Веселите чугунки и чугуни! Отчетна тема за борбата с тежкия тиган.

Публикувана: 7 окт. 2018, 18:36 ч.
Последно мнение: 8 дек. 2019, 19:29 ч.

53 083
748

Анонимен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са предимствата на готвенето в чугунени съдове?
  
  Чугунът има висока топлинна маса, което означава, че след като се загрее, остава топъл. Това е важно за равномерното изпичане на месото. Освен това чугунът има добра проводимост, така че готвите не само повърхността в контакт с метала, но и част от храната над нея.
- Как правилно да изпечете суров чугун с масло от лен и как правилно да сезоня чугунен тиган, като използвате подходящо масло?
  
  За да изпечете правилно суров чугун с масло от лен, нанесете тънък слой масло върху чугуна и го поставете във фурната при по-ниска температура. Това позволява образуването на по-издръжлива патина, която подобрява свойствата за готвене и предотвратява залепването на храната. За сезонниране на чугунен тиган можете да използвате масло от лен или зехтин. Нанесете тънък слой върху целия тиган, след което го загрейте на средна температура във фурната, докато мазнината се абсорбира и повърхността стане суха.
- Какви са методите за почистване на чугунените съдове?
  
  За почистване на чугунени съдове се препоръчва използването на гореща вода със сода и пластмасова четка. Ако храната е залепнала, се препоръчва първо да загреете тигана с вода, след което да го почистите с четка. Не се препоръчва потапянето на горещи съдове в студена вода.
- Могат ли продуктите от чугун да се мият в съдомиялна машина?
- Каква е разликата между светлия и тъмния емайл върху чугунените съдове?

ivka ♥ 007

Ентусиаст

# 390 18 дек. 2018, 10:34 ч.

Утре трябва да дойдат и запратям ръкави Simple Smile

Само един капак искам да си взема за тигана. Дали има чугунени капаци?

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 391 18 дек. 2018, 11:05 ч.

Има стъклени в чугун. Бг

Виж целия пост

ivka ♥ 007

Ентусиаст

# 392 18 дек. 2018, 11:27 ч.

Момичета, какво мислите за тази стара , чугунена тенджера ? Намерих я за 12 лв. Малка е -1.5 л.

Виж целия пост

Анонимен

# 393 18 дек. 2018, 11:33 ч.

Здравейте,
Само на немски намерих колко е дъното на тенджерката Le creuset. Гуглето ги преведе Simple Smile

Вярно ли превежда
На тенджерката от 24 см - дъното е 19 см, наистина ли? Защото моя голям котлон е 18,5 см

Auflageflächen:
10 cm: ca. 8 cm
18 cm: ca. 14 cm
20 cm: ca. 15 cm
22 cm: ca. 17 cm
24 cm: ca. 19 cm
26 cm: ca. 20,2 cm
28 cm: ca. 22,3 cm

Контактни повърхности:
10 см: около 8 см
18 cm 14 cm
20 cm: 15 cm
22 см 17 см
24 см: 19 cm
26 cm: приблизително 20.2 cm
28 cm: ва 22.3 cm

Виж целия пост

PRIMADONNA Girl

Ентусиаст

# 394 18 дек. 2018, 11:39 ч.

Защо те притеснява размерът на котлона? Не е казано, че котлонът трябва да е точно с диаметъра на тенджерата. Тенджерата може да е с по-голямо дъно, въпросът е да не е с по-малко.

Виж целия пост

Анонимен

# 395 18 дек. 2018, 16:03 ч.

Цитат на: PRIMADONNA Girl в вт, 18 дек 2018, 11:39

Права си, такива са съветите, които съм чела и аз.
Теоретично би било разхищение на енергия, ако тенджерата е по-малка, но мисля, че това е съществено само при по-големи разлики от 1-2 сантиметра. Може и да греша, но когато купувах имаше само оферта за 24-ка, при мен се готви само за двама и този размер ми е идеален. По-голямата ще струва повече, ще се мие малко по-трудно и ще ми заема повече място в шкафа. Ако е за 4 членно семейство обаче бих взела по-голяма. То и толкова вкусно става, че потреблението рязко нараства. В този ред на мисли - отивам да тичам, че зимата ми стават тесни дънките.

Виж целия пост

Анонимен

# 396 18 дек. 2018, 16:08 ч.

Благодаря ви за отговорите. Значи сега се залагам да дебна намаление Simple Smile

Виж целия пост

Гри

# 397 18 дек. 2018, 16:42 ч.

Цитат на: ivka ♥ 007 в вт, 18 дек 2018, 11:27

Момичета, какво мислите за тази стара , чугунена тенджера ? Намерих я за 12 лв. Малка е -1.5 л.

Виж дъното на тенджерата. Не е равно. Става за газов котлон.

