НОВО: Дигитални асистентиВиж

Нашите любими торти – глазури, покрития и фигурки за тях – 139

  • 60 307
  • 913
# 165 31 юли 2019, 09:45 ч.
Здравейте групичка, давате много полезни съвети и реших да се допитам до вас за една торта, която ще правя.

Любител сладкар съм и една приятелка ме помоли да направя торта на дъщеря й за рождения ден. Иска да бъде френска селска, а украсата - на морска тема. По принцип не обичам да работя с фондан, защото не ми харесва вкусът му и за тази торта мисля да го избегна. Само дребни детайли като мидички, водорасли, опашка на русалка и т.н смятам да бъдат от фондан, останалото крем. Представям си нещо подобно като краен резултат. Много ми харесват нашумелите напоследък "fault line cakes"


Въпросите са ми следните:
1. Френска селска торта понася ли да е по-висока и тясна? Аз съм я правила с 7 тънки блата (3-4 мм), с голям диаметър (26-28 см), така че винаги е била стабилна. Сега искам да е по-висока и тясна за да се получи ефекта от снимката. Може би 12-14 блата, по-дебели за да е стабилна. Ако сложа подложка по средата и пръчки дали ще бъде достатъчно?
2. Какъв крем е подходящо да използвам за измазване отвън предвид, че искам да закрепя фонданените фигурки за него. Заквасената сметана не ми се вижда удачна. Мисля, че ще отдели вода и ще се разтекат цветовете на фондана.

Ще съм благодарна за всякакви съвети и препоръки Simple Smile
Виж целия пост
# 166 31 юли 2019, 10:05 ч.
SimonaSV, според мен френската селска е подходяща, аз често я правя. Максимума височина, която съм правила на етаж е 12-13см, но според мен няма проблем и по-висока да е. Можеш да направиш тип double barell cake, две еднакви торти по 10см височина, примерно и да ги сложиш една върху друга с подпори + подложка между двете и да измажеш заедно.
За измазване бих ти препоръчала швейцарския маслен крем.

Успех!
Виж целия пост
# 167 31 юли 2019, 13:20 ч.
Момичета, извинявайте за нахлуването, ама се впуснах май неподготвена да правя торта и съм насред нищото в момента Sad Мога ли по някакъв начин да "спася" пресечена сметана? 30% животинска сметана, студена, от хладилник, разбита в метална чиста и суха купа с чисти и сухи бъркалки на ръчния миксер - около 300мл със 100гр пудра захар пресята. Стана на сняг, но не чак толкова гъст, колкото си представях и при доразбиването започна да се втечнява и леко да се пресича. Добавих още малко студена сметана, по прочетен нейде съвет, и продължих да разбивам на слаби обороти, но нъцки. Сега съм сложила купата в хладилника, докато изумувам какво да правя. Другата съставка на крема е маскарпоне с малко кондензирано мляко и мъничко рядко пюре от къпини. Блатът изстива, сиропът за него е готов, имам картинка отпечатана на фонданова "хартия", за която ще пробвам маслен крем обикновен да направя, но какво да правя с крема? Да тичам за нова сметана и експресно да я изстудявам във фризера? И какво съм оплескала, че да не се повтори, ако трябва да повторя?
Виж целия пост
# 168 31 юли 2019, 13:24 ч.
bradata, мисля, че не можеш да спасиш сметаната, 99 % съм сигурна. Аз бих взела нова сметана. Все пак не съм голям експерт, може и да бъркам, но по спомени съм срещала такива мнения.
Виж целия пост
# 169 31 юли 2019, 14:00 ч.
Боя се, че няма да съм много полезна, защото никога не съм работила с толкова нисък маслен процент сметана.  Confused

И все пак: пудрата захар се добавя след като сметаната вече е станала отчасти „на сняг“.
За мен 100г захар са твърде много. Аз самата на такова количество сметана слагам по лъжица пудра, ако изобщо сложа и толкова.
Прекрати разбиването преди сметаната да добие „сух“ вид; тя трябва да остане влажна и гладка.

Не ми се е налагало, но може би е възможно да загрееш вече разбитото, да го изстудиш и да направиш втори опит? Това - само въпрос.
Виж целия пост
# 170 31 юли 2019, 14:09 ч.
Нели, как нисък процент, аз по-маслена течна сметана не съм виждала? Но и не съм спец, така че е  възможно. Захар в нея няма, затова я подслаждам. В противен случай в маскарпонето ли да добавя захарта? А за да стане по- гъст и "държащ" кремът, дали да пробвам да сложа желатин или да не експериментирам излишно...
Така или иначе прибягах до Лидл и взех нови 2 кутийки, които сложих да се изстудяват за половин час във фризера и пак ще пробвам, следвайки съвета за получаване на сняг и едва тогава захар. И друг път съм разбивала точно тази сметана по същия начин и е ставал перфектна, но точно като ми трябва отличен резултат... издънка Sad
Виж целия пост
# 171 31 юли 2019, 15:44 ч.
Брадичке, при мен сметаната е с 38% масленост, затова така...В България не съм ползвала.
И при мен не е подсладена, но на мен просто ми е достатъчна останалата сладост в тортата и затова я оставям неутрална.
Желатин ще ти помогне, но с обикновен може да ти се получат проблеми. Най-лесно в такъв случай е с фиксатор за сметана.

