МАШИНА ЗА ХЛЯБ-43 тема

Извинявам се, но нямах време да прочета толкова теми назад и да разбера че има и господа тук. Ще се редактирам 

Току що я пуснах на бързата програма от книжката, просто нямам търпение до неделя, когато ще мога да изпробвам основната.

Благодаря все пак 

Ех, тази бърза програма... Не става толкова хубав хляб, както на основната, но вкусове разни.

На мен хляба по бързата процедура ми мирише много на мая и не ми е вкусен, избягвам да го правя. Ако нямам хляб забърквам едно тесто и правя фокача.
Искам да питам Бонго като спец, на какво може да се дължи ронливата горна коричка на хляба

Със същата машинка съм като на Alokazia , хлебчето на бърза програма , рецептата за което написах преди няколко поста, си е много хубаво - друг е въпросът, че е с повечко мая .По принцип правя хляб на основната програма, но като ме притиска времето - ползвам тази рецепта, до сега два пъти - успешна е, а и хляба става само за час и седем минути .

   Aз поне така правя! Щом машината оформи топката, когато събере всичко, добавям олио, да се заглади.

Благодаря ти, ще пробвам и така 

Ще пробвам нея следващия път, тази по книжката е в двойни пропорции откъм брашно и вода. Ще видим какво ще стане 

защо мислиш , че съм се разгневил 
напротив - радвам се ,че още един член встъпва в нашите редици   

Незнам какъв ще е вкуса на хляба по основната програма, но искам да споделя, че на бързата се получи страхотен хляб с чуден вкус по рецептата от книжката - нито е тестен, нито мирише на мая или нещо подобно, а напротив - много ни хареса, особено коричката му.

bongo_2007, благодаря ти. 

дядо , преди да си се накъркал , приготви новата тема 
напиши с големи букви  " ЧЕТИ,ЧЕТИ И ПОСЛЕ ПРАВИ"

Записвам се и аз тук, от близо 2 седмици с машина за хляб на световнонеизвестната полска фирма Zelmer.  Отидохме за друга, но я нямаше и понеже мъжът ми (да ме простят мъжете в темата  ) както винаги много му се бързаше взехме тази, която ни се стори доста добра. В интерес на истината прави много хубав хляб, само коричката отгоре остава малко бяла, но няма как, нали там няма реотан всъщност 
Исках да се похваля и със снимка, но малките винаги успяват да го "чопнат" добре, преди да взема апаратчето, ще успея някой ден да ги изпреваря и ще се похваля

Исках и да питам нещо. Правих хляб и с прясна и със суха мая. Правя нормалните количества и съвсем обикновена рецепта - вода, брашно,сол, захар, мая, евентуално малко олио... Поне при моята машина установих, че със сухата мая е по-добре дългата програма, а с прясната - кратката. Но хлябът винаги се получава малко ронлив, имате ли идея как да стане вътре с големи мехурчета, нещо такова:



 

Щом става ронлив намали маята. Мисля че такива хлябове са хлябовете без месене. Те са по-течки като тесто напиши в гогъл хляб без месене даже и youtube  съм гледала клипчета.

може ли линк към рецепти за пити за бъдни ве4ер,може и с мая(сухата мая мисля може да се слага,защото е с изкуствени съставки)

подкрепям...и аз не съм фен на бързата програма, колкото пъти съм правила /не са много - 3-4 /, хлябът ми винаги ставаше сбит, не се надуваше достатъчно и на вкус не ни допада

Алис, извини невежеството ми,но така и не се ориентирах коя е рецептата на Дядо Хаджия за царевичния хляб, който още не съм го направила,защото нямах царевично брашно....и днес отидох до магазина да си купя и чак като се прибрах видях,че са ми дали Качамак - царевичен грис...незнам дали ще стане с него, но не ми се ще да рискувам

Тюли, прочети препоръките на Дядо Хаджия и виж долната рецепта. Комбинирай и действай. Според мене, може да сложиш и царевичен грис, но примерно 100 г. В рецептите за бял хляб съм слагала пшеничен грис и става добре (не, че се усеща, де).

Препоръките на Дядо Хаджия
… царевичното брашно е малко по твърдо и остро. При попарването то омеква пък и поема толкова течности колкото му е необходимо, така после не се притеснявам как ще излезе тестото въпреки че го следя постоянно.
… при мен царевичното брашно е до 30 % спрямо теглото на бялото брашно. Заливам го с част от течността (вряла) и го оставам да се охлади. Течността е толкова колкото да се получи нормално меко тесто.
Междувременно съм омесил много меко тесто с вода, мая, 1 ч.л. захар и брашно и съм го оставил да втаса много хубаво (буквално цялото е само на конци).
Отделно омесвам от останалите съставки нормално тесто (при този тип теста винаги работя с меко тесто). След първото омесване оставям да престои около 5-10 минути за да се отпусне и пускам второ месене към което на части добавям първо маяното тесто, а после тестото от царевичното брашно и чакам да се получи хомогенно тесто. Ако се наложи добавям брашно за да регулирам твърдостта на тестото.

Като приключи омесването остава го да втаса после отгоре го мажа с яйце, което е разбито с малко масло, царевично брашно и някакви подправки (обикновенно работя с чубрица, но съм правил и вариант с ким на зърна).

ЦАРЕВИЧНО-ПШЕНИЧЕН ХЛЯБ-Lidan

300 МЛ ВОДА
1 2/3 чл сол
1сл захар
3-4 с л олио/мазнина/
1 яйце/правила съм и без/
1/5 кубче жива мая
2 с л сушени зеленчуци/пакетче от Кауфланд/ или слънчогл.ядки
350 гр бяло бр
150 гр царевично

Царевичното бр се залива със 150-160 мл вряща вода и се бърка да стане гладка каша./в горещата вода солта/.Маята разтварям с 40-50 мл топличка вода + захарта.Царев. каша трябва да изстине.

последователност/знаете/

олио
яйцето
останалата  вода
маята
кашата
брашното
може 1 с л грис
При сигнала -сушените зеленчуци или слънчогледови ядки
мазах с яйце и посипах с царевичен корнфлейкс/със слънчоглед е по-вкусно