Виж целия пост

tanya_p

Ентусиаст

# 398 18 дек. 2018, 17:16 ч.

Купих си грил тиган от Метро преди малко. Мисля, че е този:
https://shop.lavabg.eu/gril-tigan/162-o-30cm-chugunen-lava-gril- … eco-gt-30-t5.html
В книжката пише само да се измие с веро. В горния сайт пише да се омасли и изпече при рецептите го четох. Взех да се чудя какво да правя.

Виж целия пост

PRIMADONNA Girl

Ентусиаст

# 399 18 дек. 2018, 17:27 ч.

Мирелка,
Аз нямах предвид толкова пестенето на енергия. Когато котлонът е по-голям се притеснявам тенджерата да не се повреди, защото се нагрява отстрани. В указанията за употреба също го бях чела. При индукционните котлони не знам как е, нямам такъв.

Виж целия пост

Анонимен

# 400 18 дек. 2018, 19:10 ч.

Цитат на: tanya_p в вт, 18 дек 2018, 17:16

Tanya,

следвай какво пише в книжката!

На страницата на ЛАВА.бг пишат доста некоректни неща и като гледам как са сезонирали един тиган - с улейчета мазнина, направо са си пълни невежи по отношение на чугуна. Едни търговци са това, при това некомпетентни, а не ценители на чугуна като нас. Затова - следвай инструкциите в книжката. Няма логика емайлът на този тиган да се сезонира. Сезонирането е нужно, за да не ръждясва суровият чугун и за да стане незалепващ. Суровият чугун има пореста структира, за която се захваща полимеризираната мазнаина.
Емайлираният не залепва точно защото има емайл, затова е емайлиран. Емайлът е гладък, по емайла не залепват продуктите, или поне не трайно. Ако се опиташ да сезонираш емайла, той може да се повреди от високата температура, а слоят полимеризирана мазнина няма да се захване здраво за емайла.

Ще взема да им пиша един е-мейл на господата от Лава да не подвеждат клиентите.

Примадона гърл,

аз си мислех, че е само заради икономисването на енергия. Вижда ми странно да се повреди отстрани от висока температура на котлона, нали цялата е от един и същи материал!
И във фурната се нагрява от всички страни.
При индукционните котлони има проблем с несъответствуващи добре размери, понеже самият котлон започва да бучи, ако тенджерата е много по-голяма или по-малка.
Най-добре щеше да е производителите да пишата ясно и точно за какъв размер и вид котлон е този модел и размер тенджера, но го пропускат този момент.

ivka,
на мен не ми се струва добра сделка тази тенджера. Наблюдавай и изчакай за нещо по-добро! Такъв съд се купува за цял живот.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 401 18 дек. 2018, 20:26 ч.

Тази вечер без снимка, но с много вкусни яйца на очи и запържено беконче с лук, на тигана Ситон, беше вечерята. Никой не ме чака да снимам, грабнаха чиниите. Simple Smile

Виж целия пост

PRIMADONNA Girl

Ентусиаст

# 402 18 дек. 2018, 21:56 ч.

Мирела,
Това намерих в сайта английския сайт на Крюзе.
Always match the pan’s base size to the stovetop heat zone to maximize efficiency, and to prevent overheating of the pan sides or damage to the handles.
Gas flames must always be confined to the base area, and must never extend around the sidewalls of the pan. Long handles should be positioned safely where they do not hang over the front of the stove or other heat zones.

Накъде и в книжките за употреба го пише.

Виж целия пост

Анонимен

# 403 18 дек. 2018, 22:38 ч.

Primadona Girl,

това е по принцип вярно, точно така го пише и на немски.
На първо място се говори за ефективност, т.е. оползотворяване на енергия. Това е първият аргумент дъното да не е по-малко от котлона - защото се губи енергия.
Второто е за да не се получи пренагряване на страните и повреждане на дръжките. Като се предупреждава особено за размера при употреба на газ.
Аз лично смятам, че тези указания са много общи и затова трябва всеки сам да си преценява за всеки конкретен съд и котлон. При индукционните котлони не виждам как ще се повредят стените и дръжките, ако както бях писала тенджерата е 1- 2 см по-малка. Това са 5 -10 мм в радиус.
След като няколко месеца ползувах икейския индукционен, който беше с 2-3 см по-малък от чугунената тенджера на Лодж, мога да кажа, че предпочитам дъното да е точно, а ако не може, то да е малко по-малко, отколкото по-голямо. Непрактично и неприятно е в средата да са изпечени нещата, а в края да са още сурови.

Предвид цялостната политика за пестене на енергия, която често добива гротескни размери, се отнасям доста критично към доста неща. Да, може да е по-разхищаващо дъното да е малко по-малко, но ако това е в рамките на 1-2 см не виждам опасност от прегряване. За газ не знам как е, говоря само за индукционен котлон.

Виж целия пост