За издънките...ами а' де, понякога се случва и то обикновено когато най не трябва.  Confused
Успех нататък!
Виж целия пост
# 172 31 юли 2019, 17:04 ч.
И при мен сметаната е 35%.
Миналата седмица в България купих от Лидл - 30%. Разбих, уж добре и в един момент се разтече. Добре, че имах желатин в крема (по рецепта), та стана тортата. Иначе и крема сирене добавих към сметаната (пак според рецептата) и пак не стана гъст крем. Съвсем различно се получи като консистенция от това, което друг път е ставало.
Виж целия пост
# 173 31 юли 2019, 17:36 ч.
Ами не ще да стане гъст крем и това си е! Накрая като се изнервих съвсем и смесването с желатин не ми се получи както трябва и я направих тортата с тричавия крем и толкова Rolling Eyes Измазах я както можах, замаскирах ръбовете с нескопосни розички и дотам. Утре ще се разбере става ли за ядене или само ще я опитаме, колкото да се каже че има торта Disappointed Relieved
Скрит текст:



Лошото е, че след 2 седмици трябва да правя торта за дечко и ако се изложа и там, ще е конфузно, че ще са целия им отбор по футбол Weary
Виж целия пост
# 174 31 юли 2019, 18:15 ч.
Я, твърде прилична торта се е получила, а за ядовете само ти си знаеш...е, и ние, ама ние няма да кажем на никого  Hug

За следващия път направи като Янито: избери някакъв крем с желатин, към който добави разбита сметана.
Иначе при опит да добавиш разтопен желатин към сметаната лесно ще ти се получат конци и никакъв ефект.
Дори по правилния начин пак може да стане беля.
Пак да кажа: огледай се за фиксатор, той действа безпроблемно.
Знам, че говорихме тук за промяна на вкуса, но вкусът на всяко нещо се влияе от добавка на (какъвто и да е) желатин.

Въпрос: каква трайност има сметаната от Лидл?
Виж целия пост
# 175 31 юли 2019, 20:07 ч.
Като стана въпрос за сметаната ,някои знае ли анлийската сметана (тязи double cream -синята )колко процента масленост има ,че гледам на нея нищо не пише .
 bradata важен е крайният резултат и той е много добър според мене .
simonaтортата е много хубава ,как направи опашката на русалката ?
Виж целия пост
# 176 1 авг. 2019, 07:09 ч.
Цитат на: scrye в ср, 31 юли 2019, 10:05
SimonaSV, според мен френската селска е подходяща, аз често я правя. Максимума височина, която съм правила на етаж е 12-13см, но според мен няма проблем и по-висока да е. Можеш да направиш тип double barell cake, две еднакви торти по 10см височина, примерно и да ги сложиш една върху друга с подпори + подложка между двете и да измажеш заедно.
За измазване бих ти препоръчала швейцарския маслен крем.

Успех!

scrye, благодаря за съвета. и аз си мислех две еднакви торти да направя и да ги сложа една върху друга, но се притеснявах дали този вариант е удачен за френска селска. нея си я правя без украси обикновено и само на 1 етаж, затова имах нужда от второ мнение Simple Smile

swetla99 тортичката не е моя за жалост. от pinterest си я харесах. за опашката съм си поръчала силиконов молд от aliexpress. харесала съм си малко по-различна визия.
Скрит текст:

дано не ме разочарова качеството, но по другите сайтове цената на доставката е безумна Rolling Eyes

bradata пробвай с друга марка сметана. и на мен ми се е случвало сметана, с която съм работила добре преди, да ми прави проблем. може да е от годността или от нещо друго при производството.


Виж целия пост
# 177 1 авг. 2019, 08:56 ч.
SimonaSV, правила съм триетажна френска селска торта, достатъчно стабилна е.

Сметана с по-висока масленост има в метро, 35%, но за марка не се сещам в момента. Като цяло главно ползвам лидълската, но обикновено като добавка към крем и не ме притеснява, че не е толкова гъста.

bradata, след всички преживявания, крайният резултат е добър Simple Smile
Виж целия пост
# 178 6 авг. 2019, 01:34 ч.
Мисля тези дни да направя торта червено кадифе ако не сложа кафе дали ще е проблем ?искам тортата да може да се похапва и от децата .
Виж целия пост
# 179 6 авг. 2019, 08:39 ч.
Цитат на: swetla99 в вт, 06 авг 2019, 01:34
Мисля тези дни да направя торта червено кадифе ако не сложа кафе дали ще е проблем ?искам тортата да може да се похапва и от децата .
Аз я правя без кафе, ама по принцип в рецептата, която изпозлвам няма кафе.
Просто замени кафето с нещо близко като консистенция, прясно мляко, плодов сок, айрян, за да не се развали текстурата.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало