СПЕШНО ПОМОЩ - сметаната не се сгъстява !!!

Публикувана: 26 юни 2007, 21:11 ч.
Последно мнение: 11 май 2008, 03:13 ч.

31 887
16

P

26 юни 2007, 21:11 ч.

Моля много спешно за съвет. Правя торта със сметана, но колкото и да разбивам с миксера тя си стои течна и не се сгъстява.
Да допълня че е течна готварска сметана. Правих с нея сос миналия ден на котлона и на следващия ден сосът беше като сладолед гъст.
Какво да правя?
chef

chef

Виж целия пост

H

# 1 26 юни 2007, 21:20 ч.

Сещам се за две причина да не се сгърстява:
- не е достатъчно изстудена, метни я в камерата за по-бързо охлаждане и опитай пак
- разбиваш я в много тесен съд, ако е така прехвръли в нещо по-голямо

Успех!

Виж целия пост

P

# 2 26 юни 2007, 21:23 ч.

Кутията със сметаната стоеше в хладилника от три дни. Разбивам в тенджера, но май 1л е много и миксера не може да навакса - ще пробвам на части. Wink

Wink

Ако някой има идея дали смес от яйца със захар и семетаната може да се вари - да свирка.

Виж целия пост

A

Потребител

# 3 26 юни 2007, 21:39 ч.

Може - става крем брюле

Виж целия пост

P

# 4 26 юни 2007, 21:41 ч.

А белтъците на яйцата няма ли да се пресекат.

Виж целия пост

A

Потребител

# 5 26 юни 2007, 22:24 ч.

Aми крем ванилия си го правя с цели яйца и не се пресича. Но иска бъркане.

Виж целия пост

P

# 6 26 юни 2007, 22:56 ч.

Един час стоя тъпата сметана във фризера и пак не можа да се разбие #Cussing out

#Cussing out

Може би от това, че е много горещо и бързо се отпуска. Или сметаната си е нещо дефектна.
Сега ще пробвам да я сваря. И ако пак не стане - ще замине в мивката.
Е трябва да си го запиша в най-великите провали.
Такова чудо не бях виждала.
А трябваше да изненадам момчетата ми с вкусна торта Sad

Sad

Виж целия пост

X

# 7 27 юни 2007, 02:30 ч.

Цитат

Да допълня че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!

Виж целия пост

Б

Потребител

# 8 27 юни 2007, 11:04 ч.

Аз разбивам само готварска сметана и ми се сгъстява. Добавям и захар и става много хубав плътен крем. chef

chef

А онази сладкарската нещо много пухкава става. Не се справям с нея. newsm78

newsm78

Stop

Ако не си хвърлила вече течната сметана, предлагам ти да пробваш със желатин!

Виж целия пост

P

# 9 27 юни 2007, 19:54 ч.

Цитат на: xenia в ср, 27 юни 2007, 02:30

Цитат

Да допълня че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!

Сладкарската ми сметана е 25%, но тази също е 25%. Аз досега никога не съм имала проблем с разбиването.
Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed

Embarassed

Виж целия пост

X

# 10 27 юни 2007, 20:07 ч.

Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 19:54

Цитат на: xenia в ср, 27 юни 2007, 02:30

Цитат

Да допълня че е течна готварска сметана

Ти самата си си отговорила. Ако това е течна ГОТВАРСКА сметана, тя е 15% и никога няма да се разбие на пяна. Тя е предназначена за сосове. За разбиване е предназначена СЛАДКАРСКАТА сметана, която е 35%-на. Peace

Peace

С две думи, преди да разбиваш сметана, увери се че тя е с правилен процент на масленост!

Сладкарската ми сметана е 25%, но тази също е 25%. Аз досега никога не съм имала проблем с разбиването.
Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed

Embarassed

Странен процент, при нас с такъв процент на масленост сметана не се продава. newsm78

newsm78

Принципно, би трябвало да е възможно разбиването след 30%. Тази сметана е на границата и много е възможно в зависимост от партидата да има отклонения в маслеността нагоре и надолу. Само така си обяснявам факта, че веднъж се разбива, друг път не. newsm78

newsm78

А варена никога няма да се разбие. Ти и стопяваш маслото как искаш да се разбие. newsm78

newsm78

Просто купи сладкарска и остави тази за сосове. Между другото, аз за сосове ползвам сметана за кафе- 10%-на. Grinning

Grinning

Така икономисвам и пари (по-евтина е), пък и излишни мазнини. Също добре стават сосове с неподсладено кондензирано мляко.

Ако още не си я изхвърлила, но вече си я подсладила, използвай я за крем брюле. Peace

Peace

Виж целия пост

A

Потребител

# 11 27 юни 2007, 20:37 ч.

Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 19:54

Хвърлих всичко и варена не стана. Embarassed

Embarassed

Мила, извинявай, ако съм те подвела с варенето Embarassed

Embarassed

Embarassed

Embarassed

Не разбрах, че искаш да я разбиеш след това. Определено няма шанс за разбиване след сваряване.

Виж целия пост

P

# 12 27 юни 2007, 20:50 ч.

Не, след като не можах да я разбия се пробвах да я сваря в млековарката. Но пак не стана и след като разбивания и после варен крем стоя цяла нощ в хладилника и на нищо не приличаше днес го изхвърлих.
А за торти съм ползвала сметана 12% и се разбива идеално.
Вероятно проблема е в самата сметана.
Най-неприятното е, че исках да изненадам мъжа и сина ми, които се прибираха от път с нещо вкусно. А тя каква стана. #Crazy

#Crazy

Виж целия пост

X

# 13 27 юни 2007, 20:58 ч.

Цитат на: pathy в ср, 27 юни 2007, 20:50

Не, след като не можах да я разбия се пробвах да я сваря в млековарката. Но пак не стана и след като разбивания и после варен крем стоя цяла нощ в хладилника и на нищо не приличаше днес го изхвърлих.
А за торти съм ползвала сметана 12% и се разбива идеално.
Вероятно проблема е в самата сметана.
Най-неприятното е, че исках да изненадам мъжа и сина ми, които се прибираха от път с нещо вкусно. А тя каква стана. #Crazy

#Crazy

Не, това е абсурд 12%-на сметана да се разбива. Тази която си разбивала не е била чиста- имало е вероятно добавка на прах. newsm78

newsm78

Всъщност, ето ти идея как друг път да не се повтаря историята. Купи си сметана на прах и в случай, че в решаващия момент оригиналната сметана се запъне, пробвай да добавяш по малко от изкуствената. newsm78

newsm78

Така ще и помогнеш. Няма да бъде изцяло натурална, но и няма да е съвсем изкуствена. newsm78

newsm78

С 25% масленост разбиването си е на риск ако сметаната е чиста.

Много жалко че си я изхвърлила. Как така с лека ръка изхвърляш продукти които могат да бъдат употребени за друго? newsm78

newsm78

Виж целия пост

blueangle8302

Гост

# 14 10 май 2008, 19:18 ч.

дайте ми някоя рецепта за крем с готварска сметана

Виж целия пост

Препоръчани теми

проблем със заквасена сметана..

12 403
23

Готварски рецепти и съвети

Метформин - въпрос?

1 178
1

Проблемно забременяване

ПГ по телекомуникации - Мнения

387
2

Училища

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.