че ако е по една хапка, може и на всяко ядене да ядат десерт Засега и те са доволни и аз съм доволна

Гифти, ти откога започна този режим?

    Нямамн икакви угризения  . За мен десертът е безсмислен - нахранени са със хубава храна, имали са основно, салати, качествени фибри/протеини... За какво им е десерт, захар? плод? Не искам да свикват с това, помня как беше в България и до къде се докарах с това хранене (дойдох тук преди 10 години почти 80 кила, сега съм около 62-63). Не само заради това, просто не мога да намеря една полза/основателна причина да дам десерт. Плодовете се старая да ги дам самостоятелно, макар, че не винаги успявам. Когато е много топло давам сладолед следобед или мнооооого рядко след обедно хранене, но количеството е минимално (само аз прекалявам тайно  с него и с шоколада). Строга съм по отношение на тяхното хранене, с моето съм по-либерална  (тук му казват, че  "have sweet tooth"  ).
    Закуси малчо баница с прясно мляко и половин манго, ще изпукаме пуканки и отиваме на кино. За обяд той ще хапне навън с приятелчета, а за мен - салата от мини зелении (organic power greens mix) с пилешко бутче печено. Направила съм салата от боб, царевица, лук и лютеница; накиснах камут за да направя нещо утре от него (след като го сваря в слоу кукъра нощес). Довечера ще сме на бъркани яйца (трябва да се изядат, че им наближава срока на годност)и салата.
   Забравих да кажа добре дошла на новото момиче.
  Хубава вечер/ден, дами! 

Моите угризения точно за това бяха, че аз съм на либерален режим, а те не са, а искат да бъдат
Ти май не пишеше в темата, но щерката започна по едно време и тя да се крие и скришно да яде в големи количества разни сладки неща и аз реших, че нещо бъркам. Откакто им разрешавам десерта да е част от яденето, не съм забелязвала подобни случки. И у дома плодовете не са за десерт Сутрин със закуската ядат плод, имат междинна закуска преди обяд, която най-често е ябълка, след обед също ядат плод и плодови сладоледи на клечка, които аз правя с банан и някакъв тахан.

Галче, аз все още не съм започнала изцяло това хранене, но до ден-два изцяло ще премина на него, че положението не е никак добре. Днес отново бях ужасно подута и много ме боля корема. Иначе аз винаги съм си била със запек ( явно детето го наследило от мен, ако си спомняте  преди време се оплаквах от нейния запек), но от зимата започна това  мое подуване и болките. След това уж проблемът ми отшумя, но от няколко дни всичко се върна наново. Затова реших да се заема и направя нещо по въпроса и започнах да чета разни материали в тази насока.
Елеа, според авторката на книгата пшеницата и мл.продукти променят микрофлората и стомашно-чревния тракт не само при страдащите от цьолиакия и алергии към тези храни, но и при хората, при които липсват ензимите за разграждане на определени въглехидрати ( напр. лактоза), както и при онези с чревна пропускливост, която позволява на протеините на глутена и казеина да напускат червата и да предизвикват имунна реакция, системно възпаление и потенциално да отключват автоимунно заболяване.

Ако ми се стори нещо интересно от книгата ще ви го споделя.

