Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

  • 53 126
  • 913
# 15 5 май 2019, 19:20 ч.
Ох, разсмя ме с тази халва, Исмайлико!  Hug

Светле, аз връщам тортата на хладно след първия слой маслен крем.
Ако пък съвсем няма време, може и за малко във фризера, но това си е нормална процедура за всяко едно нещо в подобни случаи  Simple Smile
Първият слой измазване при мен винаги е и с трохи, никога - само крем. И заради здравината, но и защото си става вкусно като се съчетаят крем и изрезки от изравняването.
Всъщност и вторият ми слой пак е с трохи (освен ако съвсем не са ми останали), но той вече е с по-малко количество, по-мек е и по-лесен за нанасяне.
Не си играя да полирам с топъл нож/шпатула. Пробвала съм, за да знам какво е, но не виждам този процес да оказва някакво влияние върху гладкостта на покритието след това. И така...
---
Вероятно е онези, които не охлаждат между двете измазвания, да работят торти, които изобщо не се държат в хладилник, а стоят на открито, на стайна температура. Само гадая, без да съм гледала клипове.
Виж целия пост
# 16 5 май 2019, 19:28 ч.
За захлаждане, при мен става най добре с палетен нож/шпатула 30 см, и ми се получава перфектно. А тези който видяхте на снимките по горе, са заглаждани с обикновена силиконова шпатола. Но аз от страни не ги заглаждам, там действам направо с шприцовете. То всъщност по зглабянето и заглаждането е мама, аз съм само по приготвянето на блатоврте, кремовете, и декорациите
Виж целия пост
# 17 5 май 2019, 20:25 ч.
ismailyk на мене ми се получават добре кремовете ,но при покриването на тортата нещо бъркам. Аз нанасям първият слой и след това вторият за да ми се покрие добре тортата,но не съм слагала в хладилника за да стегне след първия слой .Да не би да ти е малко захарта и затова да става течен масленият крем?

Нелкаами виж я тортата как се получи. Благодаря ти ,че се включи аз таман се чудих къде се загуби Joy
Да те питам докато я държиш тортата в хладилника ,остатъка от масленият крема и него ли слагаш в хладилника ,ако не го сложа в хладилника няма ли да се размекне ?Ами освен в youtube да ги мажат с тези готови маслени кремове където ги продават в магазините ,аз от тях не съм пробвала .

Виж целия пост
# 18 5 май 2019, 20:29 ч.
Цитат на: swetla99 в нд, 05 май 2019, 20:25
ismailyk на мене ми се получават добре кремовете ,но при покриването на тортата нещо бъркам. Аз нанасям първият слой и след това вторият за да ми се покрие добре тортата,но не съм слагала в хладилника за да стегне след първия слой .Да не би да ти е малко захарта и затова да става течен масленият крем?

Нелкаами виж я тортата как се получи. Благодаря ти ,че се включи аз таман се чудих къде се загуби Joy
Да те питам докато я държиш тортата в хладилника ,остатъка от масленият крема и него ли слагаш в хладилника ,ако не го сложа в хладилника няма ли да се размекне ?Ами освен в youtube да ги мажат с тези готови маслени кремове където ги продават в магазините ,аз от тях не съм пробвала .



Може ли, да споделиш рецептата за масления крем
Виж целия пост
# 19 5 май 2019, 22:37 ч.
Аз досега само с ганаш съм измазвала. Не знам кое е по-доброто.
Виж целия пост
# 20 5 май 2019, 23:29 ч.
Привет! Записвам се в темата. Преди 10 дни дъщеря ми имаше рожден ден и правих торта еднорог,а и това беше темата на партито.
Виж целия пост
# 21 5 май 2019, 23:37 ч.
ismailyk разбира се ,маслен крем правя по тази рецепта :
250 гр.краве масло,450 гр пудра захар,ванилия и 1-2 ч.л. пр.мляко .пудрата захар я пресявам и постепенно я добавям към маслото ,след това добавям ванилията и млякото .
Винаги до сега ги правих тортите по тази рецепта,сега както написах по - отгоре  за първи път правих швейцарски маслен крем .
YanaDG може ли да споделиш рецептата за ганаш.?
tanaq_91 добре дошла при нас GrinningТортата е станала много хубава Аз правих за миналия рожден ден еднорог,голям зор видях с рога .Joy
Виж целия пост
# 22 6 май 2019, 00:40 ч.
Светле  Hug, тук съм, тук. Надничам, но се въздържам, не ми се иска всеки път да се обаждам, за да не обсебвам темата; нека и други хора да споделят и пишат.  Hug

За това с охлаждането, само тортата - в хладилник. Кремът си стои навън, покрит. Ако мине повечко време, преди употреба трябва да се разбие, за „да се съживи“. Точно както и правилото с роял айсинга.
Иначе кремът на стайна температура си стои мек, но не прекалено, а когато започнеш да го разнасяш по студената торта, той веднага се стяга.

Добре ти се е получила тортата, ама и ти си я нашарила отгоре с украси, така че и да има нещо мъничко, то не се вижда.   bouquet

Исмайлик, прав си, точно с висока, метална шпатула се получава хубаво заглаждане. Със силиконовите пак става, ако е нещо, което нямаме търпение да хапнем на секундата  chef А шприцът отгоре покрива основата...

