Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

53 079
748

Анонимен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

Джемма

Пристрастен

# 315 12 дек. 2018, 16:49 ч.

Да, така е, но аз като го знам и ме дразни. Simple Smile

Сармите бяха много вкусни, във вкуса обаче не намирам разлика. Досега ги правих в глинен гювеч, също така вкусни стават.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 316 12 дек. 2018, 19:32 ч.

Днес вечерята е "чугунена". Пържолки, мариновани с кисело мляко и подправки и любимите ми от детството картофки-както ги правеше баба-с ъс сланинка и лук, в чугунения ѝ тиган. Картофите определено са по-вкусни от пържените в друг тиган.
http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842453

http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842452

http://djemma.snimka.bg/cooking/kulinariya-4-chast.771677.38842456

Виж целия пост

Елица

# 317 12 дек. 2018, 19:52 ч.

Ех, яд ме е, че моята е малка, ще събере 20 сармички най-много...

Джемма, иначе в гювеч на фурна ли ги правиш? Аз ги правя в тенджера на котлона и все се ядосвам, че на дъното загарят дори на бавен огън. В чугуна сигурно няма да е така.

Момичета,

Скрит текст:

Сарми е яденето, сърма са метални нишки за везане и бродиране на дрехи. Wink

Виж целия пост

Фиффи

Новак

# 318 12 дек. 2018, 19:54 ч.

Джемма, може да споделиш технологията за картофите? Щях да пържа днес, но твоите изглеждат неустоими ☺

Виж целия пост

PRIMADONNA Girl

Ентусиаст

# 319 12 дек. 2018, 19:55 ч.

Да, разбрах си грешката за сармите. Извинявам се и благодаря.
Джемма, браво на теб, гладна съм...

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 320 12 дек. 2018, 20:23 ч.

Да, на фурна ги правя и в гювеча, не загарят. Най-много обичам на 150-160 гр за 3-4 часа, че и 5 да къкрят. Накрая ги заливам с леко запържен червен пипер и оставям в изключена фурна още 10-15 мин.

Картофките :
На дребни кубчета се нарязва парче сланина (днес сложих мазен бекон), в загрелия тиган се налива малко олио и се слага сланината да се поразтопи и да пусне мазнина, изсипват се картофите, пържат се около 5 мин, без да се бъркат ( понеже, както знаете моят тиган е нов, затова леко ги поддянах отдолу да се уверя, че не залепват). След това се разбъркват, прибавя се 1 глава лук, нарязана на едро. Периодично се разбърква до готовност на картофите. После си облизваш пръстите, ако обичаш лук. Може и без него, но вкусът е друг.

Виж целия пост

Фиффи

Новак

# 321 12 дек. 2018, 20:37 ч.

Благодаря! Тъкмо ги нарязах на пръчици и ще пробвам по твоята рецепта. И сланина понеже нямам, точно за бекон си помислих, че взех едно пакетче за бъркани яйца. Ще сложа и малко мас, оригинално и аз си мислех за картофите на баба, пържени в свинска мас на печката с дърва. Оф и после холестеролът как няма да ми е до небето. Отивам да пържа, срамувайки се..

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 322 12 дек. 2018, 21:20 ч.

Аз се срамувам наядена вече. Blush

П.П Доволна съм от тигана Ситон.

Виж целия пост

Фиффи

Новак

# 323 13 дек. 2018, 00:00 ч.

Цитат на: Джемма в ср, 12 дек 2018, 21:20

Аз се срамувам наядена вече. Blush

Вече и аз така, благодаря пак за рецептата Hands Ok Hand

. На вид не са толкова апетитни като снимките на Дцемма, но вкусът беше супер. Направих една доза без лук и една със, наистина вкусът беше по-добър, иначе са си малко позадушени картофи. Беконът го извадих след като си пусна мазнината и го върнах накрая с втората доза.

Скрит текст:

Аа да, щях да пиша за ИКЕА тиганът (този от снимката). Дръжката е дървена, но може да се свали и да се ползва във фурната. Само веднъж сме го правили това упражнение обаче, резбата не ми изглежда пригодна за постоянно сваляне и слагане. Но все пак си е вариант да се допече някое по-засукано ястие.

Виж целия пост

Анонимен

# 324 13 дек. 2018, 00:19 ч.

Ще ги пробвам някой път тези ‘‘ На баба картофките‘‘.
Моята рецепта е следната : нарязвам картофите на кубчета, нарязвам пресен розмарин на ситно, няколко зърна черен пипер на зърна-счукан на едро, сол, една- две лъжици зехтин и омесвам добре, за да се покрият картофките с олиото и подправките. Слагам ги в тигана(суров чугун), захлупвам с капак и така пека на 3 около 30 минути. Разбърквам и пека още 15 или 20 минути, докато картофите омекнат. Не стават като варени, като печени стават.
И аз се срамувам после.

Виж целия пост