   Галче, крия се от детето, не от ММ  . Искам да е здрав, както иска всяка една майка за детето си. Лъжа  в името на неговото здраве и бъдеще. Опитва ВСИЧКО, давам, но по малко, да опита. И говоря, и обяснявам защо не давам повече.
   Ей, на, днес на киното  . Опуках био хубави пуканки вкъщи, както всеки път. Напълних пликче за него и го взех. Неговото приятелче бе със сестра си (16г.) и майката. Купиха си нещо за пиене (казвам нещо, защото наистина не знам името му - сладко и газирано, с мноооого натрошен лед вътре, гъсто, та чак лепне от сладост  ) и пуканки. Влизаме, започва филма. Аз вадя шепа боровинки, които сме се разбрали да изяде преди пуканките. Той яде и стиска пликчетос  пуканките, нетърпелив да го отвори. Но е послушен, отвори го чак след като свърши боровинките. Изяджа си ги и пие вода, поглежда и вижда чашата на другарчето. Пита ме какво е и аз обяснявам (опитвал го е преди две седмици, не му хареса и аз още тогава заявих, че повече от тази гадост няма да купя). Но знае какво е, знае и вкуса. Той прави опит още веднъж да поиска, аз пак обяснявам, че аз съм му майка и защо смятам, че това не е полезно нито за него, нито за мен, нито за който и да е. Той пита : "Ами леля Ребека (майката) не м исли ли като тебе?". Аз казвам, че щом го е купила, значи не мисли, но не осъждам нейното решение, защото е голяма и може да прецени кое е добре за нейното семейство. Това е разговор, който ние с него водим тихо на български. Той казва добре и ме пита може ли другия път и той да има нещо за пиене, освен вода. Разбрахме се, че ще му изтискам портокали или ще му направя или купя предварително хубава напитка. Изгледахме филма без повече   мрънкане. На излизане приятелката ме попита дали малкият харесва тази напитка и бе безкрайно учудена, че отговорът ми бе не и допълнението, че той никога не е опитвал до сега кока кола/пепси (защото никога не е настоявал до сега; нарича всичко в кутийки ГАДНО, и алкохола е с това име, независимо, че ние си пийваме) и т.н. Та затуй.
   Купих карфиол на връщане и сега се пече в кукъра. 

Ир, то и аз така правех, от децата се криех, но моята щерка е много наблюдателна явно
И аз обяснявах, че десертът не е задължителна част от яденето, но те си го искат. Гледам да балансирам и вкусовете. Според Аюрведа на всяко ядене трябва да има от шестте основни вкуса, за да е балансирано яденето: сладко, солено, кисело, горчиво, стипчиво и лютиво: http://ekaterinaminkova.com/%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE … 1%81%D1%8A%D1%82/

За напитките виж изобщо не се сещат дори да искат нещо друго. Но сигурно това е, защото и ние с ММ вкъщи не пием сладко и газирано. От време на време пият плодов сок, когато им дадат от училище или пък са на РД на някое дете. Лично за мен плодовият сок е в категорията сладки напитки и не предлагам

Аз май се поуспокоих с дишане. Просто винаги като се сетя и си напомням да дишам дълбоко и дори като се ядосам на нещо, напомням си да дишам дълбоко и усещам колко бързо ми минава яда. Странно, но действа поне засега


вчера

овесени ядки с кефир и ягоди
питка на тиган с кейл, яйца и брашно и малко от останалото ядене с леща и наденички; моркови; тиквени овесени курабии за десерт
говеждо смляно месо със замразен грах и доматен сос и богата зелена салата с краставици, репички, поници от броколи и червена детелина; домашен сладолед с фъстъчен тахан и шоколадови парченца за десерт

Giftу, аз изобщо не се чувствам компетентна да давам съвети за проблеми на други хора, но моите ги разреших едва, когато престанах да изключвам цели групи храни. Т.е по път съвсем различен от този, по който ти тръгваш.
То не че някога съм успявала да  изключа някаква храна напълно, но съзнателно се ограничавах от глутен, млечни, въглехидрати като ориз, картофи, в началото на проблемите бях махнала и бобови. И имам чувството, че положението се влошаваше - от една страна липса на витамини, от друга- емоционален дискомфорт, който пък много пряко влияе на черва, стомах, от трета - струваше ми се, че започвах да развивам непоносимости към храни, които изначално никога не съм имала. И като реших да се храня така, както съм се хранела преди появата на проблема, малко по малко подуването, къркоренето и пр. гадости започнаха да изчезват. Аз тук споделих, че и много ми помогна чай от босилек. Даже се чудя кое повлия  повече. Да чукам на дърво, напоследък почти нямам проблеми, а бяха ежедневни и това ме влудяваше.
Повечето хора решават проблемите с някакъв хранителен режим и може би това е правилно. При мен обаче не проработи, влошаваше ги. Аз само си споделям, ти може би знаеш кое как ти влияе най-добре. Ако лекар не помогне, ти сама ще си намериш начините, сигурна съм.
п.п не мога да споделям меню, че ММ мрънка, че има работа, а моят компютър се скапа нещо.

Gifty, аз пък знам за подквасеното кисело мляко,че е естествен пробиотик и регулира чревната флора...Иначе няма лошо да опиташ...Лукът също би ти помогнал-можеш леко да го задушиш...Пробва ли да пиеш пробиотик?