Яни, ганаш или маслен крем е по-скоро въпрос на вкус/избор. Според това кой какво обича и какво „носи“ съставът на тортата.
Относно ганаша, все пак при дадени условия той може да е малко проблемен. Тъй като му липсва еластичността на масления крем, при неблагоприятно стечение на обстоятелствата, би могъл да се напука. Говоря за редки случи, когато е възможно подобно нещо.


Тана-я, даже с остро ръбче!  bouquet Разкажи на Светлето как се справи с проблемния рог  Heart Eyes
Виж целия пост
# 23 6 май 2019, 06:42 ч.
Това е една от любимите ни торти- черешова Шварцвалд. Не е съвсем издокарана като вашите, но нали трябва да може с пръст да се опита от сметановото покритие.




Допълвам и една Захер от рождения ден - при нея няма какво да сбъркаш.
Виж целия пост
# 24 6 май 2019, 17:10 ч.
Направих си доста дълга пуричка от бял фондан като започнах от единия край от  по- тънка към по-дебела и на дървено шишчета я увих. А пък да стане остра,стана от само себе си. Просто фондана взе да се свлича по пръчката и го стиснах на върха и стана резултата... Joy И след това със златен прах ги оцветих... То си й личи колко е неравномерно,ама карай.... Важното е,че децата се радваха
Виж целия пост
# 25 6 май 2019, 20:26 ч.
Ох, развесели ме с метода за изтъняване на върха.  Hug
Благодаря ти, че отговори.

Пак да кажа (знам, че го споменах неотдавна), но за такива елементи едно желатиново тесто е незаменимо.
Съхне като магия и няма мърдане!  Flutter
Виж целия пост
# 26 6 май 2019, 21:01 ч.
Цитат на: swetla99 в нд, 05 май 2019, 23:37
YanaDG може ли да споделиш рецептата за ганаш.?
За мен много полезна информация има тук, по това съм се водела при приготвянето:
https://ourchocolatediaries.wordpress.com/2013/11/21/%D0%B2%D1%8 … 0%B5%D0%BB%D0%B8/

Има и тънкости в зависимост от това какъв шоколад се ползва за ганаша, както и за какво - дали за глазура, пълнеж или трюфели.
Пропорции сметана : шоколад
Бял шоколад – 1:4
Млечен шоколад – 1:3
Черен шоколад 1: 2

Много харесвам комбинацията от тъмен и млечен шоколад за шоколадов мус.

Скрит текст:
Тук измазах само с ганаш, не разполагам с по-хубава снимка. Не е перфектната торта, но нямах много време.
Виж целия пост
# 27 7 май 2019, 03:57 ч.
И аз като Нелка прибирам тортата с първото замазване, а кремът отвън държа. Всъщност я прибирам и след второто замазване и като стегне добре, я изваждам и остъргвам ако са останали неравности. И моите не стват перфектно гладки, но нямам и достатъчно опит.
Веднъж опитах да измажа с бял ганаш, няма да повторя, нищо не стана. Joy

Много са ви хубави тортите, апетитно изглеждат.
Виж целия пост
# 28 7 май 2019, 07:57 ч.
Аз след пърото измазване, даже директно във фризера прибирам за 10-15 минути. Като цяло не обичам маслен крем, но швейцарския такъв ми харесва и напоследък измазвам тортите само с него. За заглаждане ползвам един нож за тесто и въртяща стойка, но пак не стават перфектни. Но аз и не търся чак толкова, все пак е домашно производство, не съм цех Simple Smile
Видях много хубави торти, браво на вас!

Една и от мен, пак фонаднова за детенце на приятелка. Не съм особено доволна от крайния резултат, но си трябва тренинг. Първи опит за обличане на правоъгълна торта и първи опит за фигурка. Тортата беше благослонна към моята неопитност и носеше много гънки, неравности и кривини. Както се вижда има и наклон на една страна. Много ми се искаше да е по-тясна, пък по-висока (в случая е 20см висока), но ме достраша да не падне. Може би трябваше да направя тип barrel с допълнителна подложка на втората торта.
Виж целия пост
# 29 7 май 2019, 08:06 ч.
Цитат на: scrye в вт, 07 май 2019, 07:57
Аз след пърото измазване, даже директно във фризера прибирам за 10-15 минути. Като цяло не обичам маслен крем, но швейцарския такъв ми харесва и напоследък измазвам тортите само с него. За заглаждане ползвам един нож за тесто и въртяща стойка, но пак не стават перфектни. Но аз и не търся чак толкова, все пак е домашно производство, не съм цех Simple Smile
Видях много хубави торти, браво на вас!

Една и от мен, пак фонаднова за детенце на приятелка. Не съм особено доволна от крайния резултат, но си трябва тренинг. Първи опит за обличане на правоъгълна торта и първи опит за фигурка. Тортата беше благослонна към моята неопитност и носеше много гънки, неравности и кривини. Както се вижда има и наклон на една страна. Много ми се искаше да е по-тясна, пък по-висока (в случая е 20см висока), но ме достраша да не падне. Може би трябваше да направя тип barrel с допълнителна подложка на втората торта.


Казват че когато не са перфектно измазани или леко криви, това е чарат на домашните торти. Честно да ви кажа, аз откакто се научих да ги правя, и си накупих професионални инструменти, предпочитам вече домашните пред купешките, по вкусни са ми. Но аз повече мога да правя само сметанови и шоколадови
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата