Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари 24

Един пакет замразен спанак изсипах в тиган, за да го размръзна и да изкипи водата. Добавих му малко олио и оставих да изкипи добре. Разбих 4 яйца, 150 гр. настърган кашкавал и половин плочка сирене. Като се поохади спанака го добавих към яйчената смес и разбърках добре. Изсипах го в правоъгълната тава на фурната върху намаслена хартия за печене и пекох на 220 градуса докато се запече. Извадих го оставих да изстине. През това време разбих с вилица 2 пакатчета от 125 гр. крема сирене и три - четири лъжици кисело мляко с две скилидки чесън на дребно и малко сол. Като изстина намазах и завих. После в хладилника поне за половин час

За тестото
6 яйца
300гр захар
400 мл. Прясно мляко
160 мл. Олио + 3 с.л разтопена мас или 300 гр разтопена мас
1 кубче мая
1 – 1,200 брашно
2 бр. Ванилия
Кората от 1 лимон
1 капсула есенция ром

За намазване
2 жълтъка
1 с.л олио
2 с.л прясно мляко

За пълнежа и украса
Накиснати в алкохол стафиди – аз ги накиснах в ром
Орехи
Локум
Захоросани плодове

Приготвяне
Всички продукти да са топли! На стайна температура за няколко часа.
Маята се активира с половината затоплено мляко, 1 с.л. захар и 2 с.л брашно. Трябва да удовои обема си. При мен докато приготвя другите неща се утрои
Захарта разтворих в другата половина затоплено мляко до пълно разтваряне
Разбих леко яйцата. Не трябва да на са на пяна, тъй като това ще затрудни активирането на глутена при месенето. Към тях добавям лимоновата кора, ванилията и половината от мазнината. Смесвам яйцата постепенно на тъка струйка с млякото със захарта при непрестанно бъркане
Пресявам брашното в голяма дълбока купа. Правя кладанче и изсипвам шупналата мая. След нея добавям и яйчената смес. Започвам да бъркам с дървена лъжица докато почне да се получава тесто. Започвам да меся с ръце. По преценка добавям по малко брашно до получаване на на сравнително нелепкаща топка тесто. След това прехвърлям на набрашнен плот и почвам да меся, като пак добавям брашно, но гледам да не прекалявам, за да не стане твърдо тестото. Меся докато по тестото почнат да се показват мехурчета и то стане меко и еластично. Като се натисне с пръст трябва да си връща формата. Оформям на  топка и я намазвам с малко от мазнината. Връщам в дълбоката купа, която също е намслена. Завивам със стреч фолио и оставям на топло да втаса за около 1,30 до 2 часа зависи колко е топло в стаята. Готово е когато иска да излезе от купата След това намаслявам плота и вадя тестото. Добавям малко от мазнината и за почвам да меся като дърпам и разтягам тестото. След разтягане го превивам и така докато попие мазнината. После пак добавям малко и пак меся. Трябва да попие цялата мазнина, която е останала. Меся и дърпам докато не почнат да се получават конци в тестото. После оформям на топка и пак намазма с мазнина и оставям в купата пак да втаса за около час, час и малко. Пак трябва да иска да избяга След това вадя тестото и добавям изцедени и подсушени стафиди и оформям шест топки, които размесвам на фитили и спилитам на две плитки. Слагам на хартия за печене в тавата на фурната и оставям за около 15 – 20 мин. През това време загрявам фурната на 220 градуса. Слагам да се пекат на тази температура за 10 мин и след това намалявам на 190 за около час. Във фурната може да се добави съд с вода на дъното на фурната, за да са по меки козуначетата, но аз забравих  Ако започнат бързо да се зачервяват, завивам с хартия за печене или фолио.

Тава е рецептата, само сухата сметана я замениш с течна https://www.youtube.com/watch?v=4oELKNaU-PU