Торта Raffaello

Благодаря за чудесната рецепта! 
 Ще се пробвам да я направя.

Ау, обожавам Рафаело! Ще направя тортата задължително, но ще взема готови блатове, че не мога да режа с конец.
Благодаря за рецепатта, копвам си я!
     

Вивиан, тъкмо щях да пиша, че може да се направи с готови блатове и тогава става лесна и бърза торта без варене.

MamaKati, ако намериш още ягоди, опитай с тях - вкуса е страхотен! 


Момичета ще се радвам ако споделите дали ви харесва!   

Лошото е, че напоследък мъжа ми изобщо не яде сладко, не му се яде нещо, дъщеря ми също не яде,и  ако я напарвя ще тр. да си я изям сама... но това изобщо няма да ме спре!!!

natalyna  , дай снимка на твоята торта .
и още нещо .... " консерва подсладено кондензирано мляко " ... какво представлява ? Това прясно мляко ли е ?
 
 

Снимка на тортата съм пуснала в Моите любими торти(но ще сложа малка снимка тук), а тук исках да пусна само разрез, но мъжа ми взе фотоапарата да снима, така че след обед ще я сложа.

Кондензираното мляко е в консерви от почети 400г, доколкото знам в БГ има някакво което се казва Dutch Lady. Да това е прясно мляко, но много сгъстено - консистенцията му е като на течна глазура или топинг. Доста е сладко, затова не се слага в крема захар.

ПС: vpam и твоята торта е много апетитна, но ние не сме по шоколадовите неща и затова повечето ми торта са с бели кремове.

Как ще ви даде сърце да я срежете тази прелест. Страхотна торта си направила   

Леле, Наталина, това не е торта, това е произведение на изкуството!Браво!  Преекланям ти се до земи!

Има и подсладено и неподсладено, по-малки и по-големи разфасовки.... точно Дъч Лейди е.

Благодаря Нинка - вече я разрязахме и свърши учудващо бързо!

Ето парче от нея(нямах време за по-красива снимка - това парче буквално го грабнах под носа на любимия, за да го снимам).

Нямам думи просто!!!   

Ох ,изглежда нещо страхотно ,а аз съм на диета ,но ще е направя на моите мъже.Я ми кажи само ,а тези украси отстрани и върху нея как ги направи.Моите мъже опустошават всичко сладко у дома.Дори и да направя нещо то свършва за часове.Те ще ти бъдат много благодарни за рецептата.Поздравления!!!!!!!!

То как ти е дало сърце да нарежеш тази прекрасна торта?

Запазих обувките!

 
 

nevdjin, украсата е от захарен фондан. Ето ТУК съм обяснила как се прави. На вкус е много приятен.

Момичета, сега се сетих за нещо - да не оставите крема много дълго в хладилника за да не стане много твърд - ако се получи такова нещо, го оставете отново да се разпустне и го разбийте отново с миксер.

Изглежда страхотно и мисля, че много ще ми хареса.
Благодаря 
Само дето украсата трябва да я тренирам няколко пъти преди това и пак не съм сигурна дали ще успея...

О, спокойно и аз правих обувките три пъти, докато нацеля големината и от какво да ги направя. Тази торта я бях планирала още от началото на месеца и постоянно мислех как да я направя. Оказа се обаче, че ми липсват различни джаджи, с които да я усъвършенствам - напр. има специални клещички и изрязващи форми и печати за английска дантела, без които крайният резултат е такъв какъвто виждате - само с подръчни средства. 

Наталинка      супер е тортата!Ще я пробваме задължително. 

Само?

Страхотно изглежда...а предполагам,че и вкуса си го бива! 

Да покажа и аз моята торта Рафаело и да благодаря на Наталина за прекрасната рецепта  !
Тортата е невероятно вкусна и е вече сред фаворитите на цялото ни семейство.

mari_eta, какво съвпадение и аз днес я правих за рожденния ден на свеки!
Твоята изглежда много изкусително! Радвам се, че ви е харесала! 

Ще я пробвам за някой следващ повод, благодаря за рецептата 
mari_eta, изглежда страхотно!

     Аз правих тортата за Нова година и после още веднъж, защото много ни хареса. Наталина, благодаря за хубавата рецепта!
Ето я и моята, като украса не е нищо особено, но на вкус беше разкошна! Рафаело

Чудничко

 У!Тази торта е точно по моя вкус!

За пръв и единствен засега път, съм яла торта Рафаело в пицарии Виктория. Наистина са страшно вкусни. За вкус не знам, но видът им не е като на снимката на Наталина. Там са многобройни и много тънки блатчета. Тънки слоеве крем, незабележими съставки. Много е вкусно. Има един кусур - доста сладко е 

Блонди, аз  не претендирам, че прилича на някоя от тортите, които се продават под това име. това беше мое хрумване и понеже е на вкус много подобна на бонбоните Рафаело, реших да я кръстя така.   Иначе и тази е сладка и затова на мен най-много ми харесва в комбинация с ягоди.

