За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

Публикувана: 24 септ. 2019, 10:43 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2021, 23:00 ч.

64 224
768

peych - Top Creator

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да стерилизирам буркани за консервиране?
Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
Как да консервирам кестеново пюре?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да стерилизирам буркани за консервиране?
  
  Бурканите за консервиране могат да бъдат стерилизирани, като се пълнят с вряща вода догоре, докато са горещи. Веднага след напълването им се поставят капачките и се проверява дали са здраво затворени. Ако не са винтови капачки, ръбовете могат да бъдат избърсани с нож. След това бурканите трябва да се завият плътно и да се проверят капаците. Без стерилизация е задължително бурканите да се пълнят с вряща вода веднага след сваляне от огъня или изключване на нагревателя.
- Как да предотвратя растежа на мухъл в консервираните сладкиши?
  
  Предотвратяването на растежа на мухъл в консервираните сладкиши може да се постигне чрез правилно стерилизиране на бурканите и внимателна обработка. Първо, уверете се, че бурканите са стерилизирани чрез кипене във вряща вода за няколко минути. След това напълнете бурканите с горещо сладко догоре. Веднага след пълненето затворете плътно бурканите с винтови капачки или ги запечатайте допълнително, като ги притиснете отгоре с нож. Накрая проверете дали капачките са здраво завинтени и се уверете, че са "превъртяни".
- Как да консервирам кестеново пюре?
  
  Кестеновото пюре може да се консервира, като се затвори в буркани и се стерилизира. След стерилизация бурканите трябва да се оставят да изстинат напълно. При отваряне на консервирания продукт проверете за признаци на разваляне, като мухъл или неприятна миризма.
- Как да консервирам тиквички, патладжани и чушки?
- Как да консервирам бъз?

# 600 1 авг. 2021, 19:04 ч.

В друга тема писах, че имам рецепта за туршия от зелен фасул, но реших, че тука ѝ е мястото.
Намалила съм всичко, сега рецептата е за 4 бурканчета от 400 милилитра (старите от сладко с капачки омния)
Продукти:
1 кг зелен фасул,
250 гр селски чушки (може да се използват всякакви не много големи тънколюспести сладки или люти, ако са по-месести, може да се увеличи количеството,
1 голяма връзка копър,
2-3 глави чесън.
За маринатата:
250 милилитра винен оцет (да не е менте),
250 милилитра вода,
60 милилитра олио
60 милилитра захар,
60 милилитра сол.
Подготовка:
Зеленият фасул се измива и нарязва,
Измитите чушки с отрязани дръжки се препърлят леко.
Чесънът се разделя на скилидки и се обелва,
Копърът се измива и реже на ситно.
Приготвяне:
В кипящата марината фасулът (на порции) се вари 20-25 минути,
Препърлените чушки се варят в маринатата за 5 минути.
Сварените продукти без маринатата се смесват добре с чесъна и копъра.
Сипват се в буркани и се долива маринатата.
Внимание!
Капачките с винт НЕ СА МАСЛОУСТОЙЧИВИ!
Ако ще ползвате такива буркани, трябва да не се пълнят много, за да не достигне мазнина до уплътнителя при стерилизацията. Аз за това пазя стари бурканчета с капачки омния. Ако са с розов или червен цвят капачките, са маслоустойчиви.
Стерилизация:
10 минути след кипване на водата.