Аманда, благодаря за споделеното!  Може би е добра стратегия храненето да е преди появата на проблема.  При мен се появиха проблемите след множество ограничения и диети.  За сега мисля да изключа временно глутен и млечни. Но ще включа бобови,  че и без това не ям месо.
Елеа, от домашното КМ зимата имах доста болки, не знам защо така точно от него, както и от всякакви зелениии като маруля. Иначе от млечния кефир нищо ми няма.  А и по книгата, ако се водя точно млечен кефир се препоръчва.  Толкова са ми любими КМ и кефира, че мога цял ден само това да ям, без да ми омръзна. 
Ако намеря и някаква алтернатива на сиренето ще съм много доволна, за да има с какво да ям доматите, че ще е жалко, точно сега, когато им е сезон и мога да се снабдя с домашни,  да не ги ям.

Гифти, защо не пробваш да си мариноваш или ферментираш тофу, почти същия е вкуса като на сиренето и на вид го докарва

Гифти, здрасти 

И от мен едно предложение - кисело мляко с чия всеки ден. Чията е изключително богата на фибри и ще ти помогне да си по-редовна. Отделно няма лошо да пиеш фибри на таблетки ако не приемаш достатъчно с храната, аз така правя  Имам запазен час за гастроент. и съм почти убедена какво ще ми каже и че ще ми предпише пробиотици.

в момента се боря с една огромна ябълка и пия това - чията е толкова крехка.. чудя се дали ако си накисна така чия в някакъв сок ще стана така мекичка и лесна за дъвчене, някой пробвал ли е? Галче? 

Днес при нас има страшно наводнение и не можахме да излезе от вкъщи. Двамата с ММ работихме от вкъщи, мазата ни е напълно наводнена, водата е до бравите на вратите  Все пак надвечер успяхме да отидем до магазина и изглежда утре и до работа ще можем да стигнем, а ми е така хубаво да си работя от вкъщи   

Днес за закуска жито
обяд пилешки филенца с фурна с чеснов сос (кисело мляко, чесън, копър)
вечерята ще е пъстърва на фурна и някаква салата

Изобщо голяма мързелана съм станала в кухнята, гледам да се храним здравословно, но готвенето да се свежда до минимум и да се състои в нещо на фурна, което не изисква внимание и салата, която да спретна за 10 мин. Без месо не можем  Старая се поне веднъж седмично да хапваме риба. За утре съм запланувала наденички на фурна пак с някаква салата, а закуските са нещо леко с фибри. Ям чия като побъркана 

Галче, Ир, вие сте майки за пример  моите деца едва ли ще знаят що е то десерт и се надявам да нямат влечение към безалкохолните напитки така както аз никога не съм имала, хем че не са ми били забранени. Ще видим де, ще ви държа в течение като му дойде времето 

И аз съм мързелана в кухнята - всичко е сведено до месо, риба, салати, боб и леща, плодове и зеленчуци. Даже не намирам смисъл много да казвам какво сме яли, защото то се повтаря. Сега и всеки ден ядем диня, пъпеши, праскови, кайсии, касис, френско грозде.
За десерта - аз май никога не съм предлагала целенасочено на децата десерт . Т.е ядат нещо сладко като палачинки в неделя, но като закуска .  Иначе първо, второ и трето - не. Ние с ММ не сме по сладкото и то не присъства в менюто ни. През лятото разрешавам сладолед, не ги ограничавам. Но не купувам да има вкъщи, евентуално, ако видят навън и поискат. Т.нар шкаф със сладки неща у нас не съществува, знам, че повечето хора имат. Но това не е от прекалена грижа да сме здравословни, просто не обичаме и не се сещаме и на децата да предлагаме. Иначе те ядат много плодове, от това не ги ограничавам. Понякога даже им се замества хранене с плодове или със салата. Понякога сутрин като ги питам какво искат за закуска, казват домати
Два дни ядох хотелска храна, предимно месо и зеленчуци, вчера вечерях у нас тиквички на фурна, таратор, салата от домати и краставици. Отделно имаше и печено свинско за децата и ММ, но по изключение този път не ядох
Гифти, дано да успееш да се справиш с проблема

Момичета, благодаря ви за помощта и подкрепата!
Йоана, да разкажеш после какво ти е казал гастрото.
В книгата се препоръчва ферментирало темпе, ще пробвам с тофу.
За съжаление, заместителите на млечните продукти, поне на мен ми идват доста скъпи, а и някои ги има само в био-магазините. В обикновената магазинна мрежа не всички продукти ми изглеждат истински, напр. тофуто от там има колкото въглехидрати, толкова и протеини.
Правила съм си ядково сирене от кашу и слънчоглед и е много вкусно.
В онзи сайта за Аюрведа, който постна Галче си харесах рецепта за някакво домашно сирене и някой ден ще го направя.
Относно пробиотиците, когато водих детето на детски гастро, лекарката ми каза, че пробиотиците били по-скоро реклама и търговия на фармацевтичната индустрия, отколкото да помагали. Каза, да не разчитам много на тях и ако съм имала излишни пари да съм купила. Добавката, която изписа на детето, за сега й помага да се изхожда. За храната ми каза, че супите и пълнозърнестите храни, които масово се препоръчват не са от чак такова значение.  Единствено препоръча повече плодове и зеленчуци и пиене на много вода. 

Фибрите, които ям са от живовляк и ябълков пектин, понеже исках Хуск да си купя, но нямаше. Тук не съм виждала фибри на таблетки, може и да има.
За себе си реших, известно време да имам такова меню: закуска- фибрите; обяд- кефир с чия, ленено семе, овесени трици,пшеничен зародиш; вечеря- салата с някаква добавка /риба, нещо морско или бобово и понякога тофу/, някой друг плод до 200гр ще видя къде ще го наглася.

Менютата за вчера и днес по-късно ще допиша.

Вчерашното меню беше:
Закуска- тиганички с чия и овесени ядки+фалшив течен шоколад
Обяд-  детето си пожела сандвич (пълнозърнеста запечена филийка с масло, сирене, кашкавал и домат
Вечеря- зелена салата с шам-фъстък и грейпфрут и задушени миди ( за детето пуешко филе)

За днес:

Закуска- бананови палачинки и смути от праскова и банан
Обяд- варена царевица и яйран понеже бяхме цял ден навън и детето това си избра
Мен фибрите явно толкова са ме заситили, че въобще не съм глада, а по-скоро много жадна от жегата
Вечерята ще е спагети от тиквички с босилеково песто.

Днес  направих нещо средно между  песто и дип от сварена леща, по начина, по който правя ядковото сирене, и мисля, че добре се получи; поне на мен ми харесва, ще видим дали ще бъде одобрено.

Йоана, колко чия има в тази напитка? С накисването омеква чията, но ти щом в напитка я пиеш, не може да се направи много повече Ако ти си я приготвяш, можеш да пробваш да я смелиш и после да я накиснеш, така няма да ги усещаш зрънцата.
Аз пък, що ми трябваше да се ровя прочетох, че чията можело да доведе до забавяне на МЦ и нали и без това си имам такива проблеми, смених я с ленено семе, но нямам същия резултат, в тоалетната И сега се чудя какво да правя

Гифти, тъкмо и аз след като писах се сетих за ядковите сирена, но на мен лично те ми излизат по-скъпо от тофуто

И при нас няма голямо разнообразие, аз нали затова бях спряла да пиша по едно време в темата При нас освен споменатото от Аманда, присъстват и зърнени, млечни и яйца

вчера
овесени ядки с кефир и боровинки /за мен 2 с.л. ленено семе/
варени картофи запечени с кашкавал и моркови, овесено-тиквена бисквита за десерт /за мен морков и ферментирал сладък хумус с леща/
говежда кайма с картофи и замразени зеленчуци азиатски микс, голяма салата, десерт за децата от сладоледа.

За десерта и аз не предлагам, особено сега като не ям аз, но те си го търсят сами. Трудно е, като виждат в училище, че всички ядат и като знаят, че е вкусно Иначе знаят моето мнение, че десертът не е част от яденето и тялото им спокойно може да си живее и без десерт. За мен това е достатъчно към настоящия момент

Я, да ви дам една тема за размисъл, според вас като се изцеди кефира, къде остават пробиотиците

Гифти, ще напишеш ли как приготвяш дипа от леща