ПС. Чувала съм големи суперлативи за торта Рафаело (на някоя известна сладкарница беше), но никога не съм опитвала. 

Нати, ни най-малко не съм искала да те засегна  Просто за сефте чух за тези торти сега, след ядените от мен. Пицариите Виктория не правят торти, карат ги отнякъде, явно за същия цех става дума, но не знам къде е. Те също предлагат и невероятна бисквитена торта, просто няма равна на себе си   
Тортите наподобяват вкусово прословутите бонбони, просто са по-лепкави, сладки и тежки на вкус, парчетата, които се предлагат не са малки и човек не може да им насмогне. 

Правих тортата точно по тази рецепта, но нещо не ми се надигна блата -  да не кажа,че се степа. Предполагам, че може да се дължи на фурната. Ама крема оправя всичко. Много се хареса. Глазурата само не мога да отворя, ако може да я пуснеш тук  Благодаря за рецептата, имаш страхотен усет за сладкишите.

Блонди, споко не съм се засегнала!

acer не знам защо така се е получило. Колко голяма беше формата ти? На колко градуса пече?
Аз досега не съм имала проблем с този блат и основно него ползвам за всичките си торти.

За глазурите - всички са описани в първият пост на отчената тема за тортите, която обикновено е винаги на 1 страница.
Благодаря за милите думи - сладкишите са наистина моя страст(без шоколадовите)!

Кажи защо, моля те 

Ами шоколад не обичам - правя изключение само за млечен Милка или бял и то винаги в чист вид и по малко. Шоколад с високо съдържание на какао направо не понасям. Не обичам шоколад и в сладкиши(когато преобладава), в сладолед, в кремове. Същото се отнася и за сладкиши и прочие с вкус на кафе, канела или ром. Просто са ми силни като вкус - не мога да го обясня. Не че не слагам понякога настърган шоколад в някой кекс или сладкиш. Канела и  ром също слагам, но много малко. Интересно е, че и мъжа ми е не е много по шоколадовите сладкиши - затова и не правя. Децата и те са така научени....

Интересно... ами те коледните сладки са все с карамфил, канела... пък тортите без какао и шоколад май не са толкова много... всъщност за спец като теб сигурно не са малко  Аз обичам, нали казват, че виското съдържание на какао даже е полезно, горчи, ама се свиква  С дъх на кафе и аз не обичам, с ром - също. Но шоколад и канела  да. Е, освен ванилия тогава, и нещо плодово, какво друго ползваш? 

Коледните сладки не ми пречат - харесвам много екзотични подправки и канелата в тях (когато е смесена с другите неща не я усещам толкова - просто вкуса и се "убива" сред другите. Индийски ястия например много харесвам - а там също се ползва доста канела - не я усещам.

Сега като ти кажа, че заради мъжа ми почти не ползвам и сметана и желатин сигурно ще паднеш.

Тортите - ами истината е, че не мога да импровизирам много - кремовете ми са предимно на маслена основа - с пудинг, с млечен крем, с Филаделфия, с извара, с яйца, с кондензирано мляко, с карамел. Стават доста варианти като прибавям задължително плодове и понякога ядки. Като есенции и вкус ползвам много ванилия, портокалова, бадемова и карамел.

  В шоколада има някакъв дяволски дух .Вибрациите му са доста низки.... (но това не ми пречи да го обичам,особено натуралия  )
  Много хубава торта Рафаело правят в Нилана. А глазурата отгоре е направо божествена! (ако някой случайно знае  нейната рецепта... )
 
  Като гледам блата в рецептата на авторката ,бих разделила продуктите на 2 и бих направила 2 отделни блата.За блат от 6 яйца трябва да имаш много голяма форма,според мен.

 Не знам дали мога тук да попитам. Отдавна съм фен на тортите на Наталина и разглеждайки албумчето със снимки, попаднах на една, чиято рецепта никъде не намерих. Казваше се "Целувчен Рафаело". Търсих с търсачката, рових назад по страниците... Ако може Наталина да ми каже ... ще съм много благодарна:)

Ето това е моята торта!  Браво natalyna, още днес ще пробвам да я направя. Изглежда много вкусна. 
Ако се справя, ще пусна снимка.   

Аз също не понасях шоколадова торта и въобще шоколадов сладкиш....докато не родих.....тогава изведнъж ми се промени вкуса и сега е обратното.Така,че напълно разбирам Наталина.Преди се чудех как може торта Гараш да е толкова популярна и обичана.....
Наталина,можеш ли да пуснеш рецептата за този чийзкейк , мисля е,който е на първата снимка в рецептите ти,че дъщеря ми го видя и ме врънка да го правя.Благодаря ти !

Обожавам Рафаело и задължително ще пробвам тортата,но малко по-нататък,понеже съм на диета в момента.Изглежда супер вкусна.Браво за рецептата.  Между другото Наталина и аз искам  рецептата,която иска pipilota viktualia . Снощи я видях и ми се прияде.

Наталина, поздравление за тортата! Обувките са като истински! Записах си и рецептата, но само крема използвах. Имах от 2 дена един какаов домашен блат, дето така и не измислих с какво да го украся, просто като го пекох имах едно бурканче "Нутела", но се отказах от този вариант. Сега с твоя крем "Рафаело" стана греховна вкуснотийка! Жалко, че не се сетих да снимам поне едно парченце!
 

Момичета, колко сте изписали докато ме нямаше...
Благодаря за милите думи! 

Сега отговарям на въпросите:


KikiNiki,  тази торта си е такава моя вариация на тази торта Рафаело. Крема е същият - кондензирано мляко, масло и кокосови стърготини. Но вместо блат, реших да направя платки от целувчено тесто, защото ми бяха останали белтъци от козунаците по Коледа. Така че, разделих 9 белтъка - по 3 за всяка платка.

За едната платка са необходими:

3 белтъка
250г кристална захар
щипка сол
няколко капки лимонов сок или оцет
1с.л готварско нишесте - царевично или картофено(каквото ви попадне)

Започвате за разбивате белтъците с щипка сол на най-ниската степен, докато белтъците станат на пяна. Прибавяте лимоновия сок и пускате миксера на най-високата степен и постепенно(най-малко на три пъти, прибавяте захарта). И биете поне 6-7 мин. Накрая прибавяте и нишестето и биете още минута. Снега трябва да е наистина много гъст.

През това време, си очертавате на хартия за печене кръг с диаметър - 26/28см(аз очертах с формата за торта-28см) и намажете с масло(иначе се отлепя трудно). С помоща на пош или найлонов плик, нанесете сместа върху начертания кръг, като правите спирала от края към средата и се стремите тестото да е нанесено по-дебело. Дори ако имате достатъчно смес, може да направите още един кръг отгоре. Не заглаждайте с нищо за да не се разлее.

Същото повтаряте с останалите белтъци. Ако имате фурна с вентилатор, може да сложите всички три тави с очертаните кръгове и да сушите на 100/110 градуса за около 2 часа. Ако нямате, занятието ще ви отнеме тройно повече време. Но хубавото е, че платките могат да се приготвят и няколко дни предварително(или да се пекат ден след ден). Платките се остават да изстинат в топлата печка и се отлепят от хартията, чак когато са студени и твърди(трябва да са много твърди).

Количеството крем в началото не ми се стори достатъчно, защото тъй като платките са твърди, не могат да слегнат към крема веднага. Но след няколко часа, нямаше проблем. А да аз сложих и банан между платките.

Може да ползвате и друг крем - шоколадов или с орехи. Още и различни плодове... Но е добре крема да не е много течен , за да не попие много и да не се размекнат платките.

Ами това е, ако нещо не е ясно, питай.



Селма, аз съм написала, че формите ми са 26/28. Дори когато искам по-висока торта, правя блата във 28 см. форма от 8 яйца. (Имам го и сниман - висок е колкото формата). Забележи обаче, че в рецептата за блата няма набухвател - той си бухва само от яйцата. Аз затова го харесвам този класически пандишпан, защото не е много тестен, а е въздушен, дунапренен.



Всъщност това е полу-парфе, полу-cheese cake измислено от мен:)

Ягодово-боровинково парфе

Форма - 26 см.

Подложката е готов блат за парфета, но може да си направите тънък блат от 2 жълтъка разбити с 60г захар, към тях прибавяте 2 разбити на сняг белтъка и леко бъркате с дървена лъжица. Към така получената смес по малко прибавяте и 60г пресято брашно и леко бъркате с дървената лъжица. Пече се на около 160 градуса за 10-15 мин.

Заливката е от 500г сирене Риkота(суроватъчно сирене), 250г заквасена сметана и 150мл сладкарска сметана(може и без нея- аз просто имах останала), пудра захар на вкус, 3 желатина и малко от замразените плодове. Всичко с изключение на желатина и плодовете, се разбива добре с миксер до образуването на гладка маса. Прибавя се разтвореният на водна баня в 200мл вода желатин и плодовете. Блата се слага в тортена(отделяща се)форма(за по-удобно), отгоре се налива заливката и като се постегне малко, отгоре се нареждат замразени плодове по желание(може и от компот) - ягоди, малини, боровинки, беше моят вариант. Отделно отново се разтварят 2 желатина(аз използвах в случая червени) в 500мл. вода+ захар на вкус или компот. и се заливат плодовете. Оставя се да се стегне няколко часа в хладилника!

Ако не намерите Риkота, може да замените с безсолна извара, но вкуса малко ще се промени!

Иначе за вкусовете - аз така след едно 15 дневно гладуване (заради бъбреци) изведнъж проядох зелении, а преди не можех да ги гледам, а пък свинското месо започна да ми мирише....

  ДА,Наталина,знам,че пандишпановото тесто бухва от белтъци и в него не се слага набухвател......И,понеже бухва наистина много,аз лично бих използвала по-голяма форма(трябва да премеря моята,която ми се струва средна големина ) или бих разделила тестото на 2.
 

тортата е страхотна и аз мисля да я направя, но имам един въпрос - трябва ли да се слагат плодове между блатовете? струва ми се, че малко ще се позагуби кокосово-шоколадовия вкус?

Здрасти

Аз шоколад не слагам (имай предвид, че и така е сладко). А от плодовете слагам ягоди, банани или ананас. Най-много ми харесва с ягоди, но още не им е сезона. Разбира се, че може да я направиш и без плодове, а например с бадемови ядки - въпрос на вкус.

Само забравих да кажа - не забравяйте да сиропирате блатовете (не много) за да не ви се стори суха. За българския вкус това е задължително (тук обаче са свикнали на сухи сладкиши).

благодаря наталина   
аз мислех да взема и малко шоколад за да направя топчетата, не за самия крем.

Страхотна е! 

Аз сложих между блатовете нарязани на дребно плодове от консерва тропически плодове / ананас, манго, гуава/, а самите блатове сиропирах със сока от консервата. Стана много добре и се "върза" страхотно с кокосовия вкус .
А топчетата направих от ситно смлени бисквити, орехи, малко масло, пудра захар и гореща вода до получаването на тесто.

mari_eta, благодаря за идеята   

Хайде и аз да се престраша да покажа втория си опит за "Рафаело" .Между блатовете сложих ягоди от сладко-собствено производство.И сиропа за блатовете е пак от сладкото,размито с малко вода и повряло на котлона.

Благодаря, Наталина за лесната и вкусна тортичка, а също и за съветите 

Благодаря ти, Наталина. Сега ще чакам вдъхновение и се хващам за работа:)

P.S. Дойде вдъхновението:) Не за целувчения Рафаело, за другия. И понеже видях,че вече са пуснали от онези грамадните ягоди и набързо стъкмих тортата. Много вкусно! Оказа се, че съм си купила неподсладено кондензирано мляко, но с малко пудра захар го докарах на вкус, даже така не е и много сладка. На единия ред сложих ягоди, на другия- киви. И направих захарен сироп с портокалови корички за напояване на блатовете. Прилагам и малко снимков материал:)
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=187775&photo=40
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=187775&photo=41
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=187775&photo=42

На мен крема нещо не ми стана както трябва, за това няма да пускам снимки.  Иначе беше вкусна, изяде се.

Не знам как съм пропуснала да се изфукам  с моята тортичка, потърсих я и не я намерих. Правих я през лятото, стана чудесна и много се хареса. Блатът е много сполучлив, кремът много вкусен. И стана много лесно, а аз преживявах, че няма да се получи, струваше ми се сложна на пръв поглед, при това бях на гости, а не вкъщи, но понеже показах рецептата, решихме да я опитаме. Наталина,      

Аз имам въпрос? Направих крем по рецептата, а краве масло ме все едно пресече.Защото така?

Здравей!

Получило се е така, защото маслото и кондензираното мляко не са били с еднаква температура. Ще оправиш много лесно нещата, ако интензивно бъркаш за кратко време крема на водна баня (достатъчно е само леко да се затопли и отпусне маслото. Има и друг вариант, да го пуснеш в миквовълнова печка за няколко секунди.

labrex твоята тортичка я помня,беше я показвала в темата за тортите май. 

Момичета тортите ви изглеждат прекрасно! 

ПС. Аз съм се наточила скоро да експериментирам и с същия крем, но с бишкоти и с вафли - хем по-лесно, а и си мисля, че вкуса ще е подобен. Така изникват и нови варианти.

Там ли съм се осмелила да я сложа? Затова се чудех, че я няма в темата, а аз съм я сложила при баш майсторките. Смела постъпка! Все едно, тортичката е супер! 

Вчера пробвах тази торта и май е много маслен крема за мен,но само за мен защото вече я няма .Направих я по идея на Наталина с бишкоти,защото е по-лесно и ми хрумна как да направя от тях сърце и понеже ягодите навсякъде бяха свършили по случай празника, сиропирах бишкотите с сок от кайсии и сложих плодовете между блатовете,съчетанието сладко-киселко много се тачи в къщи.
По-късно ще сложа и снимчицата.